Jak vyrobit sušené kdoule doma

K přípravě jednoduchého receptu na kandované kdoule budete potřebovat:

• 1 kg kdoule;
• 1 kg cukru;
• Xnumxl vody;
• práškový cukr podle chuti.

Omyté ovoce oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a odstraníme jádřince se semínky. Kousky nechte ve studené vodě.

Důležité! Kůže kdoulí vařte ve smaltované pánvi 20 minut. na malém ohni. Barva pamlsku bude sytější.

Odstraňte čisticí prostředky a přidejte čtvrtiny do kapaliny. Vařte na mírném ohni 15-20 minut. Kousky nechte vychladnout a do zbývající tekutiny nasypte 0,5 kg cukru. Zapněte pomalý oheň. Vývar mícháme, dokud se cukr nerozpustí.

1. Plátky kdoule přidejte do uvařeného cukrového sirupu. Po opětovném varu vařte 5 minut na mírném ohni a nechte pamlsky jeden den.
2. Po 20-30 hodinách nalijte zbývající cukr do pánve. Znovu dejte na malý oheň, vařte 5 minut po varu a odstavte na den.
3. Takže ještě 4x, ale můžete i 3. Plátky kdoule po uvaření vyjměte ze sirupu a dejte na talíř, aby tekutina byla skleněná. Nechte kandované ovoce několik dní sušit při pokojové teplotě.

Počkejte, až se dobroty přestanou vsakovat, ale drží moučkový cukr. Před posypáním pamlsků je nejlepší zkontrolovat suchost jednoho kusu.

Postup vaření:

Pokud jste již uvařili kdoulový džem, stačí jej přivést k varu a vařit 5 minut, poté vychladnout a nechat několik hodin stát; pak postup opakujte znovu – podle hustoty džemu, na kandované ovoce potřebujete sirup hustší. A pak chytejte kousky kdoule a osušte je na misce. Pokud připravujete kandované ovoce od začátku, pojďme popořadě.

Způsoby, jak správně sušit kdoule, které jsou nejoblíbenější a proč

Plody mají pozdní dobu zrání
Kdoule dozrává koncem podzimu. V tuto dobu často prší, slunce svítí jen zřídka. Sušení pozdního ovoce venku je obtížné kvůli vlhkosti. Častěji se suší v troubě, to je nejdostupnější způsob pro většinu žen v domácnosti.

Sušené klínky svým vzhledem připomínají bramborové lupínky. Sušené plody vyrobené bez předvaření jsou křehké a tvrdé. Nemají sladkou chuť. Takový produkt je vhodný pouze pro kompot.

V troubě

Pro sušení se ovoce nakrájí na tenké vrstvy.
K sušení dochází v důsledku cirkulace horkého vzduchu uvnitř trouby. Dvířka se nechají pootevřená, aby vypařená kapalina vycházela mezerou. Proces trvá 5-6 hodin. Sušení z kdoule připravte takto:

• trouba se zahřeje na 70 stupňů;
• ovoce se nakrájí na ploché kousky, rozloží na plech;
• kdoule se suší 1 – 5 hodiny;
• oni dělají oheň menší, a pokračovat v sušení ovoce dokud ne úplně vařený.

Konečný produkt je vhodný pro výrobu kompotů, masových pokrmů. Hosteska nevyžaduje speciální dovednosti při výrobě sušiček.

Jak zmrazit v mikrovlnné troubě

Dvířka trouby by měla být otevřena každých 15-20 minut
Vaření sušeného ovoce v mikrovlnné troubě je komplikované tím, že se musí odstranit odpařená tekutina, což každých 20 minut přeruší provoz sporáku. Proces sušení probíhá takto:

• nastavte teplotu na 70 stupňů;
• po 20 minutách provozu mikrovlnné trouby se zastaví;
• dvířka se mírně pootevře, aby se z mikrovlnné trouby odstranila pára;
• proces se několikrát opakuje, dokud není produkt zcela připraven.

Metoda má několik nevýhod:

• mikrovlnná trouba není v každé domácnosti;
• hosteska musí být neustále přítomna v kuchyni, aby mohla ovládat provoz mikrovlnné trouby;
• zpracování velkého množství surovin trvá dlouho.

V elektrické sušičce

Kontejnery na hotové výrobky
Tento kuchyňský spotřebič WOLTERA 1000 Lux je určen pro přípravu sušeného ovoce. K odstranění přebytečné kapaliny v něm dochází v důsledku odpařování. V zařízení si můžete připravit sušičky připravené k použití. Proces probíhá v několika fázích:

• kdoule se nakrájí na kousky;
• připravte sirup (250 ml vody, 0,5 lžičky kyseliny citronové, 1 polévková lžíce cukru);
• ovoce se vaří 5 minut v sirupu, ochladí se;
• vařené kousky jsou umístěny uvnitř jednotky;
• nastavte teplotu na 50 stupňů a sušte, dokud nebude úplně uvařená.

Metoda je dobrá, protože od hostesky nevyžaduje žádné další složité manipulace. Sušené ovoce lze použít místo sladkostí, použít k výrobě koláčů, koláčů, kompotů.

Jak sušit japonské ovoce venku

Přirozené sušení vzduchu v listopadu je možné pouze v jižních oblastech. Mříže s řezaným ovocem jsou instalovány pod krytem na dobře větraném místě. Může to být baldachýn na soukromém dvoře. Za deštivého počasí je lepší kdoule vyčistit uvnitř místnosti, aby nezvlhla vysokou vlhkostí.

Suší se za suchého počasí s dobrou ventilací střihu

Výhodou metody je její jednoduchost. Místo pro kdouloňovou pánev mohou občané najít na krytém balkóně. Nevýhodou je, že na podzim musíte při každé změně počasí stěhovat tácy s nakrájeným ovocem.

Přírodní sušička na slunci

Ovoce můžete sušit na slunci na podzim na okně. Ovoce se nakrájí a rozloží na tác nebo přímo na parapet potažený utěrkou. Na územích Krasnodar a Stavropol, kde se v říjnu často vyskytuje teplé počasí, lze na otevřené slunné místo umístit plech s kdoulemi.

Během vlhkého počasí se sušení přivádí do domu

Sušené ovoce vystavené na ulici je třeba sledovat, aby nezvlhlo deštěm. Neexistují žádné další nevýhody této metody. K přípravě kdoule pro budoucí použití nejsou nutné složité manipulace a speciální zařízení.

Ve vzduchovém grilu

Fritéza není určena pro přípravu sušeného ovoce. Proto, abyste zajistili odpaření přebytečné tekutiny z kuchyňského spotřebiče, musíte jeho víko upevnit tak, aby zůstalo pootevřené. Poté nastavte vysokou rychlost a teplotu 70 stupňů. Sušené ovoce bude hotové za 1 – 5 hodiny.

Víko fritézy musí zůstat při sušení pootevřené.

Sušené ovoce na vzduchovém grilu se rychle vaří. Pokud jsou kousky kdoule předem uvařené v sirupu. Budou jedlé. Nevýhodou metody je, že malá část produktu může být připravena v jedné dávce.

Sušená kdoule vydrží dlouho. Své užitečné vlastnosti si zachovává po dobu tří let. Sušené ovoce lze rozdrtit a použít k výrobě domácích masek a peelingů. Ze sušených plodů se připravují nápoje, léčivé odvary. Kdoule dává jemné aroma pokrmům a drogám. Trvanlivost výrobku závisí na dodržení technologie sušení a podmínek dalšího skladování.

Jak sušit pomeranče, banány nebo švestky doma bez příplatku, přečtěte si články na našem webu Profermu.

venkovské záležitosti

Za oknem – pozdní podzim, šedivé mraky, mlha. Ale co to je, co tak zlatě září mezi větvemi, navzdory zamračenému dni? Tyto plody kdoule září jako malá sluníčka! Díváte se – a hned je to radostné, jako by se kousek léta uchýlil do vaší zahrady. Chcete si tento příjemný pocit uchovat po celou zimu?

Pojďme udělat kandovanou kdoule! Tento zdravý a chutný dezert, podobný tureckému medu nebo marmeládě, si zachovává letní ovocnou chuť a vůni. A jak nádherně jantarově-měděné plátky září na slunci v lehkém sladkém mušelínu z moučkového cukru! Zdá se, že uvnitř každého kusu je malé světlo.

Překvapivě však plody kdoule skutečně dokážou zlepšit náladu. Kdoule v medu, džemy a další pochoutky ze slunečného ovoce se odedávna používají jako lék na blues. Pro pozitivní náladu si dokonce můžete do pokoje postavit krásnou ovocnou mísu naplněnou plody kdoulí a vdechovat její vůni. Moderní vědci našli vědecké zdůvodnění této úžasné vlastnosti: kdouloňová kůra obsahuje velké množství esenciálních olejů, které jsou silnými přírodními antidepresivy.

Dopřejme si tedy domácí kandované kdoule, které jsou mnohem zdravější než cukroví z obchodu. Proces jejich přípravy je poměrně dlouhý, ale nijak složitý. Většinu času strávíte vyluhováním plodů v sirupu, aby bylo zajištěno, že mají správnou strukturu.

• Doba vaření: 50 minut + 4×5 minut, čekací doba – 3-4 dny
• Porce: 300 g kandovaného ovoce a asi 450 ml džemu.

Můžete chytit všechny kousky ovoce – pak bude více kandovaného ovoce a sirup nechte a jezte jako marmeládu.

Ingredience pro výrobu kandované kdoule

• Kdoule – 1 kg;
• Cukr – 1 kg;
• Voda – 500 ml;
• Kyselina citronová – 1 g;
• Moučkový cukr – 5-6 polévkových lžic.

Ingredience pro přípravu kandovaného kdoulového ovoce Příprava kandovaného kdoulového ovoce:

Ovoce důkladně omyjeme, zvláště pokud jste získali odrůdu kdoule se „semišovou“ slupkou. Faktem je, že pro kandované ovoce potřebujeme také kdoulovou slupku: v ní je koncentrace pektinu, který je zodpovědný za želírování, ještě vyšší než v dužině. Ovoce proto nakrájíme na čtvrtky a oloupeme jádřince se semínky a kamenitou vrstvou, oloupeme i slupku, ale nevyhazujeme!

Oloupané čtvrtky plodů zatím ponoříme do misky se studenou vodou, aby plody na vzduchu neztmavly – kdoule kvůli vysokému obsahu železa oxiduje ještě více než jablka.

Slupku kdoule uvaříme a vyjmeme. Do vývaru namáčíme celé čtvrtky kdoulí

Nalijte vodu do nádobí – smaltovaného nebo nerezového; hliníková pánev nebude fungovat – ovoce v ní oxiduje, a to je nežádoucí. Slupku nasypte do vody a na mírném ohni pod pokličkou (aby se voda příliš nevypařovala) vařte 20 minut.

Nyní lze kůru odstranit děrovanou lžící a vyhodit. A celé čtvrtky kdoule vložíme do vývaru. Později je rozdrtíme a nakrájíme na kousky o velikosti, jakou chcete získat kandované ovoce. A nyní byste měli vařit celé plátky: po nasycení odvarem ze slupky získají silnější strukturu. V budoucnu se kousky kdoule nerozvaří, ale budou elastické a úhledné, jak se sluší na kandované ovoce.

Kousky kdoule vařte na mírném ohni 10–15 minut. Poté je děrovanou lžící vyjmeme a dáme do cedníku vychladnout.

Mezitím do vývaru nasypte polovinu cukru a za občasného míchání na mírném ohni dále vařte, dokud se zrnka nerozpustí.

Do vzniklého vývaru nasypeme cukr a položíme plátky kdoule nakrájené na kandované ovoce

Vychladlé plátky – abyste si to vzali, aniž byste se spálili – nakrájejte na kandované ovoce. Mohou to být kostky 1,5×1,5 cm nebo malé plátky o tloušťce 0,5 cm. Hlavní věc je snažit se udržet kusy stejné velikosti: pak budou připraveny ve stejnou dobu.

Kousky vložte do cukrového sirupu a přiveďte k varu. Opatrně, aby se měkké plátky nerozdrtily, promíchejte a vařte na mírném ohni 5 minut od okamžiku varu. Vypněte a odejděte do zítřka. Nespěchejte: čím déle bude ovoce louhováno v sirupu, tím lepší bude kandované ovoce. Proto je potřeba je nechat úplně vychladnout alespoň 3 až 4 hodiny, ale je lepší je nechat přes noc.

Po vychladnutí džemu přidáme cukr a přivedeme k varu. Postup opakujeme 4x

Ráno nalijte druhou polovinu cukru do pánve a zapalte malý oheň. Zahřejte do varu, vařte 5 minut a vypněte. Opět nechte několik hodin nebo den.

Postup se opakuje 3-4krát. Při posledním hovoru přidejte špetku kyseliny citronové. Na džem stačí tři zavaření, na kandované ovoce je lepší 4: s každým varem sirup zhoustne a kousky kdoule v něm zhoustnou.

Kandovaný kdoulový sirup po 4. varu

Sirup získává nejen hustotu, ale také stále intenzivnější barvu, lahodící oku odstíny červeno-červeného podzimního listí! Takhle to vypadá po 4. praní.

Kousky kdoule vyjmeme ze sirupu

Po vypnutí ohně chytáme děrovanou lžící kousky kdoule ze sirupu.

Rozložíme na talíř a necháme, aby z ovoce stékal zbylý sirup. A sirup, který zůstal v pánvi, lze srolovat jako marmeládu nebo sníst s čajem místo medu. Pokud je sirup hustý, jako želé, je to vynikající nezávislý dezert. A dortové vrstvy a sušenky je dobré namáčet tekutým sirupem.

Sušení kousků kdoule na talíři

Po několika hodinách přesuneme kandované ovoce na jiný talíř, čisté. Necháme stát na suchém a teplém místě při pokojové teplotě. Opakujte 3-4krát po dobu několika dnů.

Řádně usušené kandované kdoulové rohlíčky v moučkovém cukru

V konečné fázi přípravy je důležité vystihnout okamžik, kdy kandované ovoce již není příliš mokré a usušené do požadovaného stavu, aby bylo dobře skladovatelné – ale stále dostatečně lepivé, aby z nich nespadl moučkový cukr při rolování. Zkuste pár věcí uválit: pokud se po chvíli prášek na kandovaném ovoci rozpustí, znamená to, že je příliš brzy, musíte je nechat ještě trochu zaschnout. Pokud tenká vrstva prášku dobře drží, kandované ovoce v ní zarolujte ze všech stran a vyložte v jedné vrstvě na list pergamenu.

Kandovaná kdoule je již hotová, můžete ji vyzkoušet! Pokud ale nechcete sníst všechno najednou, ale ušetřit si nějaké na zimu, musíte je trochu více usušit. K urychlení procesu nedoporučuji vkládat kandované ovoce do trouby: hrozí přesušení. Ještě den nebo dva je lepší ji nechat v teple a suchu – třeba na lednici nebo na skříňce v kuchyni.

Sušené kandované kdoule skladujeme při pokojové teplotě v suché hermeticky uzavřené nádobě na potraviny – ideální jsou malé skleničky od dětské výživy nebo monpensier, skleněné nebo plastové.

Поделиться ссылкой:

Jak vařit kandované kdoule doma.

1 kg velkých zralých plodů dobře omyjte, kartáčem odstraňte povrchové chmýří.

Plody nakrájejte na tenké plátky o tloušťce 1,5–2 cm, přičemž vykrajujte lusky se semeny.

Než kdoule nakrájíte, uvařte sirup. Pro sirup vezměte 1 sklenici vody a 1 kg a 300 g krystalového cukru.

Plátky namočte do sladkého a horkého sirupu a zatřeste dřezem. Tento postup je nutný, aby sirup úplně obalil každý nakrájený kousek. Umyvadlo s kdoulemi položte na stůl, přikryjte čistou bavlněnou utěrkou a nechte obsah vychladnout.

Po 12 hodinách dáme nádobu s kdoulemi v sirupu na sporák a přivedeme k varu. Snižte oheň na minimum, hmotu vařte asi sedm minut.

Opakujte nejprve postup chlazení a poté znovu postup vaření.

Udělejte tedy 4x – plátky kdoule se stanou průsvitnými a hustými.

Dále dejte kdoule na mřížku nebo síto, aby sirup scedil.

Ze síta dáme budoucí kandované ovoce na plech a sušíme na slunci nebo v mírně vyhřáté troubě.

Sušené kdoule před uskladněním posypeme cukrem, který umožní, aby se kandované ovoce k sobě neslepilo.

Viz také: Vánoční drátěné figurky pro ulici

Chci si dopřát něco neobvyklého, ale kupované sladkosti jsou zdraví škodlivé, kazí postavu? Exotické ovoce nenajdete všude. Připravte si doma zdravé kandované kdoule a pochutnejte si. Složení pamlsku budete znát, ale klidně spěte.