Holky! Chtěl bych doporučit stránku https://1000petelek.ru s bezplatnými časopisy o vyšívání!
Vše je přístupné a srozumitelné.
Vhodné pro začátečníky i zkušené kutily.
Jděte a učte se: https://1000petelek.ru
Kolik jídel se připravuje z hub – nepočítat. Ale přesto, spolu se smaženými a vařenými, jsou téměř častěji podávány jako slané občerstvení. Pokud je příznivé počasí a houby se hojně rozrostly, pak bývá problém s nádobami na jejich nakládání. Učíme se vybírat nádoby na sklizeň hub na zimu.
Je možné solit houby v plastové misce
Samozřejmě, pokud žijete v místech, kde jsou houby téměř druhým chlebem, pak by měly být vany a soudky zásobeny pořádnými zásobami. Pokud ale úroda hub trhá rekordy nebo houby sbíráte a sklízíte poprvé, může se otázka balení ukázat jako vážná.
Začněme uvedením typů nádob, které by měly být rozhodně vyloučeny ze seznamu, a pak zjistěte, ve kterých pokrmech je lepší nakládat houby. Takže nikdy nepoužíváme:
- Pozinkované kbelíky a nádrže.
- Enamelware se stopami čipů.
- Hliněné nádoby včetně glazovaných.
- Nádobí vyrobené z hliníku a jeho slitin.
- Plastové nádoby, které nejsou určeny pro potravinářské výrobky.
- Dřevěné nádobí, které si zachovalo přetrvávající vůni předchozích kyselých okurek.
Možná je zbytečné objasňovat důvody takového výběru, řekněme jen o kamenině. Samotný materiál v zásadě nijak neovlivňuje kvalitu hub, ale lák naopak hlínu velmi ničí. Dekorativní glazura může navíc obsahovat složky olova, což je extrémně zdraví škodlivé.
Je možné solit houby v plastovém nádobí? Ano, to je přijatelné, i když ne nejlepší volba. Mnohem bezpečnější je použití dřevěných nebo skleněných nádob, ale v nouzi poslouží i potravinářský plast.
POZOR!
Ne každá plastová nádoba, která dříve obsahovala potraviny, je vhodná k solení. Průmysl nevyrábí speciální plastové nádoby v očekávání, že se v něm budou vyrábět přířezy. Zda je možné solit v plastové nádobě, závisí na kvalitě materiálu, ze kterého je vyrobena.
Nejodolnějším a nejbezpečnějším typem potravinářského plastu je polypropylen. Vyrábí se z něj většina druhů nádobí určeného k teplému pokrmu nebo jeho ohřevu. Takové výrobky jsou označeny speciální ikonou – dvěma latinskými písmeny “PP”. Dá se očekávat, že solanka tento materiál nepoškodí.
Je možné solit houby v plastovém kbelíku z polypropylenu? Ano, ale i zde existují určitá omezení. Navzdory tepelné odolnosti tohoto typu plastu je například sklízení hub pomocí horkého nálevu nežádoucí. Na polypropylen totiž kromě vysoké teploty zapůsobí i agresivní kyselino-slané prostředí a v tomto případě není snadné předvídat výsledek.
Plastové nádoby, pokud splňují požadavky, jsou levné a pohodlné. Jsou vhodné například pro předúpravu. Je například možné nasolit mléčné houby v plastovém kbelíku, budete se muset rozhodnout sami, ale opakované namáčení těchto hub ve studené vodě je vhodné provádět v plastových nádobách.
Pokud máte širokou škálu druhů hub, lze v první fázi sklizně použít plastové nádoby. Některé houby se dostatečně rychle vysolí a můžete nejprve použít plastové kbelíky nebo sudy a poté zabalit přířezy do vhodnější nádoby.
Je možné nasolit houby v plastovém nádobí a následně je skladovat ve skleněných nádobách? Ano, a je to velmi pohodlné. Po uchování hub podle receptury se pak spolu se solným roztokem jednoduše přenesou do lahví nebo sklenic a pošlou k dlouhodobému skladování v chladné místnosti nebo chladničce.
Je možné solit houby v nerezu?
Ano, ale stojí za to trochu upřesnit požadavky na nádobí. Pokud jde o nerez, buďte opatrní! Ne všechny druhy takového kovu jsou bezpečné pro styk s potravinami. Pokud použijete nádobí z obchodu, neublíží vám a nemusíte se bát. Jiná věc je, pokud používáte koryta nebo řemeslné koupele.
Je třeba zajistit, aby tyto nádoby byly vyrobeny z kovu vhodného pro styk s potravinami. Je tedy možné solit houby v nerezové pánvi – ano, ale pouze pokud je vyrobena ze specializované oceli.
Je důležité pochopit, že ne všechny nerezové nádoby jsou stejně vhodné pro nakládání zeleniny a hub. Pánve, včetně poměrně velkých, jsou často vyrobeny z potravinářského hliníku. Je vhodné v nich vařit jídlo, ale takové nádobí není vhodné k solení. Hliník snadno oxiduje, zvláště při kontaktu s solným roztokem a marinádou. Současně uvolněné sloučeniny kazí produkty a jsou považovány za nebezpečné pro lidi. V důsledku toho: je možné solit houby v hliníkovém nádobí? Bohužel ne.
Plastové nádoby se používají nejen v průmyslovém měřítku a v zemědělství. Velmi často se v domácnosti stále častěji používají k moření. V prodeji jsou nádoby různých velikostí. Najít tu pohodlnou možnost je mnohem jednodušší než mezi skleněnými lahvemi a dřevěnými sudy.
Důležité je pouze dbát na to, aby nádoba byla vyrobena z potravinářského plastu, který je chemicky neutrální ve styku s potravinami, vodou apod. To znamená, že ji lze používat opakovaně bez obav, že materiál nějak ovlivní chuť a užitečnost okurek.
Časem budete schopni hodnotit ostatní. výhody
- nádoby jsou vyráběny rotačním lisováním a mají ne
svařované
švy
které mohou unikat; - všechny mají hermeticky uzavřená víka se vzduchovým ventilem;
- přes lehká váha
snadno se zvednou a přemístí; - stojí mnohem méně než podobné výrobky vyrobené z přírodního dřeva nebo kovu;
- plastové sudy neabsorbují pachy
a po umytí jsou připraveny k opětovnému použití s jinými produkty.
Takové nádoby můžete používat po celá desetiletí: nepodléhají korozi a rozkladu, proto za 50 let ztratí pouze 5% své síly. Chcete-li připravit plastový sud na okurky, můžete jej umýt běžným roztokem sody a utřít do sucha. Roztok musí být dobře promíchán a nesmí obsahovat velké částice sody, aby nedošlo k poškození vnitřních stěn nádob.
A teď k tomu nejzajímavějšímu – receptům na kyselé okurky, které si doma vaříte v potravinářských plastových sudech. Začněme samozřejmě okurkami.
Důležité! Celkové množství ingrediencí se počítá na 30litrový sud. Pokud máte nádobu jiného objemu, vypočítejte hmotnost komponent úměrně.
Je možné solit houby v plastové misce
Samozřejmě, pokud žijete v místech, kde jsou houby téměř druhým chlebem, pak by měly být vany a soudky zásobeny pořádnými zásobami. Pokud ale úroda hub trhá rekordy nebo houby sbíráte a sklízíte poprvé, může se otázka balení ukázat jako vážná.
Začněme uvedením typů nádob, které by měly být rozhodně vyloučeny ze seznamu, a pak zjistěte, ve kterých pokrmech je lepší nakládat houby. Takže nikdy nepoužíváme:
- Pozinkované kbelíky a nádrže.
- Enamelware se stopami čipů.
- Hliněné nádoby včetně glazovaných.
- Nádobí vyrobené z hliníku a jeho slitin.
- Plastové nádoby, které nejsou určeny pro potravinářské výrobky.
- Dřevěné nádobí, které si zachovalo přetrvávající vůni předchozích kyselých okurek.
Možná je zbytečné objasňovat důvody takového výběru, řekněme jen o kamenině. Samotný materiál v zásadě nijak neovlivňuje kvalitu hub, ale lák naopak hlínu velmi ničí. Dekorativní glazura může navíc obsahovat složky olova, což je extrémně zdraví škodlivé.
Je možné solit houby v plastovém nádobí? Ano, to je přijatelné, i když ne nejlepší volba. Mnohem bezpečnější je použití dřevěných nebo skleněných nádob, ale v nouzi poslouží i potravinářský plast.
POZOR!
Ne každá plastová nádoba, která dříve obsahovala potraviny, je vhodná k solení. Průmysl nevyrábí speciální plastové nádoby v očekávání, že se v něm budou vyrábět přířezy. Zda je možné solit v plastové nádobě, závisí na kvalitě materiálu, ze kterého je vyrobena.
Nejodolnějším a nejbezpečnějším typem potravinářského plastu je polypropylen. Vyrábí se z něj většina druhů nádobí určeného k teplému pokrmu nebo jeho ohřevu. Takové výrobky jsou označeny speciální ikonou – dvěma latinskými písmeny “PP”. Dá se očekávat, že solanka tento materiál nepoškodí.
Je možné solit houby v plastovém kbelíku z polypropylenu? Ano, ale i zde existují určitá omezení. Navzdory tepelné odolnosti tohoto typu plastu je například sklízení hub pomocí horkého nálevu nežádoucí. Na polypropylen totiž kromě vysoké teploty zapůsobí i agresivní kyselino-slané prostředí a v tomto případě není snadné předvídat výsledek.
Plastové nádoby, pokud splňují požadavky, jsou levné a pohodlné. Jsou vhodné například pro předúpravu. Je například možné nasolit mléčné houby v plastovém kbelíku, budete se muset rozhodnout sami, ale opakované namáčení těchto hub ve studené vodě je vhodné provádět v plastových nádobách.
Pokud máte širokou škálu druhů hub, lze v první fázi sklizně použít plastové nádoby. Některé houby se dostatečně rychle vysolí a můžete nejprve použít plastové kbelíky nebo sudy a poté zabalit přířezy do vhodnější nádoby.
Je možné nasolit houby v plastovém nádobí a následně je skladovat ve skleněných nádobách? Ano, a je to velmi pohodlné. Po uchování hub podle receptury se pak spolu se solným roztokem jednoduše přenesou do lahví nebo sklenic a pošlou k dlouhodobému skladování v chladné místnosti nebo chladničce.
Skladování hub v mrazáku
Doma lze žampiony skladovat delší dobu v mrazáku. Pro pohodlí dalšího použití je můžete před uložením žampionů do mrazničky podrobit různému stupni zpracování.
Existuje několik možností:
Zmrazení čerstvých hub
Po výběru této možnosti úložiště musíte provést následující:
- Očistěte houby výše uvedeným způsobem;
- V případě potřeby nakrájejte výrobek na vhodné kusy;
- Rozdělte na části a utěsněte houby pomocí sáčků nebo nádob.
Čerstvě zmrazené žampiony lze skladovat nejdéle 1 měsíc.
Zmrazení vařené žampiony
Chcete-li zmrazit vařené žampiony, musíte:
- Očistěte houby, jak je uvedeno výše;
- Opláchněte tekoucí vodou;
- V případě potřeby odřízněte;
- Ponořené do vroucí osolené vody vaříme asi 10 minut;
- Vyhoďte vařený produkt do cedníku a nechte tekutinu vytéct;
- Rozložte na papírové ubrousky a nechte zcela uschnout.
- Rozdělte do porcovaných sáčků nebo nádob a odešlete do mrazáku.
Zmrazené vařené žampiony se skladují šest měsíců.
Mražené smažené žampiony
Pokud potřebujete zmrazit smažené žampiony, měl by být postup následující:
- Proveďte předběžné čištění hub;
- Umyjte v tekoucí vodě;
- Brousit nožem;
- Smažte s přidáním rostlinného oleje, dokud se kapalina neodpaří;
- Rozprostřete na papírové ubrousky a nechte okapat přebytečný olej a houby důkladně vychladnout.
Zabalte do sáčků a nádob a vložte do mrazáku.
Smažené žampiony lze skladovat v mrazáku po dobu šesti měsíců.
Rozmrazené žampiony by měly být okamžitě uvedeny do činnosti, protože nepodléhají opakovanému zmrazování a dlouhodobému skladování v lednici.
Používáním žampionů k vaření, jejichž pravidla a podmínky skladování byly porušeny, riskujete otravu a poškození zdraví. V houbách se totiž po uplynutí doby použitelnosti začínají produkovat toxické látky, které přestávají být vhodné ke konzumaci. Proto, když víte, jak skladovat čerstvé žampiony a zmrazené polotovary tohoto produktu, můžete si být zcela jisti bezpečností vařených houbových pokrmů.
SOUVISEJÍCÍ: Jak dlouho můžete uchovávat klobásy v lednici?
Žampiony jsou velmi oblíbené houby a lze je snadno najít v obchodech s potravinami. Mají příjemnou chuť a užitečné vlastnosti, často se používají k vaření domácích pokrmů. Žampiony jsou klasifikovány jako bezpečné houby. Lze je konzumovat i syrové, aniž by byly podrobeny tepelné úpravě.
V tomto článku si povíme, jak správně skladovat žampiony z obchodu, aby vydržely déle čerstvé.
Viz také: Kdy můžete jíst nakládané houby po nakládání. Po kolika dnech můžete jíst nakládané houby
Je možné solit houby v nerezu?
Ano, ale stojí za to trochu upřesnit požadavky na nádobí. Pokud jde o nerez, buďte opatrní! Ne všechny druhy takového kovu jsou bezpečné pro styk s potravinami. Pokud použijete nádobí z obchodu, neublíží vám a nemusíte se bát. Jiná věc je, pokud používáte koryta nebo řemeslné koupele.
Je třeba zajistit, aby tyto nádoby byly vyrobeny z kovu vhodného pro styk s potravinami. Je tedy možné solit houby v nerezové pánvi – ano, ale pouze pokud je vyrobena ze specializované oceli.
Je důležité pochopit, že ne všechny nerezové nádoby jsou stejně vhodné pro nakládání zeleniny a hub. Pánve, včetně poměrně velkých, jsou často vyrobeny z potravinářského hliníku. Je vhodné v nich vařit jídlo, ale takové nádobí není vhodné k solení. Hliník snadno oxiduje, zvláště při kontaktu s solným roztokem a marinádou. Současně uvolněné sloučeniny kazí produkty a jsou považovány za nebezpečné pro lidi. V důsledku toho: je možné solit houby v hliníkovém nádobí? Bohužel ne.
Způsoby skladování
V ledničce
Houby bez speciálního obalu, otevřené, lze uchovávat v chladničce na střední polici až 3 dny. V tomto případě musí být teplota udržována v rozmezí od 0 do +2 °C. Delší skladování na čerstvém vzduchu vede k tomu, že houby ztrácejí většinu vlhkosti, jejich povrch tmavne, ztrácí chuť.
Pokud jsou předem připravené, oloupané houby umístěny v plastových nádobách nebo plastovém sáčku, zachovají si své vlastnosti po dobu jednoho týdne. Současně je důležité pravidelně zajišťovat přístup kyslíku k obalu, jinak shromážděný kondenzát způsobí znehodnocení a hnilobu produktu.
Můžete také udělat toto: vložte houby do přihrádky na zeleninu v jedné vrstvě. Shora budou muset být pokryty bavlněnou látkou nebo papírovou utěrkou. To je udrží čerstvé až 5 dní.
V mrazáku
Pokud žampiony zmrazíte, jejich trvanlivost se výrazně zvýší. Před odesláním houby k zmrazení jsou předem vyčištěny (jak je popsáno výše). Poté se ukládají do hermeticky uzavřených nádob nebo do pytlů, které jsou pevně svázány. Houby se skladují v obecném oddělení při teplotě -18 °C po dobu 1 měsíce. Houby nepodléhají opětovnému zmrazení, takže jsou rozděleny na porce, z nichž každá bude muset být spotřebována najednou.
Poznámka: bude pohodlnější a rychlejší sbírat houby na vaření, pokud jsou seřazeny podle velikosti. Malé houby lze zmrazit celé, velké nakrájet na kousky.
Vnitřní prostory
Pokud nemáte čas ihned zpracovat všechny suroviny, využijte této možnosti. Pamatujte však, že se jedná o krátkodobý způsob skladování – ne více než 12 hodin. Dělají to: houby jsou pečlivě umístěny do smaltované mísy nebo plastového kbelíku. Naplněnou nádobu čistěte na chladném místě, například ve sklepě, sklepě nebo koupelně.
Zajímavost: Je možné jíst červený kaviár, pokud vypršela doba použitelnosti
Studený způsob nakládání mléčných hub
Do kbelíku se vloží rybízové a třešňové listy, pár koprových deštníků a přidá se trochu soli. Namočené mléčné houby jsou umístěny s kloboukem dolů, takže nejsou žádné dutiny. Po 3-5 řadách se přidávají deštníky a stonky kopru, stroužky česneku, listy černého rybízu a tak dále. Horní vrstva hub je pokryta zelení, zbytky česneku a soli, pokryté gázou nebo plátnem, dát talíř a dát útlak. Solení může být ponecháno při pokojové teplotě po dobu jednoho dne, pak se sůl rychle rozpustí a poté se vyjme do chladu. Po dni by lák, který vyteče, měl uzavřít houby a talíř, pokud se tak nestane, přidejte zátěž. V extrémních případech přidejte osolenou převařenou vodu. Solené houby se usadí, pak se k nim mohou přidat čerstvé houby. Mléčné houby fermentují (kvasí) první týden, po ukončení fermentačního procesu je lze přenést do sterilizovaných sklenic. Houby studeného solení jsou hotové za měsíc, po jejich posledním položení do nádobí. Na 12 litrový kbelík namočených hub 500-550 g hrubé soli 100 g listů rybízu 2 velké hlávky česneku hrst třešňových listů 8-10 stonků kopru s deštníky
Jaké houby jsou vhodné na solení
K solení, stejně jako k jídlu obecně, jsou vhodné pouze houby, které rostou v hlubinách lesa. Je lepší ponechat exempláře poblíž silnic, protože díky porézní struktuře absorbují jako houba toxiny, těžké kovy, které se objevily v důsledku velkého množství výfukových plynů.
Je také lepší nechat příliš velké, jasně stárnoucí houby, jejichž klobouky budou plné červích děr, aby nakrmily obyvatele lesa. Po vyčištění z nich nezůstane téměř nic – je lepší najít jen nedávno vyklíčenou rodinku. S hledáním se doporučuje začít brzy ráno, v 5 hod. Nasbírané v takovou dobu si zachovají pružnost a budou déle skladovatelné.
Gorloder: vařený recept, konzervace
Pro konzervaci můžete použít následující recept.
Zajímavost: Pokud přepravujete raky bez dokladů
- rajčata – dva a půl kilogramu;
- jablka – půl kilogramu;
- sladká paprika – půl kilogramu;
- česnek – sto dvacet gramů;
- kopr – padesát gramů;
- ocet – dvě velké lžíce;
- pálivá paprika – sto gramů;
- petržel – padesát gramů;
- slunečnicový olej – jedna sklenice;
- černý pepř a sůl podle chuti.
- Před konzervací nádobu sterilizujte a zapalte.
- Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou.
- Z paprik a jablek odstraňte semínka a jádřince.
- Rajčata nakrájíme na kostky.
- Zbytek ingrediencí rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso.
Výslednou hmotu nalijte do nádoby, přidejte ocet, koření a rostlinný olej. Hrnec postavte na střední teplotu a vařte alespoň 2 hodiny. Kopr a petržel lze také rozemlít v mixéru nebo nasekat nadrobno, poté přidat do omáčky před koncem vaření.
