Česnek je jedním z nejaromatičtějších koření, které lidstvo zná. Historické důkazy ukazují, že tato zelenina byla používána již před 5000 lety při stavbě pyramid v Gíze. Od té doby se změnilo jen málo: česnek stále milujeme stejně jako naši vzdálení předkové. I když je tu jedna důležitá nuance: tehdy lidé předpokládali, že to bylo užitečné, ale dnes to víme jistě!
Vůně česneku. všude
Nejbližšími příbuznými česneku jsou různé druhy cibule a vzdálenějšími jsou cibulovité květy, včetně sněženky. Zajímavost: nevěsta během svatby ve starém Římě a Řecku nenesla v rukou květiny, ale kytici česneku.
Toto voňavé koření zaujímá důležité místo v kuchyních mnoha zemí světa. Číňané jsou považováni za lídry v jeho používání – každý obyvatel této země sní asi 14,3 kg česneku ročně. Na druhém místě jsou obyvatelé Jižní Koreje a po nich Indonésie, Indie a Bangladéš.
A ačkoli Rusko není na prvních pozicích hodnocení, česnek je zde také milován. Zejména s nástupem chladného počasí, kdy útočí viry a bakterie.
Zábava pro miminko ve vaně
Děti milují plavání. Voda je ideálním prostředím pro zdraví a vývoj drobků. Rodiče by měli dítěti pouze pomáhat zvykat si.
Jak se česnek používal ve starověku?
„Ať je jídlo vaším lékem a lék vaším jídlem,“ řekl „otec západní medicíny“, starověký řecký lékař. Hippokrates. Byl to on, kdo předepisoval česnek jako léčivou drogu na nejrůznější stavy. Řekové věřili, že voňavá zelenina dodává tělu sílu a zvyšuje vytrvalost a produktivitu, a proto ji před účastí na olympiádě dávali sportovcům.
A ve středověké Evropě bylo kořeněné koření jednou z nejběžnějších součástí léků. Anglické pojednání z devátého století navrhovalo léčit oční choroby směsí, která obsahovala cibuli a česnek, volskou žluč a víno. Když skupina vědců v roce 2015 reprodukovala popsaný lék, fungovalo to!
Vědci provedli mnoho výzkumů česneku a rádi se s námi podělí o své výsledky.
Podle vědců se na světě pěstuje asi 300 různých odrůd česneku.
Co je užitečné hořící koření?
Hlavní účinnou látkou, která „diktuje“ magické vlastnosti česneku, je přírodní antibiotikum allicin. Právě to dodává koření charakteristickou vůni a chuť. Bohužel je to velmi nestabilní látka, která se rychle kazí. Při zahřátí na 23 stupňů se rozloží do 16 hodin a při dosažení teploty 80 stupňů se téměř okamžitě rozpadne. Proto by se česnek měl konzumovat více čerstvý, tedy syrový.
Kromě allicinu obsahuje česnek i další benefity: vitamín B6 (100 gramů česneku – 95 % denní potřeby!), vitamín C (35 % normy), vápník (18 % normy), hořčík (7 % normy), fosfor (20 % normy), mangan (80 % normy), měď (30 % normy), železo (8 % normy) a další cenné látky.
Není divu, že česnek má tolik pozitivních vlastností!
Proč jíst česnek?
Zdravotní přínosy česneku jsou obrovské. Toto koření může zabránit rozvoji srdečních onemocnění, pomůže posílit imunitní systém, zbavit se poruch a dokonce zlepšit náladu. Zjistěte více o jeho vědecky podložených vlastnostech!
Proč tedy jíst česnek?
1. Abyste neupadli s nachlazením a chřipkou
V jedné velké studii bylo prokázáno, že užívání denního česnekového doplňku (neochucené kapsle dostupné v lékárnách) snižuje riziko onemocnění dýchacích cest až o 63 %.
Tím ale vědci neskončili! Rozhodli se otestovat, jak česnek ovlivňuje trvání nachlazení. Ukázalo se, že ve skupině s placebem lidé pociťovali nepříjemné příznaky po dobu 5 dnů a ve skupině s česnekem – až 1,5 dne.
2. Pro podporu zdraví jater
Živiny, které může česnek poskytnout lidskému tělu, se ukázaly jako účinné při ochraně jater před toxiny, jako jsou ty, které se nacházejí v těžkých kovech.
3. Aby byly kosti a klouby v pořádku
Sedavý způsob života a změny související s věkem mohou způsobit, že kosti jsou křehké a slabé, což zvyšuje pravděpodobnost zlomenin a některých onemocnění.
Skupina výzkumníků dospěla k závěru, že pravidelné zařazování česneku a doplňků na bázi česneku do stravy zlepšuje zdraví kostí.
Jsou lidé, kteří se česneku bojí. Jejich strach se oficiálně nazývá aliofobie.
4. Pro posílení imunity
V roce 2012 učinili vědci senzační prohlášení. V Africký žurnál tradiční, doplňkové a alternativní medicínys publikované výsledky studie dokazující, že pravidelné zařazování česneku do stravy pomohlo zvýšit různé typy imunitních buněk v těle.
Odborníci doporučují užívat 1–2 stroužky syrového česneku denně pro posílení imunitního systému.
5. Pro snadné hubnutí a udržení harmonie
Česnek nemá vlastnosti na spalování tuků, ale látky v něm obsažené ovlivňují tvorbu tukové tkáně (snižují expresi genů odpovědných za tvorbu tukových buněk), stimulují metabolismus. Příslušná zjištění byla publikována ve vědeckém časopise. Journal of Nutrition.
Proto jeho zařazením do jídelníčku a dodržováním správné výživy bude proces hubnutí jednodušší.
6. K prevenci zánětů v těle
Vědci z Harvard Zdraví Publikování věří, že jednou z hlavních příčin chronických onemocnění jsou zánětlivé procesy v těle. A souhlasí s nimi i řada dalších odborníků.
A vzhledem k tomu, že česnek potlačuje aktivitu některých zánětlivých proteinů, může pomoci předcházet rozvoji cukrovky a rakoviny. Odpovídající závěry byly učiněny po shrnutí výsledků studie z roku 2020 v časopise Výzkum fytoterapie.
Nadšenci 19. dubna slaví česnekový den, jehož původ není znám. Sejdou se a ochutnají pokrmy ze slavného koření. “Vstupenkou” na dovolenou je krabička “silných” mincoven.
7. Aby srdce nebolelo a tlak nešel z měřítka
Kardiovaskulární onemocnění jsou zabijákem číslo jedna na světě, a proto je jejich prevence velmi důležitou věcí v životě každého člověka. Je známo, že vysoký krevní tlak je jedním z provokatérů onemocnění. A studie na lidech prokázaly, že česnekové doplňky stravy mají významný vliv na snižování vysokého krevního tlaku u lidí.
8. Pro vysokou bdělost a výbornou paměť
Česnek je plný antioxidantů, což znamená, že dokáže odrazit útoky volných radikálů v těle, které způsobují oxidační stres. Poškození tělesných buněk volnými radikály zvyšuje riziko mnoha onemocnění a urychluje proces stárnutí. A zařazení česneku do jídla pomáhá tělu s nimi bojovat.
V jedné studii bylo prokázáno, že antioxidanty snižují riziko onemocnění mozku a pomáhají předcházet poškození paměti, pozornosti a dalších kognitivních funkcí.
9. Dosahovat sportovních výsledků
Pokud lze nakreslit analogii, česnek byl první sportovní výživou, která zlepšila výkonnost sportovců. Jak již bylo zmíněno výše, byl použit během olympijských her.
Studie na hlodavcích prokázaly, že toto koření zlepšuje vytrvalost při cvičení. U lidí však byly výsledky rozporuplné. Ačkoli některé vědecké práce nepodporují zvýšenou výdrž, ukazují, že česnek může snížit příznaky únavy po tréninku, což je také velmi dobré.
10. Žít šťastně až do smrti
Česnek má tolik potenciálních výhod, že není žádným překvapením, že dokáže prodloužit aktivní život. Účinek je dosažen snížením rizika onemocnění souvisejících s věkem a posílením imunitního systému, jakož i s přihlédnutím k tomu, že česnek má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.
Přidáním česneku do každodenní stravy prokážete svému zdraví obrovskou službu! Pochybovat? Pojďme společně zjistit proč.
Že česnek přispívá k udržení naší imunity, je známá věc. Allicin, aktivní složka česneku, má antibakteriální vlastnosti. Je také známo, že česnek má antivirové vlastnosti, blokuje vstup virové částice do buňky a posiluje imunitní odpověď v boji proti potenciálním antigenům.
Je známo, že pár stroužků česneku denně může snížit krevní tlak. Faktem je, že česnek stimuluje syntézu oxidu dusnatého, což přispívá k expanzi krevních cév. Kromě toho česnek snižuje hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou a celkového cholesterolu, což jsou dva rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění.
Česnek je také dobře známý protizánětlivý prostředek, protože inhibuje aktivitu řady zánětlivých proteinů podílejících se na rozvoji chronického zánětu, který je hnací silou mnoha nemocí, včetně srdečních chorob, cukrovky, rakoviny a artritidy. .
Česnek je ochráncem našeho těla před aterosklerózou, která zvyšuje riziko vzniku krevních sraženin, které mohou způsobit infarkt a mrtvici. Česnek snižuje možnost slepování krevních destiček a má protisrážlivé vlastnosti. Kromě toho má výrazné antioxidační vlastnosti, chrání buňky našeho těla před účinky volných radikálů.
Dobrý důvod zařadit česnek do svého jídelníčku, že? Česnek je však pro vás kontraindikován, pokud máte alergii nebo individuální nesnášenlivost. Buďte také opatrní, pokud máte v anamnéze zažívací potíže, žaludeční vředy, krvácení nebo poruchy krvácení.
Mnozí stereotypně vnímají česnek jako účinný lék na nachlazení. Tato zelenina má skutečně baktericidní a fungicidní účinky díky fytoncidům – biologicky aktivním látkám, které jsou svým působením podobné vitamínům.
Česnek obsahuje glykosid alliin, který se přeměňuje na allicin, který má dobrou antimikrobiální aktivitu. Allicin je považován za užitečnou látku v boji proti rakovině a jeden stroužek česneku obsahuje asi 4 g této látky.
Česnek je eubiotický produkt, normalizuje mikroflóru díky vitamínům C, B, PP. Zlepšuje trávení a normalizuje činnost střev. Jeho konzumace je indikována pro osoby s cukrovkou a hypertenzí. Další bonus česneku je spojen s normalizací lipidového složení krve (cholesterol) v důsledku zvýšené sekrece žluči. Pozitivního účinku na kardiovaskulární systém je dosaženo díky expanzi periferních krevních cév, v důsledku toho klesá tlak.
Česnek je pro seniory oblíbenou potravinou pro svůj kardioprotektivní účinek a antivirový účinek, který je zvláště důležitý v období pandemie koronaviru. Synergie pozitivních účinků česneku má pozitivní vliv na zvýšení vytrvalosti, obnovu pracovní schopnosti, což je důležité zejména při časné rehabilitaci pacientů po onemocněních dýchacích cest, zápalech plic a rýmě.
Je důležité si uvědomit, že česnek je velmi alergenní produkt, může způsobit dyspeptické poruchy, z tohoto důvodu se nedoporučuje těhotným a kojícím matkám. Ve vysokých dávkách je nebezpečný pro ledviny a může způsobit nežádoucí účinek v podobě tachykardie.
Navzdory příznivému účinku na trávení je česnek poměrně agresivním produktem, takže je kontraindikován u peptických vředů gastrointestinálního traktu a slinivky břišní kvůli závažné stimulaci sekrece žaludeční šťávy a žluči.
Pozitivní estetické vlastnosti česneku jsou spojeny s příznivým vlivem na růst vlasů, katalytickými a bělícími vlastnostmi při interakci s pokožkou, a tedy s omlazujícím účinkem na ni. Inulin a éterické oleje obsažené v zelenině, tzv. „hormony krásy“, prodlužují mladistvost pokožky. Vitamíny B5 a B6 posilují vlasy.
Kosmetologové doporučují mladým dívkám přidat česnek do menu pro akné nebo alopecii. Maska na vlasy na bázi česneku zlepšuje prokrvení pokožky hlavy a dodává vlasům lesk.
Bohaté minerální a vitamínové složení česneku z něj činí produkt volby pro dietáře. Pomůže vyplnit nedostatek živin špatnou stravou.
Málokdo ví o účinnosti česneku pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl a sportují. Tato zelenina stimuluje produkci testosteronu (klíčového hormonu pro růst sportovního výkonu) a také snižuje obsah stresového hormonu kortizolu, který má zase negativní vliv na svalová vlákna a ničí je. Kombinace těchto účinků je důležitá zejména pro osoby zabývající se silovými sporty (fitness, vzpírání, crossfit). Česnek je také velmi účinný pro rozvoj vytrvalosti u sportovců cyklických sportů (maratony, lyžování, cyklistika), díky zvýšené saturaci krve kyslíkem.
Allicin, o kterém jsem se zmiňovala výše, je kromě příznivých vlastností na lidský organismus také příčinou dosti přetrvávajícího a nepříjemného zápachu. Vůně se objeví pouze při poškození skořápky stroužku česneku jako ochranná vlastnost vyvinutá přírodou k ochraně rostliny před hlodavci. Proto čím je česnek mladší, tím silněji voní. Odolnost této vůně navíc nepodléhá enzymatickému systému našeho žaludku.
Kromě zápachu z dechu se zápach vylučuje plícemi, kůží potem a ledvinami močí. Odborníci doporučují jíst česnek s ovocem a zeleninou, které jsou schopné rychlé oxidace (navenek tato reakce vypadá jako ztmavnutí dužiny po rozkrojení při kontaktu s okolním vzduchem). Esenciální sloučeniny allicinu podléhají oxidaci, díky této chemické reakci zmizí vůně česneku. Efektivní je také konzumace ořechů po konzumaci česneku a žvýkání kávových zrn. Allicin můžete rozpustit v mastných kyselinách mléka, sklenice mléka (200 ml) může pomoci vyrovnat se se zápachem.
Denní příjem česneku by neměl přesáhnout 2-3 stroužky. Na rýmu a kašel můžete smíchat 2 stroužky česneku, sklenici mléka a půl lžičky másla.
„Jídlo by mělo být lékem a lék by měl být jídlem,“ řekl Hippokrates v XNUMX. století před naším letopočtem. Od té doby se nic nezměnilo a některé přípravky stále plní léčebnou funkci. Mezi nimi je česnek. Jaké užitné vlastnosti má a kdo by jej neměl používat?
Jednou z hlavních vlastností česneku je posílení imunitního systému a snížení rizika virových onemocnění. Aktivuje tvorbu protilátek, které následně posilují ochranné vlastnosti těla. Pro ochranný účinek se doporučuje sníst 2,5 g česneku denně. Pokud jste často nachlazení, zkuste zařadit česnek do svého jídelníčku.
Předpokládá se, že čtyři stroužky česneku mohou snížit krevní tlak. Česnek příznivě působí na srdce a posiluje stěny cév.
Oxidační proces poškození buněk je vlastní každému lidskému tělu během stárnutí. Česnek jako antioxidant chrání buňky před tímto procesem a tím pádem zpomaluje proces stárnutí. Působí také na mozkové buňky, brání vzniku demence a Alzheimerovy choroby.
Ale jako každý jiný produkt má česnek kontraindikace. Neměli by jej užívat lidé trpící gastritidou, vředy, pankreatitidou, cholelitiázou, protože stimuluje sekreci žluči a žaludeční šťávy.
