Nalévání hrušky doma: jednoduchý recept na vodku a alkohol

Pro přípravu tinktur jsou zapotřebí zralé čerstvé nebo sušené hrušky jakékoli odrůdy. Čím aromatičtější a sladší ovoce, tím chutnější nápoj bude. Nejlepší možností jsou hrušky odrůd Bosc, Barlett a Anjou, ale poslouží všechny dostupné, například Limonka, Duchess, Honey. Jádro, kosti, zkažené, nahnilé a plesnivé části by měly být vykrojeny, aby nekazily chuť hořkostí.

Alkoholovým základem je vodka z obchodu, etylalkohol ředěný vodou do 40-45%, moonshine (destilát), nejlépe dvojitá destilace bez nepříjemného zápachu nebo levný koňak. Doba použitelnosti, bez ohledu na předpis, je 3-4 roky. Barva závisí na odrůdě a stupni zralosti ovoce.

Klasická hrušková tinktura

Kompozice obsahuje pouze čerstvé ovoce, silný alkohol a v případě potřeby cukrový sirup. Tinktura dokonale zprostředkuje chuť a vůni odrůdy, proto vám doporučuji používat pouze ty nejlepší hrušky.

Složení:

• čerstvé hrušky – 1 kg;
• vodka (alkohol, měsíční svit) – 0,5 litru;
• cukr – 100 gramů (volitelně);
• voda – 100 ml (volitelně).

V závislosti na počáteční sladkosti hrušek a osobních chuťových preferencích lze cukrový sirup vynechat nebo omezit na menší množství.

Recept

1. Hrušky omyjte, rozdělte na dvě části, zbavte jádřinců a semínek.

2. Dužinu i se slupkou rozemelte na jemném struhadle.

3. Vzniklé hruškové pyré přendejte do zavařovací sklenice na nálev. Přidejte vodku, promíchejte.

4. Sklenici pevně uzavřete, přeneste na teplé místo na 25-30 dní. Každé 3-4 dny protřepejte.

6. Nálev přecedíme přes gázu, dužinu dobře vymačkáme.

7. Aby byla tinktura sladká, smíchejte v hrnci vodu a cukr, přiveďte k varu, vařte pár minut na mírném ohni, přičemž odstraňte pěnu. Když se neobjeví pěna, sirup je připraven.

8. Smíchejte hruškovou vodku s cukrovým sirupem, ochlazeným na pokojovou teplotu. Hermeticky uzavřít.

9. Před pitím uchovávejte nápoj 3-5 dní na tmavém a chladném místě. Pokud se objeví sediment (v závislosti na odrůdě hrušek), přefiltrujte přes vatu. Pevnost – 24-28%.

Hrušková tinktura s rozinkami

Více zimní verze, která používá sušené ovoce. Ale můžete si připravit tinkturu z čerstvých plodů, pokud jsou předem vysušené.

Složení:

• sušená hruška – 200 gramů (nebo 450 gramů čerstvé);
• rozinky – 50 gramů;
• vodka (alkohol, měsíční svit) – 1 litr;
• listy černého rybízu – 5 kusů (volitelné);
• cukr – podle chuti.

Listy dodávají zajímavé tóny vůně, ale bez nich bude vše fungovat.

Recept

1. Chcete-li získat sušené ovoce, omyjte čerstvé hrušky, nakrájejte na kousky 6-7 cm, odstraňte semena a jádro. Dužinu rozprostřete v rovnoměrné vrstvě a sušte na slunci po dobu 3-4 dnů.

2. Sušené hrušky vložíme do nádoby na nálev, přidáme rozinky a lístky rybízu. Nalijte vodku, promíchejte.

3. Nádobu uzavřete víkem, dejte na tmavé místo při pokojové teplotě na 3-4 týdny. Každých 4-5 dní protřepejte.

7. Hotovou hruškovou tinkturu přefiltrujte přes gázu. Ochutnejte, podle potřeby přidejte cukr a promíchejte.

8. Sklenici (lahev) s tinkturou hermeticky uzavřeme, přeneseme do tmavé chladné místnosti. Před pitím počkejte 2-3 dny, aby se chuť stabilizovala. Pevnost – 33-36% (bez cukru).

Hruškově-mátový likér se zázvorem

Nápoj je zapamatován pro svou jedinečnou jemnou vůni a jemnou chuť.

Složení:

• čerstvá hruška – 1 kg (nebo 0,5 kg sušené);
• čerstvá máta – 2 snítky (nebo 1 sušená);
• vodka (měsíční svit, alkohol) – 0,5 litru;
• čerstvý zázvor – 15-30 gramů (volitelně);
• cukr – podle chuti.

Zázvor dodává dochuti mírné pálení.

Recept

1. Oloupané a vypeckované hrušky nakrájíme na 3-4 cm plátky.

2. Polovinu plátků nasypte do zavařovací sklenice. Přidejte polovinu máty, polovinu zázvoru, poté zbývající hrušky, navrch přidejte zázvor a mátu. Vzniknou vám dvě vrstvy.

3. Nalijte vodku (měla by zakrývat základnu alespoň o 1-2 cm). Zavřete víko.

4. Louhujte 10 dní na tmavém a teplém místě.

5. Přefiltrujte přes 2-3 vrstvy gázy, vymačkejte dužinu.

6. Přidejte cukr podle chuti. Směs.

7. Pevně ​​uzavřete, uchovávejte 2-3 dny na tmavém a chladném místě. Pevnost – 32-35%.

Hruškový likér vyrobený z ovoce pěstovaného na jihu se chuťovými vlastnostmi neliší od produktu ze surovin získaných v mírném klimatu. Proto lze k výrobě nápoje použít naprosto jakoukoli odrůdu.

Vlastnosti přípravy hruškového likéru

Domácí hruška může být použita k výrobě moštu, vína nebo tinktury na bázi alkoholu. Plody špatně vydávají chuť a vůni, proces vaření bude zdlouhavý a vyžaduje přidání řady přísad, které zvýrazňují chuť. Výsledkem je nápoj světle žluté barvy, voňavý, 20 – 35°. Síla se zvýší přidáním dalšího alkoholu.

Hruška obsahuje soubor vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro tělo. V procesu nálevu (macerace) hruškového likéru nebo tinktury jsou zcela zachovány. Ovoce má řadu vlastností, které se berou v úvahu při procesu zpracování:

1. Pro nápoj se vybírají hrušky, které dosáhly biologické zralosti, bez hnilobného poškození. Po nakrájení dužina v kontaktu s kyslíkem rychle oxiduje, v důsledku toho se nápoj zakalí. Aby se zabránilo zhnědnutí, hruška je ošetřena citronovou šťávou nahoře.
2. Při přípravě surovin a při procesu macerace se používá sklo. Kontakt s kovovými předměty způsobuje oxidaci.
3. Ze stejného důvodu se hruška krájí keramickým nožem.

Jako zvýrazňovač chuti použijte: rozinky, zázvor, med, citron. Jedná se o tradiční komponenty, můžete experimentovat a přidat něco vlastního, v rozumném poměru. Jako alkoholový základ se bere kvalitní alkohol: vodka, rum, alkohol. Existují recepty na domácí hruškovou tinkturu, musí být dvakrát destilována a filtrována. Předpokladem je, že obsah alkoholu v ingrediencích by neměl překročit 40 stupňů, pokud je použit čistý lékařský líh, je předředěný. Čím silnější alkohol, tím déle se hruškový nápoj louhuje.

Rada! Pro zvýšení procenta alkoholu v likéru se po dokončení procesu macerace přidává vodka nebo rum.

Recepty na hruškový likér doma

Hruškový likér se připravuje doma podle obecné technologie, mění se soubor ingrediencí, doba zrání. Přípravné práce:

1. Zralé, šťavnaté ovoce se umyje pod tekoucí teplou vodou, suší se, nakrájí se na 4 části, odstraní se jádro se semeny.
2. Citronová šťáva se vymačká, přidá do surovin, dobře promíchá, zpracováním zabráníme procesu oxidace.
3. Hrušky (spolu se slupkou) procházejí mlýnkem na maso nebo struhadlem, měla by se získat homogenní hmota. Některé recepty používají celé části ovoce.

Ze získaných surovin se podle zvolené receptury připravuje hruškový likér.

Klasický hruškový likér na vodce

Jedná se o jednoduchý recept na hruškový likér, který lze vyrobit doma bez velkých fyzických a materiálových nákladů. Vznikne zlatý nápoj o síle asi 20 stupňů. Receptura je určena pro 0,5 kg hrušek, pokud je více hlavních surovin, všechny přísady se zvyšují:

• voda 100 g;
• vodka 0,25 l;
• cukr 150 g

Případně pro koření přidejte skořici nebo hřebíček. V závislosti na chuťových preferencích lze zvýšit koncentraci cukru v hruškovém likéru.

1. Připravená hrušková hmota se vloží do macerační nádoby.
2. Přidejte vodku a koření.
3. Láhev je uzavřena víkem, protřepána, vyčištěna po dobu jednoho měsíce v teplé místnosti.
4. Dvakrát týdně nádobu protřepejte.
5. Po 30 dnech se likér přefiltruje přes gázu přeloženou napůl, dužnina se vymačká.
6. Opakujte proces filtrace.
7. Smíchejte cukr s vodou, vařte na mírném ohni 3 minuty.
8. Do hrušek s vodkou se přidává vychlazený sirup.
9. Pevně ​​zavřete víko, čistěte 10 dní v tmavé chladné místnosti.

Proces výroby hruškového likéru tak trvá 40 dní. Pokud se ukázalo, že nápoj je zakalený, přefiltruje se přes vatu nebo několikrát přeloženou gázu. Tinktura podle receptury je voňavá s dobře vyváženou chutí. V případě potřeby lze hotový nápoj fixovat alkoholem, sirupem, kořením.

Nalévání hrušky bez vodky

Likér se připravuje i z hrušek bez alkoholu, vodky nebo jiných nápojů obsahujících etanol. Nízkoalkoholický nápoj se získává v procesu přirozené fermentace.

1. Z hrušek nasbíraných ze stromu vymačkáme šťávu.
2. Mošt se nalije do skleněné nádoby, přikryje se plátěným ubrouskem a umístí se na tmavé místo.
3. Po několika dnech se objeví pěna a charakteristický kvasný zvuk.
4. Přidejte cukr (100 g na 2 l), dobře promíchejte, vložte vodní uzávěr.
5. Láhev se nechá 25 dní, po ukončení fermentace se přestane do vody uvolňovat oxid uhličitý.
6. Šťávu opatrně slijeme, je nutné, aby usazenina zůstala na dně.
7. Láhev se umyje, přefiltrovaný nápoj se nalije.
8. Přidejte cukr (20 g na 2 l), pevně uzavřete.

Sekundární kvašení trvá dva týdny při teplotě 22 0 C, bez přístupu světla. Na dně je sediment. Pomocí nylonové hadičky se nápoj scedí, rozdělí do skleněných lahví, uzavře. Vydržte pět dní v chladné místnosti (suterén, lednice). Proces dokončen.

Recept na hruškový likér s citronem

Příprava hruškového likéru s přídavkem medu zabere hodně času. Receptura je určena na 2 kg surovin. Seznam základních produktů:

• 4 citron;
• 200 g medu;
• 600 g cukru;
• 2 litry vodky nebo zředěného alkoholu (síla 40 0).

Koření (volitelně) lze přidat celé nebo selektivně:

• vanilkový balíček;
• 2-4 semínka badyánu;
• 4 ks. kardamon;
• 10 ks karafiáty;
• 3 ks. skořice.

Likér se nepřipravuje z hruškové hmoty, budete potřebovat nakrájené plátky ovoce, každá hruška je nakrájena na 6 částí.

1. Citron se oloupe, šťáva se vymačká.
2. Hrušky přelijte šťávou, dobře promíchejte, nechte 15 minut působit, aby ovoce nasálo citronovou šťávu.
3. Přendejte do průhledné nádoby, kůru nakrájejte na malé kostičky, přidejte do nádoby.
4. Vložte koření a med.
5. Zalité alkoholickým nápojem.

Skleněná nádoba je uzavřena, umístěna na slunné místo. Proces fermentace bude trvat asi 3 měsíce.

Poté se kapalina scedí, přefiltruje a umístí do čisté láhve nebo sklenice. Zbývající části hrušky smícháme s cukrem a dáme na teplé místo. Hmota po fermentaci dá sraženinu, nahoře se vytvoří jakýsi sirup. Kapalina se oddělí, smíchá se s tinkturou. Nechte 2 měsíce v dobře osvětlené místnosti. Poté se přefiltruje, spustí se do sklepa, kde zraje 4 měsíce. Po uplynutí doby použitelnosti je hruškový likér hotový.

Hruškový likér bez vodky na bílém rumu

Nápoj se ukáže jako 35 0 pevnost, průhledný, mírně žlutý. Recept je na 1,5 kg hrušek. Požadované komponenty:

• čistý alkohol 0,5 l;
• voda 200 g;
• cukr 0,5 kg;
• 2 citron;
• skořice 2 ks;
• bílý rum 0,25l.

1. Z citronů se vymačká šťáva.
2. Přidejte do hruškového pyré.
3. Vložte hmotu do průhledné nádoby.
4. Přidejte cukr, skořici, alkohol.

Nápoj se louhuje v temné místnosti při stabilní teplotě (22 0 C) po dobu tří měsíců. Poté scedíme, přefiltrujeme, přidáme bílý rum. Jsou lahvové. K připravenosti stačí tříměsíční macerace v chladné místnosti.

Hruškový likér doma na alkoholu s medem

Barva hruškového nápoje bude záviset na medu. Pokud je včelí produkt vyroben z pohanky, odstín bude jantarový, lipový med dodá nápoji jemnou žlutou barvu. K vaření budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 160 g medu;
• 0,5 l alkoholu.

Algoritmus pro výrobu hruškového likéru:

1. Med rozpusťte v alkoholu.
2. Nakrájené části hrušek se suší v troubě. Likérovou složku můžete předem zvadnout na slunci.
3. Vloženo do nádoby spolu s medem zředěným v alkoholu.
4. Dejte na chladné místo na 1,5 měsíce, není třeba třepat.
5. Opatrně scedíme, části hrušky vymačkáme, nalijeme do menších nádob, hermeticky uzavřeme.

Až do připravenosti potřebuje hruška týden infuze v suterénu.

Hruškový likér na vodce s rozinkami

Doma můžete použít recept na hruškový likér s přídavkem rozinek a sušeného ovoce. Připravují se nezávisle: plody hrušek, nakrájené na tenké plátky, jsou rozloženy na plech na pečení a vystaveny slunci. K odpaření vlhkosti stačí jeden týden. Chcete-li zkrátit čas, použijte troubu.

Recept se skládá z následujících složek:

• sušené ovoce (1 kg);
• rozinky (400 g);
• vodka nebo měsíční svit (1 l);
• listy černého rybízu (10 ks);
• cukr (250 g).

Listy černého rybízu se používají podle potřeby. Dodávají hruškovému nápoji další chuť a barvu. Výstupní produkt by měl být pevnost 30 0, průhledný, jantarové barvy.

1. Rozinky jsou umístěny ve vodce na jeden den.
2. Sušené ovoce z hrušek se nalije do skleněné nádoby.
3. Přidejte vodku s rozinkami a lístky rybízu.
4. Nádoba se uzavře, umístí do místnosti s teplotou 20 0 C, mimo denní světlo po dobu 3 měsíců.
5. Obsah pravidelně protřepávejte.
6. Po uplynutí doby se tekutina scedí, sušené plody vymačkáme.

Rada! Před lahvováním hruškový nápoj ochutnejte, případně docukrujte.

Kontejnery jsou těsně uzavřené, umístěné v suterénu. Dokud nejsou plně připraveny, stojí na chladném tmavém místě po dobu 6 dnů.

Hruškový likér doma na vodce se zázvorem

Recept s použitím zázvoru dodává hruškové tinktuře osvěžující, povzbuzující chuť s nádechem máty. Připravuje se poměrně rychle, ale také krátkodobě skladuje.

• 1,5 kg hrušek;
• 200 g třtinového cukru;
• 1 litr vodky (stačí whisky);
• kořen zázvoru do 12 cm.

1. Na recept budete potřebovat nastrouhanou hruškovou hmotu.
2. Zázvor také prochází mlýnkem na maso.
3. Složky se smíchají a přidá se vodka.
4. Nalijte do láhve, uzavřete.

Odkládají nádobu od přímého vystavení ultrafialovému záření, teplotní režim nehraje roli. Minimální doba zrání je 10 dní, pokud chcete získat kořeněný nápoj s jasnou chutí zázvoru, macerace se prodlouží na 3 týdny. Kompozice se filtruje, filtruje, nechá se 3 dny, aby se usadila sraženina. Nápoj sceďte tenkou hadičkou. Umístěte do lahví a vložte do chladničky na 13 dní, dokud se úplně neuvaří.

Podmínky skladování

Trvanlivost hruškové tinktury závisí na složkách. Čím delší je proces přípravy, tím déle je nápoj skladován. Tinktura připravená podle tradiční receptury se asi dva roky skladuje ve sklepě, pak ztrácí chuť. S použitím zázvoru není trvanlivost v lednici delší než rok. Nízkoalkoholický nápoj bez přídavku vodky musí být skladován nejdéle 6 měsíců při teplotách do +4 0 C.

Závěr

Hruškový likér má různé variace. Chuť, síla, doba vaření závisí na zvoleném receptu. Proces nevyžaduje materiálové náklady, ale nebudete moci ochutnat nápoj dříve než za 1 – 2 měsíce.