Existuje více než tucet způsobů, jak uchovat cuketu na zimu. Marinované cukety, zalévat omáčkami, připravovat z nich saláty. Recept na sklizeň v hořčičné náplni je zajímavý složením marinády.
Používá dva druhy hořčice (zrno a suchý prášek), stejně jako standardní sadu koření, včetně černého a nového koření, bobkového listu a česneku. Stolní ocet působí jako konzervant. Ukáže se křupavá marinovaná cuketa s hořčicí, pikantní, středně pikantní, sladkokyselá, s jemnou vůní česneku. Vynikající předkrm a slaná příloha k masovým a rybím pokrmům.
Recept na nakládanou cuketu je sterilovaný, to znamená, že nejprve musíte dát zeleninu do sklenic, nalít je hořčičnou marinádou a poté vařit 15 minut. Díky tomuto zpracování se cukety nestráví, zůstanou křupavé a hutné, ve sklepě se budou dobře skladovat po celý rok.
Poradenství! Pro přípravu obrobku jsou vhodné pouze mladé cukety s tenkou slupkou a nezralými semeny. Nakrájejte na úhledné plátky, perfektně udrží tvar a budou pěkně křupat. Ale je lepší nechat starou zeleninu na saláty a zeleninový kaviár, protože budou muset být oloupány a vyříznuty semeny, v důsledku toho utrpí vzhled svačiny i její chuť.
Složení
Na 0,5 litrová nádoba:
- mladá cuketa – 300 g
- česnek – 2 zub.
- bobkový list – 1 ks.
- černý pepř – 4 ks.
- hrášek z nového koření – 2 ks.
pro marináda (stačí na 4 plechovky o objemu 0,5 l):
- voda – 1 l
- cukr – 4 polévková lžíce. l.
- nejodizovaná sůl – 2 polévkové lžíce. l.
- 9% ocet – 150 ml
- hořčičná semínka – 3 polévkové lžíce. l.
- prášková hořčice – 1 polévková lžíce. l.
příprava
Mladou cuketu opláchněte měkkou žínkou, abyste z povrchu odstranili veškeré nečistoty, zejména písek. Odstraňte stonky a poté dužinu nakrájejte na podlouhlé tyčinky o tloušťce asi jednoho prstu a délce úměrné výšce sklenice (o něco menší, než je výška sklenice, protože pak se část marinády vsákne do zeleniny, takže nejsou pod pokličkou “na suchu”).
Sklenice sterilizujte – umyjte sodou a poté zpracujte nad párou nebo v troubě. Také si předem připravte víčka, na půl minuty snižte vařící vodu a opatrně vyjměte. Na dno každé 0,5litrové sklenice vhoďte 2 stroužky česneku překrojené na polovinu (vhodné je použít mladý česnek, má jemnější chuť). Přidejte také bobkový list, černé a nové koření.
Cuketu nakrájenou na malé kostičky rozložte do sklenic tak, aby byly ve svislé poloze. Naplňte těsně, ale v žádném případě zeleninu nepěchujte nebo nestlačujte, musí si zachovat celistvost.
K přípravě marinády nalijte vodu do hrnce nebo kastrůlku, přidejte hořčičná semínka a suchý hořčičný prášek, stejně jako sůl a cukr. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty, poté zalijte 9% octem a ihned stáhněte z ohně. Sklenice cukety nalijte horkou marinádou.
Zakryjte sterilními víčky, ale nezazátkujte. Sklenice vložte do hrnce s horkou (!) vodou na sterilizaci. Aby zůstaly v pánvi stabilní, položte na dno kus bavlněné látky. Sterilizujte 15 minut od chvíle, kdy se voda v pánvi vaří (pokud máte 1litrové sklenice, prodlužte dobu sterilizace na 25 minut).
Opatrně vyjměte sklenice z vroucí vody a ihned uzavřete. Otočte dnem vzhůru, zabalte přikrývkou a nechte v této formě až do úplného vychladnutí. Zavařování skladujte ve sklepě nebo na jiném suchém a chladném místě, kde budou cukety naplněné hořčicí stát až do příští sklizně.
Cukety jsou při pečení namočené v pikantní omáčce z hořčice, česneku, citronové šťávy, koření a rostlinného oleje. Chuť cukety je bohatá, s chutnou kořenitostí a vůně je nesrovnatelná. Cuketové tyčinky jsou zvenku opečené, uvnitř lehce křupavé. Skvělá lehká příloha nebo předkrm.
Připravíme potřebné produkty.
Zapněte troubu, nechte ji rozehřát na 180 stupňů.
Z citronu vymačkejte 25 ml šťávy, asi 1,5 polévkové lžíce. lžíce.
Česnek oloupeme, nasekáme nožem a dáme do mísy. Přidejte hořčici, sůl a cukr.
Přidáme rostlinný olej.
Přidejte citronovou šťávu, sladkou papriku a směs pepře.
Vše rozmixujte do hladka – omáčka je hotová.
Cuketa, bez slupky, nakrájená na střední tyčinky.
Rozložte cuketu v jedné vrstvě na plech nebo na plech. Polovinu cukety jsem upekla ve formě a polovinu na plechu.
Cuketu pokapeme připravenou omáčkou.
Promíchejte rukama, aby se omáčka dobře rozprostřela po cuketě.
Cuketu pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30-35 minut. Při pečení formu párkrát vyndáme, cuketu promícháme. Cuketa chytne zvenku, zatímco uvnitř zůstane křupavá.
Cuketa pečená v hořčičně-citrónové omáčce je hotová.
Cuketu dáme na talíř, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme. Takové cukety jsou výborné jak teplé (pokud se podávají jako příloha), tak i vychlazené.
Voňavé, s jasnou chutí, jídlo z obyčejné cukety.
Dobrou chuť!
Děkuji za sdílení receptu
Recept: Cuketa zapečená v hořčičně-citrónové omáčce. Jak vařit cuketu zapečenou v hořčičně-citrónové omáčce?
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
