Jedním z nejběžnějších druhů ořechů jsou lískové ořechy. Je velmi chutné a zdravé, jelikož obsahuje obrovské množství cenných živin a minerálů. Říká se mu lískový ořech a doporučuje se sklízet v určitou dobu.
Kdy sbírat ořechy v lese: příznivé dny v roce 2023
Lískové ořechy nebo Lískové ořechy – hodnotný a užitečný produkt. Není divu, znalci říkejte mu král ořechů. S touto pochoutkou se pojí také mnoho pověr. S jeho pomocí bylo odstraněno zlé oko, byla zahnána bouřka a bojovalo se s hady a zlými duchy. V Kyjevské Rusi lidé léčili duše svých zemřelých předků lískovými oříšky. Češi věřili, že když lehce poklepete na stěny domu lískovými větvemi, opustí ho všechny krysy a myši.
Lískové ořechy jsou vysoce ceněné pro svou bohatou chuť a vysoký obsah bílkovin. Líska pochází z oblastí se subtropickým klimatem: na Krymu, na Kavkaze, na Kubáně a v Malé Asii. Ale roste skoro všude. Nejčastěji se vyskytuje v listnatých lesích vedle javorů a dubů. V podrostu je divoká líska schopna vytvořit pevnou stěnu z rozvětvených keřů.
Lískové ořechy musíte sbírat v srpnu nebo září. Doba sběru závisí na odrůdových vlastnostech (celkem je asi 30 odrůd) a také na oblasti růstu. Důležité jsou také povětrnostní podmínky. Pokud byla zima teplá, jaro a léto přišlo brzy a počasí bylo dobré, měl by být sběr ořechů naplánován o 1-2 týdny dříve než obvykle.
Je velmi důležité vybrat správný okamžik pro obrobek. Pokud ořechy vyberete z keřů dříve, nebudou uloženy, budou potíže s čištěním. A co se týče chuťových vlastností, úroda nedosáhne standardu. Nezralé ořechy jsou křehčí, ale nemají čas akumulovat živiny.
U zralé lísky získává skořápka hnědý odstín. Ořechy se snadno oddělují od větví. Ke sklizni stačí keř zatřepat. Nezralé ořechy mají zelenou skořápku, okvětní lístky jsou také zelené, těsně přiléhající k povrchu skořápky.
K poznámce!
Dobře vyzrálé a sušené vlašské ořechy se skladují až 12 měsíců a nezralé leží ne déle než 1 měsíc, poté začnou vysychat a zhoršit se.
Astrologové doporučují sbírat lísku pro sklizeň na zimu přísně na ubývajícím Měsíci. V tomto případě se bude úroda lépe skladovat. V roce 2023 byste se měli zaměřit na tabulku:
| Augustus | Září | Říjen | |
| Příznivé dny | 1-7, 23-31 | 1-6, 22-30 | 1-5 |
| Zakázané dny | 8, 22 | 7, 21 | 6, 20 |
Dny novoluní a úplňku jsou považovány za zakázané. V těchto termínech se nedoporučuje začínat něco nového a dělat polotovary. Sbírat ořechy je možné v nepříznivé a zakázané dny, pokud je neplánují dlouhodobě skladovat.
Sběr ořechů v lese podle krajů
Mnoho lidí se diví, proč se načasování sklizně ořechů liší region od regionu. Vše závisí na klimatu. Čím je tepleji, tím rychleji líska dozrává. Doba sběru se liší podle lokality. Na okraji lesů dozrávají lískové ořechy rychleji než častěji. Lískové ořechy dobře dozrávají na otevřených plochách, ve školkách, kde keře rostou v určité vzdálenosti od sebe.
Na okraji Moskvy
Líska se v moskevské oblasti sklízí od třetí dekády srpna do konce září. Ořechy je lepší nechat dozrát alespoň do 1. září.
V Bashkirii
Sběr ořechů v Bashkirii je nejlepší plánovat od poloviny srpna do poloviny září. Pokud je líska zralá a snadno se odděluje od větví, neměli byste to zdržovat, protože je spousta lidí, kteří si ji chtějí připravit na zimu.
v oblasti Amur
Lísku je nutné sklízet v Amurské oblasti v září nebo i začátkem října. Přesněji řečeno, člověk by se měl řídit vnějšími známkami zralosti.
Do Ivanova
Sbírat ořechy v Ivanovu je nutné od konce srpna do poloviny září. K tomu je lepší zvolit suché a slunečné počasí.
V Nižním Novgorodu
Ořech v Nižním Novgorodu roste velmi dobře nejen v přírodních podmínkách, ale také ve školkách. Sběr by měl být naplánován na začátek září.
K poznámce!
Plně vyzrálé ořechy se snáze sbírají, protože při zatřesení spadnou z keře. Není nutné z nich odstraňovat sepaly. Po vysušení je to mnohem jednodušší.
Způsoby správného sušení lísky
Aby se líska dobře skladovala, musí se nejen sbírat v určitou dobu, ale také správně usušit. Nejprve musíte vytřídit úrodu. Stonky by měly být odděleny. Všechny poškozené a plesnivé ořechy, stejně jako ty, které změnily barvu, musí být odstraněny: stejně nebudou uloženy. Před sušením se doporučuje ořechy umýt. Můžete je připravit i v čištěné formě. V tomto případě budou také dlouho ležet, ale zaberou méně místa. Mnohem výhodnější je použít loupané lískové ořechy.
Nejjednodušší metoda sušení zahrnuje venkovní expozici. Pokud je venku teplo a sucho, můžete fólii rozložit na rovnou plochu a rozložit ořechy do jedné řady. Je třeba je čas od času obrátit. V noci by se líska měla čistit v teplé a suché místnosti. Proces sušení v tomto případě může trvat několik dní.
Ořechy lze sušit v troubě, loupané i neloupané. Za tímto účelem se rozloží na plech na pečení ve 2 vrstvách a trouba se zapne na 60-100 ° C. Pokud existuje konvekční režim, je lepší jej zapnout. Pokud to není možné, stačí otevřít dvířka skříně. Sušení trvá 2-4 hodiny. Sporák můžete čas od času vypnout a matice posouvat.
K sušení se výborně hodí i speciální přístroje zvané elektrické sušičky. Oloupané ořechy nebo přímo ve skořápce se rozloží na plechy a zařízení se zapne na 60-80 ° C. Ventilátory jsou instalovány v elektrických sušičkách, což umožňuje urychlit proces.
Pokud potřebujete ořechy usušit velmi rychle, můžete použít běžnou pánev se silným dnem. Musí se zapálit, vysypat neloupané ořechy, smažit 5-7 minut za stálého obracení a poté snížit oheň a smažit ještě asi 10 minut za stálého míchání. Pokud výrobek nezamícháte, připálí se nebo bude jedna strana přepečená a druhá syrová. Oloupanou lísku lze sušit i na pánvi, ale doba vaření se o něco zkrátí. Můžete je jen smažit na suché pánvi na mírném ohni.
Jak sušit jiné druhy ořechů
Líska je dobrá, protože se dá sbírat v lese. Ostatní druhy (vlašské ořechy, arašídy, kešu) je nutné buď vypěstovat nebo zakoupit v obchodě. Hospodyňky se přitom často musí potýkat s nutností sušit tyto ořechy. Po vysušení lépe drží.
Technologie sušení je úplně stejná jako u lískových ořechů. Liší se pouze doba zpracování. Například loupané arašídy je lepší orestovat na pánvi a stačí 3-5 minut. Jádra získávají velmi příjemnou chuť a vůni. Sušit je ale můžete i venku, v troubě nebo v elektrické sušičce.
Vlašské ořechy ve skořápce na pánvi nejsou sušené. V tomto případě je lepší použít troubu nebo speciální zařízení. Doba schnutí je 4-5 hodin při 60°C. Je třeba si uvědomit, že jakékoli ořechy se skladují pouze v dobře větraných a suchých místnostech. Neměly by se používat plastové sáčky, uzavřené plastové nádoby. Ideální jsou plátěné tašky.
Pokud jsou ořechy z nějakého důvodu vlhké, je třeba je znovu vysušit. Některé hospodyňky suší lísku nebo vlašské ořechy jako prevenci několikrát během zimy. To zabraňuje plísním a umožňuje vám uchovat produkt po mnoho měsíců. Ořech, pokud je dobře usušený, si uchovává své vlastnosti po dobu 2 let.
Sklizeň lískových ořechů by měla být plánována v srpnu, září nebo na samém začátku října, v závislosti na regionu a některých dalších faktorech. Stojí za to věnovat pozornost známkám zralosti. Ihned po sklizni je nutné ji usušit. Technologie sušení je u všech ořechů stejná.
Lískové ořechy jsou výživné a chutné s vysokým obsahem kalorií. Ořechy jsou pro tělo velmi užitečné díky bohatému složení stopových prvků a vitamínů.
Jedním z nejznámějších druhů ořechů je lískový ořech.
Popis lískového ořechu
Kmen keře je poměrně tenký, ale může dorůst až deseti metrů na výšku. Listy jsou velké, ve tvaru srdce podél okrajů zářezu.
Malé kulaté nebo oválné plody. Skořápka je světle zelené barvy, v době zrání se stává tmavě hnědou a tvrdou. Jádro lískových oříšků je pevné s nasládlou chutí.
Vlastnosti lískového oříšku (líska) jsou jedinečné díky složení. Obsahuje velké množství rostlinných tuků, sacharidů, aminokyselin, bílkovin, vitamínů, mikroelementů. Olej se získává z lískových ořechů.
Kde keř roste, když je sklizeň zralá
Za domovinu keře se považuje Malá Asie, Kavkaz, Kubáň, Turecko, Krym a další oblasti a země se subtropickým nebo mírným klimatem. Hlavním faktorem pro růst rostlin je slunce a úrodná půda.
Jsou země, kde rostlinu pěstují farmáři, ale děje se tak v malém množství. Pro sklizeň kvalitní úrody je potřeba znát dobu zrání a jak ořech správně sklízet.
Rostlina je opylována větrem. Každá odrůda a druh dozrává jinak, ale obecně se vyskytuje od srpna do září.
Domovinou keře je Malá Asie, Kavkaz, Kuban, Turecko, Krym a další oblasti a země se subtropickým nebo mírným klimatem.
V červenci se plody plně tvoří a jsou plné užitečných látek, ale nedoporučuje se je sbírat. Kůra nezralého ovoce je zelená, takže nebude fungovat, aby se plodina udržela po dlouhou dobu.
Koncem srpna dozrává většina plodů v lese, slupka zhnědne. To je nejdůležitější známka zralosti lískového ořechu. Zralé plody sklizené tento měsíc vydrží dobře.
Začátek září je příznivým měsícem pro sklizeň, v tomto období dozrává většina plodů. Sklizené plody lze konzumovat čerstvé, protože jsou plně zralé.
Konec září je obdobím, kdy se přezrálé plody začínají masivně drolit.která nepříznivě ovlivňuje plod. Začnou hnít a být ovlivněny škůdci. Nejdůležitější ve sbírce je nepromeškat daný okamžik.
Jakmile slupka ořechu začne měnit barvu ze zelené na světle hnědou, je to první známka toho, že je čas začít sklízet.
Jak můžete sbírat lískové ořechy v lese
Proces sklizně zralé plodiny lze schematicky rozdělit do několika fází:
- Třepání a sbírání ovoce.
- Čištění a sušení.
- Skladování
Sběr ořechů je poměrně náročný. Vzhledem k tomu, že keř roste do výšky, výnos je velký a je velmi obtížné vybrat každý ořech rukama.
Zem před keřem proto přikryjte dekou a stromem dobře zatřeste. Všechno zralé ovoce opadne.
Zem před keřem přikryjte dekou a stromem dobře zatřeste, všechny zralé plody opadnou
Sbírejte je spolu se slupkou, osušte. Po procesu oddělte sushi od slupky a jádro několik týdnů sušte.
Plodiny skladujte nejlépe v látkových sáčcíchkterý propouští vzduch.
Při správné a včasné sklizni vás líska potěší kvalitními a bohatými nutričními vlastnostmi.
Jak sušit plodinu ořechů po sklizni doma
Po sklizni okamžitě vyvstává otázka – jak sušit? To stojí za zmínku Správně usušená plodina vydrží dlouhou dobu..
Doma lze lískové ořechy sušit následujícími způsoby:
- v pánvi;
- v troubě;
- v elektrické sušičce;
- na slunci.
Zvažme každou metodu zvlášť.
Sušení ořechů na pánvi. Oloupejte plodinu ze skořápky a vložte do pánve. Pro sušení je lepší použít pánev s velkým průměrem. Smažte na mírném ohni za stálého míchání ne déle než 5 minut.
Tento způsob sušení zachová všechny živiny a pomůže zvýšit trvanlivost.
Doma lze lískové ořechy sušit na pánvi, v elektrické sušičce i v troubě.
Do elektrické sušičky jsou vhodná pouze loupaná jádra. Proces sušení netrvá déle než 5 hodin při teplotě 90 stupňů. Zároveň nezapomeňte vyměnit plechy na pečení pro rovnoměrné sušení ovoce.
Sušení v troubě – Toto je pravděpodobně nejběžnější metoda, kterou používá mnoho žen v domácnosti. V troubě sušte ořechy bez slupky.
Předehřejte troubu na 130 stupňů, dejte ořechy na plech a nechte několik hodin stát.
Sušit můžete pouze jádra, ale pro zachování užitečných vlastností by teplota neměla být vyšší než 90 stupňů.
Sušení lískových ořechů na slunci. Tato metoda je vhodná pouze pro ty oblasti, ve kterých i po sklizni slunce potěší teplem.
Sklizenou plodinu rozprostřete v tenké vrstvě na papír na větraném a slunném místě. Jakmile se slunce schovalo, přineste úrodu do domu, aby v noci ořechy nenabíraly vlhkost a nepadala na ně rosa.
Sušení může trvat několik dní. Jakmile plodina uschne, umístěte ji do větrané nádoby.
Výhody a příznivé vlastnosti lísky
Lískový ořech je bohatým zdrojem živin. Ve složení naleznete minerální soli, vitamíny B, draslík, kobalt, železo, mastné oleje, aminokyseliny.
Vlastnosti ořechů jsou přirovnány k bílkovinám, proto se musí jíst samostatně, výjimky mohou dělat pouze ovoce. Kvůli obsahu minerálních látek se jádra lískových oříšků doporučují konzumovat po fyzické námaze.
Doporučuje se užívat lidem, kteří trpí cévními chorobami, kojícím matkám prospěje zvýšení laktace, k udržení dětské imunity.
Je nezbytný pro lidi s rakovinouprotože obsahuje paclitaxel.
Líska je zdrojem velkého množství užitečných látek, používaných v lidovém léčitelství
V lidovém léčitelství se vlašský ořech používá ve strouhané formě.. Zředí se vodou a užívá se perorálně. Ořechová voda pomůže zbavit se:
- horečka;
- nadýmání;
- hemoptýza.
Díky nízkému obsahu uhlíku lískové ořechy doporučeno pro lidi s cukrovkou.
Lískový ořech je užitečný nejen pro použití čerstvý a sušený, ale poskytuje neocenitelnou pomoc při přípravě léků. Používá se nejen v tradiční a lidové medicíně.
Jedinečné vlastnosti ořechů přispívají k prevenci a regeneraci s nemocemi horních cest dýchacích, cévními nemocemi, kožními nemocemi, dystrofií a mnoha dalšími.
Program „Žijte zdravě!“ bude vyprávět o lískových oříšcích:
Škody a kontraindikace
Navzdory bohatému prospěšnému složení může líska i škodit. Kontraindikováno jíst syrové osoby s urolitiázou a nemocemi ledvin a jater.
Ořech je poměrně složitý produkt, pro tělo je těžké ho strávit, takže přestaňte jíst, pokud máte problémy se žlučníkem.
Odvary a nálevy s lískovými oříšky zvyšují krevní tlak. Odmítnutí užívání takových léků je nezbytné pro lidi s hypertenzí.
Před použitím lidových prostředků na bázi lískových ořechů poraďte se s lékařem.
Lékařské kontraindikace:
- Jezte ořechy denně ne více než 50 gramů, jinak se může objevit nevolnost, bolest hlavy, zvracení.
- Individuální nesnášenlivost.
- Alergické reakce.
- Diatéza u dětí.
Léčivé vlastnosti a využití v tradiční medicíně
K léčebným účelům se používá nejen jádro ořechu, ale také kůra a listy. Kůra se sklízí na podzim, nakrájené, sušené a drcené.
Listy se sklízejí na jaře a suché. Listy obsahují vitamín C a silici, která má vazokonstrikční účinek.
V lidovém léčitelství se líska používá při urolitiáze, revmatismu, chudokrevnosti, jako celkové tonikum.
Má takové vlastnosti, jako je antipyretický, stimulační, adstringentní, tonizující, vazodilatační účinek.
Užitečným lékem z ořechu je olej. Používám při epilepsii a askarióze, pomáhá při vypadávání vlasů.
Olej se používá v kosmetologii v čisté formě a ve složkách mastí, sprejů, produktů péče o pleť a vlasy.
Olej blahodárně působí na mastnou pleť. Pomáhá stáhnout póry, zlepšit pleť, zbavit se akné a snížit produkci kožního mazu.
Olejový koktejl pomůže zmírnit únavu z nohou. Bude to trvat 4 lžičky. lesní olej, 2 lžičky. sezam a 1 lžička. oleje z měsíčku a třezalky. aplikujte masážními pohyby.
V lidovém léčitelství se používá ořechový olej, kůra a listy, plody.
Infuze z kůry používá se na křečové žíly, trofické vředy, tromboflebitidu.
Aplikují se listy k léčbě střevních onemocnění, anémie, křivice, beri-beri, onemocnění ledvin.
Plody lískových oříšků pomohou při hojení ran po popáleninách. Rozdrťte jádro, přidejte protein. Aplikujte na problémovou oblast.
Odvar ze zelené skořápky lískový oříšek zmírní průjem.
Nálev z kůry na křečové žíly. Budete potřebovat stejné poměry kůry lískových oříšků a arniky horské. Vařit rychlostí 3 polévkové lžíce. l. směs na litr vody. Je lepší trvat na termosce.
Scezený nálev použijte před každým jídlem na 0,5 šálku. Na noc si z nálevu připravte obklady.
Pro zlepšení laktace by kojící matky neměly konzumovat více než 10 ořechů denně a zapíjet je nálevem ze zeleného čaje.
Bojujeme se škrkavkami. Pro léčbu vezměte 1 polévkovou lžíci. l. 30 minut před jídlem. Průběh léčby je 2 týdny.
Boj s nachlazením a horečkou lískové kůry. Nasekejte kůru. 3 umění. l. prášek nalijte litr vroucí vody, držte ve vodní lázni po dobu čtvrt hodiny. Ochlaďte a užívejte 100 ml 4krát denně.
Sbírejte dary přírody včas. Ořechy pořádně nasušte a během chladného počasí pak dodají vašemu tělu užitečné látky.
Ovoce skladujte pouze na suchém místě. Nejezte žluklé plody, mohou způsobit otravu a vést k vážným onemocněním.
