Mezi zahradními plodinami zaujímá cibule čestné místo: rostlina cenná z nutričního a lékařského hlediska se používá čerstvá, vařená, smažená a nakládaná a používají se jak „vrcholky“, tak „kořeny“. Zelené peří v létě je nepostradatelnou součástí zeleninových salátů, okroshka, omelet; mnoho lidí ho miluje, jak se říká, v kousnutí. Během zbytku roku se k vaření používá především cibule, kterou chcete uchovat co nejdéle a nejlépe do příští sklizně. O tom, jak správně sušit cibuli po sklizni ze zahrady pro skladování, metody, tipy od vášnivých zahradníků – podrobně zvážíme v článku.
Sušení je nezbytným krokem pro správné skladování
Informace o různých typech a odrůdách zeleninových cibulových plodin naleznete v sekci našeho webu
Je čas nebo ne? Známky zralosti cibule
Je těžké jmenovat konkrétní data sklizně. Závisí na regionu, odrůdě, povětrnostních podmínkách, vlastnostech půdy a dalších faktorech. Sám Luchok vám řekne, kdy je čas to uklidit. Pokud u 75 % rostlin listy opadly a zežloutly, kořeny se zkrátily, volně se zafixovaly v zemi, což lze zkontrolovat vytažením jedné zkušební cibule, šupiny se začaly oddělovat a barva hlavy odpovídá kultivaru – je čas na sklizeň.
Není třeba čekat, až spadne celý cibulový hřeben!
Příliš pozdní sklizeň může způsobit, že cibule znovu vyraší a stane se zcela neskladovatelnou.
Slunce na pomoc: čištění a sušení cibule
Správně kopat cibuli, a to i pro začátečníky, nebude těžké. Zelenina se sklízí za suchého slunečného počasí, nejlépe ráno, aby mohla před večerem dobře uschnout na vzduchu.
Na lehkých půdách žárovky vůbec nevyžadují kopání: opatrně se vytahují jedna po druhé. Na hlinité – je lepší použít vidle, se kterými je nutné zacházet opatrně, aby nedošlo k poškození hlav.
První fáze: sušení přímo na hřebeni
Po vykopání se hlávky spolu s vršky vyskládají v jedné vrstvě přímo na hřeben, kde vyrostly. Po cestě rukama čistí ze země ulpívající na žárovkách. Za příznivých podmínek se rostliny suší 1-3 dny a pravidelně se obracejí.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Vykopané hlávky v horku lze sušit déle venku
V domácnostech je vhodné celou úrodu cibule na noc vynést pod přístřešek, navíc ji přikrýt plachtou, pytlovinou nebo tenkou přikrývkou, aby se nerosilo.
Proč sušit cibuli na slunci? Sluneční paprsky nejen vysušují, ale také dezinfikují, čímž zvyšují kvalitu úrody. Na slunci zelenina dozrává: dochází k odtoku živin z peří do cibule. Stává se silnější, zdravější a chutnější.
Druhá fáze: dlouhé sušení pod krytem
Po vysušení na slunci se plodina přenese do stínu pod krytem k dalšímu sušení po dobu 10-14 dnů. Pro tyto účely se používají přístřešky, přístřešky, rolety, verandy, podkroví.
Cibule se pokládají v jedné vrstvě na suchý hygroskopický povrch (prkenná podlaha, napnutá síťovina, plachta, plátno).
Někteří zahradníci používají domácí zařízení pro vertikální sušení se stálou cirkulací vzduchu.
Alternativně můžete použít skleník, pokud má dostatečně širokou cestu mezi záhony s rajčaty nebo jinými skleníkovými plodinami. Pokud je půda vlhká, je pokryta materiálem dostupným na farmě, cibule jsou rovnoměrně rozloženy nahoru. V případě, že byla ulička zpočátku pokryta pilinami, plevami nebo jinými druhy mulče, aby se zabránilo klíčení plevele, není třeba nic pokládat, cibule dobře vyschnou a tak dále.
Příprava na uložení
Když jsou peří a kořínky u hlav zcela suché a šupiny uschnou a šustí, začnou se stříhat. Nůžkami úplně, pod samotným dnem, odřízněte kořeny a zkraťte krk na 5 cm.
Pokud plánujete mašli uložit do copánků nebo svazků, pírko nestříhejte
V této fázi se hlavy kontrolují na možné poškození, nemoci – takové vzorky jsou vyřazeny a zničeny. Seřadit podle velikosti: střední a velké jsou ponechány na jídlo, malé jsou pro budoucí výsadbu. Poté se úroda přenese do místnosti, kde bude skladována celou zimu.
Způsoby skladování
V městských bytech je vhodné držet malou zásobu přímo v kuchyni při běžné pokojové teplotě.
V copáncích
Uskladnění zeleniny v copáncích je nejen praktické (hlavy jsou dobře provzdušněné, nezabírají užitný prostor), ale také estetické: girlandy ze zlatožluté, červené, bílé cibule zavěšené v kuchyni vytvářejí útulnou, hřejivou atmosféru, která vyvolává vzpomínky léto, venkov, slunce.
Pro pevnost upevnění používají zkušené ženy v domácnosti lano nebo motouz. Nabízíme podrobné pokyny pro tkaní cibulových copánků ve videu:
ve svazcích
Sušené stonky 10-15 žárovek jsou propleteny provazem nebo pruhem husté tkaniny. Poté se odříznou příliš dlouhé „ocásky“ peří – svazek je připraven, můžete jej zavěsit.
Skladování v kontejnerech
Žárovky připravené k dlouhodobému skladování jsou umístěny v dřevěných, plastových krabicích, prodyšných látkových sáčcích, sítích, krabicích, koších. Jsou umístěny zpravidla na odlehlých místech (spíže, izolované balkony, lodžie). Během zimního období několikrát kontrolují, třídí, vyhazují vysušené, hnijící exempláře.
Pro “studené” skladování je optimální teplota 0, -3 ℃, pro “teplé” – ne nižší než +15 a ne vyšší než 22 ℃ při vlhkosti 60-70%
Jak sušit sevok
Sevok pěstovaný ze semen (nigella) začíná ve druhém roce vegetace žloutnout a poléhat stejně jako semena cibule. Algoritmus akcí při sklizni a sušení je také podobný: vytáhnou ho spolu s vrcholy, suší den nebo dva na slunci, pak 10-14 dní pod baldachýnem.
Když je cibulové pírko zcela suché, odřízne se a ponechává délku 2-3 cm.Každá cibule je zkontrolována: silná, rovnoměrná, zdravá se uloží ke skladování.
Sevok se nalije do plátěných sáčků nebo kartonových krabic, které jsou umístěny na tmavém a chladném místě: izolovaný balkon nebo spíž městského bytu, sklep, chodba soukromého domu, kůlna nebo garáž. Při skladování tímto způsobem mají žárovky tendenci být méně náchylné k sešroubování.
Přečtěte si více o vlastnostech sevky a pravidlech pro její výsadbu v otevřeném terénu v článku na našem webu.
Sušení cibule v troubě
Mnoho žen v domácnosti upřednostňuje skladování cibule v sušené formě – „dehydrovaná“ je mnohem kompaktnější a je vhodnější ji použít jako koření pro první a druhý chod.
Peří i podzemní část slouží jako základ pro blank.
Zelené listy jsou nejlépe tenké a jemné. Opláchnou se vodou, osuší se na ručníku a nasekají se nožem. Sklizeň lze provádět celé léto, dokud vrcholy nezežloutnou.
Cibulové kroužky v sušičce
Žárovky se oloupou, odříznou krk a dno, nakrájí se na kroužky. Sušení je organizováno pomocí jakéhokoli dostupného vybavení: v elektrické sušičce (sušičce), mikrovlnné, plynové nebo elektrické troubě. Hlavní věcí je zajistit jemné vytápění a dobré větrání.
V troubě při teplotě 50 ℃ trvá proces obvykle 60-5 hodin, pokud jsou suroviny rozloženy po celém plechu ve vrstvě 6-1 cm.
Měli byste vědět, že sušený produkt je hygroskopický: rychle absorbuje vlhkost a pachy, proto se skladuje v těsně uzavřené nádobě.
Video
Užitečné tipy pro určení připravenosti a sklizně cibule, její sušení a přípravu na zimní skladování jsou uvedeny zkušenými zahradníky v následujících videích:
Má dvě vysokoškolské vzdělání v oborech “Biologie” a “Publishing” (diplomy s vyznamenáním). 15 let pracovala jako šéfredaktorka v regionálním týdeníku. Ví z první ruky, jak chovat slepice, králíky, selata (moji rodiče chovali malou farmu). Dnes má rád pokojové, balkónové a zahradní květinářství. Pro zakoupené sazenice je to přísné tabu: pěstuje si je sama a o přebytky se dělí s kolegy a přáteli. Miluje čas sklizně a sklizně a lesní nadílky. A svůj život si stále neumí představit bez psů, koček a knih. Natalia se ráda učí a sdílí své znalosti a zkušenosti se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Mnoho zahrádkářů ani po vypěstování bohaté úrody cibule neví, jak ji přes zimu správně uchovat. Jde o to, že před odesláním zeleniny ke skladování je nutné provést přípravné práce. Nejprve byste měli odříznout vršky. Takový postup ochrání cibuli před hnilobou a dalšími chorobami charakteristickými pro tuto kořenovou plodinu a pomůže ji udržet až do jara.
Určení zralosti cibule
Nejprve se musíte rozhodnout o době sklizně. Tyto práce se zpravidla provádějí ve středním pruhu a na jihu v prvních deseti dnech srpna. Cibule vykopané v tuto dobu lépe snáší zimu. Pro přesnější určení načasování je třeba rostlinu pozorovat.
Nejprve kotec zežloutne, pak leží na posteli. Tyto příznaky naznačují, že cibule je zralá. Hlavním signálem pro zkušené zahradníky jsou však povislé vršky. Není proto nutné čekat, až stonky úplně zežloutnou. Sklizeň se nejlépe provádí za suchého a jasného dne. Když se nasbírá celá cibule, musí se dobře vysušit.
Deštivé nebo vlhké počasí pro tuto práci absolutně není vhodné: zelenina bude špinavá a mokrá, což zkomplikuje její skladování.
Proč je prořezávání nutné
Před odesláním cibule na uskladnění zahradníci vždy odříznou její horní část – sušené nať. Při skladování cibule v sáčcích nebo krabicích bude jen překážet. Kromě toho může neobřezaný hrot způsobit poškození produktu. Skrývá patogeny různých chorob a škůdců, takže byste neměli otálet prořezávání. Pokud chcete zeleninu skladovat v copáncích, pak je lepší nechat vrcholy.
Příprava na prořezávání
Po sběru a důkladném vysušení celé plodiny byste měli zeleninu pečlivě prozkoumat a roztřídit. Cibule poškozené škůdci odložte, protože rychle hnijí a kromě toho způsobí poškození ostatním.
Začněme řezat
Před položením cibule na uskladnění se nařeže, aby nedošlo k poškození slupky na kořenové plodině. Suché pírko lze jednoduše odříznout a ponechat asi 5 cm stonku. Pokud je cibulka velká a má tlusté hrdlo, pak se prořezávání nejlépe provádí nožem nebo zahradnickými nůžkami tak, aby cibulka zůstala neporušená a délka stonku byla asi 10 cm.
Při skladování cibule v copáncích by délka krku měla být asi 15 cm.Kromě toho je třeba odstranit kořeny. Jsou vyříznuty až na dno, ale samotné dno by se nemělo odstraňovat. Pokud plánujete skladovat cibuli déle než tři měsíce, musí být místa řezu ošetřena vápennou pastou. Taková jednoduchá manipulace ochrání žárovky před klíčením a hnilobou.
Prořezávání sevka
Tento druh cibule se nepoužívá k jídlu. Skladuje se jako semenný materiál pro výsadbu v příští sezóně. Při správném skladování z něj vypěstujete velké a zdravé cibuloviny. Vzhledem k malé velikosti sady se prořezávání stává pracnějším. Vršky musí být odstraněny ihned po vykopání cibule. Spodní část není potřeba řezat, stačí z ní setřást zbytky zeminy. Nechte 10 cm peří. Okamžitě vyřaďte: z celé sklizně je třeba odstranit poškozené cibule.
Vlastnosti sušení sevka
Správné sušení sazenic vám pomůže zabránit poškození plodiny hnilobou. Za suchého a slunečného počasí úrodu rozprostřete na prkna přímo na záhony nebo na překližku. Pokud je vlhké počasí, rozložte cibuli pod přístřešek, který je dobře větraný. Pod zeleninou je třeba rozložit pytlovinu nebo papír. Sušení bude trvat 10-15 dní v závislosti na teplotě a vlhkosti vzduchu.
Sevok lze také sušit v copáncích, pokud neexistuje způsob, jak rozložit plodinu ve vrstvách. V tomto případě jsou copánky zavěšeny ve větrané místnosti, například na verandě, v podkroví nebo v kůlně. Když je mašle zcela suchá, je třeba copánky znovu zavázat. Poškozené instance jsou odstraněny.
Výběr způsobu skladování cibule
Pro skladování suché a plně zpracované cibule si můžete vybrat jakoukoli nádobu vhodnou pro tento účel:
- nádoby, ale vždy s otvory, aby se do žárovek dostal vzduch;
- proutěné koše;
- dřevěné krabice;
- síťované tašky;
- bavlněné tašky;
- punčochy.
Do každé nádoby by se mělo dát asi 3-4 kg cibule. Doma se většinou skladuje ve sklepě, ve sklepě, na balkoně či lodžii, ve spíži umístěné v bytě. Pojďme se na tyto možnosti podívat blíže.
Ve sklepě
Ve sklepě je nutné udržovat stálou teplotu od 0 do + 3 °C. Preferovaná vlhkost je asi 80 %. V takových místnostech je často příliš vlhko. To může zničit celou úrodu. Rašící cibule začnou hnít a mohou se vyvinout různé plísňové infekce. Abyste takovým problémům předešli, postarejte se o dobré větrání sklepa.
V bytě
Cibuli lze dobře konzervovat při teplotě +19 -22 °C. Žárovky se začnou kazit při vyšší teplotě. Krabice nebo košíky s cibulí by měly být umístěny na tmavém místě, například ve spíži.
Cibuli můžete skladovat v bytě i v copáncích. Mnoho hospodyněk si je věší na zeď v kuchyni. To je vhodné pro postupné používání luku. Skladování této okopaniny v této podobě má své plusy. Nemusíte se bát, že hlávky vyraší, protože hned uvidíte, jak se zeleň prolamuje. Tyto cibulky jsou obvykle ponechány hostiteli k dalšímu klíčení a pak se zelená cibule používá k vaření.
Na balkoně
Aby nebyl byt zaneřáděn krabicemi a košíky s cibulí, mnoho letních obyvatel ukládá své plodiny na balkon, pokud je izolovaný a zasklený, nebo na lodžii. To je východisko, pokud byt nemá spíž. I když má stále malé mínus: v silném mrazu může cibule zmrznout. Tento způsob skladování je vhodný pouze pro jižní oblasti.
Obyvatelé severních regionů by měli používat termoboxy, které jsou určeny pro zeleninu. Jedná se o kontejnery s izolovanými stěnami. Existuje i jiný způsob, ale je dražší. Jedná se o elektrickou mini spíž, která vám umožní nastavit potřebné indikátory vlhkosti a teploty.
Cibule pěstovaná v sezóně jaro-léto si zachovává svou chuť, prezentaci a užitečné vlastnosti až do jara. Ale aby se tak stalo, neignorujte pravidla sklizně, sušení a prořezávání.
