Jak udržet jablka v zimě ve sklepě

Velká lesklá jablka prodávaná v obchodech jsou odpudivá svým vzhledem, chutí i cenou. Je dobré mít vlastní zahradu. Je příjemné dopřát své rodině v chladném zimním dni voňavá lahodná jablka ze sklepa. Pokud víte, jak jablka skladovat ve sklepě, mohou vám zůstat voňavá a šťavnatá až do další sezóny.

Zimní odrůdy jablek se nejlépe skladují. Mají silnější slupku, která chrání ovoce před vysycháním a patogeny. Shora jsou plody pokryty matným povlakem, který zachovává jejich čerstvost, takže není třeba jej odstraňovat.

Pravidla shromažďování

Dlouhodobé skladování jablek ve sklepě vyžaduje pečlivá přípravná opatření, která začínají správným sběrem:

• před zahájením sběru je nutné posbírat ty, které se povalují kolem stromku a dát je do samostatného koše – nevydrží skladování;
• i malé poškození může vést k poškození ovoce, takže je musíte opatrně sbírat a otáčet kolem stopky;
• musíte sbírat ovoce se stopkou, pak vydrží déle;
• je lepší sbírat jablka pro skladování v rukavicích, aby se z nich neotřel voskový povlak;
• otrhané plody se vloží do plastového kbelíku, předem vyloženého měkkým hadříkem – ještě lepší je dát je do proutěných košíků;
• pokud ovoce spadlo nebo bylo poškozeno, musí být umístěno do samostatné misky, protože nebude dlouho skladováno, začne hnít a vést k hnilobě ostatních;
• musíte nejprve sbírat jablka ze spodních větví.

Fáze sklizně

Důležité je sklízet včas. Pokud budete se sběrem ovoce otálet, přezrají. Pokud začnete sklízet příliš brzy, nestihnou získat chuť. Zimní odrůdy se sklízejí mírně nezralé a pevné.

Existují různé stupně zralosti ovoce. Na spotřebitelské úrovni zralosti získávají jablka ty vnější znaky, které odlišují tuto odrůdu – individuální barvu, charakteristickou vůni, specifickou chuť. Plody snadno odlomí větev a spadnou na zem, protože jablka již získala potřebný přísun živin. Patří sem především letní odrůdy, které nejsou dlouhodobě skladovány. Sběr letních odrůd lze provádět uprostřed léta.

Druhá fáze sběru plodů začíná koncem léta. V této době podzimní odrůdy dosahují odstranitelné zralosti. Aby získaly chuť, musí ještě 3-4 týdny proležet. Jedná se o úroveň zralosti, kdy chemické složení plodů umožňuje vydržet dostatečnou trvanlivost.

Hlavní věcí je nepromeškat správný okamžik pro sběr jablek pro skladování. K tomu je v nich stanoven obsah škrobu. Pokud je ho hodně, tak řez plodu působením jódu zmodrá. Na sklizeň tedy ještě není čas. Pokud dužina získala žlutobílou barvu, je třeba rychle sbírat skladovací jablka.

Sezóna sběru zimních odrůd začíná v polovině září a pokračuje až do října.

Výběr ovoce pro skladování

Během skladování jablka ve sklepě dozrávají a stávají se šťavnatými a chutnými. Jablka pro skladování by měla být vybrána stejně velká, aby dozrávala rovnoměrně. Každá odrůda by také měla mít svůj box, protože mají různou trvanlivost.

Po sběru jablek pro skladování po dobu dvou týdnů musíte plodinu umístit na chladné místo. Před položením plodů do krabic je nutné je vytřídit a oddělit vadné. Vybraná jablka pro skladování na zimu musí splňovat následující požadavky:

• nesmí mít červí díru;
• nesmí být žádné promáčkliny, poškození;
• přítomnost stonku zabrání výskytu houby – není třeba ji odtrhnout;
• není třeba otírat ovoce a odstraňovat voskový povlak;
• jablka na uskladnění je potřeba roztřídit podle velikosti.

Skládání jablek na zimu

Bedny na skladování jablek by měly být suché, vyrobené z pevného, ​​ale měkkého dřeva a čisté. Dostatečná kapacita je 20 kg, příliš velká hmota povede k přetlaku. Místo krabic můžete použít lepenkové krabice, které jsou odolné proti vlhkosti. Pokud je jablek málo, můžete každé obalit papírem, aby se nedotýkala. Při velkém objemu plodů se častěji sypou čistými a suchými pilinami, suchým senem nebo pískem, mechem.

Je důležité správně umístit plody do truhlíků. Neměli by se navzájem rušit. Jablka na uskladnění můžete naskládat do šachovnicového vzoru – tato možnost zabrání poškození stopky. Pokud je vše provedeno správně, můžete dát krabice jablek pro dlouhodobé skladování.

Mnoho zahrádkářů raději ukládá jablka na stojany ve sklepě místo truhlíků. Plody se na ně kladou v jedné řadě tak, aby se navzájem nedotýkaly. Můžete položit dvě řady, posouvat se silnou lepenkou.

Plastové sáčky jsou pohodlným způsobem skladování jablek. Do nich se zabalí jeden a půl až dva kilogramy ovoce a umístí se na 6-7 hodin do sklepa, aby vychladly na teplotu sklepa. Dále jsou balíčky pevně svázány. Koncentrace oxidu uhličitého ve sáčcích postupně stoupá dýcháním plodů a po týdnu až dvou se stává dostatečnou pro zajištění dlouhodobého skladování jablek. Lze jej také předem naplnit do obalů pomocí sifonu. Jednoduchý způsob, jak rychleji nasytit sáček oxidem uhličitým, je dát tam vatový tampon navlhčený octem nebo alkoholem.

Příprava sklepa

Dát jablka na zimu do sklepa je výborné řešení, protože sklep má v tomto směru ideální podmínky. Aby bylo zajištěno skladování jablek na zimu ve sklepě, mělo by být předem připraveno:

• je nutné dezinfikovat místnost;
• provádět bílení stěn;
• ošetřete podlahy roztokem síranu měďnatého;
• musíte také zkontrolovat hydroizolaci stěn a podlah;
• podlahy ve sklepě nebo suterénu není nutné betonovat;
• zajistit dostatečné větrání uvnitř sklepa;
• je také žádoucí otřít skladovací krabice roztokem sody;
• výška stropu by měla být asi dva metry, aby se nehromadila kondenzace – optimální vlhkost by měla být 85-95%, lze ji sledovat vlhkoměrem;
• pokojová teplota od minus jednoho stupně do plus čtyři – nejpřijatelnější pro skladování jablek;
• Přibližně jednou za 10-12 dní je třeba jablka zkontrolovat a ty plody, které se začaly kazit, by měly být odstraněny.

Tipy od zkušených zahradníků

Zahrádkáři s mnohaletými zkušenostmi se mohou podělit o tipy, jak jablka uskladnit na zimu ve sklepě, abyste se obešli bez velkých ztrát na úrodě.

1. Krabice s jablky na uskladnění jsou umístěny v plastovém sáčku a nahoře svázané provázkem. Tato technika pomáhá uchovat vlhkost v plodech – zůstávají po dlouhou dobu šťavnaté. Dobře procházející oxid uhličitý, polyethylen zpomaluje kyslík. Výsledkem je, že plody rychle dozrávají, ale nevysychají a skladují se déle – asi šest měsíců.
2. Pokud je úroveň vlhkosti v místnosti nízká, můžete mezi řádky položit papír namočený v rostlinném oleji. Toto opatření zabrání vysychání ovoce.
3. Jablka nemůžete skladovat ve sklepě vedle zeleniny, protože si navzájem škodí. Pokud jsou v sousedství brambory, česnek nebo cibule, jablka mohou absorbovat nepříjemný zápach a škrobovou chuť. A etylen, který plody uvolňují při skladování, urychluje klíčení brambor a zelí.
4. Mnoho zahradníků často před umístěním jablek do sklepa na zimu zpracuje před skladováním ultrafialovým světlem. Baktericidní lampa je instalována z ovoce ve vzdálenosti až jeden a půl metru a zapnuta po dobu půl hodiny. Tento způsob dezinfekce před uskladněním jablek ke skladování může omezit procesy hniloby.
5. Někteří letní obyvatelé dávají přednost ošetření ovoce roztaveným voskem nebo otření glycerinem před skladováním.
6. Někdy se plody kazí kvůli tomu, že jsou v nevyčištěných krabicích, proto je vhodné je spařit, aby se zabránilo plísni.

Jiné způsoby skladování

Existuje pohodlný způsob, jak jablka uložit do sklepa, ve kterém budou ležet celou zimu šťavnatá a čerstvá, jako byla utržená ze stromu. Plody zabalené v igelitových sáčcích pevně svážeme a vložíme do půlmetrové jámy. Aby se myši odehnaly, jsou pytle ze všech stran obklopeny větvemi smrku a jalovce a poté pokryty zeminou. Místo uložení je označeno tyčinkou nebo jinou značkou.

Ovoce se výborně skladuje v igelitových sáčcích, zahrabává se do záhonů v hloubce cca 20 cm.K sáčkům se přivazují provazem převázané tyčinky s označením místa položení balíčku. Zhora je postel pokryta zemí, vrcholy, starým listím – plody si dokonale zachovávají svou chuť.

Skladování jablek ve sklepě lze provést následujícím způsobem:

• po sklizni jsou položeny na podlahu ve venkovském domě a kazící se plody jsou odmítnuty do dvou až tří týdnů;
• poté jsou přeneseny do plastových sáčků a pevně obvázány;
• až do mrazu leží balíčky ve venkovském domě;
• když teplota v místnosti klesne na nulu stupňů, pytle se přesunou do sklepa nebo suterénu s dobrým větráním;
• v květnu můžete ovoce vyjmout ze sáčků a dát do lednice.

Kdekoli jsou jablka skladována, je důležité zajistit jim správné skladovací podmínky. Pak voňavé ovoce bude zdobit stůl po celou zimu a potěší svým chutným vzhledem a chutí.

Skladování jablek ve sklepě v zimě je nejlepší možností. Právě v této místnosti můžete vytvořit všechny potřebné podmínky pro skladování a jíst čerstvá jablka ze své zahrady po celou zimu.

Vlastnosti

Jablka patří k těm druhům ovoce, které lze obvykle skladovat na zimu. Nějakou dobu je lze skladovat i jednoduše v bytě na chladném místě, například ve spíži nebo na zatepleném balkoně. Ideální variantou je ale jablka uskladnit ve sklepě, alespoň dřevěném domku, třeba i zděném. Tam určitě vydrží déle než v běžném bytě.

K tomu musí být samozřejmě splněny určité podmínky.

• Ovoce by mělo být skladováno v suché, čisté místnosti, kde se teplota udržuje na 0 stupních a vlhkost je do 85 %. Pokud se v místnosti často hromadí vlhkost, není vhodná pro skladování ovoce, včetně jablek. Vyplatí se postarat se o správné větrání.
• Dříve je třeba samotný sklep, stejně jako jablka, dobře připravit. Toto je celý seznam procedur, včetně čištění, dezinfekce, sušení a větrání.
• Důležitý je také výběr správné nádoby a vybavení skladovacích prostor vhodným materiálem. Vyplatí se předem postarat o dostupnost krabic, košů, krabic nebo sáčků, v závislosti na zvoleném způsobu skladování.
• Kromě toho je třeba neustále sledovat stav plodů, abychom si včas všimli exemplářů, které se začaly zhoršovat, a zachránili zbytek.
• Chcete-li zachovat ovoce až do jara, musíte vybrat vhodné odrůdy. Rané nepodléhají skladování, střední lze skladovat několik měsíců. A pozdní kopie jsou velmi dobře zachovány. Proto je vhodnější podzimní a zimní jablka skladovat na uskladnění. Jejich úroda se sklízí později, jejich slupka je poměrně hustá. Zachovají si svůj prodejný vzhled a chuť po velmi dlouhou dobu.
• Je také nutné vzít v úvahu sousedství jiné zeleniny a ovoce.

Přípravné práce

Nejprve je třeba připravit samotný suterén nebo suterén. Je třeba pečlivě zkontrolovat, zda nejsou shnilé desky, praskliny a jiné praskliny. Pokud bude k dispozici, budou provedeny drobné opravy. Staré nepotřebné věci, stejně jako zbytky loňské nevyužité úrody, raději vyhoďte. Všechny povrchy by měly být dobře omyty, vysušeny a poté aktualizovány vápnem s přídavkem síranu měďnatého. Zabráníte tak růstu plísní. Všechny regály, police a další konstrukce by měly být také zpracovány, samotná místnost by měla být před položením plodiny dobře vysušena a větrána.

Jablka také potřebují přípravu. V první řadě je to správná sklizeň. Jablka musíte sbírat za suchého počasí, sbírejte je opatrně, aniž byste poškodili stopku. V další fázi se jablka třídí, odstraňují se i mírně poškozená nebo vykazující známky nadměrné zralosti.

Nejlepší je poslat ke skladování nezralé plody: po tak dlouhou dobu určitě dozrají a získají potřebnou chuť.

Mytí jablek se nedoporučuje. Měly by být ponechány v přirozeném stavu. Někteří letní obyvatelé je však ošetřují dezinfekčními roztoky, například na bázi manganistanu draselného nebo jódu. Ale protože je to stále přebytečná vlhkost, musíte jablka řádně vysušit. Nádrže také potřebují přípravu. Musí být suché a čisté. To je hlavní podmínka. A můžete použít krabice: dřevěné a plastové, koše, tašky, balíčky.

Jablka z vlastní zahrady se ne vždy posílají na uskladnění. Podzim je ale dobou sklizně takových plodů. Proto je lepší koupit jablka z místních sadů a poslat je do skladu, než kupovat exempláře neznámého původu ošetřené v zimě látkami. Při nákupu podzimních místních jablek si musíte vybrat důvěryhodné farmy, které se specializují na pěstování takového ovoce, nebo od známých zahradníků, kteří pěstují ovoce na prodej. Neprodají špatné ovoce, protože pověst a stálí zákazníci jsou nesmírně důležití.

Možnosti úložiště

Po dokončení všech přípravných prací jsou plody položeny přímo na zimu. Pro jejich správné uchování je potřeba jablka dát do sklepa do příslušné nádoby. Zvažte různé možnosti ukládání.

• Krabice. Toto je nejběžnější možnost. Poslouží jakékoli krabice, hlavní je jejich čistota. Na dno nádoby můžete dát čistý papír, pytlovinu, slámu. Poté opatrně rozložte vrstvu jablek stopkou nahoru. Poté je položte papírem a položte druhou vrstvu. Mnoho vrstev by se nemělo dělat, protože ovoce bude muset být pravidelně kontrolováno, zda není poškozené. Někteří zahrádkáři sypou do truhlíku písek nebo piliny, lze do nich umístit i ovoce. A další možností skladování v krabici je zabalit každé ovoce do čistého, suchého papíru a v této podobě je vyskládat.
• Krabice. V úvahu připadají i kartonové kontejnery. Princip ukládání bude stejný jako v předchozí verzi. Ale z nadměrné vlhkosti se lepenka může časem namočit, což je plné vývoje plísní a hub. Toto je potřeba dodržet. Pokud vlhkost v místnosti překročí přípustné parametry, můžete do suterénu umístit nádoby se solí nebo uhlím. Přebytečná vlhkost bude tímto způsobem absorbována.
• Tašky. Je prodyšná a lze ji používat. Pouze se doporučuje naplnit sáčky pouze třetinou ovoce a nepřikládat je ke zdi, ale pokládat na podlahu. Jablka tedy budou méně ve vzájemném kontaktu.
• Košíky. Také skvělá možnost. Suchá jablka stačí opatrně přiklopit a nechat nádobu otevřenou. Při kladení je třeba jen dbát na to, aby stopky neškrábaly sousední plody.
• Balíčky. Uvnitř polyetylenových vzorků se může hromadit kondenzát. Nejprve tam proto musíte dát suchá jablka, aniž byste sáček zavázali. Po několika hodinách můžete svázat, ale musíte na povrchu udělat několik otvorů. To není nejlepší možnost. V balíčcích bude jablek uloženo méně než ve stejných krabicích.
• Další možností jsou regály. Pokud je sklep prostorný a je zde spousta polic, je lepší zvolit tento způsob skladování. Čisté police jsou také pokryty papírem a ovoce je na ně vyskládáno v jedné vrstvě (ne skluzu) stopkami nahoru. V této podobě je vždy vhodné je třídit a v případě potřeby odstranit zkažené instance.

Výběrem kterékoli z možností můžete ovoce bohaté na vitamíny bezpečně skladovat několik měsíců. Nedoporučuje se házet jablka na hromadu jen na podlahu. Mohou se tedy začít zhoršovat. A i jedna nespolehlivá instance velmi rychle nakazí celou „firmu“.

Vedle jakých plodin lze skladovat?

Ve sklepě se většinou skladují nejen jablka, ale i jiné ovoce a také zelenina. Zde je malý problém. Jablka uvolňují etylen, díky kterému ostatní ovoce rychleji dozrává a následně se kazí. Proto se doporučuje skladovat jablka odděleně a mimo ostatní zahradní a zahradní „sousedy“.

Jediným ovocem, které se může dočasně stát „sousedy“ jablek ve sklepě, jsou hrušky.. A pak musí být nezralí. Nedoporučuje se skladovat jablka společně s bramborami a další zeleninou včetně červené řepy, mrkve, zelí, rajčat nebo okurek. Je také nemožné skladovat jablka vedle cibule a česneku, protože plody pohltí svou štiplavou vůni a ztratí svou nesrovnatelnou jablečnou chuť.

Když se plánuje skladování různých druhů zeleniny a ovoce ve sklepě, je třeba každému podtypu přidělit vlastní oddělený prostor a nádoby. Je důležité izolovat jablka od všeho ostatního. V opačném případě je velké riziko, že zelenina jednoduše zhnije. V každém případě je třeba ve sklepě několikrát během zimy vše pečlivě prohlédnout, protřídit, dát do pořádku. Přezrálé nebo zkažené vzorky by měly být okamžitě recyklovány.

Pokud jablka správně připravíte, umístíte je do dobře vybavené místnosti a do vhodných nádob, můžete si chutných a zdravých plodů užívat celou zimu.