Nakládaná rajčata ve sklenicích jako sud: nakládání za studena

V zimě je cena nakládaných rajčat na trhu ach jak kouše, tak proč si je neudělat sami? Vaření je mnohem jednodušší než nakládání: dali to do sklenic, zalili lákem a nechali kvasit. Navíc je tu již osvědčený rodinný recept: nakládaná rajčata ve sklenicích se získávají jako sudová, nakládání za studena umožňuje, aby proces moření probíhal přirozeně. Žádný ocet ani citrony, v receptu pouze zelenina, bylinky a sůl. Rajčata jsou vhodná pro jakoukoli odrůdu, jak s tenkou slupkou, tak s hustou slupkou (budou kvasit déle), můžete si vzít červená nebo hnědá. Musíte skladovat na chladném místě: v lednici nebo suterénu, sklepě, na balkoně.

nakládaná rajčata ve sklenicích

Tento recept na nakládaná rajčata ve sklenici na zimu se příliš neliší od solených rajčat na sudový způsob. Rozdíl je pouze v objemech – proporce jsou vypočteny pro třílitrovou nádobu, rajčata se nalévají studenou solankou pod nylonovým víkem.

Složení:

  • rajčata jakékoli odrůdy (červená a hnědá) – asi 2 kg;
  • stolní sůl – 70 g na litr vody;
  • koprová zelenina s deštníky;
  • list křenu – 1-2 velké;
  • kořen křenu – 7-8 cm;
  • česnek – hlava 1;
  • pálivá paprika – 1 ks;
  • petržel, celer;
  • čistá pitná voda – 1-1,5 litru.

Jak nakládat sudová rajčata ve sklenici. recept na studenou solanku

Pro nakládání rajčat ve sklenici metodou sudu vybíráme rajčata různého stupně zralosti: červená, hnědá, můžete dokonce hnědozelená – v procesu dozrají. Odrůda je na vás, ale je třeba myslet na to, že tenkoslupka bude kvasit rychleji a bude uvnitř jakoby sycená. Rajčata s tlustou slupkou jsou solená déle, v hotové formě se ukáží jako masitá, téměř nevybírají solanku. Rajčata krátce ponořte do studené vody, poté opláchněte a roztřiďte podle barvy, aby se později nádoba snáze naplnila.

připravená rajčata

Zeleninu umyjeme, množství a složení vybereme podle chuti. Můžete přidat více celeru nebo petržele, čerstvý kopr nahraďte sušenými natěmi s deštníky. Určitě potřebujete list křenu, aby rajčata byla rázná, silná, voňavá. Za stejným účelem položte kořen křenu, oloupaný a nakrájený na kolečka. Stroužky česneku očistíme, velké rozpůlíme. Pro lehkou pikantnost dáme kapii, ale pokud ji nemáte rádi, vylučte ji.

READ
Popis odrůdy sloupovité jabloně Triumph

připravené bylinky, koření

Sklenice nesterilizujeme, stačí je pořádně potřít hrubou stranou houbičky a opláchnout horkou vodou nebo vroucí vodou. Na dno položíme vrstvu kořeněné zeleniny, nakrájíme stonky a velké listy na kousky.

položení vrstvy zeleně

Hodíme část voňavých kořeněných přísad: pepřové kroužky, kořen křenu, stroužky česneku.

přidáme česnek, křen, pepř

Nejhutnější rajčata, hnědá nebo hnědozelená, dáme na dno, déle kvasí. Pevně ​​ji umístíme, nádobu pravidelně protřepáváme nebo poklepáváme na dno stolu.

stack hnědá rajčata

Plněné do poloviny, vrstvené bylinkami, ochucené pikantními přísadami.

jak vyrobit nakládaná rajčata ve sklenici

Doprostřed dáme větší červená rajčata, malá nebo ta zralejší – navrch. Uzavřeme koprem, petrželkou nebo kouskem listu křenu.

naplňte sklenici až po okraj

Sůl na moření je vhodná pouze pro nejodizované, hrubé mletí. Prodává se v bílých a modrých baleních nebo sáčcích, lze to nazvat kuchařské, kuchyňské. Odměříme 70 gramů – toto množství vyjde na litr vody. Pokud se měří lžičkami, pak 3 polévkové lžíce. lžíce bez skluzavky.

odměřování soli

Do pánve nalijte litr studené nepřevařené vody, vylijte sůl. Míchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí. Bude chutnat velmi slaně, ale ne hořce. Pokud se na dně vytvořila nápadná tmavá sraženina, opatrně ji slijte do jiné nádoby nebo přefiltrujte přes tenkou tkaninu a oddělte nečistoty.

studený nálev pro nakládaná rajčata

Rajčata zalijeme ve sklenici připraveným studeným nálevem. Podíváme se, kolik prázdného místa zbývá, uděláme další porci solanky na litr nebo půl litru vody. Rajčata by měla být zcela pokryta solným roztokem pod víkem.

rajčata namočíme do studeného nálevu

Sklenici s rajčaty přikryjeme víčkem z kapry. Pokud chcete nakládaná rajčata rychle uvařit jako sudová, nechte je 7-10 dní při pokojové teplotě, pokud není kam spěchat, vyndáme je do chladné místnosti.

nakládaná rajčata ve sklenici pod nylonovým víčkem

Po dvou nebo třech sudech rajčata ve sklenici se studeným nálevem začnou kvasit. Objeví se znatelné aroma kořeněné zeleniny, na povrchu budou patrné bublinky. Po dalších pár dnech se solanka zakalí a může se objevit bělavý film – pečlivě sbíráme.

sudová rajčata ve sklenici se studenou nálevem

Po týdenním nebo desetidenním stání vyjmeme sklenice nakládaných rajčat v chladu, kde dosáhnou připravenosti. Můžete zkusit dva týdny od data kvašení, ale je lepší asi měsíc odstát – pak budou nakládaná rajčata jako sudová, energická a velmi chutná. Ale pokud to okamžitě odstranili v chladu, budete muset počkat měsíc a půl.

READ
Popis a charakteristika hroznů Chameleon

nakládaná rajčata ve sklenici

Po chvilce času si připravíte báječnou svačinku – nakládaná rajčata ve studeném nálevu na sudový způsob, budou chutnat mnohem lépe než ta z tržnice nebo z obchodů. Silný, energický – zázrak, jak dobře, zvláště k dušené brambory s masem. Pro skladování vyberte polici v chladničce nebo ji vložte do chladného suterénu a spusťte ji do sklepa. Mějte lahodnou a uspokojující zimu!

Voňavé, šťavnaté, pikantní, ozdobí každý stůl! Solená rajčata ve sklenici jako ta sudová připomínají chuťově rustikální přípravky a samozřejmě jsou mnohem zajímavější než obyčejná nakládaná. Receptura byla přizpůsobena moderním podmínkám. Zkuste to a budete také.

Solená rajčata ve sklenici jako sud

Solená rajčata ve sklenici jako sudSolená rajčata ve sklenici jako sud

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Krok 1.

Jak vyrobit solená rajčata ve sklenici jako sud? Všechny suroviny připravte podle seznamu. Rajčata se nejlépe používají pro takový obrobek malé velikosti, zralý, ale s hustou slupkou, aby si dobře udržoval svůj tvar. Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou, sceďte v cedníku a nechte vodu z ovoce zcela vytéct. Každou zeleninu propíchněte párátkem v místě uchycení stonku, aby během vaření slupka nepraskla.

Krok 2:

Krok 2.

Jakou zeleninu potřebujete? Vezměte listy a kořen křenu, deštníky kopru, listy třešní a rybízu. Důkladně je omyjte pod tekoucí vodou, osušte. Volitelně můžete pro sklizeň použít jakékoli jiné koření. Oloupejte stroužky česneku od slupek a filmů. Pro dosažení očekávaného výsledku se doporučuje uvedená sada zelených, ale pokud chcete a můžete, můžete něco odebrat nebo přidat.

Krok 3:

Krok 3.

Banky pro sklizeň musí být připraveny předem. Opláchněte je roztokem sody, sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje: ve vodní lázni, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. V troubě mi to chutná víc, takže můžete hned sterilovat velké množství sklenic. K tomu postavte ještě vlhké sklenice dnem vzhůru na mřížku do studené trouby. Zapněte troubu na 150 stupňů a držte 1l sklenice. v troubě po dosažení teploty asi 15 minut.

Krok 4:

Krok 4.

Na dno sterilizovaných sklenic položte zeleninu a stroužky česneku.

Krok 5:

Krok 5.

Umístěte rajčata těsně nahoru, ponechte malý prostor až k hrdlu sklenice.

READ
Krupicová kaše od mravenců na zahradě: moučkový cukr, lidový lék bez chemie

Krok 6:

Krok 6.

Do sklenic ihned nalijte sůl, cukr a ocet. Rajčata ve sklenicích zalijte studenou převařenou vodou tak, aby zcela pokryla obsah sklenic.

Krok 7:

Krok 7.

Sklenice uzavřete vařenými víčky, polotovary okamžitě vyjměte na chladném místě. Rajčata budou připravena k jídlu za pár měsíců. Takový polotovar lze skladovat poměrně dlouho, ale pouze na chladném místě. Dobrou chuť!

V dávných dobách naše babičky solily rajčata bez použití konzervačních látek, jako je ocet a kyselina citronová. Rostliny, například křen, fungovaly jako konzervanty a také umožňovaly dobré podmínky pro dlouhodobé skladování přířezů – sklepy a další podzemní sklady, které obyvatelé moderních bytů nemají. Existují však recepty na nakládání rajčat jako sudová.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: