Na pultech obchodů jsou sladké brambory stále běžnější, někdo již ocenil chuť zdravé zeleniny a mnoho letních obyvatel se zajímá o možnost pěstování na jejich stránkách. Ale v tomto případě existují určitá omezení spojená s charakteristikami teplomilné zámořské kultury. Nicméně obyvatelé sedmi dacha již mají užitečné zkušenosti s klíčením hlíz a úspěšným pěstováním této teplomilné zeleniny na místě – jak ve skleníku, tak na otevřeném poli.
Sladký brambor nebo sladký brambor
Co je to sladké brambory?
Přestože se batátům často říká batáty, původem s „našimi“ bramborami nesouvisí. Sladký brambor (Ipomoea sweet potato, lat. Ipomoea batatas) je druh hlíznatých rostlin rodu Ipomoea z čeledi svlačec. Jak už asi tušíte, jde o příbuzného kvetoucí liány, která se obvykle pěstuje v jednoleté plodině.
Sladký brambor se jinak nazývá „kumara“. Stává se, že je zaměněn za jam. Ale to není totéž, rostliny dokonce patří do různých čeledí. Domovinou sladkých brambor je Střední Amerika, kde vládne tropické klima. Výhonky této popínavé rostliny se táhnou až 5-7 m na délku, v místech kontaktu se zemí snadno zakořeňují. Otužilost (podle USDA) odpovídá zónám 9-11.
Druhy a odrůdy sladkých brambor
Navzdory tropickému původu si sladké brambory postupně získávají na oblibě. Byly vyšlechtěny odrůdy a hybridy, které lze pěstovat v „drsnějším“ klimatu: během krátkého léta se jim podaří vytvořit úrodu. Existují kultivary, které lze pěstovat v Rusku.
Bylo vyšlechtěno mnoho odrůd sladkých brambor, které lze pěstovat nejen v tropech, ale i v jiných oblastech.
Z botanického hlediska stále neexistuje jasná systematizace odrůd sladkých brambor. Nyní je zvykem je rozdělit do tří skupin – dezertní, zeleninové a krmné. V dobrých podmínkách kořeny batátů houstnou, tvoří podlouhlé hlízy dlouhé až 30 cm a hmotnosti od 200 g do 3 kg i více. Pěstitelé květin pěstují i dekorativní odrůdy sladkého bramboru Ipomoea, můžete si o nich přečíst v článku sladký brambor Ipomoea: dekorativní odrůdy a způsoby množení krásné liány. Zaměříme se na dezertní a zeleninové druhy.
dezertní odrůdy
Odrůdy dezertů mají vysoký obsah glukózy a beta-karotenu. Hlízy jsou šťavnaté, na řezu mají jasnou barvu dužniny od žluté po oranžovou. Chutnají dobře čerstvé a používají se i do sladkých jídel. Takové odrůdy mají zpravidla více požadavků na teplotu vzduchu a zálivku.
Smoothie se připravují z dezertních odrůd
- ‘Georgia Red’ (‘Georgia Red’),
- “Granát” (“Granát”),
- ‘Red Kumara’ (‘Kumara Red’),
- ‘Beauregard’ (‘Beauregard’),
- ‘Bayou Belle’ (‘Bayou Bell’),
- ‘Carolina Ruby’ (‘Carolina Ruby’),
- ‘vítězství 100’.
zeleninové odrůdy
Sladké brambory zeleninových odrůd jsou více přizpůsobeny pěstování ve středním pruhu a dokonce i na severu. Jeho hlízy jsou méně šťavnaté, více škrobovité a obsahují méně glukózy. Chutnají i vypadají jako brambory, dužnina bývá bílá nebo se žlutým nádechem – ale jsou odrůdy, které jsou na řezu fialové.
Hlavní jídla a přílohy se většinou připravují ze zeleninových batátů.
- ‘O’Henry’ (‘O’Henry’),
- ‘japonština’ (‘japonština’),
- ‘Purple’ (‘Purple’),
- ‘Bushbuck’ (‘Bushbuck’),
- „Jihočínština“ („Bílá NBS“).
Pěstování sazenic sladkých brambor
Ačkoli si můžete sladké brambory vypěstovat ze semen, pokud chcete, nejjednodušší způsob, jak to udělat, je získat hlízu. Podívejme se, jaký je rozdíl mezi těmito přístupy.
z hlízy
V zahradnictvích najdete odrůdový sadební materiál – jako sadbové brambory, ale hlízy batátů se obvykle prodávají po kusech. Někteří nadšení letní obyvatelé se pokusili pěstovat tuto plodinu nákupem hlíz v oddělení zeleniny v supermarketu a případ byl korunován úspěchem, i když ne vždy.
Můžete zkusit vypěstovat batáty z hlíz zakoupených v oddělení zeleniny v supermarketu, ale ne vždy to vyjde.
Sazenice batátů se pěstují zakořeňováním výhonků. Získávají se klíčením děložní hlízy. Chcete-li to provést, musíte jej nejprve zkontrolovat a ujistit se, že neexistují žádné známky hniloby. Pokud se zjistí hniloba, poškozená část by měla být odříznuta okrajem, aby nezůstaly žádné známky infekce. Zdravou část ošetříme fungicidem (“Provisor”, “Prognoz”, “Maxim”, “Maxim Dachnik”) a ihned odešleme ke klíčení. Před vyklíčením je také žádoucí ošetřit dobře vypadající hlízy na choroby – poslouží stejné přípravky.
Vzhledem k vlastnostem kultury by se v podmínkách středního pruhu měly sazenice pěstovat na začátku února, to znamená přibližně 3–4 měsíce před výsadbou ve skleníku nebo na otevřeném prostranství. Spodní část hlízy umístíme do vlhkého prostředí, kde začnou prorůstat kořeny, přičemž z pupenů horní části se objevují klíčky.
Klíčení hlíz brambor
Zajímavé je, že hlízu lze „zasadit“ pro klíčení vertikálně i horizontálně a vlhké prostředí může být obyčejná voda, lehká půda nebo písek, piliny, ubrousky nebo něco podobného. Podívejte se, jak by to mohlo vypadat.
Klíčení sladkých brambor
Sladké brambory musíte klíčit na teplém místě s teplotou vzduchu +25. +30°C, spodní část hlízy by měla být vždy mokrá a horní část se doporučuje denně rosit. Výsledné klíčky je potřeba nařezat a zakořenit, optimální délka je 4-5 uzlů. Ze dvou spodních zbavíme listů – a stonek zahrabeme do půdy nebo spustíme do vody. Pokud zakořeňujete výhonky ve vodě, musíte je přesadit do jednotlivých květináčů, jakmile se objeví kořeny, aniž byste čekali, až vyrostou.
Není nutné řezat řízky patou, protože v tomto případě existuje možnost následného vytvoření jedné velké tvrdé hlízy, která je pro potraviny málo užitečná. Pokud se výhony nechají růst déle, lze z nich odříznout 2-4 řízky – nejsilnější keře se však vyvinou z vrcholových. Neměly by být skřípnuté.
Zakořeněné řízky sladkých brambor. Foto Lyubov Gavrutenko
Výsadba sazenic do země začíná přísně poté, co pomine hrozba zpětných mrazů a půda se zahřeje. Pro střední pruh je přibližná doba pro výsadbu ve skleníku polovina května, na otevřeném prostranství – 10.-15. června.
Ze semen
Sazenice sladkých brambor lze pěstovat ze semen, i když je to z několika důvodů obtížnější. Mnoho odrůd révy nekvete, takže není možné sbírat vaše semena. V zahradnických obchodech se nevyskytují často, protože rozmnožování semeny využívají především chovatelé. Pokud však máte skutečná semena sladkých brambor, pak ve středním pruhu z nich můžete pěstovat sazenice a získat úrodu.
Vylíhlá semena sladkých brambor. Fotografie z thebatatagardener.blogspot.com
- Klíčení semen na vlhké utěrce obvyklým způsobem. Zpravidla to trvá 1-2 dny.
- Vylíhnutá semena vysévejte do kelímků s univerzální sypkou sazenicí zeminou nebo do rašelinových tablet o hloubce 1,5-2 cm, umístěte je na teplé místo (optimální teplota +23, +25 °C).
- Pravidelné zavlažování.
- Poté, co stonek obroste o 3-4 listy, je nutné jej seříznout a zakořenit stejným způsobem jako řízky hlíz. Pokud to čas dovolí, může být výhonek uvolněn déle – a z každého nakrájen na 4-6 řízků (to bude trvat asi 8-9 týdnů).
Sazenice sladkých brambor před výsadbou
Někteří zahradníci pěstují sazenice až do 6-7 pravých listů, odříznou vrchol se 4 listy a zakořeňují. Z uzlů, které zůstaly na původní rostlině, začnou vyrůstat nové výhony, které lze také následně seříznout a zakořenit. Vysadit základní sadbu získanou přímo ze semínka nemá smysl: úrodu z ní nedostanete.
Péče o sladké brambory
Ve správný čas se na připravené záhony vysazují sazenice batátů. Půda by měla být volná, bez kamenů. Kořeny batátů nutně potřebují teplo, takže ve středním pruhu je celý povrch záhonů pokryt průhledným polyethylenem a sazenice se vysazují do otvorů podle schématu 35 × 35 cm nebo 50 × 50 cm, v závislosti na velikost rostliny. Zalévání v tomto případě bude muset být u kořene. Aby půda na úpatí keře neerodovala, lze pod polyethylen položit pásku pro zavlažování.
Záhon sladkých brambor s vysázenými sazenicemi. Fotografie z batat.su
Dobré výsledky se dosahují při pěstování batátů na záhonech, které jsou navíc pokryty polyethylenem, aby akumulovaly teplo a vlhkost.
Batáty se často pěstují na vyvýšených záhonech.
Batáty jsou ve skutečnosti nenáročná rostlina, pro kterou je důležité dobré osvětlení a teplo. Na příliš úrodných půdách se začíná vykrmovat na úkor růstu hlíz; netoleruje stagnaci vlhkosti.
Předpokládá se, že při neoprávněném zakořeňování výhonků, ke kterému dochází velmi snadno, se snižuje výnos. Avšak i v knize o průmyslovém pěstování sladkých brambor, vydané v roce 1933 (V.P. Alekseev, “Batat”, Selchozgiz), jsou informace, že na experimentálních stanicích byl prokázán opak: odtrhávání zakořeněných řas snížilo výnos. Bylo také prokázáno, že zkracování výhonů na začátku a v polovině sezóny má prudký negativní vliv na výnos. Současně zahradníci následně zjistili, že v podmínkách středního pruhu má smysl zaštípnout rostlinu asi 2 týdny před sklizní, aby se dokončila tvorba hlíz.
Sladké brambory na zahradě
Sklizeň
Ve volné půdě se batáty vykopávají v polovině září – ve skleníku je můžete nechat až do poloviny října. Zaměřují se nejen na kalendář, ale také na vzhled rostlin: dozráváním listy žloutnou a blednou.
Před uskladněním se hlízy zahřívají týden při teplotě +28. +30°C a vlhkost vzduchu 85%, místnost pravidelně větrat. Poté se sklizeň skladuje v podnosech při teplotě +90. +10°C po dobu několika měsíců.
Ve volné půdě se batáty vykopávají v polovině září
Zkušenosti obyvatel sedmi dacha
A zde je inspirativní příklad: Ljubov Gavrutenko (Sarov, Nižnij Novgorod) ovládl pěstování sladkých brambor v nečernozemské oblasti na první pokus. Jak ve skleníku, tak na volném prostranství se jí dostalo nádherné úrody sladkých brambor. Lyubov zasadil 1 rostlinu do skleníku: 22. května – do předem připravených otvorů, na film, poprvé s dodatečným krytem spunbond. Několik jednoduchých zálivek za sezónu, vzácné zalévání, lehké zaštipování výhonků – a do 4. září byla sklizena úroda poměrně velkých hlíz. Podrobnější reportáž o ní s fotografiemi najdete v publikaci Můj debut: sladký brambor v Nižním Novgorodu.
Batáty pěstované ve skleníku (foto vlevo) a na otevřeném poli (foto vpravo). Foto Lyubov Gavrutenko
Počáteční fázi pěstování batátů lze odkoukat od Mariny Rybalchenko, mluvila o tom v příspěvku Klíčení batátové hlízy na konci zimy. Užitečné komentáře zkušených zahrádkářů si můžete přečíst v odpovědích na otázku, jak a kdy sázet batáty.
Sladké brambory jsou chutný a zdravý dietní produkt, který lze pěstovat na vašem webu. Zpestří zahradu i jídelní stůl. Myslíte si, že sladké brambory si zaslouží místo v zemi? Není na čase, abychom si pěstování této plodiny osvojili všude? Podělte se o své myšlenky v komentářích.
Poprvé jsem batáty vyzkoušela v Číně, cestou na pláž prodávají spoustu exotických věcí. Batáty byly upečeny bez jakýchkoli přísad ve slupce. Čínská prodavačka na prstech vysvětlila, že se to má jíst správně tak, i se slupkou. No musíš, musíš. Slyšel jsem, že batáty se nazývají batáty. Ale ne, vůbec to nebyla brambora! Chuť, barva, vůně, textura – všechno je jiné. Pomeranč – jako mango, textura – bramborová kaše, chuť – škrobově sladká s ovocnými tóny, vůně – nedalo se s ničím srovnat. Velice se mi to líbilo. A samozřejmě jsem si chtěl vypěstovat batáty sám.
Proč pěstuji batáty a poradím vám
Kde získat sadbu sladkých brambor?
Ale abyste mohli pěstovat sladké brambory, musíte nejprve najít výsadbový materiál a ukázalo se, že to není tak jednoduché. Keře batátů tehdy neměly odrůdy, které jsem potřeboval, a kromě nich byla v okrese Tuapse jediná farma – Vitaly Lutsan, kde byl dobrý výběr.
Překvapivě se mi zdálo, že takovou nádhernou kořenovou plodinu v Kubanu by měl pěstovat každý, ale ukazuje se, že konzervatismus je hluboce zakořeněn v myslích většiny zahradníků.
Vitaliy Lutsan potvrdil mé podezření, když jsem k němu přišel pro sadbu. Propagace nových potravinářských rostlin, které má rád, jde skřípe – experimentátorů je málo.
Natalya (Vitalyho manželka) mě pohostila pečenými sladkými bramborami různých odrůd. Díval jsem se, jak roste – jak vršek, tak kořeny, protože byl říjen, období kopání. Vršky jsou násilně spletené a pokrývají vše kolem v okruhu 1-1,5 metru a kořeny je třeba stále hledat, nesedí (nicméně záleží na odrůdě).
Pro začátek jsem koupil hlízy batátů čtyř odrůd: Pobeda 100, Vinnitsa Pink, Manchurian a Granát.
Natalya a Vitaliy mě poučili o skladování a klíčení, společně jsme každou hlízu pečlivě zabalili do novin – batáty jsou citlivé na poškození a nemusí se potom dobře skladovat.
Když jsem jel domů v objetí s koupeným sladkým bramborem, s hrůzou jsem si pomyslel, že když jsem sladký brambor zasadil do těžké a husté hlíny, která tvoří základ našeho nového webu, tak ho odtud nedostanu! Jeho hlízy jsou velké a křehké. Tendence k šíření ze stonku nedovolí alespoň přibližně určit, kde se nacházejí. Standardní oplocená zahradní postel pravděpodobně nepomůže – hlízy projdou pod plotem a pak je chytí kolem místa!
Zde se zrodila myšlenka pastového lůžka – oplocená, vysoká, s relativně uzavřenou základnou.
Velmi mladé batáty klíčí, ale zakořeňují a rostou jako velké. © Taťána Nikolina
Příprava záhonů a batátů na výsadbu
Na podzim začali připravovat plánovaný návrh: manžel vyrobil vysoký (40 cm) bed-box. Dali to na rovný, ne rozkopaný kus země. Celé dno se zákrutem po stranách bylo pokryto silnou nábytkářskou lepenkou. Dno bylo pokryto malými třískami, kůrou, větvičkami.
Další vrstva šla suchým listím až nahoru. Deště ji srovnaly na ¼ původního ušlapaného objemu a další vrstvou byl kuchyňský odpad, popel, vršky ze zahradních rostlin, které dorostly (nakrájené na menší kousky). A na jaře bylo vše opět pokryto shnilým listím se skořápkami a zeminou zpod lísek.
Se začátkem sečení trávy (máme to v dubnu) se ustlaný záhon zasypal posekanou trávou a samotný vrch pokryl tenkou vrstvou zeminy z krtinců (máme pracovitého krtka a území je velký).
Sázecí materiál batátů, jak byl zabalen do novin, šel na uskladnění do kuchyňské skříňky a tam bezpečně přezimoval. Ještě v polovině března jsem opatrně vybalil sázecí batát, měl tenké a světlé klíčky. Utrhl. Je škoda to vyhodit – zasadil jsem to do šálků.
Hlízy batátů jsem dal do mísy s mokrým pískem, jak učili, dal je na teplé místo se středním světlem. Klíčky se hnaly, jako by neměly další šanci! Trsy z každého oka, baculaté a křehké.
Rostou rychle, takže do konce dubna se ti nejšikovnější protáhli o 25-30 cm, záhon nebyl dimenzován na takové množství sadebního materiálu, tak jsem vysadil jen 10 cm, 3 od každé odrůdy. Po odlomení klíčků jsme usmažili hlízy batátů a snědli je – velmi chutné!
Záhon sladkých brambor v červenci. © Taťána Nikolina
Výsadba a péče
Batáty můžete sázet pouze do teplé půdy a se zárukou, že nebude mráz. Proto byly od poloviny dubna instalovány oblouky a postel byla pokryta fólií. Koncem dubna byly sazenice vysazeny. Klíčky byly jednoduše odlomeny z hlízy, zasazeny podle schématu 40×40 a zality vodou. Ty, které byly v pohárech – dal přátelům.
Teplotní rozdíly jsou zde velké, přes den +25 °С, v noci asi 0 °С (podhůří!), takže až do poloviny května je denní vyučování „otevřeno-zavřeno“. Všechny batátové klíčky ale zakořenily a vesele začaly růst. Dokud byl vidět prostor mezi keři, byl pokryt posekanou trávou. V červnu byl záhon “opleten” výhony po celé ploše.
Jelikož jsem oblouky neodstraňoval, hodil jsem na ně dlouhé biče, aby nepřekážely při sekání kolem záhonů. Vznikl takový vysoký zelený „šok“. Výhonky v srpnu také zakryly prostor kolem záhonů hustým kobercem a nepropouštěly trávu.
V takové veselé podobě stála postel až do října.
Péče, které se batátu dostalo: kromě pokládání trávy mezi batátovým prostorem, dokud to bylo možné, ještě 2 zálivky, protože za 3 měsíce (červenec, srpen, září) došlo pouze ke 4 deštím. A to je vše!
Listí je svěže zelené, někým lehce ohlodané listy, ale tohle je kapka v moři. Nedaleko rostoucí brambor sežrali brouci do úplného šílenství ještě v srpnu. Kvůli včelám to ničím nestříkaly a já se opozdil s ručním sběrem brouků.
Sladký brambor “Garnet” během kvetení. © Taťána Nikolina
Sklizeň
Na konci první říjnové dekády vedly noční teploty blízko nuly ke žloutnutí některých listů a my jsme se rozhodli batát vykopat. Připravili jsme kbelíky, lopatu, vidle. Nic z toho není potřeba! Odřízl jsem vršky zahradnickými nůžkami a nechal jsem pahýly, abych věděl, kde začít hledat hlízy. Zkoušel jsem trochu odhrnout zeminu od stonku (no, ne tak, že by zeminu, ale řekněme substrát), snadno se shrabe, ale hlízy nejsou v dohledném prostoru vidět.
O kopání sladkého bramboru se to správně říkalo – vypadá to jako archeologický vykopávka. Opatrně, přemisťujíc rukama substrát z místa na místo, se pod sarkastickými poznámkami svého manžela dostala na dno první hlízy – téměř u okraje zahrady. Hlíza měla průměr 8 cm, celkovou délku asi 30 cm a byla ohnutá, protože tam neměla kam růst, opřela se o bok. Kvůli své nešikovnosti se nevešel do kbelíku.
Další těžba hlíz batátů probíhala ručně. Hlízy se zjevně snažily šířit co nejdále od stonku, ale byly omezeny na jedné straně stranou postele a na druhé straně nadcházejícími hlízami (zasadil jsem 2 řady). Uprostřed postele byl skutečný zástup hlíz různých barev, tvarů a velikostí.
Výtěžnost batátů nás nejen uspokojila, ale i potěšila. To je jen “mandžuské” zklamání. Když jsem však ořezal vršky, napočítal jsem pouze 10 keřů a 2 pravděpodobně během toho nějak uhynuly, ale v této zelené hromádce nebylo nic vidět.
Sladký brambor “Victory-100”. © Tatyana Nikolina Sladký brambor “Manchurian” (světlo na okraji). © Taťána Nikolina
Chuťové vlastnosti různých odrůd sladkých brambor
Další potvrzení, že batáty se velmi liší od brambor: ihned po vykopání nemá zvláštní chuť, přichází do postele. V prosinci je chuť plně odhalena. Ale už v říjnu jsme začali jíst ve všech podobách.
Sladké brambory “Victory-100” – šťavnatá, s béžově narůžovělou slupkou, krémová dužina, sladší než brambory a tak škrobová, že při krájení je nůž i prkénko celé bílé (od škrobu). Velmi dobré v pečené formě, na smažení, v polévkách, v dušených pokrmech. Po uvaření se uvaří rychleji než brambory (samozřejmě nepočítaje Adrettu, ta jde rovnou do kaše), obohatí chuť každého pokrmu.
Sladký brambor “Vinnitsa pink” – růžovofialová slupka, zářivě bílá dužina, ještě chutnější než Pobeda. Můžete jíst i syrové, krájené nebo vtírat do salátů.
Sladký brambor “Garnet” – slupka je tmavě růžová, dužina oranžová, tmavší než mrkev. Ve skutečnosti je lepší jíst ji syrovou. Náš pes dokonce plátky s chutí snědl. Dá se ale i vařit – péct, smažit, vařit. V pokrmech vypadá jako mrkev, ale chuť je úplně jiná.
Sladký brambor “mandžuský” – světlá kůže, krémová dužina. Podobné jako Pobeda, ale s oříškovou chutí a o něco méně škrobovité. Dobro ve všech podobách, to se prostě zrodilo málo.
Veškerá tato úroda se celou zimu skladovala v kuchyni, v zásuvkách kuchyňského koutu a kuchyňských skříňkách. V únoru začalo klíčit a chuť se jen zlepšila. Koncem dubna byly snědeny poslední hlízy po zasazení klíčků.
Proč všem radím pěstovat batáty
Obecný závěr: batát je úžasná rostlina! Dekorativní zeleň a Granát má také vyřezávané listy, dlouhé, až 1,5 m dlouhé řasy a někdy kvete.
Rané odrůdy jsou vhodné pro pěstování v oblastech severnějších než Kuban (Manchzhursky, Pobeda-100). A ve sklenících lze batáty pěstovat kdekoli.
Často se kupují sazenice na množení, ale to je iracionální, je lepší kupovat hlízy batátů na podzim a na jaře si sazenice můžete sami prodat, bude toho hodně.
Bez problémů se skladuje jako dýně na suchém a teplém místě, škůdce jsem neviděla, nevyžaduje zvláštní péči, výnos fenomenální, chuť výborná – říkám si, proč neroste na každém pozemku?
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
