– Mrkev je zdravá dietní zelenina, která obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů nezbytných pro tělo. Mrkev se doporučuje jíst syrovou i vařenou. I když vaření snižuje množství vitaminu C, ostatní živiny (například vitaminy A a E) zůstávají zachovány. Mrkev se pyšní rekordním obsahem karotenu – látky, která se v těle přeměňuje na vitamín A. 100 gramů syrové mrkve obsahuje asi 9 mg karotenu, což je například 8x více než jeho množství v rajčatech.
Mrkev dále obsahuje vitamíny jako vitamín E, vitamín C, vitamín K, vitamín B3, B4, B5 a také minerální látky – vápník, sodík, fosfor, draslík a hořčík.
Snížení krevního tlaku. Vysoký krevní tlak často vede k rozvoji chronického a akutního srdečního selhání, čímž se zvyšuje riziko mrtvice a infarktu myokardu. Odborníci na výživu věří, že mrkev je nejlepší volbou pro ty, kteří sledují zdraví srdce. Faktem je, že na jedné straně je tato zelenina bohatá na draslík, který je nepostradatelný pro správné fungování kardiovaskulárního systému. Na druhou stranu mrkev obsahuje hodně vlákniny, která snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a zabraňuje náhlým změnám hladiny cukru. Draslík a vláknina pomáhají chránit srdeční sval před poškozením a podporují relaxaci hladkého svalstva, což zase pomáhá snižovat krevní tlak.
Prevence očních chorob. Jak již bylo zmíněno, mrkev je lídrem v obsahu karotenu, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Pomáhá udržovat zdraví cévní a fotosenzitivní membrány oční bulvy. V průběhu vědeckého výzkumu bylo zjištěno, že mrkev chrání oči před rozvojem degenerativních onemocnění a atrofických očních patologií. Vědci při pokusech mimo jiné zaznamenali vliv zeleniny na zrakovou ostrost a schopnost očí vnímat barvy.
Prevence anémie. Syrová mrkev obsahuje poměrně hodně vitamínu C (asi 6 mg na 100 g výrobku). Jak víme, tento vitamín je zodpovědný za zvýšení biologické dostupnosti železa, které vstupuje do těla s jídlem. Skvělým krevním párem je například červené maso ozdobené čerstvou mrkví.
Neméně významnou roli hrají antioxidační látky, které také zabraňují rozvoji anémie. Samozřejmě je nepravděpodobné, že budete schopni nahradit nedostatek železa pouze díky čerstvé mrkvi, ale je docela možné pomoci tělu správně absorbovat tento důležitý prvek.
Udržování zdraví střev. Dietní vláknina, která se hojně nachází v mrkvi, je z velké části zodpovědná za udržení zdravého stavu mikroflóry. Vláknina zvyšuje populaci prospěšných mikroorganismů a také zabraňuje růstu a reprodukci patogenních a oportunních forem. Podle evropských vědců mrkev zvyšuje produkci látek, které chrání buňky tlustého střeva před zhoubnými nádory. Tento efekt se zřejmě vysvětluje nejen vysokým obsahem vlákniny, ale také přítomností karotenoidů. Dalším plusem pravidelného užívání mrkve je prevence zácpy.
Výhody pro pokožku a vlasy. Neméně důležitou složkou mrkve je vitamín E, který je zodpovědný za krásu a mládí vlasů, pokožky a nehtů. Pravidelné používání mrkvových salátů a smoothies vám pomůže zbavit se suché pokožky, popraskaných rukou a rtů a dodá vašim vlasům lesk a zdravý lesk.
Výhody mrkvového džusu
Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva má stejný obsah vitamínů jako syrová mrkev. Již dlouho je známo, že mrkvová šťáva pomáhá při zácpě a prospívá očím a později vědci zjistili, že za léčivé vlastnosti šťávy je zodpovědná látka zvaná karoten, která má antioxidační, antivirové, imunomodulační, krvetvorné a diuretické účinky. na těle.
Pokud se bavíme o šťávě právě připravené, je v ní plně zachován vitamín C. Proto je taková šťáva užitečná pro vstřebávání železa, a vzhledem k obsahu minerálních látek (draslík, hořčík) působí uklidňujícím dojmem. snižuje nervozitu a zvyšuje schopnost koncentrace. Pro ty, kteří během dne zažívají vážné emoční nebo psychické vypětí, se jako svačina doporučuje mrkvový salát s trochou hovězího masa nebo sklenice čerstvě vymačkané mrkvové šťávy a jogurtu.
Jediné, co mrkvová šťáva s čerstvou mrkví ztrácí, je obsah vlákniny. Při odšťavňování končí většina této důležité vlákniny v dužině. Proto dejte přednost šťávě s malým množstvím dužiny. A pro ty, kteří mají zvýšené riziko srdečních onemocnění nebo mají nadváhu, se doporučuje vybrat si celou mrkev, a ne šťávu z ní.
Doporučený denní příjem čerstvě vymačkané šťávy je 200 ml a maximální povolená hranice pro zdravého dospělého člověka je asi 500 ml, ale samozřejmě byste neměli vypít půl litru šťávy každý den.
Jak jíst mrkev pro lepší vstřebávání vitamínů?
- Podle odborníků na výživu je nejlepší konzumovat jakoukoli zeleninu syrovou, protože si tak zachovává maximální množství užitečných vlastností. Při správném vaření si však mrkev zachová většinu živin. Pokud váš žaludek nereaguje dobře na pokrmy ze syrové zeleniny, můžete mrkev vařit v páře nebo vařit do al dente, to znamená nevařit ji úplně, ale stáhněte ji z ohně, když zelenina zůstane křupavá.
- A ještě jedno doporučení: mrkev obsahuje vitamíny rozpustné v tucích, které se vstřebávají pouze v případě, že se mrkev jí spolu s tuky. Do této skupiny patří například vitamín A. Proto se doporučuje konzumovat syrovou mrkev se zakysanou smetanou, jogurtem nebo kouskem přírodního sýra (nastrouhanou mrkev můžeme pokapat rostlinným olejem).
- Další dobrá kombinace je mrkev + červené maso. V tomto případě vitamín C z mrkve pomůže vstřebávání železa a tuky nacházející se v mase zlepší vstřebávání vitamínu A.
Škodlivé vlastnosti a kontraindikace
Hlavní kontraindikací je individuální nesnášenlivost a vedlejší účinky ve formě alergických reakcí. Možná je i tzv. zkřížená alergie. Takže u lidí trpících alergií na pyl rostlin je riziko vzniku alergických reakcí při konzumaci mrkve asi 25%.
Navzdory skutečnosti, že mrkev je užitečná během těhotenství, měla by být zahrnuta do stravy s opatrností během kojení. Vlivem betakarotenu, který se dostává do mateřského mléka, může dítě změnit barvu kůže a být citlivější na slunce.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Syrová a vařená mrkev se důrazně doporučuje jíst s hypo- a beriberi, protože obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů nezbytných pro tělo. Víte ale, jaké vitamíny má mrkev a jaký vliv má na naše zdraví?
Kompletní seznam toho, jaké vitamíny mrkev obsahuje
S největší pravděpodobností jste teprve od dětství věděli, že mrkev obsahuje vitamín A, který je nezbytný pro růst malých dětí a pro zlepšení zraku dospělých. Je čas výrazně rozšířit své znalosti a zjistit, k čemu je tato nádherná kořenová plodina užitečná!
Vezměme si například obyčejnou žlutou mrkev a podrobně zvážíme její chemické složení. Obsah kalorií ve 100 g kořenové plodiny je 33 kalorií, tuk – 0,1 g, bílkoviny – 1,3 g, sacharidy – 7,2 g, vláknina – 0,8 g.
Video o prospěšných vlastnostech mrkve
Obsah vitamínů v mrkvi na 100 g výrobku a procento denní potřeby:
- vitamín A – 183,3 mcg, 20,4% normy;
- beta-karoten – 1,1 mg, 22 % normy;
- vitamín B1 – 0,1 mg, 6,7 % normy;
- vitamín B2 – 0,02 mg, 1,1 % normy;
- vitamín B5 – 0,3 mg, 6 % normy;
- vitamín B6 – 0,1 mg, 5 % normy;
- vitamín B9 – 9 mcg, 2,3% normy;
- vitamín C – 5 mg, 5,6% normy;
- vitamín E – 0,6 mg, 4% normy;
- vitamín H – 0,06 mcg, 0,1% normy;
- vitamín PP – 1,2 mg, 6,1% normy;
- vitamín K – 13,2 mcg, 11% normy.
Ať se zeptáte kohokoli, jaké vitamíny jsou v mrkvi, určitě vám vitamín A dají.
Kromě toho má mrkev vysoký obsah kobaltu (20 % normy), molybdenu (28,6 %), bóru (10 %), manganu (10 %), draslíku (9,4 %), hořčíku (9 %), mědi ( 8 %), železo (7,8 %), fosfor (7,5 %), chrom (6 %), sodík (5 %) a mnoho dalších důležitých minerálů a stopových prvků.
Jaké jsou výhody vitamínů v mrkvi
vitamin A
Kohokoli se zeptáte, jaké vitamíny jsou v mrkvi, určitě vám bude říkat vitamín A. Jaké benefity tento vitamín přináší kromě pozitivního vlivu na zrak a růstové procesy u dětí? Není divu, že se vitaminu A říká „vitamín krásy“, protože posiluje vlasy a nehty, chrání před vráskami, dodává pleti rovnoměrný tón a zdravý vzhled. Kromě toho vitamín A chrání tělo před různými infekcemi.
Vitamíny skupiny B
Pokud se chcete zbavit deprese a podrážděnosti, jezte mrkev – vitamíny skupiny B jsou zodpovědné za správné fungování nervového systému, ušetří vás nespavosti, migrény a únavy. A z nedostatku vitaminu B2 se mohou objevit lupy a praskliny v koutcích úst. Do stejné skupiny patří i vitamín PP, známý také jako B3, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, chrání před trombózou, cukrovkou, kardiovaskulárními chorobami a hypertenzí. Zařazeno do skupiny vitamínů B a vitamín H (biotin nebo B7) – vitamín vitality, energie a optimismu.
Pokud se chcete zbavit deprese a podrážděnosti, jezte mrkev
vitamin C
Pružnost a pružnost cév, mladistvost pokožky zajišťuje vitamín C, který dává tělu schopnost samostatně produkovat kolagen, který je zodpovědný za stav pokožky. Kromě toho každý ví, že vitamín C posiluje obranyschopnost těla a chrání před virovými onemocněními.
Vitamin E
Vitamínová mrkev je pro mladé ženy velmi užitečná díky obsahu vitamínu E, který je zodpovědný za zdraví a mládí žen. Tento vitamín je také považován za nejsilnější antioxidant, který chrání tělo před účinky karcinogenů.
Vitamin K
Vitamín K hraje důležitou roli při tvorbě kostí – v mrkvi je ho dostatek
Zjistili jsme, jaké vitamíny se v mrkvi nacházejí a jak ovlivňují zdraví. Ale kde je ten úžasný vitamín, kvůli kterému děti jedí mrkev v naději, že vyrostou? Vitamín K hraje důležitou roli při tvorbě kostí – v mrkvi je ho dostatek. Tento vitamín je užitečný nejen pro děti, ale i pro dospělé, kteří mají zlomeniny nebo jsou náchylní k osteoporóze. Kromě obnovy kostí vitamin K posiluje stěny krevních cév, normalizuje fungování svalů a gastrointestinálního traktu a neutralizuje účinky různých jedů, které vstupují do těla.
Jaký je nejlepší způsob, jak jíst mrkev
Čerstvě nastrouhaná mrkev a mrkvová šťáva dokonale čistí krev, odstraňuje písek a kameny z ledvin, čistí játra, normalizuje metabolismus a zlepšuje trávení, působí jako mírné projímadlo. Pokud budete jíst alespoň jednu mrkev denně nebo vypijete sklenici čerstvé mrkvové šťávy, vaše zdraví se znatelně zlepší a váš imunitní systém posílí. Mimo sezónu přidejte do nastrouhané mrkve trochu medu pro posílení obranyschopnosti organismu.
Video o výhodách mrkve
Aby se karoten z mrkve vstřebal tělem lépe, musíte nastrouhanou mrkev smíchat s tuky: se zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. A ještě lepší je použít vařenou mrkev – její prospěšné vlastnosti se tím jen zvýší.
Aby se karoten z mrkve vstřebal tělem lépe, musíte nastrouhanou mrkev smíchat s tuky.
Nyní víte, jaké vitamíny má mrkev, jak jsou užitečné pro naše tělo a jak důležité je konzumovat tuto sladkou, šťavnatou kořenovou plodinu tak často, jak je to možné. Jen to nepřehánějte: pár sklenic mrkvové šťávy může způsobit zežloutnutí kůže a migrény a lidem s gastritidou, žaludečními vředy, cukrovkou a onemocněním jater se doporučuje jíst mrkev pouze vařenou.
