Lahodná sladkokyselá nakládaná rajčata

Sladká a kyselá rajčata sklízejí mnozí na zimu, protože široká škála receptů umožňuje každému vybrat si vhodný způsob konzervace.

Tajemství sklizně sladkých a kyselých rajčat na zimu

Navzdory existenci mnoha možností sklizně, stejně jako osobních tajemství pro většinu žen v domácnosti, existují obecná pravidla pro uchování rajčat. Dodržování těchto pravidel zaručuje nejen uchování konzervace, ale v konečném důsledku také chutné – a zdravé – jídlo.

Jmenujme některá z těchto pravidel:

1. Nádobí na vaření je nutné důkladně umýt a sterilizovat. Případně do nich můžete jednoduše nalít vařící vodu.
2. Rajčata a bylinky se před konzervací co nejdůkladněji omyjí, zkažené exempláře se vyhodí.
3. Před vařením nechte rajčata oschnout.
4. Pro nejlepší výsledek jsou rajčata tříděna podle stupně zralosti a také podle velikosti.
5. Aby nedošlo k porušení integrity sklenic, jsou sterilizovány bezprostředně před sklizní, protože solný roztok se nalévá výhradně do teplých sklenic.
6. Aby rajčata nepraskla, můžete je předem nakrájet nebo propíchnout vidličkou. Často propíchněte horní část rajčete – stopku.
7. Aby se konzervace nezhoršila, musí být sklenice uzavřeny co nejtěsněji. Pro kontrolu je otočte dnem vzhůru a zjistěte, zda solný roztok neunikl.
8. Aby nádobí neprasklo v důsledku změn teploty, musí se zabalit, dokud úplně nevychladne.

Sladkokyselá rajčata bez sterilizace

Předsterilizace plechovek během procesu konzervace je zpravidla nezbytná, protože jinak se zvyšuje pravděpodobnost, že vybuchnou. Některé recepty však stále umožňují použití nesterilizovaného nádobí.

Důležité! Pokud se sterilizační krok vynechá, je třeba nádobí umýt co nejdůkladněji. K tomu je nejlepší použít sodu.

K přípravě sladkokyselých rajčat budete potřebovat následující ingredience (na 3litrovou nádobu):

• jeden a půl kilogramu rajčat;
• 1-2 bobkové listy;
• 3-5, v závislosti na velikosti, koprový deštník;
• černý pepř – 5-6 hrášek;
• třetina hlavy česneku, podle chuti, můžete vzít 2 až 5 stroužků na sklenici;
• 2 polévkové lžíce cukru a soli (40-50 g);
• 1-1,5 lžíce octa 9%;
• asi 2 litry vody.

1. Sklenice se důkladně umyjí, opaří vroucí vodou, v ideálním případě se i sterilizují, ale v tomto případě lze od sterilizace upustit. Víčka jsou sterilizována.
2. Rajčata a zelenina se umyjí co nejdůkladněji. Můžete je předem namočit do vody na 20-30 minut. Rajčata jsou propíchnutá.
3. Převařte vodu a nechte ji mírně vychladnout.
4. Do nádoby rozprostřete deštníky česneku, pepře, petrželky a kopru.
5. Zeleninu rozložte co nejtěsněji, hustou a velkou položte blíže ke dnu a lehčí nechte nahoře.
6. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou nebo ručníkem a nechte 10 minut.
7. Vypusťte tekutinu do samostatné pánve, přidejte cukr, sůl a ocet a přiveďte k varu.
8. Po rozpuštění soli a cukru se tekutina znovu nalije do sklenic a uzavře.

Nakládaná sladkokyselá rajčata s kořením a česnekem

V zásadě se tento recept blíží klasickému, tedy výše napsanému, a je velmi variabilní. Výběr použitých ochucovadel i jejich množství zůstává na kuchaři, ale je třeba pamatovat na to, že s hřebíčkem a bobkovým listem to nelze přehánět – lák získá hořkou pachuť místo kýžené sladkokyselé. Jako koření můžete použít bazalku, petržel, rozmarýn, feferonku, hřebíček.

Důležité! Pokud se v receptu použije feferonka, odstraní se ze stonku a semen, umyje se a nakrájí na plátky nebo kroužky.

• 1–1,5 kg rajčat;
• hrášek z nového koření – 5-6 hrášek;
• černý pepř – 8 hrášek;
• bobkový list – kusy 3;
• 2-3 stroužky česneku;
• cibule – 1 malá hlava;
• petržel – několik snítek podle chuti;
• bazalka, tymián – podle chuti;
• voda – asi dva litry;
• 2 lžíce cukru;
• lžíce soli;
• 3 polévkové lžíce 9% octa.

Budete také potřebovat hluboký rendlík, protože tento recept vyžaduje opětovnou sterilizaci.

1. Do vody se nasype cukr, sůl, polovina kuliček pepře a dva bobkové listy, nalije se ocet a zapálí se – to je marináda. Odděleně od ní se vaří obyčejná voda.
2. Zelenina se důkladně omyje, namočí, propíchne. Zelení se umyjí. Cibule se nakrájí na kroužky.
3. Zelení, jeden bobkový list, cibule, nové koření a polovina pepře jsou rozloženy do nádoby. Poté vyskládejte rajčata. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut. Vypusťte tekutinu.
4. Vařená marináda se nalije.
5. Nalijte teplou vodu do hluboké pánve tak, aby zakrývala sklenice ze tří čtvrtin. Na dno se položí dřevěné prkénko, poté se sklenice vystaví a voda se přivede k varu. Po uvaření nechte sklenice 3-4 minuty a poté je opatrně vyjměte.
6. Přířezy srolujte a nechte vychladnout.

Sladkokyselá nakládaná rajčata s křenem a lístky rybízu

Pro sladkokyselou konzervaci budete potřebovat:

• rajčata;
• listy rybízu, třílitrová nádoba obvykle pojme 10–12 středních listů;
• křen – list a kořen 3-4 cm dlouhé;
• pepř – 3-4 hrášek;
• 3-4 stroužky česneku;
• jeden bobkový list;
• sůl – jedna polévková lžíce;
• cukr – lžíce 2;
• 9% ocet – 3-4 polévkové lžíce;
• aspirin – 1 tableta;
• asi dva litry vody.

1. Voda se vaří, sklenice a víčka se sterilizují.
2. Dole jsou položeny listy rybízu a křenu.
3. Rajčata se umyjí a propíchnou. Rozložte do nádoby.
4. Do sklenice vhoďte oloupaný a nakrájený křen, pepř, česnek, bobkový list (lepší je hodit dříve, někde uprostřed vyskládání rajčat), přidejte cukr, sůl a tabletu, poté zalijte octem.
5. Nalije se vroucí voda, hermeticky se uzavře a nechá se 10–12 hodin úplně vychladnout.

Sladká rajčata na zimu s kyselinou citronovou

• rajčata – 1 kg;
• 3-4 stroužky česneku;
• 3-4 velké koprové deštníky;
• černý pepř – 4 hrášky;
• jeden bobkový list;
• Bulharský pepř nakrájený na plátky – 3-4 plátky, podle chuti;
• greeny – na chuť;
• voda – tři litry – jeden a půl litru na marinádu a na ohřev sklenic a zeleniny;
• lžíce soli;
• 3 lžíce cukru%
• kyselina citronová – 1 čajová lžička.

1. Sklenice se umyjí a sterilizují, víčka se sterilizují. Voda na ohřev sklenic a zeleniny – je lepší vzít trochu více, asi dva litry – zapálit.
2. Zelenina se omyje, stopka rajčat se propíchne. Paprika se nakrájí na plátky. Kopr se umyje.
3. Kopr, česnek, pepř a lavrushka dát na dno. Nahoru položte rajčata a plátky papriky. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte.
4. Zatímco se rajčata louhují, udělejte si marinádu: ve vodě rozmíchejte sůl, cukr a kyselinu citronovou, přiveďte k varu a vařte další 3-4 minuty.
5. Dříve nalitá voda se slije a hotová marináda se nalije.
6. Skleněné nádoby se srolují, přikryjí a nechají se 6–12 hodin.

Recept na nakládaná sladkokyselá rajčata s paprikou

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• 1,5 kg rajčat;
• paprika – 2-3 kusy;
• polovina hlavy česneku;
• 3 polévkové lžíce 9% octa, lze nahradit dvěma polévkovými lžícemi kyseliny citrónové;
• 1,5 litru vody ve dvojnásobném množství – na zahřátí a na marinádu;
• 3 lžíce soli a 8 lžic cukru;
• černý pepř – 8 hrášek;
• koření (kopr, bazalka, tymián atd.) – podle chuti.

1. Skleněné nádoby se myjí a sterilizují. Víčka jsou sterilizována. Uvaří vodu.
2. Zelenina se omyje, pak se paprika nakrájí na plátky, stopka se propíchne k rajčatům.
3. Zeleninu spolu se stroužky česneku dejte do zavařovací sklenice a zalijte vroucí vodou. Zakryjte a nechte několik minut působit.
4. Sůl, cukr a koření se nalijí do vody pro marinádu a čekají, až se budoucí solanka vaří.
5. Slijte první vodu, hotovou marinádu nalijte do sklenic. Také se tam přidává ocet.
6. Srolovat, zabalit, nechat vychladnout.

Sladkokyselá rajčata na zimu s bylinkami

Vzhledem k tomu, že ve většině receptů se používá zelenina v různých druzích a množství, nelze vyčlenit recept, kde by hrála hlavní roli. Zelení v jakékoli podobě (kopr, petržel, bazalka, rozmarýn) lze přidat téměř do každého receptu na sladkokyselá rajčata – jako základ můžete vzít klasickou verzi nakládaných rajčat – a přidat do marinády i přímo do sklenice . Počet ingrediencí je určen přáním kuchaře, ale pro 3litrovou nádobu zpravidla stačí 3-4 větve rostliny.

Konzervovaná sladkokyselá rajčata s citronem

Citron v tomto receptu na sladkokyselá rajčata ve skutečnosti nahrazuje ocet.

• listy rybízu – 10-12 kusů;
• rajčata – 1 kg;
• česnek – 3-4 stroužky;
• jeden bobkový list;
• 3-4 koprové deštníky;
• černý pepř – 8 hrášek;
• 4 lžíce cukru;
• lžíce soli;
• 1,5–2 litry vody.

1. Sklenice se umyjí, sterilizují, sterilizují se i víčka. Voda se zapálí a nechá se vařit.
2. Dno je lemováno lístky rybízu. Šířte kopr, pepř, lavrushka.
3. Vložíme rajčata a zalijeme převařenou vodou. Sklenice se zakryjí víčky a nechají se 15 minut.
4. Vypusťte tekutinu zpět do pánve, pošlete tam cukr a sůl, přiveďte k varu a úplně rozpusťte zrna.
5. Z citronu vymačkejte šťávu a nalijte do sklenice. Nalijte do ní lák.
6. Zavařenina se sroluje, zabalí, nechá zcela vychladnout.

Recept na sladkokyselá rajčata s křenem, skořicí a kmínem

Pro vaření budete potřebovat:

• kilogram rajčat;
• jeden bobkový list;
• česnek – 2-3 stroužky;
• černý pepř, můžete přidat voňavý pepř podle chuti, hrášek – každý 4-5 hrášek;
• kmín – několik zrn;
• skořice – na špičce čajové lžičky je to asi jedna pětina nebo 1 tyčinka;
• loupaný kořen křenu 2–3 cm dlouhý;
• 2 Art. l soli;
• 6 st. l. cukr;
• ocet 9% – polévková lžíce;
• voda – jeden a půl litru.

1. Na dno důkladně umytého a sterilovaného nádobí rozložíme kmín, lavrushku, nasekaný křen, česnek, pepř a zalijeme skořicí.
2. Omytá rajčata s odstraněnými stopkami na několika místech propíchneme a vložíme do sklenice.
3. Rajčata zalijeme předem převařenou vodou. Sklenice přikryjeme víčky a necháme 15 minut louhovat.
4. Sůl a cukr se nalijí do pánve, marináda ze sklenic se nalije na stejné místo a vaří se, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
5. Nalijte ocet a solanku do sklenice.
6. Sklenice jsou hermeticky uzavřeny, zabaleny a ponechány 6-10 hodin – až do úplného vychladnutí.

Doba použitelnosti sladkokyselých rajčat

V zavřeném stavu vydrží nakládaná rajčata asi rok. Po otevření je trvanlivost v lednici omezena na dva až tři týdny.

Závěr

Sladkokyselá rajčata na zimu jsou skvělou variantou pro domácí přípravu a to nejen kvůli chuti. Tento typ konzervace je také oblíbený, protože rozmanitost stávajících možností vaření umožňuje každému kulinářskému specialistovi vybrat si ten správný recept pro sebe nebo si ho vymyslet sám.

Foto: Alina Kuptsova, Flickr.com

Chutné okurky si vždy najdou místo na stole. No, nakládaná rajčata musí být určitě umístěna uprostřed. Shromáždili jsme pro vás 20 nejchutnějších receptů, na jejichž výsledky budete rozhodně hrdí!

1. Rajčata naložená v octě

Snad nejběžnější recept na nakládaná rajčata na zimu.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 deštníky koprové, 1 list křenu, 3 listy rybízu, 2 stroužky česneku, 5 hrášek z nového koření, 1 bobkový list, 40 g cukru, 25 g soli, 40 ml octa, 1 litr vody.

Příprava: Opláchněte rajčata, kopr a bylinky. Do sklenic dejte nasekaný česnek, křen, kopr, koření, listy rybízu a rajčata. Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Po 30 minutách slijte tekutinu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte 3 minuty, přidejte ocet, naplňte sklenice až po vrch a srolujte.

2. Pikantní rajčata marinovaná v korejštině

Těmto nakládaným rajčatům se prostě nedá odolat.

Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 500 g papriky, 1 feferonka, půl svazku koriandru, 1 hlava česneku, 2 polévkové lžíce. sůl, 50 ml rostlinného oleje, 60 ml vinného octa, 80 g cukru.

Příprava: Česnek, koriandr, papriku a feferonky rozemelte v mixéru. Přidejte sůl, olej, ocet a cukr. Smíchejte marinádu s nakrájenými rajčaty a vložte do připravené nádoby. Přikryjeme pokličkou a dáme na den do lednice.

3. Nakládaná zelená rajčata

Postačí malá rajčata mléčné zralosti.

Budete potřebovat: 1 kg zelených rajčat, 1 chilli paprička, 1 cibule, půl hlavy česneku, 1 lžička. fazole koriandru, půl svazku petržele, 100 ml rostlinného oleje, 50 ml octa, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 2 lžíce cukru, 25 g soli.

Příprava: Nakrájejte rajčata, chilli papričku, cibuli a petrželku. Vše promícháme v hluboké míse, přidáme koření, ocet, sůl a cukr. Zalijeme rozpáleným olejem, prolisujeme česnek a promícháme. Rajčata zakryjte utěrkou a dejte na 2 dny do lednice.

4. Sladká nakládaná rajčata

Při sterilizaci umístěte sklenice do pánve tak, aby se vzájemně nedotýkaly.

Budete potřebovat: 2 kg rajčat, půl svazku kopru, 1 plát křenu, 4 hrášky černého a nového koření, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 2 polévkové lžíce. sůl, 120 g cukru, 1 polévková lžíce. jablečný ocet, 2 litry vody.

Příprava: Do sklenic dejte připravená rajčata, kopr, křen, koření a česnek. Svařte vodu se solí, cukrem, přidejte ocet a naplňte sklenice až po vrch. Sterilizujte 10 minut a srolujte.

20 lahodných rajčatových polotovarů na zimu

5. Rajčata marinovaná s mrkví a sladkou paprikou

Nakrájejte mrkev kudrnatým nožem, aby obrobek vypadal ještě krásnější.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 papriky, 2 mrkve, 5 stroužků česneku, 1 cibule, 5 kuliček černého pepře, 1 bobkový list, 25 g soli, 40 g cukru, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 litr vody.

Příprava: Oloupejte a nakrájejte mrkev, cibuli, papriku, česnek. Do sklenic dejte koření, připravenou zeleninu a rajčata. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 30 minut. Slijte tekutinu, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Nalijte ocet, vařící marinádu do sklenic a srolujte.

6. Rajčata nakládaná s hořčicí

Při sterilizaci se část octa odpaří, takže nakládaná rajčata nebudou kyselá.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 koprové deštníky, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 2 bobkové listy, 3 hrášky z nového koření, 50 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 100 ml octa, 1 litr vody.

Příprava: Do sklenice dejte hořčici, kopr, bobkový list, nové koření a rajčata. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a ocet. Marinádu nalijeme do sklenic a sterilujeme 20 minut ve vroucí vodě.

7. Nakládaná rajčata s citronovou šťávou

Nejchutnější přípravky se získávají z podzimních rajčat.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 deštníky kopru, 4 stroužky česneku, 5 kuliček černého pepře, 1 bobkový list, 1 polévková lžíce. sůl, 40 g cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 litr vody.

Příprava: Kopr spaříme vroucí vodou, rajčata opláchneme, česnek oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Vše dáme do sklenic, přidáme koření a zalijeme vroucí vodou. Po půl hodině nalijte tekutinu do pánve, přidejte sůl, cukr a vařte 3 minuty. Nalijte citronovou šťávu, marinádu do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.

8. Rajčata nakládaná bez octa

Kyselina citronová funguje dobře jako konzervant.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, půl svazku zeleně, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 2 hřebíčky, 3 hrášky nového koření, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 20 g soli, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 litr vody.

Příprava: Do sklenic dejte koření, bylinky, nasekaný česnek a rajčata. Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou na půl hodiny. Vodu slijeme do hrnce, přidáme cukr, sůl a kyselinu citronovou. Marinádu povařte 5 minut, naplňte sklenice až po vrch a srolujte.

20 jednoduchých a chutných rajčatových salátů na zimu

9. Nakládaná rajčata s překvapením

Velký česnek lze nakrájet na plátky.

Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 2 hlavy česneku, 3 listy třešní a rybízu, půl svazku kopru, 1 lžička. fazole koriandru, 2 bobkové listy, 5 hrášek z nového koření, 50 g soli, 150 g cukru, 80 ml jablečného octa, 2 litry vody.

Příprava: Česnek oloupeme, zelí spaříme vroucí vodou. Udělejte hluboký řez do rajčat a naplňte je česnekem. Koření, kopr, listy a rajčata dejte do sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut. Vypusťte tekutinu do pánve, znovu vařte a opakujte kroky. Potřetí přidáme cukr, sůl a vaříme 5 minut. Sundejte z ohně, smíchejte s octem, naplňte sklenice až po vrch a srolujte.

10. Nakládaná rajčata s celerem

Nakládaná rajčata podle tohoto receptu se perfektně skladují i ​​v bytě!

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 150 g řapíkatého celeru, 3 listy rybízu, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 3 zrnka černého pepře, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 litr vody.

Příprava: Celer nakrájíme na kostičky, rybíz spaříme vroucí vodou, každé rajče propíchneme párátkem. Vše dáme do zavařovací sklenice, přidáme koření a zalijeme vroucí vodou. Po půl hodině nalijte vodu do pánve, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Nalijte ocet, vařící marinádu do sklenic a srolujte.

11. Rajčata nakládaná s aspirinem na zimu

S aspirinem je zelenina pružnější než s octem.

Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 5 stroužků česneku, 3 deštníky kopru, 6 hrášek z nového koření, 2 pupeny hřebíčku, 2 tablety aspirinu, špetka kyseliny citronové, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 2 litry vody.

Příprava: Rajčata omyjeme, česnek oloupeme a nakrájíme nahrubo, kopr spaříme vroucí vodou. Vše vložte do sterilizovaných sklenic, přidejte koření a zalijte vroucí vodou. Po půl hodině nalijte tekutinu do hrnce, přidejte cukr, sůl, kyselinu citronovou a vařte 3 minuty. Do marinády přidejte drcený aspirin, naplňte sklenice a srolujte.

12. Recept na studená nakládaná rajčata

Mnozí považují tento způsob vaření za nejsprávnější!

Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 3 koprové deštníky, 2 listy křenu, 3 listy rybízu a třešně, 5 stroužků česneku, 5 hrášek z nového koření, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 3 polévkové lžíce. ocet, 50 g cukru, 150 g soli, 2 litry vody.

Příprava: Rajčata opláchněte a na několika místech propíchněte párátkem. Na dno připravené nádoby dáme kopr, rybíz a třešňové listy, nové koření, nahrubo nasekaný česnek. Poté rajčata pevně poklademe, přidáme cukr, sůl, hořčici a navrch přikryjeme lístky křenu. Nalijte studenou vodu, ocet a dejte útlak. Vyjměte rajčata na 5 dní na chladném místě.

20 receptů na rajčatovou adjiku na zimu

13. Rychlý recept na nakládaná rajčata

Čím jemnější jsou rajčata nakrájená, tím rychleji budou marinovat.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 stroužky česneku, půl svazku kopru, 0,5 lžičky. mletý bobkový list, 0,5 lžičky fazole koriandru, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 100 ml olivového oleje, 80 ml octa.

Příprava: Rajčata rozpůlíme, kopr nasekáme. Vše vložte do připravené nádoby. Zvlášť smícháme olej, ocet, koření, mletý česnek, sůl a cukr. Nalijte marinádu do rajčat a promíchejte. Přikryjeme pokličkou a dáme na hodinu do lednice.

14. Nakládaná rajčata s cibulí na půl hodiny

Expresní recept, pokud nemáte čas čekat!

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 cibule, 4 stroužky česneku, svazek petrželky s koprem, 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml jablečného octa, 20 g soli, 40 g cukru.

Příprava: Nakrájejte rajčata, cibuli a bylinky. Vše promícháme, přidáme hořčici, cukr, sůl, ocet a olej. Česnek prolisujte lisem, přikryjte víkem a nechte půl hodiny v chladničce.

15. Rajčata marinovaná s bylinkami v sáčku

Další velmi rychlý způsob vaření nakládaných rajčat.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 stroužky česneku, svazek kopru, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. sůl, 50 g cukru, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1 lžička fazole koriandru, 2 polévkové lžíce rostlinný olej.

Příprava: Připravte rajčata a vložte je do sáčku. Přidáme olej, koření, sůl, cukr, citronovou šťávu, nadrobno nasekaný kopr a česnek. Sáček pevně zavažte a několikrát protřepejte. Pošlete rajčata na hodinu do chladničky.

16. Nakládaná rajčata v rajčatové šťávě

Z čerstvých rajčat můžete vyrobit rajčatovou šťávu.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 litr rajčatové šťávy, 5 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, 2 polévkové lžíce. cukr, 50 ml octa, 25 g soli.

Příprava: Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a dáme do sklenic. Šťávu svaříme, přidáme sůl, cukr a koření. Vařte 10 minut, naplňte sklenice a pošlete ke sterilizaci v hrnci s vroucí vodou. Po 15 minutách vyndejte, zalijte octem a srolujte.

10 jednoduchých receptů na vaření sušených rajčat v troubě

17. Maďarská nakládaná rajčata

Tato lahodná nakládaná rajčata na zimu určitě vyzkoušejte!

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 litr rajčatové šťávy, 2 papriky, 2 cibule, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 0,5 lžičky kmín, 0,5 lžičky mletý fenykl, 50 ml octa, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 sklenici vody.

Příprava: Nakrájejte rajčata, papriku, cibuli a česnek. Vše vložte do připravené nádoby. Šťávu svaříme s vodou, přidáme cukr, sůl, koření a hořčici. Marinádu povařte 7 minut, nalijte do sklenic a sterilujte. Po 10 minutách přidejte ocet a srolujte.

18. Rajčata naložená ve vinném octě

Použijte pevná rajčata s pevnou slupkou.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 stroužky česneku, 5 hrášku nového koření a černého pepře, 1 bobkový list, 40 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 40 ml octa, 1 litr vody.

Příprava: Rajčata nakrájíme na plátky, oloupeme a nasekáme česnek. Dejte vše do banky. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a koření. Marinádu povaříme 3 minuty, vlijeme do zeleniny a sterilujeme ve vroucí vodě. Po 7 minutách zalijte octem, srolujte a zabalte do teplého ručníku.

19. Nakládaná rajčata s angreštem

S angreštem jsou nakládaná rajčata ještě chutnější.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 300 g angreštu, půl svazku petržele, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 4 zrnka černého pepře, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 50 ml octa, 1 litr vody.

Příprava: Do sklenic dejte koření, petržel, rajčata a angrešt. Zalijte vroucí vodou a přikryjte 30 minut. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 3 minuty. Sundejte z ohně, přidejte ocet, naplňte sklenice až po vrch a srolujte.

20. Rajčata marinovaná se švestkami

Velké švestky je nejlepší nakrájet na polovinu.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 300 g angreštu, půl svazku petržele, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 4 zrnka černého pepře, 1 bobkový list, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 50 ml octa, 1 litr vody.

Příprava: Připravené švestky, bylinky, koření a rajčata dejte do zavařovací sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny. Tekutinu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Smíchejte marinádu s octem, naplňte sklenice a srolujte.