Zmrznou banány? Možná se vám tato otázka bude zdát zvláštní, protože toto ovoce můžete koupit kdykoli během roku za přijatelnou cenu. A banány lze skutečně zmrazit a v některých případech je to dokonce nutné. Dnes vám řeknu o tom, jak a proč se banány zmrazují v mrazáku.
Proč jsou banány zmrazené?
Trvanlivost čerstvého banánu je velmi krátká a během několika hodin se začíná zhoršovat. Pro uchování produktu je možné jej zmrazit a poté použít k přípravě různých pokrmů.
Banány se také zmrazují speciálně pro výrobu zdravé banánové zmrzliny, ale o tom si povíme trochu později.
Jak zmrazit banány
Mražený banán se slupkou
Tato metoda je nejlevnější. Banán ve své původní podobě je umístěn v mrazicím sáčku a odeslán do mrazáku. Po zmrazení slupka mírně ztmavne, ale chuť ovoce se nezmění.
Banán se před použitím obvyklým způsobem rozmrazí a oloupe. Z takového ovoce můžete dělat smoothie, používat ho do pečení nebo jako náplň do různých cereálií.
Mražený banán bez slupky
Před zmrazením se banán zbaví slupky a oloupané ovoce se rozloží na rovnou plochu pokrytou fólií pro předmražení. Po 2 hodinách lze banány vyjmout a uložit do balících sáčků.
Před použitím se takový banán mírně rozmrazí a použije k určenému účelu, například do pečiva nebo koktejlů.
Banánovou zmrzlinu můžete vyrobit i z oloupaného zmrazeného banánu. Za tímto účelem se ovoce rozdrtí mixérem a do hotového pyré se přidá mléko.
Podívejte se na video z Life Blog From Canada – How-To Freeze Bananas. Jak a proč zmrazit banány
Zmrazení nakrájených banánů
Před zmrazením se oloupané banány nakrájí na kroužky libovolné tloušťky. Pro rovnoměrnější zmrazení je lepší řezání stejné velikosti.
Kousky banánů se rozloží na prkénko nebo do speciální mrazicí nádoby pro zmrazení malých potravin a pošlou se zmrazit na 1-1,5 hodiny. Po této době se kousky ovoce nasypou do jednoho sáčku nebo nádoby. Ze sáčku s banány je maximálně odstraněn vzduch a odeslán zpět do mrazáku k uskladnění.
Jak zmrazit rozmačkaný banán
Pro přípravu banánového pyré se oloupané banány nakrájí na kousky a nasekají v mixéru. Pro zachování barvy a prodloužení trvanlivosti přípravku se doporučuje přidat do přípravku 1 polévkovou lžíci vymačkané citronové šťávy.
Hotové pyré se rozloží do forem na led nebo plastových kelímků. Kostky banánového pyré jsou předmraženy v mrazáku a poté přeneseny do uzavřených nádob nebo sáčků. Sklenice jsou před zmrazením těsně uzavřeny přilnavou fólií.
Toto pyré je vhodné použít jako ovocnou náplň do obilovin.
Jak vyrobit zmrazenou banánovou zmrzlinu
Zralý banán s černými tečkami na slupce se oloupe a rozřízne na polovinu. Do každé poloviny zapíchněte špejli nebo speciální tyčinku na zmrzlinu.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Každý banánový polotovar namočte do teplé čokolády a poté zmrazte.
Podrobnosti o této metodě zmrazení banánů najdete ve videu z televizního kanálu Chutné recepty – Mražené banány v čokoládě. Chutné a jednoduché.
Trvanlivost zmrazených banánů
Mražené oloupané banány můžete skladovat v mrazáku až 3 měsíce, oloupané banány až 2 měsíce. Aby nedošlo k promeškaní trvanlivosti, je na sáčku a nádobě s obrobkem vyznačeno datum, kdy byly výrobky umístěny do mrazáku.
Zmrznou banány? Možná se vám tato otázka bude zdát zvláštní, protože toto ovoce můžete koupit kdykoli během roku za přijatelnou cenu. A banány lze skutečně zmrazit a v některých případech je to dokonce nutné. Dnes vám řeknu o tom, jak a proč se banány zmrazují v mrazáku.
Složení: banán, citronová šťáva Čas do záložky: Celý rok
Proč jsou banány zmrazené?
Někomu se tato představa může zdát zvláštní, ale není tak úplně pravdivá. Existují různé důvody, proč může být nutné zmrazit banány na dlouhou zimu. Například ne ve všech regionech se toto ovoce prodává po celý rok. A někdo je prostě chce mít kdykoliv po ruce a nebylo potřeba pro ně chodit do obchodu. Nejčastějším důvodem je ale krátká trvanlivost ovoce.
Každý ví, že banány nemohou dlouho ležet. A pokud je ovoce již zralé, brzy se začne zhoršovat. A abychom je nevyhodili, lze plody zamrazit. A pak s nimi vařit smoothie nebo koktejly, péct koláče, přidávat je do mléka nebo kaše, připravovat zmrzlinu – mražené ovoce můžete využít na mnoho způsobů.
Obecná charakteristika
Banány jsou exotické elipsovité ovoce s krémovou dužninou pokrytou hustou, nepoživatelnou slupkou. Banánovník může dorůst do výšky 3 až 6 m. Plody se tvoří ve skupinách po 50-150 kusech, které se spojují do shluků po 10-25 kusech.
Dnes biologové znají mnoho odrůd banánů, ale nejoblíbenější je Cavendish. Právě tato odrůda se na našich pultech objevuje nejčastěji. A své podivné jméno dostal na počest Angličana Williama Spencera Cavendishe, který si tuto odrůdu skutečně kolem roku 1826 přivezl z Maskarénských ostrovů a začal aktivně pěstovat ovoce ve sklenících [3].
Kromě toho se všechny v současnosti známé jedlé odrůdy banánů dělí do dvou skupin: dezertní a zeleninové (jitrocelové) [4]. Zástupci první odrůdy se mohou lišit chutí, barvou a velikostí. Přicházejí v červené, růžové, fialové a dokonce i černé kůži. Odrůdy zeleniny jsou ceněné pro vysokou koncentraci beta-karotenu.
Výběr a příprava banánů
Pro zmrazení vybírejte zralé nebo i lehce přezrálé plody. Zelené se nedoporučují, protože účelem zmrazení je zachovat současné vlastnosti a nezralé banány musí ještě dozrát. Pokud slupka začala trochu tmavnout – je to v pořádku, chuť to nijak neovlivní.
Prvním krokem je oddělit banány. Ovoce je vhodné umýt, protože není známo, jak byly přepravovány. Po umytí ovoce je třeba je osušit ručníkem – tato podmínka je povinná, pokud plánujete zmrazit ovoce ve slupce. Ano, se suchými produkty je mnohem jednodušší pracovat.
Příprava mrazáku
K přípravě mrazničky před zmrazením banánů nemusíte provádět žádné speciální akce. Stačí provést standardní úklid, uvolnit místo v přihrádce pro nádoby nebo sáčky s ovocem a dbát na to, aby teplota nebyla vyšší než minus 18 stupňů. Bude dobré, když bude přihrádka na ovoce vybavena odděleně od zeleniny a zejména masa nebo ryb.
Vyhraďte místo, kam vložíte tác s ovocem na počáteční zmrazení doslova na 1,5–2 hodiny. Mělo by stát rovně, aby se nakrájené kusy nekutálely dolů a nedotýkaly se navzájem. Jinak budou držet pohromadě.
Chemické složení plodu
Banán je skutečnou zásobárnou vlákniny, pektinu a vlákniny. Výrobek obsahuje vitamíny: A, C, E, K, B1, B2, B3, B6, B9, PP, cholin a karoten. Nejvíce ve žluté dužině vitamínů skupiny B, z nichž přední místo zaujímá pyridoxin (B6). Ve 100 g bobulí – asi 25% této látky z denní normy.
Banán se vyznačuje vysokou koncentrací minerálů, mezi nimiž stojí za zmínku následující:
Kromě toho byly v ovoci nalezeny přírodní cukry, antioxidanty, nasycené mastné kyseliny a organické kyseliny.
Jak zmrazit banány doma
Existují různé recepty na zmrazení těchto plodů doma. Kterou zvolit, záleží na volném prostoru v mrazáku, účelu použití a vlastních preferencích.
Viz také: Jak vařit brambory: jak dlouho to trvá, jaké způsoby vaření existují + tajemství lahodných polévek a salátů
Jak zmrazit jablka na zimu doma v mrazáku a pravidla skladování ovoce
S kůrou
To je nejjednodušší způsob, jak udržet ovoce čerstvé na zimu. Připravené ovoce stačí zabalit do sáčků a dát do mrazáku. Všechny plody můžete dát do jednoho sáčku nebo každé do samostatného sáčku, plody můžete zabalit do fólie. Tip: Nezapomeňte si označit datum balení, abyste banány spotřebovali před datem spotřeby.
Pak stačí vyndat správné množství ovoce a rozmrazit v lednici nebo při pokojové teplotě. Slupka ztmavne, ale na chuti to nebude mít vliv. Takto zmrazené ovoce můžeme použít do pečení nebo přidat do hotových pokrmů – například do kaše nebo zmrzliny.
Bez slupky
Toto zmrazení se mírně liší od předchozího. Oloupané banány by měly být rozloženy na podnos a ponechat mezi nimi malou vzdálenost. Plech nejprve vyložte potravinářskou fólií nebo fólií. Dále pošlete ovoce do mrazničky doslova na 1,5 hodiny. Poté je můžete uložit do sáčku. Dbejte na to, aby se do něj dostalo co nejméně vzduchu. Lze použít vhodné uzavřené nádoby. V této podobě jsou banány odeslány ke konečnému zmrazení.
banánové pyré
Pokud v mrazáku není dostatek volného místa, můžete banány zmrazit ve formě bramborové kaše. K tomu budete potřebovat mixér nebo kuchyňský robot. Můžete také použít mixér. Pokud je ovoce již přezrálé, můžete jej rozmačkat vidličkou nebo šťouchadlem na brambory. Při použití technologie se získá tekutější a homogennější hmota.
Chcete-li prodloužit trvanlivost, musíte přidat trochu citronové šťávy (lžíci na sklenici pyré).
Nalijte pyré do skladovacích forem a odešlete zmrazit. K tomu jsou ideální misky na led. Když je pyré zmrzlé, můžete kostky přenést do sáčku, poté, co z něj odstraníte vzduch. Takto zmrazené banány je vhodné přidávat do cereálií, mléka, smoothie a používat je ke krmení miminka.
nakrájené banány
Pokud se vám nechce banány později krájet, nebo jen nemáte moc místa v mrazáku, můžete ovoce zamrazit na plátky. Připravené ovoce oloupejte a nakrájejte na malé kroužky o tloušťce až 3 centimetry. Snažte se, aby byly stejné. Nakrájené ovoce rozložte na plech nebo tác a odešlete do mrazáku na 1,5–2 hodiny předmražení.
Po zmrazených kouscích složte do sáčku nebo nádoby na zmrazení. Pro větší pohodlí můžete každý banán vložit do samostatné nádoby.
V budoucnu můžete tyto kousky použít k výrobě pečiva nebo koktejlů, zdobení cukrovinek.
Jak zmrazit zázvor doma v mrazáku na zimu a je to možné
Banánová zmrzlina
Pokud chcete v zimě získat hotový dezert, můžete si vyrobit zmrzlinu. Existují různé možnosti vaření.
Mražený banán v čokoládě. Ingredience:
- banány – 3 kusy;
- čokoládová tyčinka – vaše volba.
Ovoce nakrájejte na polovinu (volitelně, pokud jsou malé). Zapíchněte do nich špejle nebo tyčinky od zmrzliny. Čokoládu za stálého míchání rozpustíme ve vodní lázni. Ovoce pomocí lžíce pokapeme čokoládou. Navrch můžete posypat kokosovými vločkami, ořechy nebo kandovaným ovocem. Pošlete zmrazit do mrazáku.
Banánová čokoládová zmrzlina. Ingredience:
- banány – 3 kusy;
- hustá smetana – podle chuti;
- kakaový prášek – 1 polévková lžíce.
Oloupané ovoce nakrájíme na kroužky a dáme zmrazit do mrazáku. V tomto případě je lepší nechat tam ovoce přes noc. Po 10-12 hodinách vyjměte zmrazené ovoce a vložte je do mísy mixéru. Rozemlete, dokud nezískáte homogenní konzistenci. V průběhu zalijte trochou smetany pro jemnější chuť. A na výrobu zmrzlinové čokolády přidejte kakao. Zmrzlinu naaranžujte do váz, ozdobte dle libosti.
Výhody
Banány obsahují mnoho látek užitečných a potřebných pro tělo, mají poměrně vyvážené složení a lze je zařadit mezi hodnotné potraviny. Jejich příznivé vlastnosti jsou dány látkami, které obsahují. Obecně lze říci, že produkt je bohatý na sacharidy (vzhledem k vysokému obsahu cukrů), mikro a makro prvky, vitamíny, aminokyseliny. Nízký obsah tuku, žádný cholesterol. Složení obsahuje polysacharidy (pektin, inulin atd.) a dietní vlákninu. Vysoký obsah antioxidantů a draslíku.
Zvažte vliv některých složek na lidské tělo.
- Draslík. Je to nesmírně důležitá makroživina nezbytná pro normální fungování kardiovaskulárního systému. Jako přirozený antagonista sodíku tento mikroelement zabraňuje zadržování tekutin v těle, odstraňuje otoky, normalizuje krevní tlak a pomáhá udržovat rovnováhu vody a elektrolytů. Aktivně se podílí na práci svalů.
- Vápník. Nezbytný pro budování a udržování pevnosti kostní tkáně, podílí se na práci kardiovaskulárního systému.
- Fosfor. Nezbytný pro normální fungování mozku, stejně jako pro stavbu kostní tkáně
- Železo Nezbytné pro normální tvorbu krve. Účastní se mnoha redoxních procesů probíhajících v těle.
- Role bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a další složky obsažené v produktu nelze přeceňovat. Samostatně se nebudeme zabývat každým, ale přejděme k posouzení účinku tohoto produktu na tělo jako celek.
Pozitivní vliv na orgány a systémy
Pojďme se podívat, jaké jsou přínosy banánů pro lidský organismus. Tyto plody mají příznivý účinek na tělo následujícími způsoby:
- Působí na centrální nervový systém, normalizace psycho-emocionální sféry, zlepšení paměti a funkce mozku. Zlepšuje náladu díky obsahu lehce stravitelných cukrů, ale také serotoninu a tryptofanu. Usnadněte si přestat kouřit.
- Normalizujte práci trávicího traktu. Přispívejte k obnově střevní mikroflóry díky inulinu obsaženému ve složení. Odstraňte dysbiózu. Pozitivně ovlivňuje střevní motilitu, odstraňuje zácpu a průjem. Přispívat k vylučování ochranného hlenu stěnou žaludku a dvanáctníku (prevence peptického vředu).
- Zlepšit fungování kardiovaskulárního systému. Normalizujte srdeční rytmus díky draslíku obsaženému ve velkém množství. Normalizují krevní tlak, podporují odstranění přebytečné tekutiny z těla a udržují rovnováhu vody a elektrolytů.
- Jsou zdrojem lehce stravitelné sacharidy, působící jako „energie“. Kompenzujte nedostatek energie u fyzicky pracujících, sportovců, kulturistů a lidí, kteří užívali léčebné hladovění.
- Normalizovat hematopoézu. Jsou jedním ze zdrojů doplnění železa při jeho nedostatku. Mají preventivní a doplňkový terapeutický účinek při anémii z nedostatku železa.
- Jsou zdrojem antioxidantů. Působí jako dobrá profylaktika pro prevenci rakoviny. Neutralizuje škodlivý účinek volných radikálů na tělesné buňky. Zpomalit proces stárnutí a přispět k prodloužení aktivní dlouhověkosti.
- pozitivně ovlivňují zdraví žen a mužů ve vztahu k jejich reprodukční funkce. Přispívat k normalizaci hormonálních hladin. Zmírňuje premenstruační a postmenstruační syndrom u žen. Zmírňuje stav s toxikózou těhotenství, odstraňuje jeden z nepříjemných příznaků – nevolnost. Mají pozitivní vliv na mužské libido.
- Nemají alergenové vlastnosti. Patří k produktům, které zřídka způsobují potravinové alergie. Může doplňovat stravu dětí od 3 let (užití v nižším věku je lepší konzultovat s lékařem). Mohou být konzumovány těhotnými ženami.
Jak uchovávat mražené potraviny
Stejně jako téměř všechno ovoce a zelenina jsou zmrazené banány skladovány ve speciálních skladovacích nádobách: sklenice, uzavřené nádoby, sáčky. Můžete použít i obyčejný celofán, ale je potřeba dbát na to, aby uvnitř zůstalo co nejméně vzduchu.
Optimální teplota pro skladování těchto plodů je 18-22 stupňů. Pokud je vaše mraznička teplejší, životnost bude mnohem kratší. Proto je žádoucí, aby mraznička měla takovou funkci, jako je manuální regulace teploty.
Nutriční fakta
Tyto žluté plody jsou dobrým zdrojem vitamínu B6, kyseliny askorbové, manganu, draslíku, mědi, biotinu, vlákniny.
