Bylinná vytrvalá rostlina máta peprná (Mentha piperita), nebo anglická máta, nebo chill, nebo studená máta nebo máta peprná, je druh z rodu máta, patřící do čeledi Lamiaceae (Lamiaceae). Tento druh byl získán v procesu hybridizace máty vodní a máty klasnaté (zahrada). Taková rostlina byla považována za velmi cennou již v dobách starověkého Říma, nábytek se třel jejími listy a mátový nálev se používal pro postřik místností. Ve starověkém Egyptě byla máta umístěna do hrobky faraonů. Taková kultura byla pojmenována po nymfě Menta, která se proměnila v keř s příjemnou, jemnou, ale velmi chladnou vůní. Máta je velmi oblíbená v anglické kuchyni, kde se používá jako koření do jehněčí omáčky. V Americe se taková rostlina používá jako přísada do zeleninových či ovocných salátů a také jako přísada do míchaných nápojů a rajčatové šťávy. Z máty peprné se také vyrábějí léky různého účinku.
Vlastnosti máty peprné
Máta má vodorovný, rozvětvený oddenek s tenkými vláknitými kořínky. Dutý přímý vzpřímený čtyřstěnný stonek má výšku 0,3 až 1 m, je pokrytý krátkými chlupy. Příčně protilehlé krátkolisté listové čepele mají vejčitý podlouhlý tvar, na bázi srdčitý a směřující k vrcholu, s ostře pilovitým okrajem. Přední plocha listů je tmavě zelená a špatná strana má světlejší barvu. Délka desek je 30–50 mm a jejich šířka je 15–20 mm. Hrotovitá květenství se skládají z malých květů lila barvy. Kvetení trvá od posledních dnů června do září. Složení ovoce zahrnuje 4 ořechy coenobia. Ale tvorba takových plodů je extrémně vzácná. Tato rostlina je cennou medonosnou rostlinou a výsledný med má jantarovou barvu a výraznou vůni máty.
Pěstování máty na parapetu
Jak zasít
Pěstování máty ze semínek na parapetu je poměrně snadné. Nádobu se sazenicemi lze umístit na parapet, lze ji umístit i na verandu nebo zateplenou lodžii. Prvním krokem je příprava půdní směsi. Chcete-li to provést, musíte zkombinovat rašelinu, zahradní půdu, humus nebo písek ve stejných poměrech. Připravený substrát musí být kalcinován v peci. Semena lze zakoupit ve speciálním obchodě nebo sbírat vlastními rukama. Vysévají se do navlhčené půdní směsi, přičemž je nutné v ní udělat drážky hluboké asi 50 mm. Poté, co jsou semena v nich rovnoměrně rozložena, musí být drážky pečlivě utěsněny. Nádoba je nahoře pokryta filmem, po kterém je odstraněna na dobře osvětlené a teplé místo.
Péče o mátu doma
Výsev máty a péče o sazenice by měly být úplně stejné jako u jiných plodin. První výhonky by se měly objevit po 15–20 dnech, poté musí být nádoba s nimi přemístěna na dobře osvětlené místo, což pomůže zabránit roztahování rostlin. Pokud sazenicím chybí světlo, budou potřebovat umělé osvětlení. Nejlepší ze všeho je, že rostlina roste a vyvíjí se při teplotě 20 až 25 stupňů. Pokud se však tato plodina pěstuje v podmínkách nedostatku světla, měly by být sazenice udržovány v chladu (od 15 do 17 stupňů). V případě potřeby lze pěstované rostliny vysadit na zahradním pozemku a lze je také dále pěstovat uvnitř.
Pěstování máty v domě vyžaduje úpravy péče v různých fázích vegetačního období. Například v létě, během nejintenzivnějšího růstu, není možné nechat substrát vyschnout, protože rostlina může kvůli tomu zemřít. Také pokud máta nemá dostatek vody, pak se zvyšuje riziko, že se na ní usadí škůdci. V zimě je nutné keře zalévat velmi opatrně, protože v chladném období je nebezpečné umožnit zamokření substrátu. Vzhledem k tomu, že v zimě v místnosti pracují topná zařízení, je vlhkost vzduchu v tomto období velmi nízká, v souvislosti s tím by se keře nemělo zapomínat na systematické vlhčení z rozprašovače vodou pokojové teploty. Mátu je třeba chránit před průvanem a také je potřeba ji chránit před chorobami a různými škůdci. Obecně je pěstování máty v interiéru docela jednoduché.
Osvěžující a tonizující vůně, příjemný chlad a charakteristická chuť – to vše je o mátě peprné. Jedná se o vytrvalou léčivou a technickou rostlinu vysokou 30-90 cm.Vlast – Čína a Japonsko.
Výhody máty peprné
Mátový esenciální olej má mnoho pozitivních vlastností. Jeho použití lze nalézt v mnoha potravinách a produktech každodenní potřeby.
Máta peprná v květu
Pozitivní vlastnosti máty:
- Má chladivý účinek. Při dopadu na sliznice vzruší nervová zakončení a aktivuje chladové receptory. Současně se cévy horních vrstev zužují a vnitřní se reflexně rozšiřují. Tím se snižuje cider proti bolesti.
- Normalizuje práci trávicích žláz, snižuje procesy fermentace v gastrointestinálním traktu, normalizuje metabolismus, snižuje tonus hladkého svalstva střeva.
- Zlepšuje činnost žlučových a močových cest.
- Používá se při astmatu.
- Má sedativní a slabě hypotenzní účinek.
- Přípravky z listů této rostliny regulují krevní oběh, snižují intrakraniální tlak.
- Je to rychle působící vnější lék na silné bolesti hlavy. V silných dávkách může rušit spánek.
- Mentol má dezinfekční účinek. Máta obsahuje silice, které působí na řadu bakterií a zlatého stafylokoka.
- Mátové nálevy pomáhají osvěžit a tonizovat pokožku obličeje, činí ji pružnější, snižují podráždění a záněty.
Léčivé vlastnosti máty peprné
Je zřejmé, že je těžké přeceňovat blahodárné vlastnosti máty. Proto, pokud neexistují žádné kontraindikace pro použití, může být zahrnut do vaší stravy.
Kdy sklízet mátu peprnou na sušení
Při plánování příprav na zimu musíte vědět, kdy mátu řezat, jak ji sbírat a skladovat.
K tomu však musíte nejprve zjistit, kdy sklízet mátu, protože chyby vzniklé při jejím sběru vám neumožní zachránit maximum prospěšných vlastností této léčivé byliny.
Často vyvstává dilema: kdy sbírat mátu peprnou pro sklizeň na zimu. Máta se sklízí v polovině léta, červenec-srpen, kdy dosahuje výšky 20-30 cm.Pak je rostlina naplněna silicemi na maximum a má největší hodnotu.
Sklizeň máty na zimu
Existuje mnoho možností, jak sklízet zelené koření na zimu. Aby se obrobek uchoval po dlouhou dobu a potěšil se specifickým aroma této rostliny až do příští sezóny, ale zároveň se zabránilo hnilobě suroviny, suší se. Toto je nejjednodušší a nejběžnější způsob.
Můžete zamrazit čerstvé větvičky a listy. Takto neztratí svou pikantní chuť. Vzhled rostliny se však stane neprezentovatelným a barva po zmrazení se změní na hnědozelenou. Chcete-li zmrazit listy nebo větvičky, opláchněte je ve vodě a osušte přebytečnou vlhkost. Poté vložte do plastové nádoby a mrazáku.
Někteří labužníci sklízejí mátu ve formě kostek ledu. Musí být pečlivě nakrájen, rozložen do forem na led a nalit vařenou vodou. Tyto kostky lze použít k výrobě omáček. Přidáte-li plátek zázvoru a citronu, získáte voňavou přísadu do čaje.
Důležité! Pokud chcete v zimě svěží zeleň, pak byste na podzim měli zasadit mátu do květináče na parapet. V chladném počasí může být obtížné koupit čerstvé trsy, nebo jsou dražší než obvykle. Tato metoda umožní pěstovat zelené koření doma.
Kdy sbírat mátu k sušení: před květem nebo po
Pokud potřebujete suroviny pro extrakci esenciálního oleje, pak až budete potřebovat nasbírat lístky máty, vzhled květů na ní vám napoví. Stejně jako meduňka by se měla řezat v období plného květu, kdy rostlina obsahuje maximum extraktu.
Pokud je máta potřebná pro běžné domácí přípravy na zimu, pak bude stačit období před kvetením, konkrétně předtím, než se na ní objeví pupeny. Stonky v tomto období ještě nejsou příliš tuhé, list je velký a svěží po celé výšce rostliny. Proto, abyste si vybrali čas, kdy potřebujete sklízet, měli byste se řídit fází kvetení rostliny.
Jak získat maximum vůně, chuti a benefitů
Aby obrobek ukázal všechny své kvality, musíte dodržovat některá pravidla.
Máta: kdy sbírat
Zde je několik tipů pro výběr máty na sušení:
- Neměli byste sbírat mátu poblíž silnice nebo ve městě, protože rostlina již absorbovala škodlivé látky ze země a životního prostředí a zároveň jsou její prospěšné vlastnosti redukovány na nic.
- Příliš mladé klíčky máty mají malé množství živin, a když vyschnou, ještě více ztratí své výhody.
- Aby se keř potěšil několika sklizněmi za sezónu, musíte vědět, jak správně řezat mátu. Řez stonku musí být proveden u země a nikoli odříznut. Kromě toho by měla být rostlina seříznuta na třetinu délky.
- Sběr se provádí ráno, protože v tuto denní dobu rostlina obsahuje největší množství silice. Sklizeň dvakrát až třikrát za celé vegetační období.
Dodržováním těchto doporučení můžete získat větší užitek z rostliny a sklidit z ní více než jednu plodinu za sezónu.
Důležité! Sklizená po dešti nebo rose, úroda máty po usušení ztmavne. Proto se doporučuje provádět sběr, když se vlhkost na povrchu rostliny již odpaří.
Stonky odstřihněte nůžkami nebo nožem. Pokud sběr probíhá v čistém prostoru, pak větve před sušením raději nemyjte, aby nenabraly přebytečnou vlhkost. Pokud je potřeba čištění, měly by být stonky spuštěny do vody a poté dobře protřepány.
Důležité! Pro zachování čerstvosti a zabránění vyblednutí úrody v případě např. přepravy zabalte větve do vlhkého hadříku. Takže rostlina si zachová turgor listů a nebudou se kroutit odpařováním vlhkosti.
Jak správně sušit mátu pro zachování živin
Stonky sušte pod přístřeškem na suchém, větraném místě na papíře nebo látce a pravidelně je obracejte, aby se zabránilo hnilobě. Po zaschnutí vložte do těsně uzavřené nádoby. Větvičky můžete svázat do volných svazků a zavěsit je sušit venku ve stínu, nebo stonky nakrájet na malé kousky a rozložit na povrch.
Důležité! Během sušení je třeba zajistit, aby sluneční paprsky nedopadaly na listy.
Sušení probíhá během 2-3 týdnů. Pokud se list snadno oddělí od stonku a samotný stonek se snadno zlomí, je sušení dokončeno.
Pokud není možné sušit na vzduchu, pak se používá speciální sušení zeleniny a ovoce. Toto zařízení generuje proudy teplého vzduchu o optimální teplotě a vede je přes podnosy, na kterých jsou uloženy čerstvé produkty k sušení. Pomocí takové vychytávky si můžete nasušit jakékoliv bylinky na domácí přípravky.
Sušení máty na podnosech teplým vzduchem
Důležité! Při použití jakéhokoli způsobu sušení s ohřevem by teplota vzduchu neměla být nastavena vyšší než 35 ˚С. Při vysokých teplotách zmizí všechny blahodárné vlastnosti a vůně koření.
Jak skladovat sušenou mátu přes zimu
Pro snadné skladování lze suché listy oddělit od stonků. Vaří se jako čaj nebo nálev a jednotlivé listy se melou a používají se jako koření do pokrmů.
Suchá máta sklizená na zimu se dobře skladuje ve skleněných těsně uzavřených sklenicích nebo v látkových sáčcích. Můžete také použít plastové sáčky nebo potravinářskou fólii, ale ponechte malý otvor pro vstup vzduchu.
Doba použitelnosti je 1,5 roky.
Jak používat sušenou mátu
Máta peprná našla své využití při přípravě mnoha kulinářských pokrmů, v kosmetickém průmyslu a medicíně.
Listy se přidávají jako pikantní koření do mletých mas, vnitřností, domácích klobás, při dušení hrudkovitého masa a také k dochucení masových salátů, předkrmů, chlebíčků a polévek. V cukrářských pokrmech se zavádějí do cukroví, perníku, buchet. Toto koření dokonale doplňuje kompoty, kissels, ovocné nápoje, tinktury, kvas, limonády.
Důležité! Při přehřátí nebo překročení může rostlina dát produktu nepříjemnou hořkou chuť.
V kosmetologii se tato léčivá bylina aktivně používá k přípravě pleťových vod, masek, tonik, krémů, mastí, obkladů doma. Sušená máta se používá k výrobě aromatických olejů, aromatických polštářků a sáčků.
Využití máty v kosmetologii
Na přípravu mátové pleťové masky je třeba vzít 2 lžíce drcených listů, zalít je horkou vodou, aby vznikla kašovitá hmota. Dále byste ji měli zahřát na 60-70 ˚С a poté ji mírně zchladit. Maska by měla být teplá – 37-40 ˚С. Aplikuje se na vyčištěnou tvář, která se poté překryje čistou, mírně navlhčenou gázou, složenou v několika vrstvách.
Důležité! Gáza na masku by měla být teplá a vlhká. Stačí jej namočit do teplé vody, důkladně vymačkat a nanést na obličej. Vznikne tak „koupelový“ efekt – póry se otevřou, éterické oleje lépe zatečou do pokožky.
Doba trvání masky je 15-20 minut.
Když jste přišli na to, jak a kdy správně sbírat mátu k sušení – před nebo po květu – a také se naučili, jak ji sklízet na zimu, můžete její léčivé vlastnosti využívat po celý rok.
