Mezi konzervačními rezervami bude mít každá hospodyňka určitě alespoň pár sklenic džusu. Jaký druh šťávy to bude, závisí na kulinářských preferencích. Absolutně všechny šťávy jsou užitečné, protože obsahují přírodní vitamíny. A každý může zavřít mrkvovou šťávu na zimu doma, protože v tom nejsou žádné zvláštní potíže.
Metody konzervace
Mrkvovou šťávu lze konzervovat následujícími způsoby:
- Horký únik.
- Pasterizace (nebo sterilizace).
Při použití metody horkého lití šťávu dobře zahřejte, přeceďte a znovu dejte na oheň. Po vyvaření šťávy nechte pár minut vařit, nalijte do předem sterilizovaných skleněných nádob a srolujte. Sklenice na šťávu otočte dnem vzhůru a zabalte.
Metoda pasterizace se liší tím, že mrkvová šťáva se nesmí nechat vařit – pouze se zahřívá a to 2x. Po prvním zahřátí dostane šťáva čas vychladnout. A po druhé – nalijte do sklenic až po samý vrchol, aby pod víčkem nezůstala žádná mezera, a sterilujte 20 minut.
Lahodná mrkvová šťáva na zimu doma se ukáže pouze při použití čerstvé, zralé (ne přezrálé) zeleniny. Ovoce musí být bez poškození škůdci a prasklin. Mrkev dobře omyjte, oloupejte a odstraňte tvrdou část.
K výrobě mrkvové šťávy použijte:
- mlýnek na maso (budete muset vynaložit fyzické úsilí a přidělit čas);
- mechanický odšťavňovač (proces extrakce šťávy je také ruční, ale ne tak dlouhý a je mnohem jednodušší otočit odšťavňovač než mlýnek na maso);
- elektrický odšťavňovač (sen hostitelky, protože musí dát jen zeleninu, zbytek udělá přístroj).
Sterilovaná mrkvová šťáva
Nejčastěji se mrkvová šťáva získává pomocí odšťavňovače, a pokud nebyla na farmě, lze šťávu „vytáhnout“ i pomocí mlýnku na maso a lisu. K výrobě mrkvové šťávy na zimu, získané z odšťavňovače, budete potřebovat mrkev a cukr (podle chuti).
Mrkvová šťáva s dužinou
Pomocí mixéru připravíte velmi chutnou šťávu s dužinou. Tento recept na výrobu mrkvové šťávy na zimu se od klasické konzervační metody liší tím, že obsahuje vodu.
- mrkev – 2,5 kg;
- voda – 2 l;
- cukr – 200
- Dobře zralou zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte pomocí mixéru (místo mixéru můžete použít hrubé struhadlo).
- K nakrájené mrkvi přidáme vodu (trochu) a vaříme, dokud se zelenina snadno propíchne vidličkou. Odstraňte pěnu vytvořenou během vaření.
- Připravenou mrkvovou kaši trochu vychladíme a rozšleháme mixérem.
- Samostatně připravte sirup z cukru a vody (100 g na 1 litr). Vlijeme do mrkvové dužiny a necháme ještě 5 minut vařit.
- Nalijte do nádob (sterilizovaných), korek.
- Nechte vychladnout.
Uchovávejte mrkvovou šťávu na tmavém místě ne déle než rok.
Mrkvová šťáva připravená v odšťavňovači
Pokud potřebujete připravit přírodní mrkvovou šťávu na zimu, můžete to udělat v odšťavňovači. Je ale třeba počítat s tím, že jelikož má takto připravená šťáva vysokou koncentraci, je lepší ji před použitím naředit vodou. Jak bylo uvedeno výše, šťáva se ukáže jako naprosto přirozená, protože pro její přípravu se bere pouze mrkev.
- Před použitím omyjte vařič šťávy horkou vodou, hadici vyvařte.
- Do základu nalijte vodu a přiveďte k varu.
- Dále vložte nakrájenou mrkev a zavřete vařič šťávy. Zakryjte hadici.
- Výroba šťávy trvá 30 až 70 minut.
- Horkou šťávu nalijte do sklenic a uzavřete.
Směs šťávy
Chcete-li zředit chuť mrkvové šťávy a snížit její intenzitu, můžete ji smíchat s jinou zeleninou nebo ovocem. Mrkvovo-jablečná šťáva je velmi chutná. A mrkvovo-řepná směs je jen vitamínový koktejl na zvýšení hemoglobinu. Při pití šťávy je dovoleno ji ředit vodou, aby se odstranila ostrá chuť.
Mrkvová jablečná šťáva
- mrkev – 1 kg;
- jablka – 3 kg;
- cukr – 1 polévkové lžíce.
- Oloupejte jablka a mrkev, projděte odšťavňovačem.
- Obě šťávy nalijte do hrnce, přidejte cukr.
- Rozmixovanou šťávu přiveďte k varu a nechte 5 minut provařit.
- Vypněte oheň, nalijte šťávu do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Mrkvová a řepná šťáva
- mrkev – 1 kg; – 1 kg (možná o něco méně, ale ne více);
- cukr – podle chuti.
- Oloupejte a otočte řepu a mrkev pomocí mlýnku na maso nebo odšťavňovače.
- Smíchejte šťávy a přidejte trochu cukru.
- Směs přiveďte k varu a 4 minuty vařte doměkka.
- Nalijte do skleněných nádob, srolujte.
Mrkvovo-červeno-jablečná šťáva ve směsi – video
Dietní mrkvovo-dýňová šťáva
Mrkev také podporuje hubnutí. Na základě mrkvové šťávy se připravují směsi, pomocí kterých nadváha rychleji zmizí. Takové šťávy se konzumují čerstvé i konzervované, nejlépe ráno na lačný žaludek v kursech 10 dnů. Patří mezi ně mrkvová a dýňová šťáva.
- mrkev – 1 kg; – 1 kg;
- cukr – 150 g;
- voda – 1 lžíce;
- kyselina citrónová – 10
Stojí za to vzít v úvahu, že navzdory výhodám, které přinášejí, existují omezení příjmu mrkvové šťávy. Nemůžete tedy neustále pít džus, jinak můžete pociťovat bolest hlavy, poruchy stolice, dokonce i zvracení.
Neomezený příjem mrkvové šťávy způsobuje změny barvy slupky (žloutnutí).
Mrkvový džus je lepší brát jako svačinu mezi snídaní, obědem a večeří. Pijte v malých chodech s přestávkami a bezprostředně před pitím přidejte do sklenice šťávy několik kapek olivového nebo rostlinného oleje nebo trochu zakysané smetany. Šťáva se tak lépe vstřebá a rozdá vitamíny.
Mrkvová šťáva v zimě může být skutečným zachráncem pro ty, kteří potřebují vitamínovou podporu. Má maximální přínos a chuť, kromě toho se z něj dají připravit různé zeleninové smoothie a osvěžující ovocné a bobulovité koktejly.
Mrkvová šťáva přes odšťavňovač na zimu doma
Mrkvovou šťávu lze na zimu sklízet v čisté formě, a to i bez přidání cukru, ale k tomu si musíte vybrat nejsladší odrůdy kořenových plodin. Takové přípravky mají jen užitek a při konzumaci lze šťávu smíchat s čerstvou zeleninovou nebo ovocnou šťávou.
Mrkvová šťáva s dužinou bez sterilizace ve sklenicích
Předpokládá se, že nejužitečnější je šťáva s dužinou, která zachovává vlákninu. Takový nápoj můžete připravit bez sterilizace: bude se dobře skladovat a zůstane čerstvý a zdravý.
Doba vaření: 30 min.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
- Mrkev – 1 kg
- Voda – 1 l
- Granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. l.
Postup vaření:
1. Mrkev oloupeme velmi tence, omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
2. Zeleninu rozemelte na pyré. To lze provést pomocí mixéru.
3. Do mrkvové hmoty přidáme vodu a promícháme. Na mírném ohni přivedeme hmotu k varu a odstraníme pěnu. Vařte, dokud mrkev nezměkne. Poté stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout.
4. V hrnci smíchejte cukr a vodu, přiveďte k varu a vařte sirup asi 10 minut a poté jej tenkým pramínkem nalijte do mrkvové hmoty, míchejte, dokud nebude homogenní. K tomu můžete pyré vyšlehat mixérem.
5. Vzniklou hustou šťávu nalijte do kastrůlku, na mírném ohni nechte 5 minut vařit a nalijte do sklenic. Taková šťáva se skladuje na chladném místě a tak, aby na ni nedopadalo přímé sluneční světlo.
Jak vařit mrkvovou šťávu v odšťavňovači na zimu?
Někteří lidé používají takové zařízení jako odšťavňovač ke sběru šťávy na zimu. Nápoj připravený podle tohoto receptu se vyznačuje jemnou a velmi jemnou chutí, stejně jako velmi bohatou vůní a nepoužívá se cukr.
Doba vaření: 30 min.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
- Mrkev – 2,5 kg
- Voda – 2 l
Postup vaření:
1. Chcete-li vyrobit šťávu, musíte vybrat zralou a neporušenou mrkev sladkých odrůd, oloupat ji a dobře umýt.
2. Mrkev nakrájíme na kolečka a rozložíme na pánev odšťavňovače.
3. Sklenice na polotovary je nutné umýt a sterilizovat a víčka vyvařit.
4. Na dno odšťavňovače nalijte vodu a na středním plameni přiveďte k varu. Poté spojte spodní a střední část odšťavňovače a navrch položte nádobu s nakrájenou mrkví. Zavřete víko a vařte asi 3-4 hodiny na mírném ohni.
5. Po uplynutí stanovené doby nalijte šťávu do sklenic a uzavřete. Plechovky s nápojem nechte vychladnout v teplé místnosti a poté je uložte do chladu.
Jednoduchý a výborný recept na dýňovo-mrkvovou šťávu na zimu
Dýně se hodí k mrkvi, má příjemnou nasládlou chuť a obsahuje spoustu užitečných látek. Dýňovo-mrkvový džus je zásobárnou vitamínů a mikroprvků, které si přípravou takové šťávy může každý v zimě dobít.
Doba vaření: 25 min.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
- Dýně – 1 kg
- Mrkev – 1 kg
- Granulovaný cukr – 150 gr.
- Voda – 1 lžíce
- Kyselina citronová – 10 g.
Postup vaření:
1. Oloupejte a dobře omyjte mrkev, rozmačkejte je struhadlem, mixérem nebo mlýnkem na maso.
2. Oloupejte dýni od slupky a semínek, dužinu protáhněte mixérem nebo nastrouhejte. Zeleninovou hmotu dejte do žáruvzdorné nádoby vhodné velikosti, přidejte trochu vody a vařte, dokud dýně a mrkev nezměknou.
3. Hmotu rozetřete přes síto a znovu zahřejte.
4. Když se dýňovo-mrkvová směs vaří, přidejte do ní cukr a kyselinu citronovou, promíchejte a vařte asi 5 minut.
5. Nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.
Jak připravit mrkvovou šťávu bez odšťavňovače?
Užitečná mrkvová šťáva může být připravena na zimu bez odšťavňovače. Aby to nebylo příliš sladké, přidává se citronová šťáva. Pokud potřebujete získat nápoj kyselejší, lze zvýšit množství citronové šťávy.
Doba vaření: 20 min.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
- Mrkev – 2 kg
- Granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.
- Lemon – 0,5 ks.
Postup vaření:
1. Mrkev oloupeme a omyjeme, propasírujeme mlýnkem na maso nebo nastrouháme na struhadle.
2. Sklenice sterilizujte držením ve vodní lázni nebo pečte v troubě.
3. Z mrkvové hmoty vymačkejte šťávu vložením do gázy. Výslednou tekutinu nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
4. Do šťávy přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a cukr, promíchejte a vařte na středním plameni asi 8 minut.
5. Hotovou šťávu nalijte do připravených nádob, uzavřete je a nechte vychladnout v teplé místnosti. Nápoj uchovávejte na chladném místě.
Krok za krokem recept na výrobu mrkvovo-jablečné šťávy na zimu
Mrkvovo-jablečná šťáva je skutečnou klasikou a pro její chuť a výhody ji milují miliony hospodyňek na světě. Sklizeň na zimu není obtížná a chuťové nuance nápoje závisí na odrůdách jablek a mrkve: pokud si vezmete kyselejší odrůdy ovoce, šťáva vyjde čerstvější a chutnější.
Doba vaření: 20 min.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
- Mrkev – 1,5 kg
- Jablko – 5 kg
- Granulovaný cukr – 300 gr.
Postup vaření:
1. Oloupejte jablka a vnitřní fólie se semeny.
2. Mrkev oloupeme, opláchneme a nakrájíme.
3. Zeleninu a ovoce protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte v kuchyňském robotu.
4. Z pyré vymačkáme šťávu, kterou nalijeme do připravené pánve a přidáme cukr. Tekutinu zahřejte, aby se cukr rozpustil, ale nevařte, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti nápoje.
5. Nápoj nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete. Takovou šťávu je lepší skladovat v chladu.
Lahodná mrkvová šťáva na zimu s kyselinou citronovou
Kyselina citronová působí v tomto receptu jako konzervační látka a také způsobuje, že sladká mrkvová šťáva se méně zakalí. Takový nápoj se skladuje při jakékoli teplotě a zároveň zůstává chutný a zdravý v kteroukoli roční dobu.
Doba vaření: 15 min.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
- Mrkev – 2,5 kg
- Voda – 2 l
- Granulovaný cukr – 100 gr.
- Kyselina citronová – 0,5 lžičky.
Postup vaření:
1. Umyjte a sterilizujte sklenice na skladování šťávy. K tomu lze nádoby držet nad párou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě na maximální výkon.
2. Mrkev oloupeme, omyjeme a propasírujeme odšťavňovačem. Alternativně lze mrkev rozmixovat a poté odšťavnit.
3. V hrnci smícháme šťávu s vodou, cukrem a kyselinou citronovou a přivedeme k varu a poté vaříme asi 5 minut.
4. Horký nápoj nalijte do připravených sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky.
5. Mrkvovou šťávu lze podávat jako nápoj samotnou nebo ji použít v kombinaci s jinými šťávami jako přísadu do koktejlu nebo smoothie.
Mrkvová šťáva s pomerančem doma
Pomeranče promění obyčejnou mrkvovou šťávu v jasnou chuťovou a vitamínovou bombu. Barva a vůně nápoje se stává skutečně letní a neuvěřitelně atraktivní zejména pro děti, které mrkvovou šťávu v její čisté podobě příliš nemilují.
Doba vaření: 20 min.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
- Mrkev – 2,5 kg
- Oranžová – 500 gr.
- Voda – 1 l
- Granulovaný cukr – 100 gr.
Postup vaření:
1. Mrkev oloupeme a omyjeme, z pomerančů odkrojíme slupku a necháme pouze filé.
2. Zeleninu a ovoce protáhněte mlýnkem na maso.
3. Šťávu nalijte do vhodné nádoby, přidejte vodu a cukr a dobře promíchejte. Nechte pár minut louhovat, aby se cukr rozpustil, a poté znovu promíchejte.
4. Sklenice na uchování nápoje sterilizujeme. Totéž děláme s víčky.
5. Šťávu nalijte do nádob a vložte do velkého kastrolu ke sterilizaci. Je třeba je zahřívat ve vroucí vodě asi 12 minut na středním ohni.
6. Sklenice se šťávou zazátkujeme, necháme vychladnout v teplé místnosti a poté vyndáme k uskladnění v chladu.
