Máslová dýně se od ostatních druhů zeleniny liší svým neobvyklým tvarem a příjemnou oříškovou chutí. Tato rostlina má všestranné použití. Zahradníci ji proto pěstují s radostí.
Popis a původ
Tato odrůda dýně byla vyšlechtěna v polovině minulého století v Americe. Zahradníci křížili muškátové a africké odrůdy rostlin.
Nová odrůda dýně se ukázala jako docela neobvyklá. Má protáhlý tvar hrušky a specifickou oříškovou chuť. To jsou její hlavní odlišnosti od obyčejné dýně.
Plody těchto rostlin jsou malé. Hmotnost průměrné dýně je jeden nebo dva kilogramy. Zároveň má rostlina vynikající výnos. Z jednoho keře vyroste 15-20 plodů. Ale protože tykev ořechová je rostlina milující teplo, lze ji pěstovat pouze v teplém klimatu. V moskevské oblasti a v jižních oblastech země se rostliny vysazují přímo v zeleninových zahradách, v chladných oblastech se pěstují ve sklenících.
Zralé plody dýně mohou být nažloutlé, oranžové nebo i lehce růžové. Jejich kůra je tenká, ale zároveň poměrně tvrdá. Dužnina této dýně je sypká a velmi šťavnatá. Obsahuje velké množství vitamínů a živin. Proto může být dýně bezpečně zavedena do stravy nejen dospělých, ale i dětí.
Odrůdy a odrůdy
Navzdory skutečnosti, že tato odrůda zeleniny byla vyšlechtěna relativně nedávno, výběr odrůd takové dýně je již poměrně velký.
- “Waltham”. Jedná se o stejnou klasickou odrůdu, která byla vyšlechtěna v Americe před několika desítkami let. Plody na keřích se vážou poměrně pozdě. Dozrávají 110 dní po výsadbě. Barva ovoce je monofonní, téměř béžová. Dužina dýně je sladká, s výraznou ořechovou chutí.
- “Orobinec Violina Gioya”. Jedná se o italskou odrůdu tykve z vlašských ořechů. Je velmi sladká a lahodná. Tato odrůda má vysoký výnos. Na jednom keři může růst několik velkých plodů o hmotnosti až 10 kilogramů. Jejich povrch je zvrásněný a slupka je světle oranžová. Takové plody dozrávají za 90-100 dní.
- “Medová kytara”. Tato odrůda dýně má také velmi sladkou medovou chuť. Tvar plodu je klasický, hruškovitý. Horní část vyzrálých dýní je přitom velmi dlouhá. Barva plodů je oranžová. Na spodku dýně se někdy vyskytují zelené skvrny. Zralé plody jsou velmi chutné. Proto se dají jíst i syrové.
- “Pluto”. Na keřích této odrůdy rostou drobné plody. Váží kolem kilogramu. Jejich tvar je klasický, hruškovitý. Zralá dužina je velmi voňavá a šťavnatá. Velkou výhodou této odrůdy dýně je její odolnost vůči chorobám, které jsou pro dýňové plodiny nebezpečné.
- “Barbara”. Jedná se o jednu z nejstarších odrůd máslové dýně. Plody lze sklízet pro lidskou spotřebu již dva měsíce po výsadbě. Keře takové dýně jsou velké a odolné vůči většině běžných nemocí. Jejich dužina je jasně oranžová a velmi sladká.
- „Northern Miracle F1“ . Tento hybrid je vysoce výnosný a vhodný pro pěstování v chladných oblastech. Plody váží v průměru 3-4 kilogramy. Jejich délka se pohybuje od 30 do 40 centimetrů. Kůra ovoce je tenká a dužina velmi chutná.
Všechny tyto odrůdy lze nyní snadno najít v prodeji.
Jak pěstovat sazenice?
Před výsadbou sazenic musíte vybrat vysoce kvalitní výsadbový materiál a správně jej připravit. Tento proces se skládá z několika fází.
- Kalibrace Nejprve musíte ručně vybrat zdravá semena. Neměly by vykazovat žádné známky poškození. Je žádoucí, aby všechna semena měla stejnou velikost. Výsadbový materiál by měl být umístěn ve sklenici fyziologického roztoku. Plovoucí semena by měla být okamžitě odstraněna. Jsou prázdné a stejně neponesou ovoce.
- Dezinfekce. Aby byly dospělé rostliny odolné vůči chorobám a škůdcům, je výsadbový materiál ponořen do slabého roztoku manganistanu draselného po dobu půl hodiny před výsadbou.
- Stimulace růstu. Rychlého vzhledu klíčků na zahradě dosáhnete namáčením semínek v biostimulátoru. K namáčení můžete použít zakoupené stimulanty nebo lidové prostředky. K tomuto účelu se výborně hodí čerstvá šťáva z aloe nebo nálev z popela.
- Kalení. Tento postup pomáhá k tomu, aby byla teplomilná dýně odolnější vůči chladu. Zpracovaná semena jsou zabalena do vlhkého hadříku nebo gázy a odeslána do chladničky po dobu 2-3 dnů.
Kromě semen je pro zahradníka důležité připravit nádoby se zeminou. Pro pěstování sazenic je nejlepší použít speciální rašelinové květináče. Koupíte je v každém zahradnictví. Místo nich lze použít i obyčejné plastové kelímky. Jsou naplněny půdní směsí zakoupenou nebo připravenou doma. Připravuje se z rašeliny, humusu a úrodné půdy. Všechny složky jsou smíchány ve stejných poměrech.
Po přípravě sazenic a nádob můžete začít s výsadbou. Prvním krokem je udělat do každé sklenice malý otvor. Jeho hloubka by měla být v rozmezí 4-5 centimetrů. Do každé sklenice se vloží dvě semena. To pomáhá zvýšit počet sazenic. Poté jsou semena pokryta zeminou.
Poté se půda jemně navlhčí pomocí rozprašovače. Nádoby jsou pokryty průhlednou fólií. Bude možné ji odstranit ihned po vzejití výhonků. Dále jsou kontejnery se semeny odeslány na parapet. Po vzejití sazenic musí zahradník zkontrolovat poháry a odstranit slabší výhonky. Každá nádoba by měla obsahovat pouze jednu sazenici. Pouze v tomto případě bude schopen vyrůst zdravý a dostatečně silný.
Sazenice bude možné přesadit do otevřené půdy poté, co vyroste až na 10-15 centimetrů. Půda by v této době měla být již dobře zahřátá. Před výsadbou sazenic navlhčete půdu. Sazenice se umístí do jamek hlubokých 5-6 centimetrů. Vzdálenost mezi jednotlivými rostlinami by měla být alespoň metr.
V chladných oblastech se sazenice nevysazují na otevřeném prostranství, ale ve skleníku. Schéma přistání zůstává stejné.
O této dýni kolují legendy, je považována za neuvěřitelně zdravou a hlavně chutnou. V zeleninových odděleních obchodů nejčastěji najdete plody tohoto konkrétního druhu dýně, protože jsou mezi ženami v domácnosti velmi žádané. Přestože je máslovník poměrně teplomilný, mnoho jeho odrůd lze pěstovat ve středním pruhu. V tomto článku budu hovořit o vlastnostech plodů máslové dýně, užitečných vlastnostech a nejlepších odrůdách této plodiny.
Máslová dýně – nejlepší odrůdy a použití při vaření
Co je to batternat?
Butternut je dýně s charakteristickým tvarem: dlouhý, široký „krk“ a zaoblená základna. Někdy je tato konfigurace přirovnávána ke kytaře, ale motýla najdete i pod názvem „hruškovitá tykev“, „housle“ nebo „intercept“.
Dýně, která se stala předchůdcem ořešáku, se k nám dostala z Mexika a Guatemaly, kde ji pěstovali indiáni. Ale přesto byl moderní motýl výsledkem cílevědomé hybridizace. Takovou dýni vyšlechtil Charles Leggett z Massachusetts v USA v polovině 1940. let minulého století.
Zpočátku se chovatel rozhodl vyvinout dýni s dobrou chutí a dostatečně velkou pro velkou rodinu. Podle jeho názoru byly v té době oblíbené Hubbardovy dýně příliš velké a tlusté a halloweenské dýně byly vhodnější ke strašení lidí než k jejich konzumaci. Když byla získána požadovaná odrůda, byla nazývána „walthamská máslová dýně“ a rychle se stala oblíbenou díky své vysoké chutnosti.
Barevně je obvykle jednotný, světle oranžový nebo světle hnědý s lehkým oranžovým nádechem. Existují i zelenoplodé variace nebo máslové plody, které mají podélné hnědé pruhy. Ale obvykle, jak jsou uloženy, vzory zblednou a zelené plody zčervenají. Všechna semínka se nacházejí pouze v kulaté části plodu a lze je tedy velmi snadno odstranit. Semenná komora máslové dýně je malá, semen je málo. Plody mají tenkou slupku, velmi snadno se loupou a u některých pokrmů slupka ani nejde odstranit.
Název tohoto druhu dýně pochází z anglického slova “butternut”: “butter” (máslo) označuje mastnou dužinu a “nat” (ořech) – kvůli přítomnosti mírné ořechové chuti. Někdy je název těchto dýní překládán z angličtiny jako “ořechové máslo” nebo “máslový ořech”.
Struktura dužiny je šťavnatá, elastická, není vláknitá a má jasně oranžovou barvu. Téměř všechny máslové ořechy, které jsou plně zralé v úspěšném horkém létě, mají lahodnou sladkou chuť s tóny muškátového oříšku, protože tento druh patří k druhu Muscat dýně (Cucurbita moschata). Zvláštní dýňová chuť a vůně plodů zcela chybí a čerstvé ovoce, když je nakrájeno, cítíte vůni čerstvého melounu.
Tato všestranná dýně se dá jíst syrová nebo dušená, ale po upražení se z ní stane skutečně originální pokrm s bohatou chutí. Máslová dýně chutná nejlépe, když je její slupka tmavě oranžová, což se může stát, když plně dozrává na zahradě nebo během procesu zrání uvnitř.
Nezralá máslová dýně má často zelenou barvu a jasně viditelné pruhy. © Lyudmila Svetlitskaya Nejzralejší dýně jsou tmavé barvy a obvykle jsou nejsladší. © Ludmila Světlitská
Nejlepší odrůdy
V poslední době bylo v různých částech světa vyšlechtěno mnoho odrůd máslových dýní. Takové dýně mohou být buď porcované, vážící až 1 kilogram, nebo skutečné obry o hmotnosti až 10 kilogramů a více. Mohou to být keřové a dlouholezecké variace, navíc se mohou lišit barvou. Všechny ale spojuje charakteristický hruškovitý tvar. Může být také mírně odlišný, ale snadno rozpoznatelný.
Při pěstování této dýně neexistují žádné zvláštní jemnosti, ořešák může pěstovat každý zahradník, který se kdy zabýval dýněmi. Jediné upozornění, protože se jedná o muškátovou dýni, je teplomilnější než velkoplodé nebo dýně s tvrdou kůrou. Hrozí proto, že v chladném létě nemusí dozrát a nenabere dostatek cukrů. Také takové riziko existuje, když podzim přijde příliš brzy. Proto je pro střední pruh lepší zvolit rané a střední odrůdy. Ale v každém případě může ořešák dozrát v interiéru.
Máslové dýně se mohou lišit tvarem a velikostí, ale nikdy se nezaměňují s jinými druhy dýní. © Ludmila Světlitská
Dýně “Cattail Violina Gioya”
Dýně “Cattail Violina Gioia” – Italská odrůda máslové dýně. Podle četných recenzí se jedná o nejsladší a nejchutnější dýni tohoto typu. Mohutný keř produkuje velmi velké plody o hmotnosti až 10 kilogramů. Tvarem plody připomínají spíše osmičku než hrušku, jejich povrch je žebrovaný a zvrásněný, barva slupky je světle oranžová. Doba zrání je středně raná, asi 95 dní. Dužnina je šťavnatá tmavě oranžová.
Dýňová oříšková “Waltham”
Dýňová oříšková “Waltham” (“Waltham”) – vůbec první klasická odrůda máslové dýně, která se stále používá. Od svého vzniku (od 1940. let) neztratil na popularitě! Doba zrání této dýně je středně pozdní – 110 dní, plody také začínají poměrně pozdě nasazovat. Tato dýně má klasický hruškový tvar a světle hnědou, téměř béžovou barvu kůže. Dužnina je jasně žlutá, velmi sladká s dobře znatelnou chutí oříšků. Hmotnost plodů do 3 kilogramů.
Pumpkin Butternut “Kytara”
Pumpkin Butternut “Kytara” – jedna z mála odrůd máslové dýně, která se plně aklimatizovala ve středním pruhu a poskytuje stabilní sklizeň i v ne zrovna nejúspěšnějším létě. Odrůda patří do středně pozdního období zrání – 110-120 dní. Vypadá jako klasická hruškovitá dýně světle oranžové barvy. Hmotnost plodu 2-4 kg. Dužnina je jasně oranžová, velmi sladká s tóny muškátového oříšku.
Dýně “Cattail Violina Gioya”. © sortseeds Dýňový oříšek “Waltham” (“Waltham”). © Meredith Kahn Pumpkin Butternut “Kytara”. © Gardennash
Dýně “Medová kytara”
Dýně “Medová kytara” (“Tahitský ořešák”) je velmi sladká dýně máslového typu. Tvar ovoce je protáhlý a připomíná kytaru nebo palcát, vyznačuje se dlouhým širokým „krkem“ a zaoblenou základnou. Barva slupky je oranžová s malými zelenými znaky. Jedná se o dýni střední sezóny, dozrává 100-110 dní po výsevu. Chutná skvěle a dá se jíst i syrová. Má hodně dužiny a dobře se skladuje v zimě. Plody jsou velmi velké až 15 kg.
dýně “Pluto”
dýně “Pluto” váže malé porcované plody o hmotnosti 1-1,5 kilogramu. Tvar je klasický hruškovitý, barva kůry bledě oranžová, povrch hladký. Dužnina je jasně oranžová, aromatická a šťavnatá. Odrůda se vyznačuje zvýšenou odolností vůči stresu a plasticitou, což zajišťuje velmi vysoký výnos. Doba zrání je velmi raná – 90 dní a zrání plodů je přátelské. Má odolnost vůči typickým chorobám dýňových plodin.
Dýňová oříšková “Barbara”
Dýňová oříšková “Barbara” – jedná se o unikátní vysoce výnosný a velmi raný hybrid muškátové dýně (první sklizeň lze sklízet po 50 dnech), ale pro dlouhodobé skladování se dýně sklízejí plně zralé, 85-90 dní po vyklíčení. Odrůda dobře roste a plodí bohatě a dlouho ve středním pruhu. Rostlina je silná a odolná vůči chorobám. Plody jsou klasického hruškovitého tvaru, ale vyznačují se přítomností jasně zelených pruhů, které přetrvávají i po úplném dozrání. Hmotnost ovoce je 1-1,5 kilogramu. Dužnina je jasně oranžová, velmi chutná a sladká. Dýně ležící, dobře skladovaná.
Dýně “Medová kytara” (“Tahitský Butternut”). © academy4baby Dýně “Pluto”. © Tykovkinův deník Dýňový oříšek “Barbara”. © Ludmila Světlitská
Jaké jsou výhody máslové dýně?
Ořešák je nejen chutný, ale také velmi zdravý, protože obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů při nízkém obsahu kalorií. Obsahuje zejména hořčík, draslík a mangan, je také dobrým zdrojem vápníku, železa, fosforu a mědi.
Tato dýně je skutečnou zásobárnou vitamínů! Zejména je extrémně bohatý na vitamíny A a C. Vitamín A je nezbytný pro regulaci růstu buněk, zdraví očí a kostí a imunitní funkce. Oba vitamíny A a C působí v našem těle jako silné antioxidanty, které chrání buňky před poškozením volnými radikály.
Vitamin E je dalším antioxidantem, který se nachází v dužině máslové dýně. Nejen, že pomáhá chránit naše těla před poškozením volnými radikály, ale může také snížit riziko onemocnění souvisejících s věkem, jako je Alzheimerova choroba.
Tento druh dýně obsahuje také vitaminy skupiny B, včetně kyseliny listové a vitaminu B6, které jsou pro tělo nezbytné k výrobě energie a tvorbě červených krvinek.
Je známo, že antioxidanty pomáhají předcházet nebo zpomalovat poškození buněk a snižují zánět, což může snížit riziko několika chronických onemocnění. Studie ukázaly, že strava s vysokým obsahem určitých antioxidantů obsažených v máslové dýni (karotenoidní antioxidanty a vitamín C) může snížit riziko některých druhů rakoviny, zejména rakoviny plic. Předpokládá se, že karotenoidy obsažené v máslovém ovoci chrání zdraví srdce tím, že snižují krevní tlak.
A konečně, 200 gramů vařené máslové dýně obsahuje pouhých 83 kalorií a 7 gramů vlákniny, což z ní dělá skvělou volbu pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Máslová dýně má jasně oranžovou šťavnatou dužinu a malou komoru na semena. © Ludmila Světlitská
Jaký je nejlepší způsob vaření Butternut?
Dužina máslové dýně je všestrannou přísadou pro různé pokrmy a dobře se kombinuje s širokou škálou koření, od sladkých po kořeněné.
Zde je několik nápadů, jak použít máslovou dýni ve sladkých i slaných pokrmech:
- Dýňovou dužinu nakrájejte na kostičky a orestujte na olivovém oleji, osolte a opepřete jako lahodnou přílohu.
- Místo brambor použijte při výrobě domácích hranolků dužinu z máslové dýně.
- Existuje mnoho receptů na saláty s pečenou nebo syrovou máslovou dýní, které jsou velmi dobré jako zdroj zdravé vlákniny.
- Pyré z máslových dýní přidejte do pečiva, jako je chléb, koláče, sušenky a muffiny.
- Pro krémovou polévku s mléčnými výrobky nebo bez nich použijte pyré z máslové dýně a smetanu nebo kokosové mléko.
- Do zeleninového guláše použijte plátky máslové dýně. Zvláště zajímavé je toto složení: chilli papričky, fazole nebo fazole, koření, rajčatová omáčka a plátky dýně.
- Naplňte pečené půlky dýně jakoukoli krupicí, zeleninou a sýrem pro vydatnou vegetariánskou večeři.
- K vydatné snídani si můžete udělat omeletu se smaženými plátky máslové dýně.
- Při výrobě koláčů použijte jako krém dýňové pyré vyšlehané se smetanou.
A konečně, Butternut Gourd dělá skvělou čerstvě vymačkanou šťávu s výraznou chutí vodního melounu a nádhernou svěží vůní.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
