Věnováno milovníkům kisselu a rebarbory! Lahodné, s příjemnou kyselostí, želé potěší děti i dospělé. Dělá se to elementárně, nejdůležitější je dodržet poměr vody, rebarbory a škrobu. Pojďme vařit!
- Celkem aktivní doba vaření: 50 minut 25 minut
- Hodnocení: 5 / 5 1 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak vařit rebarborové želé
Složení:
- Voda – 1 l
- Rebarbora – 500 g
- Cukr – 100 g nebo volitelně
- Škrob – 1.5 polévkové lžíce
Příprava: Krok 1
Na jaře hojnost rebarbory na pultech obchodů a na trzích lahodí oku. Udělala jsem tedy želé z čerstvé rebarbory. Ale pokud jste to chtěli na podzim nebo v zimě, pak mražené zeleninové želé bude mít úplně stejnou chuť i strukturu a nepodlehne želé vyrobenému z čerstvé rebarbory.
Zvažte tedy možnost vyrobit želé z čerstvých stonků rebarbory.
Krok 2
Stonky je třeba důkladně omýt, odstranit hrubou slupku (nejjednodušeji to uděláte nožem, skvěle se to odstraňuje širokými stuhami).
Krok 3
Nakrájejte na kostky nebo malé proužky. Kousky dejte do hrnce a zasypte cukrem. Množství přidaného cukru se řídí podle vašich chuťových preferencí. Rebarbora je poměrně kyselá zelenina a velké množství cukru pomůže tuto kyselost vyrovnat. Můžete ji nejprve dát do předepsané normy a během vaření tekutinu vyzkoušet a přivést k chuti.
Krok 4
Kostky rebarbory zalijeme studenou pitnou vodou a zapálíme. Cukr se rozpustí a rebarbora změkne. Vařte – ihned stáhněte z ohně. Neměli byste dlouho vařit, budeme se snažit vitamíny co nejvíce zachovat.
Krok 5
Rendlík nebo pánev necháme na stole nebo parapetu vychladnout. Jakmile tekutina není horká, ale teplá, můžete ji přecedit.
Krok 6
Měkkou rebarboru rozmixujte mixérem nebo rozdrťte drtí. Rychle se hodí k mletí, protože během vaření velmi změkne.
Krok 7
Nalijte trochu odvaru do samostatného šálku a zřeďte tam škrob. Já používám brambory. Množství škrobu lze zvýšit, pokud chcete, aby se želé konzumovalo lžící.
1,5 st. l. škrob – a želé lze pít. Je hustý, ale po vychladnutí neztuhne do rosolovitého stavu. Více tekutiny.
Zředěný škrob vlijeme do pyré, dobře promícháme a přidáme celý vývar.
Krok 8
Vše vraťte na sporák na minimální oheň, rebarborové želé vařte, dokud se nevyvaří, nemělo by se vařit.
Krok 9
Odstraňte hrnec z ohně a nalijte do sklenic nebo šálků. Dá se pít horké, mám rád vychlazené. Želé dám na 3-4 hodiny do lednice a užívám si jarní zářivou chuť.
Rebarborový kissel lze připravit s jahodami. Není žádným tajemstvím, že jde o jednu z nejvýhernějších kombinací. Pro pestřejší chuť můžete přidat více rozinek.
Rebarborové želé je chutný a zdravý nápoj, který zvládne připravit i začínající hospodyňka. Kyselina a sladkost jsou v něm vyváženy, takže želé osloví nejen děti, ale i dospělé. Existuje mnoho receptů na výrobu nápoje z rebarbory, některé z nich budou uvedeny v článku. Po vyzkoušení každého z nich si můžete vybrat možnost, která je pro rodinu nejlepší.
Jak vařit rebarborové želé
Nemyslete si, že nápoje z obchodu jsou zdravější. Nejlepší je vařit kompoty a šťávy vlastníma rukama, protože hostitelka nepřidává žádné konzervační látky. Ano, a berou se pouze vysoce kvalitní produkty. Rebarborové želé na pultech obchodů nenajdete, ale můžete si ho uvařit doma.
Výběr složek
Nápoj lze uvařit z čerstvých nebo zmrazených stonků rebarbory. K tomu jsou vhodné pouze mladé řapíky sbírané začátkem léta. Ale listy nelze použít, protože jsou jedovaté.
Pozornost! V pozdějších obdobích stonky nejen hrubnou, ale také hromadí kyselinu šťavelovou, která nepříznivě ovlivňuje ledviny.
Skvělé pro doplňky:
- kůra z citronu, pomeranče;
- banány a jablka;
- jahody a smetana;
- skořice a kardamom.
Užitečné tipy
A nyní o tom, jak připravit mladé řapíky:
- Nasbírané stonky dobře opláchněte ve studené vodě, rozložte na ručník, aby se tekutina sklopila.
- Poté nožem, nejlépe vykrajovátkem na zeleninu, odřízněte tenkou slupku. Měl by být odstraněn ve formě širokých stuh.
- Zeleninu nakrájejte na kostky nebo malé proužky, v závislosti na doporučeních receptu.
- Vložte do hrnce, přidejte krystalový cukr.
- Poté kousky vařte, dokud nebudou hotové.
- Aby se na nápoji během chlazení nevytvořil film, posypte hmotu cukrem.
Komentář! V některých receptech se používá pouze tekutina, v jiných se dezert vaří společně s kousky rebarbory.
Tajemství výroby želé pro děti:
- Cukr uvedený v receptu není všelékem, může být přidán v závislosti na chuťových preferencích dítěte.
- Tloušťka rebarborového dezertu bude záviset na množství přijatého škrobu. Pokud ale připravujete nápoj, pak byste to s touto přísadou neměli přehánět.
- Chcete-li dát zvláštní chuť rebarborovému želé, které se připravuje pro děti, můžete přidat více rybízu, hrušek, sušených meruněk, rozinek. Tyto ingredience se vaří současně s řapíky a poté se rozdrtí.
- K získání čirého nápoje se používá pouze tekutina, ve které se vařily řapíky rebarbory.
Kissel z rebarbory podle tradiční receptury
Na přípravu 4-6 porcí budete potřebovat:
- 500 g rebarbory;
- 2 lžíce. l škrob;
- 2 Art. l granulovaný cukr;
- 1 L vody.
- Listové čepele odřízněte, ponechte pouze řapíky. Opláchněte je a osušte.
- Podle receptury na nápoj je třeba řapíky nakrájet na kostičky. Poté přidáme krystalový cukr, vodu a dáme na sporák. Doba vaření – čtvrt hodiny za stálého míchání.
- Dále se nápoj vaří pouze ze sirupu, takže musíte hmotu vložit do cedníku a scedit tekutinu.
- V 1 st. zředit škrob vodou. Musí se důkladně promíchat, aby se netvořily hrudky. Sirup dejte na sporák, provařte a tenkým pramínkem za stálého míchání přilévejte škrobovou tekutinu.
- Tekutinu vařte dalších 5 minut, poté stáhněte ze sporáku a ochlaďte.
Recept na vynikající rebarboru a banán
Jak již bylo uvedeno, chcete-li rebarborovému želé dát zvláštní chuť a vůni, můžete přidat různé ovoce a bobule. Můžete si udělat rebarborový nápoj s banány.
Ingredience pro Kissel:
- řapíky – 400 g;
- cukr – 1,5 st. l;
- voda – 400 ml;
- škrob – 1 polévkové lžíce l.;
- banán – 1 ks.
Z navržených ingrediencí se získají 2 porce nápoje. Příprava trvá asi půl hodiny.
- Řapíky nakrájíme na malé kousky, přidáme cukr, vodu a vaříme do změknutí.
- Rebarboru sceďte přes cedník, rozmačkejte.
- Přendejte do sladkokyselého sirupu.
- Banán zbavte slupky, dužinu rozdrťte v mixéru.
- Obě pyré dáme do sirupu, promícháme, přivedeme k varu.
- Zatímco se budoucí želé vaří, musíte zředit škrob v 1 polévkové lžíci. studenou vodou a tenkým pramínkem za stálého míchání nalijte do vroucího sirupu.
- Rebarborové želé vařte 5 minut na mírném ohni a vyjměte.
- Lahodný dezert rozdělte na porce a dejte vychladit.
Voňavé želé z rebarbory a jablek
K přípravě voňavého rebarborového želé budete potřebovat následující produkty:
- sladká jablka a řapíky rebarbory - každá po 300 g;
- cukr – 6 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
- voda – 6 lžíce;
- bramborový škrob – 8 lžíce l.;
- řepa – 1-2 kusy.
Pozornost! Počet ingrediencí lze měnit v závislosti na množství požadovaného hotového produktu.
Jak správně vařit:
- Řapíky omyjeme a očistíme, nakrájíme na kousky.
- Jablka oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky.
- Nakrájené ingredience vložte do nádoby na vaření, přidejte krystalový cukr, přidejte studenou vodu. A také tajná přísada, díky které získá želé načervenalou barvu – červená řepa. Zelenina se vyjme 5 minut po uvaření.
- Po 10 minutách sceďte jablka a rebarboru přes cedník, rozmačkejte je.
- Smíchejte se sirupem, nalijte připravený škrob a obsah promíchejte metličkou.
Tím je proces výroby nápoje z rebarbory s jablky dokončen, můžete jej nalít do sklenic.
Rebarborový kissel se smetanou
- řapíky rebarbory - 2 ks;
- krém – 500 ml;
- granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l. přidat do smetany a také přidat do želé – podle chuti;
- voda – 1 l;
- bramborový škrob – 3 polévkové lžíce. l. nahoře bez;
- mátový čaj – 2 balení;
- vanilkový cukr – 1 balení.
- Oloupané stonky na želé se nakrájí na plátky a vloží do vroucího sirupu, kam se již nasype krystalový cukr a mátový čaj.
- Hmotu povaříme 5 minut, vyjmeme čajové sáčky, dále dusíme, dokud rebarbora nezměkne.
- Škrob rozředíme ve studené vodě, za míchání vlijeme do tekutiny s rebarborou. Vařte alespoň 5 minut, aby se škrob dobře rozptýlil.
- Když nápoj vychladne, pokračujte v přípravě krému. Jsou šlehané s cukrem a vanilkou.
- Kissel se nalije do sklenic, navrch se přidá smetana. Ozdobte rozpuštěnou čokoládou.
Recept na osvěžující želé z rebarbory a jahod
K přípravě želé budete potřebovat:
- mladé řapíky – 500 g;
- jablka – 2 ks .;
- jahody – 150 g;
- bílé víno – 125 ml;
- granulovaný cukr – 4-5 polévkových lžic. l.;
- pomerančový likér – 3 polévkové lžíce. l.;
- škrob – 1 polévková lžíce. l.
- Oloupaná zelenina se nakrájí na kousky dlouhé 3-4 cm.
- Jahody se umyjí, nakrájí na 2 části.
- Oloupaná jablka nakrájíme na plátky.
- Do pánve se nalije voda, víno, 2-2,5 lžíce cukru, část jahod, rebarbora, jablka. Od okamžiku varu vařte na mírném ohni třetinu hodiny.
- Na želé šlehejte přísady přímo v pánvi pomocí mixéru, abyste získali homogenní hmotu.
- Do pyré rozprostřete druhou polovinu jablek a řapíky, přiveďte k varu.
- Škrob se rozpustí ve studené vodě, opatrně ji za stálého míchání nalijeme do pánve.
- Když se hmota vaří, přidá se likér. Hotové a chlazené želé se rozloží do porcovaných misek, posype cukrem a ozdobí plátky jahod a lístky máty.
Recept na rebarborové želé s citronovou kůrou
Citron je skvělý doplněk k rebarborovému nápoji. Ale v tomto receptu se používá kůra.
Pro vaření bude vyžadovat:
- stonky – 300 g;
- cukr – 160 g;
- škrob – 40 g;
- citronová kůra – 5 g;
- voda – 0,7 l.
- Mladé řapíky jsou nakrájeny na kousky ne větší než 1 cm.
- Citronovou kůru nasekáme nadrobno.
- Nalijte 500 ml vody do pánve, vařte, poté přidejte cukr, vařte sirup.
- Plátky rebarbory, kůra se vloží do sirupu a dusí se na mírném ohni asi 12 minut.
- Když řapíky změknou, hmotu na budoucí želé protřeme sítem a znovu přivedeme k varu.
- Škrob zředěný ve studené vodě se za míchání nalije do vroucí hmoty, vaří se 2-3 minuty a odstraní se z tepla.
- Zatímco želé nevychladne, nalije se do hrnků nebo sklenic a ochladí se.
Závěr
Rebarbora kissel je vynikající nealkoholický nápoj, který se hodí nejen v horkých letních dnech, ale i v zimě, kdy není dostatek vitamínů. Mnoho hospodyněk proto řapíky rebarbory speciálně mrazí.
