Krovyanka, tradiční pokrm kočovných národů, jehož hlavní složkou je očištěná krev. V dnešní době nejenže neztrácí svůj význam, ale je také považován za velmi žádaný mezi spotřebiteli. Dělají to s různými obilovinami: pohanka, rýže, kroupy a dokonce i proso. Příprava černého pudinku doma je snadná. Abyste se mohli rychle rozhodnout pro recept, pokusili jsme se zde vyzvednout jednoduché a chutné recepty krok za krokem s fotografiemi nebo videi. Jednoduše, podle osvědčených doporučení zkušených kuchařů, můžete černý pudink uvařit sami a podávat ho doma nebo na slavnostním stole. Lahodný černý pudink se hodí k jakékoli příloze, zelenině a neméně zajímavě vypadá jako teplá i studená svačina.
Krvavá klobása “Myasnitskaya” je domácí recept na výrobu lahodného černého pudinku.
Vendanny – 29. listopadu 2015
Tento domácí černý pudink je nejen mimořádně chutný, ale také prospěšný pro tělo. Mikroelementy a vitamíny v něm obsažené podporují krvetvorbu. Připravit si doma přirozenou kapku krve není vůbec složité a co je důležité, jde to rychle. Hlavní je mít k dispozici potřebné suroviny. To je obzvláště snadné pro vesničany a farmáře, kteří chovají dobytek.
Recept na domácí černý nákyp se sádlem a kořením.
Vendanny – 29. listopadu 2015
Obyčejný černý pudink se připravuje s přidáním masa a pohankové nebo rýžové kaše. A tento recept je speciální. Lahodnou kapku krve uděláme pouze s přidáním sádla a vonného koření do krve. Ukazuje se, že takový přípravek je velmi jemný a chutný.
Domácí černý pudink zavařený ve sklenicích je neobvyklý recept na černý pudink bez střev.
Vendanny – 19. listopadu 2015
Krevní klobása se většinou nekonzervuje – přípravek je určen ke konzumaci čerstvě tepelně upravený. Konzervace vede k rychlému znehodnocení klobásy, protože spolu s mletým masem je nutné srolovat střevní membránu, která nevydrží dlouhodobé skladování.
Domácí černý pudink je jemný a lahodný. Příprava černého pudinku se smetanou a vejci.
kerescan – 10. října 2015
Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na přípravu černého pudinku. Navrhuji připravit jemný a šťavnatý domácí černý pudink se smetanou. Jak chutné to dopadne – přesvědčte se sami a napište recenze pod recept.
Recept na krvavou klobásu doma „Speciál“ – s tekutou krví, masem a kořením, bez ovesné kaše.
kerescan – 10. října 2015
Domácí černý pudink “speciál” se vyrábí z čerstvě sklizené čerstvé krve. Vaření musí začít rychle, dokud hlavní složka nestihne zhoustnout.
Domácí černý nákyp s pohankou – recept, jak udělat černý nákyp.
kerescan – 10. října 2015
Doposud se přesně neví, kdo vynalezl černý pudink – na toto téma žhavě debatují celé národy. Necháme ale jejich spory a jednoduše přiznáme, že černý nákyp je chutný, zdravý a zvládne ho každý, kdo si ho chce uvařit doma. Hlavní věcí je zásobit se potřebnými produkty, které jsou součástí klobásy, neodchylujte se od receptury, trochu si na to zvykněte a uspějete.
Krvavý chléb – Uvařte lahodný krvavý chléb v troubě.
kerescan – 4. října 2015
Lahodný domácí krvavý chléb se peče v troubě ve vhodné hluboké misce. Forma na pečení může být libovolná. Chuť hotového výrobku je velmi podobná černému pudinku, ale je jednodušší vařit, už jen z toho důvodu, že není nutné plnit střeva. Tento postup se totiž pro mnohé stává velmi obtížným a únavným úkolem.
Domácí černý pudink s pohankou – jak vařit černý pudink s kaší doma.
kerescan – 4. října 2015
Existuje mnoho způsobů, jak si doma vyrobit vlastní černý pudink. Chci se s hosteskami podělit o svůj oblíbený domácí recept na přípravu velmi chutného černého pudinku s pohankou a přidáním smaženého vepřového masa, cibule a koření.
Krevní klobása doma – jednoduchý recept, jak vyrobit krvavý nákyp z jater.
kerescan – 4. října 2015
Krvavá klobása pro opravdové labužníky je lahůdka sama o sobě. Pokud ale k mletému masu přidáte játra a maso, pak ani ti nejnáročnější jedlíci nebudou moci odejít od stolu, aniž by alespoň kousek nevyzkoušeli.
Snadný recept na výrobu černého pudinku (doma)
Vaříme sádlo a maso (vepřové). Ochlaďte a otočte přes mlýnek na maso. Nakrájejte na malé kostičky. Odebírejte krevní a tukové sraženiny. Smíchejte a rozdrťte. Přidáme maso a sádlo. Nalijte přesně půl litru mléka. Rozbijte tucet vajec a nalijte je do krve. Přidejte česnek. Sůl a pepř (černý pepř). Připravte si dvojtečky a svažte je nitěmi (na jedné straně). Naplňte je ze sedmdesáti procent krví. Svažte nití na druhé straně. Vezměte velký kastrol. Vařte v ní obyčejnou vodu. Osolíme a hodíme klobásu. Propíchněte jehlou. Přiveďte k varu a vařte čtyřicet minut (na nejmenším ohni). Vyndejte plech a vymažte ho tukem. Opečte na něm klobásu (ze všech stran). Necháme vychladit a podáváme.
“Krovyanka” z kůže šunky
Vezměte kůžičky ze šunky. Vařte je jednu hodinu. Vezměte mlýnek na maso s jemnými oky. Slupky v něm zarolujte a spolu s cibulí orestujte na sádle. Osolené vepřové maso nakrájíme na kostky. Vařte, dokud se tuk úplně nerozpustí. Všechny suroviny smícháme s tukem a krví. Naplňte střevní výstelku touto nádivkou. Hotovou klobásu vařte šedesát minut. Bochník klobásy dejte během dne do lednice.
Recept na černý pudink s pohankou
Vezměte sádlo a maso. Nakrájejte je na kostičky a smažte na libovolné pánvi. Přidejte syrové slepičí vejce a dobře uvařenou pohanku. Připravené mleté maso spojte s krví. Promícháme, přidáme koření a znovu promícháme. Připravenou směsí naplníme vepřová střeva. Oba konce střev svažte tvrdou nití. Vařte asi sedmnáct minut (ve vroucí vodě). Klobásu podávejte vychlazenou.
“Krovyanka” s koňakem
Maso uvaříme a nakrájíme nadrobno. Projeďte mlýnkem na maso. K mletému masu přidejte koňak, sůl a koření. Míchat. Vypláchněte a vyčistěte střeva. Naplňte je nádivkou. Svažte jelita kuchařským provázkem (oba konce). Několikrát propíchněte pletací jehlicí. Klobásu vařte osmnáct minut. Zapečte ho v troubě na stejné množství.
Recept na domácí klobásu s jedlou sodou
Připravte si dvojtečky. Opláchněte je a očistěte. Proveďte krev a tuk přes mlýnek na maso. Vezměte česnek a “zpracujte” česnek s ním. Sádlo a krev smícháme s česnekovou hmotou. Vhoďte tři slepičí vejce, přidejte sodu a mouku. Nalijte sto padesát gramů mléka. Smíchejte všechny přísady. Vytvarujeme klobásu, naplníme hmotou a zavážeme. Vhoďte do vroucí vody. Vařte jedenáct minut. Sundejte pánev z plotny a nechte ji tam dalších třicet tři minut. Získejte klobásu. Počkejte, až uschne. Smažíme v troubě (na tuku).
“Krovyanka” s rýží
Sádlo (se slupkou a kořením) uvaříme v osolené vodě. Uvařte rýži a oloupejte česnek. Opláchněte tlusté střevo pod tekoucí vodou a vyčistěte ho. Očistěte cibuli. Procedíme na mlýnku na maso spolu s česnekem a sádlem. Vyjměte mixér, abyste zbavili krev sraženin. Nalijte mléko, nalijte cibuli, promíchejte. Přidejte pepř. Trochu osolte. Střeva naplníme mletým masem a obvážeme. Klobásu ponoříme do vroucí vody a vaříme na mírném ohni (asi dvacet pět minut). Uvařenou klobásu nakrájíme na kolečka a orestujeme s vajíčkem. Podávejte se zeleninou a jakoukoli zeleninou.
ukrajinský “krvavý”
Kupte si tři a půl litru prasečí krve. Jeden kilogram hrudí, jeden kilogram slaniny a kůži zbavenou tuku vařte čtyřicet minut. Maso nakrájíme na malé kostičky. Tuk nakrájejte a na mírném ohni jej rozpusťte (až lehce osmažený). Vše promícháme a do směsi nalijeme krev. Přidejte tři vejce a trochu čerstvého mléka. Míchat. Přidejte pepř a jeden stroužek česneku. Promícháme a směsí naplníme střeva. Svažte je nití (volně). Nalijte studenou vodu do hrnce. Vložte do něj klobásu. Dejte hrnec na oheň. Vařte třináct minut (po převaření). Podáváme s vařeným bramborem, bylinkami a pečivem.
Recept Krevní klobása s vinným octem
Vepřovou dužinu zalijte několika litry vody. Přiveďte k varu. Přivést k varu. Odstraňte pěnu. Vařte hodinu. Vyjměte maso z vývaru. Nakrájejte (velmi jemně). Do vývaru nasypeme pohanku. Vařte, dokud se všechen vývar nevsákne do řezu. Počkejte, až vychladne. Sádlo a cibuli nakrájíme na drobno. Obě tyto složky opečte na pánvi. Do krve přidejte vinný ocet. Nalijte všechnu krev do silnostěnného hrnce. Přidejte do ní studenou pohankovou kaši. Přidejte tam cibuli, smetanu, pepř, maso a sádlo. Míchat. Začněte připravovat vepřová střeva (musí se obrátit naruby, očistit a namočit ve vodě). Po přípravě přidejte do vnitřností trochu vinného octa a vyklopte zpět. Střeva propíchneme jehlou, vycpeme a z obou stran obvážeme. Střeva (plněná mletým masem) vařte dvacet čtyři minut. Vezměte plech na pečení a smažte klobásu, dokud nebude vařená.
Starý recept na domácí černý pudink
Kilogram pohanky spaříme horkým vývarem. Proměňte na kostky jeden kilogram podbřišnice, osolte a smažte. Smažte cibuli (samostatně). Připravte krev a přiveďte ji do homogenní hmoty. Vše smíchejte v jedné misce. Přidejte trochu vychlazeného (vařeného) mléka a čtyři stroužky prolisovaného česneku. Pepř a sůl. Dobře promíchejte. Střeva plníme mletým masem za stálého míchání, aby se pohanka neusazovala. Přidejte mletý zázvor a trochu muškátového oříšku. Plech namažte olejem, položte na něj klobásu a pošlete ji do trouby nebo trouby. Počkejte, až se trochu smaží. Propíchněte ji na několika místech. Vraťte do trouby (sporáku) na třicet pět minut. Počkejte, až klobása vychladne. Zkuste to teplé.
