Brambory a houby dusíme v omáčce ze zakysané smetany, pečeme v hrncích a pod sýrovou krustou, smažíme s cibulí a bylinkami.
Lifehacker senior editor
Do brambor můžete přidat jakékoli houby. Žampiony a hlívu ústřičnou, stejně jako bílý, hřib a hřib lze použít bez předúpravy. Zbytek divokých hub se ale doporučuje nejprve povařit v osolené vroucí vodě 20–30 minut, aby z nich zmizela hořkost.
1. Smažené brambory s houbami
Složení
- 1 žárovka;
- několik lžic rostlinného oleje;
- Houba Xnumx;
- 1 kg brambor;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- 1 svazek kopru.
příprava
Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na pánvi s rozpáleným olejem. Když zezlátne, přidejte houby nakrájené na velké kostky nebo plátky.
Směs restujte na středním plameni odkrytou za občasného míchání, dokud se z hub neodpaří tekutina a nezhnědnou. Obsah pánve přendejte na talíř.
Brambory nakrájíme na stejně velké kostky. Namočte je na několik minut do studené vody a poté dobře opláchněte. Tyčinky přendejte na papírovou utěrku a osušte – brambory se tak při smažení nerozpadnou.
Na pánvi rozehřejte ještě pár lžic oleje. Vložte tam brambory a opékejte asi 20 minut dozlatova, odkryté. Vnitřek brambor by měl být měkký. Nemíchejte ji příliš často, aby se stihla osmažit.
Když jsou brambory téměř hotové, položte na ně houby a cibuli. Přidejte sůl, pepř a jemně nasekaný kopr. Jemně promíchejte a vařte ještě pár minut.
2. Brambory s houbami pečené v rukávu
Složení
- 1 mrkev;
- 1 žárovka;
- 1 kg brambor;
- Houba Xnumx;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- 3 lžíce rostlinného oleje.
příprava
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a brambory a houby na velké kousky.
Připravené suroviny dáme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme olej a promícháme. Vše přendáme do pečícího sáčku a okraje pevně uzavřeme.
Rukáv položíme na plech nebo zapékací misku. Do sáčku propíchněte několik otvorů, aby mohl vycházet vzduch. Vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 40-50 minut.
Pokud chcete, aby brambory zhnědly, odřízněte horní část sáčku 10-15 minut před koncem vaření.
3. Dušené brambory s houbami
Složení
- 1 žárovka;
- 1 mrkev;
- 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- Houba Xnumx;
- 1 kg brambor;
- voda;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- 2 sušené bobkové listy.
příprava
Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli do měkka. Poté přidáme mrkev a zlehka orestujeme.
Houby nakrájíme na malé kousky a urovnáme je se zeleninou. Vařte za míchání na středním plameni do světle zlatohnědé.
Brambory nakrájíme nahrubo. Vložíme do pánve a zalijeme horkou vodou tak, aby byly kousky téměř celé zakryté. Na středním plameni přikryté dusíme asi 20 minut do změknutí.
5 minut před koncem vaření přidáme sůl, pepř, petrželku a promícháme. Můžete použít i jiné koření dle vlastního výběru. Před podáváním nechte hotový pokrm pod pokličkou 15-20 minut a vyjměte bobkové listy.
4. Brambory s houbami v květináčích
Složení
- 4–5 brambor;
- 1 žárovka;
- Houba Xnumx;
- Polévkové lžíce rostlinného oleje 2;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- 4 polévkové lžíce zakysané smetany;
- 4-5 polévkových lžic vody;
- 2 lžíce másla.
příprava
Brambory nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka a houby na velké kousky. Na rozpáleném rostlinném oleji lehce orestujte cibuli a houby do zlatova.
Do hrnců dejte část brambor, cibule a hub. Opakujte vrstvy, posypte je solí a pepřem. Nahoře by měla být vrstva brambor.
Smíchejte zakysanou smetanu a vodu do hladka. Na brambory dáme lžíci másla a přelijeme omáčkou ze zakysané smetany.
Hrnce uzavřeme pokličkou a pečeme 30 minut při 200°C. Odstraňte poklici a vařte dalších 10 minut, aby brambory zhnědly.
5. Kastrol s bramborami a houbami pod sýrovou krustou
Složení
- 2 lžíce mouky;
- 600 ml mléka;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- 1 lžička sušeného tymiánu;
- 3 hřebíček z česneku;
- 1 žárovka;
- 1 kg brambor;
- Houba Xnumx;
- 1 lžíce másla;
- 200 g tvrdého sýra.
příprava
Na pánvi zlehka orestujte mouku do zlatova. Mléko nalévejte po částech, neustále pracujte s metličkou, aby nebyly žádné hrudky. Omáčku dochutíme solí, pepřem a tymiánem.
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Zeleninu vložíme do omáčky, promícháme a vaříme dalších 5 minut na mírném ohni.
Brambory nakrájíme na tenké plátky, žampiony na plátky nebo malé kousky. Zapékací mísu vymažte olejem. Dejte tam polovinu brambor, navrch rozložte houby a potřete je polovinou omáčky.
Vyložte zbývající brambory a potřete je druhou polovinou omáčky. Pečeme na 190°C asi 45 minut. Poté pokrm posypeme strouhaným sýrem a vaříme dalších 10 minut.
6. Bramborovo-harmonika plněná houbami
Složení
- 4-5 velkých brambor;
- 150 g hub (nejlépe ze všech – žampiony);
- ½ svazku kopru;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.
příprava
Na každém bramboru udělejte několik příčných hlubokých zářezů ve vzdálenosti asi 5 mm od sebe. Aby nedošlo k náhodnému úplnému rozříznutí brambor, položte pod něj dřevěné tyčky.
Houby nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte je s nasekaným koprem, solí a pepřem. Každý bramborový řez jemně naplňte houbovou náplní.
Naplněné brambory dejte na plech vyložený pečicím papírem a potřete olejem. Přikryjeme druhým plátem alobalu a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C na 30–40 minut. Poté odstraňte alobal a vařte dalších 5–10 minut, aby brambory zhnědly.
Opékání může trvat déle, v závislosti na velikosti zeleniny. Brambory propíchejte vidličkou nebo nožem: pokud jsou měkké, můžete je vytáhnout z trouby.
7. Dušené brambory s houbami v zakysané smetaně
Složení
- Houba Xnumx;
- 1 žárovka;
- 1 lžíce másla;
- 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 1 kg brambor;
- voda;
- sůl podle chuti;
- ¼ lžičky mletého muškátového oříšku;
- 2 sušené bobkové listy;
- Xnumx zakysaná smetana;
- 1 svazek kopru.
příprava
Houby nakrájíme na velké kousky, cibuli na malé kostičky. V hluboké pánvi rozpustíme máslo a přidáme rostlinný olej. Smažte houby dozlatova. Přidejte cibuli a vařte do měkka.
Do pánve dejte brambory nakrájené na velké kostky. Zalijte tolik horkou vodou, aby byly brambory téměř úplně pokryty. Osolíme, přidáme muškátový oříšek a petrželku a na středním plameni dusíme asi 20 minut, dokud brambory nezměknou.
Do zakysané smetany nalijte 4-5 lžic teplé vody a promíchejte. K bramborám a houbám přidejte omáčku ze zakysané smetany a vařte dalších 5 minut. Ke konci vaření přidáme nasekaný kopr, promícháme a vyjmeme petrželku.
