Na podzim se výlet do lesa stává nejen zábavou, ale také způsobem, jak připravit voňavé ovoce na zimu. Před konzumací konkrétní houby si musíte být jisti její poživatelností. Zjistěte, co je to kudrnatý lalok, jak tento druh jíst.
popis
Houba Curly humr se vyskytuje v ruských lesích zřídka, její latinský název je Helvella crispa, z tohoto důvodu ji mnozí nazývají Helvella curly. Patří do rodu Lopastnikov, helwellovské rodiny.
Čepel má nepravidelný tvar, žebrovaná noha. Klobouk je kudrnatý, sedlovitý, místy okrajem přiléhající ke stonku. Hymenofor, spodní část – hladká, nevýrazná, pýřitá, často krémové barvy, někdy béžová.
Klobouk dosahuje 4 cm, v dospělosti má 2 nebo 4 laloky (od toho se houba pojmenovala). Svršek je světlý, může být béžový nebo krémový, obvykle hladký, vzácně lehce vrásčitý. Noha je poměrně velká, dosahuje výšky 9 cm, tloušťka – ne více než 3 cm.Tvar je vřetenovitý, dutý, žebrovaný, nepravidelný. Žebra jdou přes klobouk.
Výtrusy jsou bílé, jsou v „sáčku“. Dužnina je spíše tenká, křehká, křehká, barva je bílá, vosková. Houba má příjemnou vůni, ale téměř žádnou chuť. Patří k podmíněně jedlým druhům, což znamená, že ji nelze konzumovat syrovou.
Čas a místo plodu
Lalok preferuje listnaté a smíšené lesy. V Rusku je poměrně vzácný, nejběžnější v Evropě, Asii, Severní a Jižní Americe. Helwella roste ve skupinách, a proto nalezený jeden exemplář svědčí o tom, že v blízkosti je jistě celá rodina.
Helvella crispa se často vyskytuje na okrajích cest, druh preferuje travnaté plochy. Doba plodů je od srpna do října, v některých oblastech se laloky objevují koncem jara, koncem května – začátkem června.
Pěstování doma i na venkově
Vzhledem k tomu, že kudrnatý lalok nepředstavuje žádnou nutriční hodnotu, je pěstování doma nepraktické. Helwella kadeřavá nemá výraznou houbovou chuť, patří do čtvrté skupiny z hlediska nutriční hodnoty.
Navzdory tomu společnosti podhoubí laločnaté podhoubí prodávají, a proto můžete využít jejich služeb a zkusit si vypěstovat tuto nevšední, krásnou houbu na vlastní zahradě.
Kromě získání podhoubí budete k výsadbě potřebovat půdu, strom, u kterého se budou vysévat plodnice, a trochu trpělivosti.
Chcete-li pěstovat Helwella kadeřavou doma, potřebujete:
- Poblíž vybraného stromu po obvodu odstraňte vrstvu zeminy asi 10 cm.
- Načechrejte půdu a rozsypejte mycelium po celé ploše.
- Nahoru nalijte půdu, nejlépe smíchanou s humusem ve stejných poměrech.
- Po vykopání posypte zbývající substrát.
Pro bladeru je úplně jedno, pod jakým stromem bude vysazena a vhodná je i jakákoliv roční doba. První sklizeň se může objevit za 5 měsíců, ale nejčastěji bude možné sbírat houby až příští rok.
Falešná čtyřhra
Samotný lalok, ačkoli patří do skupiny podmíněně jedlých hub, je ve většině zemí uznáván jako nepoživatelný. Důvodem je jeho nízká chuť a také přítomnost jedů v plodnici.
Nejpodobnější Helwella curly jsou:
Je houba jedlá nebo ne?
Množství nebezpečného jedu gyrommitrinu v různých lalocích je různé. Kudrnatá – obsahuje toho docela málo a někteří houbaři ji rádi sbírají. Dužnina plodnice, ač je křehká, je dostatečně křupavá, že si ji člověk nemůže neoblíbit.
Kudrnatý lalok je považován za podmíněně jedlý, což naznačuje přítomnost jedu v něm a vyžaduje náležitou přípravu. Měli byste věnovat pozornost tomu, kde se houby sbírají. Je lepší nesbírat takové houby v blízkosti silnic a průmyslových podniků, stejně jako v místech s nepříznivou ekologií, množství jedu za špatných podmínek pěstování se může výrazně zvýšit.
Pozornost! Stejně jako ostatní houby jsou laloky kontraindikovány u těhotných a kojících žen, dětí do 12 let. Problémy s gastrointestinálním traktem, onemocnění jícnu, žaludku, jater, slinivky břišní v akutním stadiu jsou také důvodem k odmítnutí užívání této houby.
Recept na podzimní kudrnatý Lopatník
Před konzumací je nutné povařit asi 20 minut ve vodě se sodou, poté tekutinu scedit a stejné množství uvařit v čisté vodě. Po takových manipulacích lze houby použít podle vašeho uvážení: vařit polévku, smažit nebo zmrazit.
Kudrnatá čepel se vysuší, stejně jako čáry, a to bude trvat až 4 týdny. Nejprve je třeba houby sušit na vzduchu ve stínu a poté je sušit na slunci nebo v troubě. Před vařením se sušená gelvella curly předvaří, poté se tekutina slije. Dále je houba připravena k dalšímu vaření.
Kudrnatý lalok je členem čeledi Helwellaceae. Říká se jí také gelvella kadeřavá. Slovo „gelwella“ se doslovně překládá jako „zelí“, „malá zelenina“ nebo „zelenina“. A u nás se jim obvykle říká lopatky, s čímž souvisí i struktura klobouku, připomínající listy vrtule.
Toto je podmíněně jedlá houba. Existuje pouze 25 druhů laloků, přičemž kadeřavý lalok není zdaleka nejběžnějším druhem.
Popis kudrnatého laloku.
Klobouk kadeřavého laloku je složený, se dvěma až čtyřmi laloky. Čepele jsou nepravidelného tvaru. Jejich okraje jsou zvlněné, svěšené, místy přiléhající ke stonku, proto se houbě říká kadeřavá. Barva čepice může být světle okrová nebo voskově béžová.
Noha kudrnatého laloku je krátká, může být rovná nebo mírně zakřivená. Na bázi je mírně oteklý. Noha je uvnitř dutá. Na jeho povrchu jsou záhyby nebo podélné hluboké rýhy. Barva nohou je popelavě šedá nebo bílá.
Dužina této houby je velmi křehká a tenká. Zbarvení měkkosti je voskově bílé. Dužnina vydává příjemnou houbovou vůni, ale velmi se nedoporučuje ochutnávat tuto houbu syrovou. Kudrnatý lalok je vačnatá houba, to znamená, že její výtrusy jsou ve speciálním „sáčku“.
Místa růstu kudrnatého laloku.
Lalok kadeřavý je vzácný druh, u nás je extrémně vzácný. Místa růstu jsou jehličnaté a listnaté lesy Evropy. Všude tyto houby rostou v malých skupinách. Často se usazují na okraji lesních cest. Kudrnatý lalok plodí od začátku srpna do konce října.
Hodnocení poživatelnosti kadeřavého laloku.
Všechny laloky se vyznačují obsahem určitého množství toxinů v plodnicích. Některé druhy obsahují nebezpečný toxin gyrometryn, jiné obsahují muskarin, které se z plodnic vylučují jen částečně. Kudrnatý Lopasnik je klasifikován jako podmíněně jedlí zástupci houbové říše, je mu přiřazena 4. kategorie z hlediska chuti.
Ačkoli nebyly hlášeny žádné případy otravy lopatkami, předpokládá se, že stupeň otravy závisí na frekvenci a množství konzumace. Proto se doporučuje považovat lalůček kadeřavý za nejedlou houbu. Nedoporučuje se to jíst. Stojí za zmínku, že není chutné, takže nemá smysl riskovat.
příbuzné druhy.
Vypeckovaný lalok, stejně jako kudrnatý lalok, je podmíněně jedlá houba. Tvar jeho klobouku je sedlovitý, skládá se ze 2-3 laloků. Horní část čepice je šedá nebo hnědá a spodní část je světlejší. Noha je rýhovaná nebo složená, dole rozšířená. Důlkový lalok roste na půdě, ve skupinách v listnatých a jehličnatých lesích. Plodí od léta do podzimu.
Pohárový lalok je dalším podmíněně jedlým zástupcem rodu. Tato houba má stonek, ze kterého se rozvětvují žebra. Tvar plodnice je nejprve polokulovitý a poté se stává pohárem. Vnitřní část plodnice je tmavě hnědá nebo hnědá a vnější část je světlejší. Noha je silná, krátká, bělavé barvy. Dužnina je tvrdá, bez výrazné chuti.
Pohárové laloky plodí od května do června. Najdete je na cestách a různých svazích jehličnatých i listnatých lesů. Tento druh není běžný.
