Ukrajinci suverénně zařadí mandle do pětice nejběžnějších, chutných a zdravých ořechů. Ne každý si ale představí, na které rostlině ovoce dozrává, jak strom vypadá, kde roste, jak kvete, v jakých odvětvích se používá.
Botanický popis
Kultura známá lidstvu po mnoho staletí před naším letopočtem patří do podrodu mandle rodu Plum. Nejbližšími „příbuznými“ jsou broskve, meruňky. Výška hustě rozvětveného kompaktního mandloně je 4-6 metrů, ale rostlina je běžnější ve formě dvoumetrového keře. Výhonky se dělí na krátké generativní (nesou orgány pohlavního rozmnožování) a dlouhé vegetativní (zodpovědné za růst, dýchání a výživu).
Kmen je tenký, do 15 cm v obvodu, pokrytý hnědou nebo hnědou kůrou s drobnými rýhami. Koruna je zaoblená nebo pyramidální, přirozeně tvarovaná. Kořenový systém je silný, vodu nezbytnou k životu získává z hloubky 4-5m.
Mandle je heliofytní rostlina, pro jejíž normální vývoj potřebujete hodně světla a vzduchu. V dlouhodobém stínu a polostínu kultura chřadne, proto v přírodě mandle rostou v samostatných skupinách po 4-6 stromech a usazují se na kamenitých a štěrkových půdách bohatých na vápník, horské oblasti od 800 m do 1600 m n.m. . Vzácné odrůdy zakořeňují pod vyznačenou výškou.
Při extrakci vlhkosti ve vysušených půdách ji strom tráví velmi šetrně. V procesu evoluce rostlina získala racionální transpirační systém: většina kapaliny se nevypařuje přes listy, stonky a květy, ale jde do růstu a metabolismu – metabolismu.
Krása kultury je dána úzkými a dlouhými listy vysazenými na krátkých řapících. Mají kopinatý tvar se špičatým vrcholem a malými zuby podél okrajů. Semena jsou hlavním reprodukčním orgánem kulturních rostlin. Ve volné přírodě se rozmnožuje pařezovými výhonky, bazálními potomky.
hořké a sladké
Zástupci mandloně se dělí do dvou skupin podle chemického složení a chuti plodů.
Hořká (Prunus dulcis var. Amara)
Malé suché ořechy se specifickou vůní. Jsou to plody planých mandlí. V prodeji se nenacházejí syrové – bez tepelné úpravy jsou toxické. Jde o jedovatou kyselinu kyanovodíkovou: stačí, aby dospělý snědl 50 kusů, aby byl smrtelně otráven, pro dítě – 10 kusů.
Sladký (Prunus dulcis var. Dulcis)
Plody jsou větší, slupka tenčí – snadno se štípe kleštěmi. Existují různé druhy mandlí z papírové skořápky, které lze loupat prsty. Jedlá dužina je odedávna známá jako voňavá a vysoce kalorická pochoutka.
Při křížení dvou druhů vítězí dominantní gen sladké mandle – ze 4 keřů bude pouze 1 hořký.
Kvetoucí
Po dobu 4-5 let po výsadbě rostlina kvete. Na konci března je keř pokryt jednotlivými květy o průměru 2,5 cm. Uprostřed poháru je jeden pestík obklopený mnoha tyčinkami. Vzhledem k tomu, že kultura je pokryta květinami před listy, keře v tomto období představují barevnou podívanou, kterou géniové zpívali v poezii a malbě (Vincent van Gogh „Větve kvetoucích mandlí“). Nádhera trvá 2 týdny, pak se vážou plody, opadávají pětilaločné květy, strom je pokrytý zelení.
Plody
V každodenním životě je mylně zvykem nazývat plody mandloně ořechy, ale pro botaniky jsou mandle jediným kamenem správného oválného tvaru. Oplodí je sametově pýřité, kožovité, nejedlé. Když je zralý, stává se suchým, dobře odděleným, uvolňuje peckovici s důlky nebo podélnými rýhami podél těla.
Oplodí mandlového ořechu odpovídá šťavnaté dužině příbuzných plodin – švestek, meruněk. Délka neloupaného ořechu je do 5 cm, jádro 2,5-3,5 cm. V průměru jedna mandle váží od 1 do 5 g. I přes zdánlivou suchost obsahují jádra 50-54 % tuku, 20-30 % bílkovin. Zbytek tvoří sacharidy (až 13 %), minerální látky a vitamíny skupiny B, E, K.
Časné kvetení je také způsobeno dozráváním plodů v červnu až červenci. Plodování začíná od 4-5 let, trvá až 30 let. Nejstarší stromy jsou staré 130 let.
Kde to roste
Šíření kultury šlo ze západní Asie (Arabský poloostrov). Dále rostliny zachytily středomořskou pánev. Významné plantáže se objevily v Itálii, Španělsku, severoafrických zemích. Mandle se po objevení Nového světa přesunuly na jiné kontinenty. V Kalifornii (USA) v současnosti poskytují průmyslové háje polovinu světové úrody mandlí. Úspěšně se pěstuje v Austrálii, na tichomořských ostrovech.
Na Ukrajině
Na Ukrajině není všude vhodné klima pro pěstování mandlí. Nachází se v jižních oblastech země, v oblastech s mírnými zimami: Cherson, Nikolaev, Odessa regiony. Pěstuje se také v Zakarpatí a Bukovině.
Význam a použití
- Jako všichni jedinci odolní vůči suchu jsou mandlové keře rostlinami chránícími půdu.
- Na kmenech stromů se tvoří vzácná surovina pro textilní průmysl, guma.
- V době časného květu hladové včely po zimě sbírají nektar, opylující rostliny po cestě.
- Oplodí se pálí na výrobu mýdla.
Nejdůležitější jsou semena. Z hořkých plodů se lisuje olej pro farmaceutický a parfémový průmysl. Čistí se od amygdalinu, který obsahuje kyselinu kyanovodíkovou a následně se z něj vyrábí kvalitní mýdlo. Z dortu (mandlových otrub) se vyrábějí uklidňující tinktury a léky proti bolesti.
Skořápka se používá ke zvýšení sytosti barvy a dodává specifickou hořkou chuť koňakům (italsky “Amaretto”) a likérům. Také tvrdá skořápka se používá v lékařství jako adsorbent – aktivní uhlí.
Kuchařství
Makronky a frangipane krém se staly národními jídly Anglie a Francie. Pasta ze sladkých mandlí úspěšně nahrazuje slavnou arašídovou pastu.
Krajinářský design
I když klima neumožňuje pěstování mandlí jako ořechové plodiny, chovatelé se postarali o dekorativní odrůdy, které zušlechťují náměstí, bulváry a přilehlá území. Často se vyskytuje tříčetný keř vysoký 1,5-2,5 m, který tvoří úhlednou vějířovitou korunu. Z okrasných odrůd lze ořechy sklízet pouze ze stepních mandlí.
Mrazuvzdorné keře kvetou začátkem března. Primrose potěší neuvěřitelnou krásou růžových (“Zajetí”, “Anyuta”, “Pink Foam”) a bílých (“White Sail”) květů o průměru 3 cm. Heliofytní rostliny vyžadují otevřené slunné plochy. Zahradní mistři staví kulturu do pozadí mixborders. Na začátku jara se dekorativní mandle zaměří na sebe, pak se stanou vynikajícím zeleným pozadím pro kvetoucí trvalky. Skupina stromů s šedo-šarlatovými kmeny vypadá dobře na prostorném trávníku obklopeném balvany.
Popis odrůd
Druhová rozmanitost mandloní je plodem práce šlechtitelů. Vědci vyvinuli odrůdy přizpůsobené povětrnostním podmínkám mírného kontinentálního klimatu. Nejběžnější druhy keřů a stromů:
Mandle jsou dietní produkt. Vzhledem k vyváženému složení bílkovin, tuků a vlákniny se doporučuje při hubnutí.
Nutriční tabulka oblíbených odrůd mandlí
| Сорт | Obsah kalorií 100 g (kcal) |
| Hory | 575 |
| Uzbekistán | 579 |
| Victoria | 648 |
| Potěšení | 646 |
| Indie | 579 |
Ořechy byste neměli zneužívat – stačí sníst jednu hrst denně.
Video o tom, jak se pěstují a sklízejí mandle
Kde mandle roste a kdy strom začíná přinášet první plody. Jak probíhá sklizeň v průmyslovém měřítku. Připojte se ke sledování!
Ne všichni, ale mnozí, kteří jedí jakoukoli zeleninu, ořechy nebo ovoce, přemýšlejí o tom, jak rostlina, která produkuje tyto plody, roste v přírodě?
Zejména tyto otázky mohou být samozřejmě zajímavé v případě, kdy tato exotická kultura nebo její pěstování není typické pro podmínky oblastí, kde žijeme.
Docela často se lidé zajímají o to, jak mandle rostou, kde rostou, jaké podmínky by pro ně byly příznivé pro pěstování na vlastní zahradě.
Mandle: obecné informace
V přírodě mohou mandle růst jak jako keř, tak jako poměrně vysoký strom – od 4 do 10 metrů.
Všichni známe lahodná jádra mandlí, ale ne každý má to štěstí vidět mandloně v květu. A je na co se dívat: mandlové keře jsou velmi hustě obsypány květy, jsou poměrně velké a mají jemnou bílo-růžovou barvu.
Po odkvětu se na rostlinách vyvazují plody – peckovice. Skořápka plodů není jedlá, jedí se jádra mandlí.
Existují dva druhy mandlí:
- se sladkým ovocem;
- s hořkým ovocem.
Sladká jádra se konzumují čerstvá a používají se k přípravě různých kulinářských pokrmů. Kromě toho se ze semen mandlí vyrábí vynikající mandlový olej, který má řadu užitečných vlastností a používá se v mnoha odvětvích kosmetologie.
Hořce chutnající mandle jsou jedovaté! To je způsobeno tím, že obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Nemůžete je jíst.
Bohužel je téměř nemožné vizuálně odlišit jeden druh mandlí od druhého. Pokud si tedy nejste jisti původem mandle, nejezte ji.
Kde roste mandle
Mandle lze připsat rostlinám milujícím teplo. V podmínkách středního pruhu a na sever, pokud se pěstují, pak pro dekorativní účely. Bohužel jarní mrazíky a silný vítr, které jsou typické pro střední pruh, mají na plodování mandlí spíše neblahý vliv.
Mandle jsou široce rozšířeny v oblastech Kavkazu, Krymu a střední Asie. Jedná se o území s teplým klimatem, přítomností masy horských svahů, štěrkových půd, kde nejčastěji rostou mandle.
Jak pěstovat mandle
Pokud po výše uvedeném chcete zkusit pěstování mandlí, pak budete muset zjistit, jaké podmínky jsou pro vývoj a růst této rostliny nejpříznivější.
Pokud jde o půdu, hlinité, hlinité, těžké půdy mohou výsadbu velmi rychle zničit. Je vhodnější připravit pro výsadbu místo, kde půda patří písčité hlíně, bohaté na výživný humus.
Pokud zasadíte několik stromů najednou, musíte mít na paměti, že mohou v budoucnu silně růst. Proto mezi sazenicemi bude nutné zajistit vzdálenost 6-9 metrů.
Kromě toho, že koruna stromů dobře roste, ještě více roste jejich kořenový systém. Má povrchovou strukturu a může přesahovat velikost koruny.
Pokud oblast pěstování mandlí často podléhá suchu, je nutné zajistit stromům pravidelnou zálivku.
Sklizeň mandloní je docela zábavná činnost. Po dozrání se peckovice otevřou a pro sběr jader bude nutné každým stromem zatřást.
Vlastnosti plodů
Za správných pěstebních podmínek lze plody na mandlích získat za 3-4 roky. Přibližně ve věku 6 let mohou stromy produkovat bohatou úrodu, ale vrchol plodnosti připadá na slušnější věk stromů – 20-30 let.
U starých stromů (od 65 let) je plodnost značně omezena. A přibližná životnost mandlí je asi 130 let.
Reprodukce mandlí
V přirozených podmínkách růstu se mandle rozmnožují semeny a vegetativně, to znamená kořenovými výmladky nebo novými výhonky na pařezech.
Pokud mluvíme o reprodukci v kultuře, pak ve školkách často vysazují mandle se semeny a pěstují z nich sazenice.
Je třeba si uvědomit, že nadměrně vlhké klima může nepříznivě ovlivnit pěstování tohoto stromu. Za takových podmínek jsou mandloně velmi často napadány houbovými chorobami.
V zimě mandle snese mrazy až -25 stupňů, nicméně její květy nepřežijí ani -2-3 stupně mrazu. Pokud jsou tedy pro vaši klimatickou zónu na jaře v období květu takové poklesy teplot typické, můžete na sklizeň mandlí zapomenout.
Kromě toho jsou mandle velmi fotofilní rostlinou. Pokud se pěstuje při nedostatku osvětlení nebo v hustých výsadbách, když každý strom dostane málo slunečního světla, jeho koruna se deformuje, celkový vzhled stromů se stává neupraveným, jako koště.
