Perilla huňatá

Existují rostliny, které vypadají dobře jak ve světlé květinové zahradě, tak v zeleninové zahradě. Jsou nejen krásné a voňavé, ale také jedlé a zdravé. Jedním z těchto zástupců rostlinného světa je perilla pikantní. Povídáme si o pěstování perilly ze semen a o tom, jak ji využít ve vaření a léčitelství.

obsah

Popis perilly a odrůdy rostlin

Východoasijská vytrvalá trsnatá perila se začala chovat v evropské části Ruska v XNUMX. století.

Poznámka

Ale vzhledem k tomu, že rostlina s krásnými širokými listy špatně snáší mráz, byla pěstována jako letnička.

• Aoshiso – zelená barva s příjemnou vůní pepře, karamelu a anýzu;
• Nanking – se zeleno-růžovými listy a vůní anýzu, skořice, meduňky, máty a bazalky;
• Akashiso – barva červené řepy a peprná vůně;
• Kapka rosy – s červenými listy a příjemnou vůní;
• Červená máta – s fialovými listy a vůní citronu, skořice, máty.

Jak pěstovat perillu na zahradě

Ve středním Rusku, na Sibiři, na Dálném východě je lepší pěstovat perillu prostřednictvím sazenic: pak vyrostou silné dekorativní keře. Semena se vysévají do truhlíků do hloubky půl centimetru koncem dubna – začátkem května. Zasévejte hustě a v procesu vývoje semen se odstraní slabé a špatně klíčící rostliny. Když se objeví dva pravé listy, sazenice se ponoří.

Rostlina se vysazuje na otevřeném terénu koncem května – začátkem června, mezi výsadbami dodržujte 20–30 cm.Na začátku kvetení, ve výšce 10 cm od země, se odříznou výhonky nebo se selektivně odstraní jednotlivé větve. Za sezónu se dělají dva střihy.

Perilla je třeba pravidelně zalévat, nezapomeňte uvolnit půdu a plevele záhony.

Poznámka

V září před mrazem můžete z perily nařezat řízky, zasadit je do květináčů a v zimě pěstovat doma a na jaře zase přesadit na zahradu.

Sazenice perilly se často vysazují podél okraje trávníku, jako hranice, podél cesty pomocí mladých listů jako potravy. Obyvatelé léta, vzhledem k fytoncidním a vonným vlastnostem perilly, často vysazují jeden keř do záhonů s rajčaty, lilky, paprikou, několika keři poblíž zelí a mezi výsadbami brambor: mnoho škůdců netoleruje vůni rostliny.

Využití perilly ve vaření a medicíně

Mladé listy perilly jsou dobré do salátů. Používají se také k výrobě omáček a nápojů. A pokud je usušíte, získáte vynikající koření na maso a zeleninu.

• Vitamin C a Omega 3 kyseliny – známé imunomodulátory;
• Vitamin A nezbytný pro zrak;
• neurovitamíny skupiny B;
• Vitamin PP zlepšuje metabolické procesy v těle;
• Hořčík, draslík, železo, vápník nezbytné pro člověka.

Nálevy a odvary z listů a semen perilly mají analgetický a sedativní účinek. Používají se při nachlazení, kašli, bronchitidě, používají se jako diuretikum a diaforetikum.

Mimochodem

Kromě toho farmaceutický průmysl vyrábí dermatologické, antimikrobiální léky, léky na léčbu kloubů, posilování stěn cév na bázi perily.

Lilek předkrm s perillou

• Lilek (střední velikost) – 2 ks;
• Kuřecí vejce – 1 ks;
• Rajčata (masitá) – 2 ks;
• Česnek – 2 stroužky;
• Zelení (kopr, koriandr) – 40 g každá;
• Perilla – 50 g;
• Rostlinný olej, majonéza – podle chuti.

1. Rozšleháme, osolíme, jedno vejce.
2. Lilek oloupejte, opláchněte a vymačkejte přidělenou šťávu. Nakrájejte je a rajčata na 1 cm silné plátky.
3. Česnek a bylinky rozemelte lisem.
4. Namočte lilky do rozšlehaného vejce a smažte je na rostlinném oleji z obou stran do zlatova. Poté položte na misku v jedné vrstvě.
5. Doprostřed každého kolečka kápneme majonézu, navrch dáme česnekovo-bylinkovou směs a plátky rajčat.
6. Pokrm posypeme nakrájenou perillou.

Uzbecká okroshka s perillou

• Kuřecí vejce – 3 ks;
• Mléko – půl sklenice;
• Ghí – 50 g; , listy pampelišky – každý 40 g;
• Perilla – 50 g, zakysaná smetana – podle chuti.

1. Perilu nasekáme nadrobno, stejně jako bylinky neutrální chuti (špenát, listy pampelišky).
2. V pánvi se silným dnem rozpusťte máslo. Nejprve na něm opečte zelí s neutrální chutí. Poté přidejte perillu a míchejte, dokud tekutina nezačne vystupovat.
3. Zalijeme osolenými vejci rozšlehanými s mlékem. Přikryjte pánev poklicí.
4. Smažte, dokud nebude hotová, dokud nezískáte “palačinku”. Podávejte se zakysanou smetanou.

__________________________________________________________________________________

Přečtěte si další zajímavé články o pěstování bylinek:

Pěstujete na zahradě perillu? Podělte se o své zkušenosti s ostatními zahradníky v komentářích!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Tyto články, a to nejen může přijít na váš mail.
Vybrané materiály Antonov Garden, které byste si neměli nechat ujít, jsou v našich newsletterech.

předplatit právě teď a získat cheat list pro pěstování rajčat!

Existují rostliny, které odpovídají ruskému přísloví: “A na svátek, do světa a do mše.” Jsou vhodné ve svěží květinové zahradě a v zahradě se zeleninou a dokonce i keřem na trávníku. Stínují, doplňují, sólo – jsou dobří ve všech rolích. Kromě toho mají řadu užitečných vlastností a dokonce i jedlé. To znamená, že se nejedná o nějaké skromné ​​„dva v jednom“ nebo „tři v jednom“, ale o celou řadu různých aplikací! Zde budeme hovořit o jednom takovém zástupci rostlinného světa v tomto článku. Perilla – co je na ní tak zvláštního, co se děje, kam ji zasadit a jak ji používat?

Perilla – pikantní, krásná a zdravá

Co je na perille dobré?

Navenek zábradlí (Perille) je neobvykle dobrá, zejména dekorativní odrůdy – svěží keř, velké zvlněné listy se zubatými a dokonce třásněnými okraji, nasycené různými odstíny vínové a fialové listy – krása! Růst dekorativních odrůd může být až 1,5 metru as listy více než 20 centimetrů.

Okamžitě stojí za zmínku, že v moderní klasifikaci rostlin nejde všechno hladce, a proto lze v různých zdrojích nalézt zcela odlišné názvy peril: zeleniny, olejnatých semen, ornamentální, Nanjing, bazalka, nachový, himálajský atd. I když z hlediska botaniky je rod monotypický a žádné druhy jako takové neexistují.

Původ perilly je čistě asijský, pravděpodobně čínsko-indický (ve volné přírodě se vyskytuje v Himalájích), pěstuje se tam více než jedno století a možná i tisíciletí. S lehkou rukou Číňanů se perila dostala do Koreje, Japonska a pevně se tam usadila. Putováním na různá místa se rostlina měnila zevně i vnitřně (vzhledem i odstíny chuti), což vedlo k její rozmanitosti.

Pro usnadnění vnímání se budeme držet rozdělení na zeleninové odrůdy, které se používají při vaření, a dekorativní, které se nejlépe uplatní v zahradním designu.

Vzhled zeleninových zábradlí také není ošuntělý: docela svěží, zaoblené keře s velkými zubatými listy od zelených až po karmínově fialové tóny, existují také bicolory (odrůda Misaki – zelená nahoře a fialová zevnitř listů).

Orientální kráska ale dokáže ohromit nejedním vzhledem, její listy mají jasnou chuť s nádechem anýzu, skořice, pepře, bazalky, karamelu, citronu, rozmarýnu a také vlastní perilly. Všechny tyto chutě nejsou v jedné rostlině, ale jsou uspořádány různými způsoby v různých odrůdách.

Nadzemní část rostliny obsahuje éterický olej bohatý na citral, který se používá v cukrářském průmyslu a je také přítomen v zubních pastách a osvěžovačích úst.

Semena obsahují poměrně hodně perilového oleje, který se používá jak v technickém, tak ve farmaceutickém průmyslu. V Číně se na bázi perilového oleje vyrábějí léky, které snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Soubor užitečných látek obsažených v rostlině umožňuje na jeho základě vyrábět antialergické, dermatologické, antimikrobiální přípravky, kosmetiku, ale i léky pro léčbu kloubních onemocnění, posilující stěny cév.

A v listech perilly je více karotenu než v mrkvi!

Perilla (Perilla). © zahrada ilustrovaná

O odrůdách a odrůdách

V Registru šlechtitelských úspěchů jsou zapsány tři odrůdy zeleninové perily: “kapka rosy”, “Aozhiso” (“Aoshiso”), “Akajiso” (Akashiso). “Kapka rosy” a “Aozhiso” ̶ zelená, “Akazhiso” – vínová-fialová.

Na sáčcích se semínky od různých výrobců přitom „Rosinka“ vypadá jinak: je tam v zelené, zeleno-kaštanově-hnědé, fialové a dokonce i tmavě fialové. Textura listů na fotografii je také odlišná.

S perillou je to ale obecně zajímavé – na některých fotografiích na internetu pod názvem perilla se objevují odrůdy coleus, občas narazí na bazalku. Přestože všechny tyto rostliny patří do čeledi Lamiaceae, pozoruhodné svou aromatickou rozmanitostí, jedná se o zcela odlišné rody. Nechtěl bych, aby uvedení jedinci jedli na záhonech coleuse a pak vyprávěli ostatním o nevýrazné chuti perilly. Chuť perilly je více než výrazná!

Názvy na sáčcích se semeny mohou být také velmi odlišné: “Japonská petržel”, “Červená máta”, “čínská bazalka”, “Japonská Suza”, “čínské shiso” (zhiso). To je marketing, nic osobního – prodejcům se tak docela daří lákat zahrádkáře chtivé novinek.

Zelenolisté odrůdy jsou nejvíce „zeleninové“, mají křehké listy a obvykle se jim říká japonská petržel. Používají se do salátů, kousky ryb se balí do listů, fermentují, solí, marinují.

U červenolistých odrůd jsou listy drsnější, drsnější a bohatší na chuť i vůni, takže to asi hned tak nesníte. Ale jako dochucovadlo v drcené formě je velmi dobré je použít, zvláště pokud si vyberete odrůdu s kombinací chutí, kterou máte rádi. Dobré v okurkách a marinádách, mnoho červených, fialových, vínových odrůd, tónují marinádu do růžových tónů.

Pro kulinářské účely je lepší koupit semena zeleninové perilly, protože na dekorativní odrůdy je všeho nějak moc: keře jsou silnější, jasnější barvy, vlnité a členitější listy, stejně jako koncentrovanější chuť, která může dokonce zastrašit. Mimochodem, v Číně se na polích vysazují některé odrůdy ozdobných zábradlí, aby se tam netoulal dobytek a méně létali škůdci. Perilla to umí! Ozdobné zábradlí je sice docela jedlé, ale hned tak neuhodnete.

Zelenolisté odrůdy perilly jsou nejvíce „zeleninové“, mají jemné listy, červenolisté jsou drsnější, drsnější a bohatší na chuť i vůni. © botswana.desertcart

Kde a jak perillu pěstovat?

Mezi pěstováním perilly a bazalky není zásadní rozdíl, dokonce je o něco odolnější vůči chladu. V jižních oblastech lze pěstovat přímým výsevem do země, aby sazenice nepadaly zpětnými mrazy, pak se rozmnoží samovýsevem.

Ve středním pruhu a na severu, stejně jako na Sibiři a na většině Dálného východu, je lepší pěstovat perilu prostřednictvím sazenic – pak z ní vyrostou silné dekorativní keře, které potěší kvetením (spíše nenápadným) a semeny.

Žijící na území Khabarovsk jsem v březnu zasel perilu na sazenice se suchými semeny a v červenci byly keře již 70 centimetrů vysoké a stejného průměru s luxusními velkými kudrnatými listy. To znamená, že při výsadbě sazenic je třeba vzít v úvahu její budoucí velkolepé formy.

Přidělovat samostatné lůžko pro výsadbu perilly mi připadá zcela zbytečné, vzhledem k jejím silným fytoncidním a hmyz odpuzujícím vlastnostem. Narušený keř začne vonět bohatě a mocně (stejně jako narušená máta, rajčata nebo černý rybíz), odstrašující jak prolétávání, tak pobíhání v blízkosti hmyzu.

Po jednom keři u rajčat, paprik a lilku, několik keřů u zelí – tak to přinese mnohem více užitku. Pravidelný řez na jídlo a koření listů přispěje k aktivní ochraně sousedních plodin.

Dekorativní zábradlí, osázené místy přes brambory, je docela schopné vystrašit mandelinky bramborové, které dožvýkaly brambory od svých sousedů a putovaly při hledání potravy. Zároveň bude stránka velmi zdobit.

Zábradlí u malin zaplaší nosatce malino-jahodový. Jen se musí omezit v růstu, jinak maliny přeroste. Veškerou zeleň navíc je dobré umístit blíže ke kmenům ovoce, aby na stromy nikdo extra (ze škůdců) nelezl.

Různé ozdobné perily s fialovými listy báječně stínily mé citronově zbarvené lilie a zároveň odehnaly nenasytné chrastítko lilie.

Mezi pěstováním perilly a bazalky není zásadní rozdíl. © Hamburger Helper

Použití perilly při vaření

Tradiční použití zeleninové perilly je jako koření. To znamená, že je nejlepší ji usušit nebo zmrazit. V létě lze čerstvé přidat k masu, rybám, rýži, zelenině a čerstvému ​​salátu, ale léto tak rychle končí. Právě jsem dostal chuť, ale vše je již zmrzlé.

Proto je třeba se o přípravu předem postarat. Perillu je dobré přidávat do turshe a marinád, fialovolisté odrůdy udělají barvu marinády a nálevů růžovou.

Odrůdy s převahou citrónového a karamelového aroma jsou báječným doplňkem čaje a chuť salátu s těmito vůněmi bude rafinovanější. V Japonsku je oblíbený čaj Shiso s listy perilly, který má imunomodulační, antioxidační, antitoxické a zklidňující vlastnosti. Na stejném místě se perilla používá při přípravě sushi a jako příloha k rybím a masitým pokrmům.

Připraveno je například zeleninové zábradlí, nyní je na řadě to dekorativní. Má tolik využití, že ani její silně „praskající“ keře nemusí stačit. Nejprve můžete sušit přímo ve svazcích. Sušená tráva je užitečná na odvar nebo nálev, který je dobrý na utírání zanícené pokožky (alergické vyrážky, bodnutí hmyzem, akné). Ve zdravé pokožce si odvar zachová vlhkost, vyhladí jemné vrásky a nasytí pokožku mikroelementy. Při oplachování vlasů zmírní seboreu a lupy, dodá vlasům atraktivní lesk, obnoví tukovou a vodní rovnováhu vlasové pokožky.

V ájurvédě se perilla používá při alergiích, otravách, při léčbě infekčních onemocnění a poruchách trávicího traktu. Perilla se vám bude hodit v lékárničce.

Za druhé, zbytky vrcholků zapuštěných do půdy ovocných stromů a jahod nedovolí škůdcům jít do země na zimování. Na brambory z mandelinky bramborové můžete použít i vršky z perilly, zde je ale potřeba vršek hodně. Dobré je také zavřít pod maliny nebo jen tak hodit nahoru.

Zatřetí, vysušené trsy zábradlí, rozmístěné v rozích technických místností, zastraší myši a mnoho hmyzu, který se rád zamotá tam, kde není vítán.

Obecně zajímavá perilla rostlina, kterou stojí za to vysadit. Je to užitečné i příjemné na pohled.