Klobouk mladé houby je nálevkovitý, bílý, jemně vláknitý, u zralé houby se stává plochým, hladkým, špinavě bílým, klobouk zasychá a praská. Na klobouku ulpívají hrudky zeminy, takže se může pokrýt hnědými skvrnami. Kůže z čepice není odstraněna, okraje jsou rovné nebo zvlněné. Průměr čepice je od 5 do 15-20 cm, exempláře do 30 cm jsou méně časté.
Noha bílého nákladu má hutnou konzistenci, má hladký povrch a válcovitý tvar, mírně se zužující dolů. Zralé houby mají duté nohy. Barva je bílá s hnědým nádechem na konci. Výška nohy 2-6 cm, tloušťka 1,5-4 cm.
Tenké a časté plotny sestupují a větví, jejich barva je bílá, může mít nazelenalý nebo namodralý odstín. Výtrusy jsou uspořádány do destiček a mají zaoblený tvar, prášek výtrusů je bílý.
Husté a křehké. Dužnina suchohřibu je bílá, při rozlomení je barva také bílá a nemění se. Má lehce nasládlou vůni a chuť.
Distribuce
Bílý podgruzdok je rozšířen v evropské části Ruska, v západní Sibiři, na území Altaj, na Dálném východě, v Evropě, ve východním Středomoří.
Aktivně roste po úpalu jako teplomilná houba. Suchá prsa musíte hledat v trávě a pod spadaným listím. Většina mycelia je v půdě, pouze klobouky jsou umístěny nad zemí, často pokryté listy, což ztěžuje nalezení hub.
Je to symbiotrof, může tvořit mykorhizu s listnatými stromy, častěji s břízou, osik, dubem a také s jehličnatými stromy (smrk, borovice). Sběrná sezóna je dlouhá: od července do října.
Častěji roste ve velkých skupinách a řadách, méně často se vyskytuje jednotlivě, proto byste po splnění jedné zátěže měli hledat v blízkosti bohatou mýtinu.
Podobné druhy
Housle (Lactarius vellereus) – podmíněně jedlá houba
Poison Doppelgangers
Ostatní druhy
Existuje 275 druhů hub rodu Russula (Russula), asi 60 druhů se nachází v ruských lesích. Většina z nich patří k jedlým a podmíněně jedlým houbám.
Některé jedlé druhy nalezené v Rusku:
(Russula adusta) je jedlá houba. Klobouk při dotyku ztmavne, dužnina je na řezu načervenalá, po chvíli zešedne. Při solení houba zčerná. Častější v severních zeměpisných šířkách. Má charakteristický zatuchlý zápach.
(Russula virescens) je jedlá houba. Distribuováno po celém kontinentu Eurasie. Klobouk je bílý s šedozeleným nádechem. Má lehce nasládlé nebo ořechové aroma.
(Russula vesca) je jedlá houba. Roste v listnatých lesích, v horských oblastech se nevyskytuje. Klobouk je vínově hnědý, hnědý nebo šedý.
Použití
Nejčastěji se bílý podgruzok používá v potravinách nasolených, vařených teplým (pro dlouhodobé skladování) nebo studeným (krátkodobé skladování) způsobem. Před vařením je třeba houby omýt pod tekoucí vodou, mechanicky očistit od nečistot kartáčem a povařit 20 minut. Namáčení hub je volitelné.
Také podgruzdok vhodný pro nakládání, konzervování, mrazení a smažení.
Zajímavý
Přestože se bílým hřibům často říká suchohřiby, se skutečnými houbami, houbami rodu Milky, nemají nic společného. Zavolali ho tedy kvůli vnější podobnosti s nákladem. Rozdíly jsou velmi patrné – bílá nakládačka má suchou čepici a slupku, která na ní pevně sedí, zatímco čepice skutečného prsu je slizká a dužina vylučuje mléčnou šťávu.
Bílý nakladač (lat. Russula delica), ve vědě mléčně bílá russula, méně často Russula je vynikající, russula tender, Russula příjemná – jedlý druh kloboukové houby rodu Russula (lat. Russula), z čeledi Russula (lat. Russulaceae) a řádu Russula (lat. Russulales), s bělavě praskajícím kloboukem a bílou nohou.
Bílý podgruzdok byl poprvé popsán německým mykologem Christianem Hendrikem Personem v roce 1806 jako Agaricus delica (jemná mléčně bílá agarika); a později, v roce 1808, jako Lactarius piperatus (mléčný pepř), ačkoli s mléčným neměl nic společného.
Později, v roce 1838, mu švédský botanik-mykolog, „otec mykologie“ Elias Magnus Fries dal binomický vědecký název Russula delica (russula bílá) a přiřadil ji k rodu Russula (russula).
A poté, co byly nakladače vybrány jako samostatná nezávislá skupina (sekce) rodiny russula, ve vědě se stala známou pod svým současným názvem.
Latinské přídavné jméno delica, přeložené do ruštiny, se píše jako epiteton pro nakládání bílé, což znamená „jemný“ nebo v širším slova smyslu „odstavená“.
Podobné druhy a nutriční hodnota
Bílý nakladač často zaměňována s příbuznými-nakladači a především s jedlou černou nakládkou, která (stejné rozměry a tvar) s věkem tmavne a mění barvu na černou.
Někdy se zaměňuje bílá zátěž s plstnatou (housle) nebo s paprikovou (kořeněnou), od které se hned liší nepřítomností mléčné šťávy v dužině na řezu a při poškození.
Ale to není děsivé, protože většina odrůd hub a hub je jedlá, ale mají hořkou chuť, která obvykle zmizí po namočení a varu a jsou považovány za podmíněně jedlé. Některé z nich jsou štiplavé v mase, a proto jsou nepoživatelné a jsou obvykle popisovány jako jedovaté. Při použití v „syrové“ formě dochází k podráždění sliznic, což jistě vede ke zvracení, nicméně to nelze považovat za otravu v plném smyslu.
Chuťově a nutričně hodnotná houba bílá byla prohlášena za jedlou houbu čtvrté kategorie, která má dosti nevýraznou chuť, a proto není považována za hodnotnou. Někde je považován za nepoživatelný, ale na Kypru nebo řeckých ostrovech se sbírá ročně a konzumuje se ve velkém.
Rozšíření v přírodě a sezónnost
Podgrudok hřib – symbiont, vytváří mykorhizu s jehličnatými (smrk a borovice) a listnatými (bříza, osika, olše a dub) dřevinami, proto je běžný v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích zpravidla podél okraje, na vlhkých půdách .
Bílý podgruzdok – teplomilný druh, patrný v teplých letních obdobích, roste v mírném klimatickém pásmu Eurasie (zejména ve východním Středomoří) a v Severní Americe, pouze tam je vzácný. V Rusku ji lze nalézt v mírných oblastech, v lesích jakéhokoli typu, pod jehličnatými a listnatými stromy, kde plodí ve velkých skupinách, od poloviny června do začátku října.
Stručný popis a aplikace
Bílý náklad patří do sekce agarických hub a spory pro jeho rozmnožování jsou ukryty v talířích. Destičky jsou poměrně časté, mírně klesající na stonku, někdy propletené, u mladých hub jsou krémové, blíže ke stonku namodralé a s věkem se pokrývají nahnědlými skvrnami. Klobouk je velký, zprvu konvexní, s vyhrnutými okraji, které vždy zůstávají bílé, později se zplošťuje, stává se propadlým a trychtýřovitým. Slupka je málo vyvinutá, matná, hrubá na dotek, za vlhkého počasí snadno lepkavá, obvykle si zachovává zbytky listů a zeminy, bílý podklad s okrovým nádechem a sírově žlutými nebo červenohnědými zónami, za sucha někdy praská . Lodyha je válcovitá, nahoře užší než dole, velmi pevná, uvnitř pevná, na dotek hladká, stejné barvy a odstínu jako klobouk, ale v horní části vždy namodralá. Dužnina je silná, bílá, při poškození nemění pozadí, bez mléčné šťávy, v mládí s příjemnou ovocnou vůní, která se zralostí mění v nepříjemnou (slabou rybí) a kořenitou chuť.
Bílý podgruzdok se nejí v „syrové“ formě, nepovažuje se za chutnou, ale používá se naložený v octě, konzervovaný v olivovém oleji nebo solený ve slaném nálevu po krátkém varu.
