MOSKVA 20. ledna – RIA Novosti. Červená řepa je všudypřítomná kořenová zelenina, která se hojně využívá při vaření. Jaké jsou její přínosy a škody pro lidský organismus, konkrétní účinky na ženy a muže, v jaké formě je lepší zeleninu konzumovat: vařená nebo syrová, její obsah kalorií a složení, kdy by se neměla konzumovat, rady lékařů – v materiálu RIA Novosti.
Již v roce 2000 př. n. l. znali lidé řepu jako jedlou rostlinu a začala se pěstovat asi 1000 XNUMX let př. n. l. Evropané dlouho používali k jídlu pouze řepné natě, zatímco v Asii si uvědomili, že podzemní část je mnohem chutnější, a brzy začala být rostlina široce považována za kořenovou zeleninu. Starověký řecký vědec Theophrastus ve svých spisech o rostlinách napsal, že kořen řepy je sladký, masitý a chutný, takže jej mnoho lidí používalo k jídlu i syrové. Na Rusi pocházejí první zmínky již z XNUMX. století a ve XNUMX. století byla zelenina již tak populární, že se pěstovala i v severních oblastech země.
„Řepa, lidově přezdívaná „vrták“, je spolu s mrkví považována za jednu z nejoblíbenějších kořenových zelenin. Zelenina byla vždy ceněna pro své nutriční a léčivé vlastnosti, které dokazovali zakladatelé medicíny Hippokrates a Avicenna,“ říká Daria Utkina, expertka na online agregátor a doručovací službu farmářských produktů „Eat Derevenskoe“.
Složení a kalorie
Obecně řepa obsahuje 22 užitečných složek. To vysvětluje jeho blahodárný účinek na tělo.
– Kořenová zelenina je mimořádně bohatá na prospěšné živiny a zaslouží si zvláštní místo ve zdravé výživě. V obsahu jódu tak může řepě konkurovat pouze absolutní rekordman, mořské řasy, a množství železa v ní je o něco menší než v česneku, říká Daria Utkina.
Výhody těla
„Tento produkt má obrovské množství mikroživin, které mu dodávají řadu prospěšných vlastností. Optimální poměr sloučenin draslíku a vápníku v řepě pomáhá normalizovat funkci srdečního svalu a vyrovnat acidobazickou rovnováhu. Přítomnost kyseliny listové stimuluje tvorbu DNA a syntézu nových buněk. Díky vysokému obsahu kobaltových solí a vitamínu B12, zejména v řepné šťávě, produkt podporuje tvorbu červených krvinek, hemoglobinu a stimulaci krvetvorby. Proto je řepa doporučována pro chudokrevnost a lidi trpící chorobami kardiovaskulárního systému,“ říká Vladimir Dolich, vědecký pracovník Mezinárodního výzkumného centra pro hygienu v Saratově, Federálního vědeckého výzkumného centra pro lékařské a preventivní technologie pro řízení rizik veřejného zdraví.
– Je důležité si uvědomit poměrně vysoký obsah jódu nezbytný pro normální fungování štítné žlázy. Řepa je také bohatá na rostlinnou vlákninu, která může snížit hladinu cholesterolu a odstranit volné radikály a toxiny z těla. Díky těmto vlastnostem pravidelná konzumace červené řepy výrazně snižuje riziko vzniku řady chronických neinfekčních onemocnění. Vysoký obsah pektinu v řepě také hraje důležitou roli při stimulaci gastrointestinální motility. Obsah vitaminu podobné aminokyseliny betainu zlepšuje tok žluči, což je také nesmírně důležité pro normální trávení. Poměrně vysoký obsah organických kyselin v řepě (jablečná, šťavelová, citronová) působí baktericidně, pomáhá odstraňovat z těla patogenní mikroflóru, dodává odborník.
„Řepa obsahuje dusičnany, které se v těle přeměňují na oxid dusnatý. Tato sloučenina má relaxační a dilatační účinek na cévy, což pomáhá snižovat krevní tlak. Někteří sportovci jedí červenou řepu a pijí šťávu vyrobenou ze zeleniny během tréninku, aby zlepšili svůj výkon. Glykemický index řepy se pohybuje v průměrném rozmezí 61, s glykemickou náloží 5, což je považováno za velmi nízké. Konzumace této zeleniny tedy nevede k silnému zvýšení krevního cukru,“ poznamenává Kateřina Padolka, nutriční specialistka z laboratoře Hemotest.
Zelenina je mimořádně užitečná pro ženy v menopauze, protože pomáhá obnovit hormonální hladinu. Používá se také při mastopatii v kombinaci s medem. Řepa pomáhá odstranit periodickou bolest u žen a působí proti anémii.
– Dieta z červené řepy je spolehlivou prevencí prostatitidy v raném věku. Pravidelná konzumace kořenové zeleniny má mimořádně pozitivní vliv na reprodukční funkce, říká Kristina Plotníková.
Škody a kontraindikace
Přes všechny výhody řepy existuje řada podmínek, za kterých je tento produkt spíše škodlivý. Rozhodně by ji neměli konzumovat osoby s individuální nesnášenlivostí této zeleniny.
Podle Vladimíra Doliče může mít častá konzumace červené řepy nepříznivý vliv na průběh urolitiázy, protože vysoký obsah vápníku v její šťávě podpoří tvorbu oxalátů. Nežádoucí účinky řepy při urolitiáze jsou také způsobeny obsahem kyseliny šťavelové, která ve vysokých koncentracích může nabýt krystalické formy, vyvolávající tvorbu kamenů. Lidé s nízkým krevním tlakem by se měli vyhnout konzumaci této zeleniny, protože jednou z vlastností produktu je vazodilatace.
Osoby s cholelitiázou by také měly omezit konzumaci červené řepy, protože stimulace odtoku žluči může způsobit pohyb kamenů a ucpání žlučových cest. Syrová řepa může působit výrazně dráždivě na sliznici trávicího traktu, a proto je vhodné její konzumaci omezit při onemocněních trávicího ústrojí.
– Na konzumaci řepy při cukrovce se vyvinul velmi kontroverzní názor. Na jedné straně je tento produkt bohatý na cukry, což není pro tuto nemoc v jeho prospěch. Na druhou stranu je důležité pochopit, že nadbytek dalších mikroživin potřebných pro tělo může tuto vlastnost řepy převážit. Navíc obsah kyseliny alfa lipoové za prvé pomáhá snižovat glukózu a za druhé může zvýšit citlivost receptorů na inzulín. Významnou roli hraje také vysoký obsah rostlinné vlákniny, která zpomaluje vstřebávání glukózy, pokračuje odborník.
„Pokud tvrdím, že řepa je zdravá, nebude to odrážet pravdu. Podle definice neexistuje žádná zdravá nebo škodlivá zelenina. Vždy je potřeba vycházet z původních dat a kontextu. V našem arzenálu máme výživové protokoly, které jsou předepisovány v různých situacích. V jednom protokolu je řepa velmi důležitá a nezbytná, v jiném je však přísně kontraindikována,“ vysvětluje nutriční specialistka Yulia Khodos.
Červená řepa je produkt, který má kromě vynikající chuti spoustu užitečných vlastností, které platí jak pro jednotlivé systémy a orgány, tak pro celý organismus jako celek. Málokdo ví, ale červená řepa je ideální pro sportovní výživu – příznivě ovlivňuje rozvoj svalové hmoty, zvyšuje vitalitu a vytrvalost.
V článku se dozvíte o prospěšnosti červené řepy, jejím složení a obsahu BJU, léčivých vlastnostech a využití v dietní a sportovní výživě.
Nutriční hodnota, složení a obsah kalorií
Nutriční hodnota červené řepy je velmi vysoká – chemické složení okopaniny je bohaté na celou řadu vitamínů, minerálů a dalších živin. Pokud jde o obsah kalorií, je u této zeleniny nízký, je pouze 41 kcal na 100 g surového produktu.
Nutriční hodnota řepy je tedy následující:
- procento bílkovin, tuků a sacharidů (BJU): 2,1 / 0,2 / 3,1, v tomto pořadí;
- 2,4 g vlákniny;
- 0,2 g organické vlákniny;
- 85 g kapaliny;
- 8,6 g disacharidů;
- 0,1 g škrobu;
- 1,1 g popela.
Obsah kalorií v řepě je relativně nízký, takže zelenina může a měla by být zahrnuta do stravy pro ty, kteří drží dietu nebo sportují. Denní konzumace 100 až 200 g řepy dodá tělu vitaminy skupiny A v množství 1 % denní potřeby, 2 % vápníku, 12 % vitaminu C a až 7 % železa.
Počet kalorií ve vařené řepě se téměř mírně liší od syrové kořenové plodiny a je 48 kcal na 100 g a obsah kalorií v pečené zelenině je 45 kcal. Z toho vyplývá, že obsah kalorií v řepě se může lišit v závislosti nejen na procesu vaření, ale také na odrůdě zeleniny a na tom, jaká část se používá:
- v cukrové řepě nebo, jak se také nazývá, řepa-mrkev, obsah kalorií je 46 kcal na 100 g produktu;
- řepné natě obsahuje 22 kcal;
- šťáva z červené řepy – 41 kcal.
Mějte na paměti, že údaje jsou založeny na skutečnosti, že zelenina byla připravena bez přidání jakéhokoli koření nebo pomocných přísad.
Kořenová plodina obsahuje mnoho pro tělo nezbytných vitamínů, které následně příznivě ovlivňují celkovou a svalovou kondici, což je cenné zejména pro osoby provozující jakýkoli druh sportu, ať už se jedná o lehkou dámskou kondici nebo velkou mužskou zátěž v tělocvična.
Řepa (stolní) je zelenina s vysokým obsahem vitamínů C a B, dále karotenu (který je nezbytný pro silné a zdravé vlasy) a nikotinových kyselin. Surový produkt navíc obsahuje minerály, jako jsou:
- manganu;
- magnesium;
- fosfor;
- draslík;
- měď;
- železo;
- sodík;
- vápník;
- síry.
Kromě výše uvedeného patří řepa k lídrům v obsahu kyselin nezbytných pro tělo, zejména gama-aminomáselné kyseliny, které mají pozitivní vliv na metabolismus a výkon mozku.
Poznámka: nutriční hodnota vařené řepy se výrazně neliší od nutriční hodnoty čerstvé zeleniny, pokud je dodržena správná technologie přípravy produktu. V procesu vaření se ukazatel sacharidů jen mírně zvyšuje, z toho je obsah kalorií mírně vyšší.
Užitečné vlastnosti řepy ve sportu a fitness
Vědci provedli studii o prospěšných vlastnostech červené řepy a vědecky prokázali, že šťáva z červené řepy má pozitivní vliv na stav svalového systému. Pokud si dáte sklenici šťávy z červené řepy, než půjdete sportovat nebo jít do posilovny, zvýší se vaše vytrvalost a vaše cvičení bude produktivnější. Navíc se sníží bolest svalů a mnohem později pocítíte únavu.
Šťáva z červené řepy způsobuje, že svaly pracují tvrději s menším množstvím absorbovaného kyslíku, a proto se svaly unavují mnohem pomaleji. Pokud se zajímáte o budování svalů, může se tato šťáva stát přírodní drogou.
Popsané vlastnosti má pouze šťáva ze surového produktu, vařená řepa takovou vlastnost nemá. Podobně však působí i odvar, ve kterém se okopanina vařila.
Kromě toho má červená řepa v jakékoli podobě pozitivní vliv na stav pokožky, fungování trávicího traktu a také pomáhá tělu čistit se od toxinů. Má léčivé vlastnosti a pomáhá při:
- demence (zhoršení kognitivních funkcí u starších osob), protože šťáva z červené řepy má pozitivní vliv na mozkové funkce zlepšením průtoku krve;
- poruchy trávicího systému v důsledku vysokého obsahu vlákniny;
- zánět, díky obsahu cholinu – univerzální sloučeniny, která nejen posiluje svaly, ale má také protizánětlivý účinek.
Z toho můžeme usoudit, že červená řepa je užitečná pro muže – pomáhá vydržet těžkou fyzickou námahu a zvyšuje produktivitu svalů.
Ženy by měly věnovat pozornost následujícím užitečným vlastnostem: červená řepa má pozitivní vliv na stav a vzhled pokožky. Kromě toho konzumace zeleniny přispívá ke snížení hmotnosti kvůli nízkému obsahu kalorií v kořenové plodině.
Řepné natě jsou stejně zdravým produktem s vysokým obsahem vitamínů, minerálů a nízkým obsahem kalorií. List pomáhá snižovat hlad a čistí střeva. Také listy řepy snižují hladinu cukru v krvi a stimulují metabolismus. Musí se však používat správně: aby si zachovaly své prospěšné vlastnosti, musí být řepné vrcholy dušené nebo vařené.
Výhody pro hubnutí
Zavedení červené řepy do jídelníčku přispívá ke snížení hmotnosti. Je ale důležité si uvědomit, že samotná dieta dobrého výsledku nedosáhne. Abyste získali vysněnou postavu, nebo se k ní alespoň přiblížili, je potřeba správně kombinovat vyváženou stravu a pohyb, dodržovat spánkový a odpočinkový režim a pít dostatek vody denně.
Užitečné informace! V průměru by člověk měl vypít 1,5 až 2,5 litru vody denně v závislosti na typu postavy a hmotnosti. Nápoje jako čaj, káva a džusy se nepočítají, mluvíme o čisté vodě.
asimilace
Prospěšné vlastnosti řepy jsou určeny jednou důležitou vlastností – schopností těla asimilovat jednu nebo druhou složku. Některé tropické ovoce, jako je ananas nebo mango, které by mělo být prospěšné, se prostě v těle obyvatele Ruska nestráví. Ale řepa v tomto ohledu je win-win zelenina, užitečná v jakékoli formě: syrová, vařená, dušená, pečená.
Pokud jde o prospěšné vlastnosti červené řepy pro tělo během hubnutí, můžeme říci následující. Pokud zavedete do své každodenní stravy červenou kořenovou plodinu, po několika týdnech používání zaznamenáte zlepšení pohody, které bude doprovázeno plnou funkcí všech vnitřních orgánů. A nejzjevnější změnou bude stav nervové soustavy – zmizí nadměrná nervozita a podrážděnost.
Aromatické vlastnosti
Samotná zelenina je nabitá sladkou glukózou, která slouží jako katalyzátor pro zlepšení nálady (zejména pokud jde o cukrovou řepu), ale zároveň zůstává dietní. Glukóza stimuluje mozek, zvyšuje aktivitu a dodává tělu energii.
Ale nejcennějším prvkem ve složení kořenové plodiny pro zahájení procesu hubnutí je betain. Jde o biologickou látku, která se často používá ve formě doplňků výživy, které se používají při hubnutí. Povzbuzující vlastnosti přírodní čerstvé řepné šťávy již byly zmíněny v předchozí části.
Betain navíc normalizuje činnost jater, což přímo souvisí s plnohodnotným metabolismem. Jednoduše řečeno, pokud chcete zrychlit svůj metabolismus, jezte kromě dodržování norem pitné vody denně a sportování červenou řepu. Bude sloužit jako přirozený metabolický katalyzátor. Při dietě nebo sušení těla, což úzce souvisí s přijímáním velkého množství bílkovin v potravě, podpoří betain aktivnější vstřebávání bílkovin ve střevech. Betain urychluje činnost tukových oxidačních procesů – to znamená, že tukové zásoby se spalují mnohonásobně rychleji.
Poznámka: Pravidelná konzumace dietních pokrmů z červené řepy vám pomůže nejen zhubnout, ale také zabrání hromadění tuku v ženském a mužském těle díky prvku, jako je polyfenol kurkumin. To se děje díky vlastnostem složky inhibovat růst krevních cév v tukových tkáních.
Vlákno
Kromě toho stojí za to připomenout vlastnosti vlákniny, která vytváří další objem ve střevech bez extra kalorií a potlačuje pocit hladu. Dalším důležitým bodem je snížení hladiny cholesterolu a cukru v krvi.
Řepu lze použít do různých pokrmů, nápojů, smoothies, smoothies a je skvělá do polévek a salátů. Kořenovou zeleninu můžete jíst nastrouhanou syrovou nebo po tepelné úpravě, aniž byste se museli obávat, že řepa ztratila své blahodárné vlastnosti. Hlavní věc je správně připravit produkt.
