Pekingské nebo čínské zelí – tak se nazývá dvouletá zeleninová plodina čeledi Cruciferae, pěstuje se hlavně jako letnička. Zralé pekingské zelí tvoří podlouhlou válcovitou hlávku, listy mají na bázi bílou žilnatost, listy tvoří volnou růžici. Barva listů se liší od světle žluté po jasně zelenou, listy mají zvlněné nebo zubaté konce. Chuť čínského zelí je poměrně jemná, zahrnuje chuť zelí a hlávkového salátu, čínské zelí má nejblíže k salátu Romano. Listy jsou šťavnaté a křupavé, pružné, ale ne tvrdé.
Pekingské zelí je skutečně původem z Číny, je známé již od XNUMX. století našeho letopočtu. V Číně se pekingskému zelí připisovaly jedinečné prospěšné vlastnosti, které byly považovány za všelék na téměř všechny známé neduhy. Chuť a výhody čínského zelí jsou dnes oceňovány po celém světě, pěstuje se v mnoha zemích včetně Ruska.
Kalorie pekingského zelí
Obsah kalorií v pekingském zelí je 16 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti pekingského zelí
Složení pekingského zelí obsahuje velké množství nestravitelné vlákniny a v bílé části listu je jich mnohonásobně více než v zelené. Hrubá dietní vláknina hraje roli jakéhosi kartáčku, který sbírá hlen a nepotřebný odpad ze stěn střeva. Zelenina obsahuje vitamín C v zelené části listů, známý pro své blahodárné vlastnosti. Bílá část pekingského zelí je bohatá na vitamíny A a K, z nichž první je nezbytný pro tvorbu látky rodopsin, která zlepšuje noční vidění, druhý je nezbytný pro normální srážlivost krve. Výrobek obsahuje tělu prospěšné minerály a poměrně vzácnou kyselinu citrónovou. Pekingské zelí normalizuje činnost trávicího traktu, je účinným lékem na zácpu.
Škody pekingského zelí
Nadměrná konzumace čínského zelí může mít negativní vliv na ty, kteří mají problémy s trávicím traktem, zejména překyselení žaludeční šťávy, záněty žaludku a žaludeční vředy. Kdo má „slabé“ střevo, měl by si dát pozor na zavádění čínského zelí do jídelníčku.
Čínské zelí při hubnutí
S minimálním obsahem kalorií, což je „negativní“, protože tělo tráví více kalorií na trávení produktu, než přijímá, může pekingské zelí získat jedno z předních míst v žebříčku produktů na hubnutí (kalorizátor). Zařazením čerstvého čínského zelí do jídelníčku několikrát týdně můžete stabilizovat a udržet váhu bez diet a omezení.
Jak pěstovat čínské zelí doma
Pekingské zelí roste v mnoha letních chatkách, ale zelené listy lze získat i doma. Chcete-li to provést, musíte odříznout spodní bílou část hlavy zelí o 5-7 cm a spustit ji do vody, dokud se kořeny neobjeví ze stopky. Poté zasazené do země, zelené listy, které se objevily, lze jíst nebo počkat, až semena dozrají a vypěstovat z nich novou várku pekingského zelí.
Výběr a skladování čínského zelí
Při výběru pekingského zelí musíte vizuálně posoudit stav hlavy, která by měla být poměrně hustá a těžká, pokud je velká hlava lehká, pak byla pravděpodobně příliš dlouho skladována a vysušena. Horní část listů by neměla být zvětralá a měla by mít tmavé skvrny nebo známky hniloby a plísně.
Pekingské zelí je nutné skladovat v lednici, můžete jej zabalit do suchého hadříku nebo speciálního papíru. Trvanlivost zeleniny je 3-7 dní, pak zelí vyschne a ztratí své prospěšné vlastnosti.
Čínské zelí při vaření
Nejužitečnější je jíst čerstvé čínské zelí. Výrobek se používá pro různé saláty s čerstvou zeleninou, vařeným nebo pečeným masem, krabími tyčinkami. Na listech malých hlávek zelí je vhodné podávat studené předkrmy nebo porcované saláty. Pekingské zelí se přidává do polévek, dušeného masa, vaří se s ním zelí závitky plněné vcelku. Je třeba pamatovat na to, že při tepelné úpravě se většina živin ztrácí, takže čínské zelí musíte vařit a péct co nejméně.
Další informace o pekingském zelí najdete ve videu „Čínské zelí“ v televizním pořadu „Žijte zdravě“.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
