Topol medový agaric: fotografie a popis, pěstování

Topol medový agaric

Hřib topolový je jedlá, pěstovaná houba, jedna z nejchutnějších. Díky své křupavé dužině, ale i příjemné kořenité chuti a jemnému vinnému aroma je vysoce ceněna ve středomořské kuchyni. Patří do rodu agrocybe nebo hraboš (Agrocybe) z čeledi strophariaceae nebo obyčejné čeledi (Strophariaceae), lamelární skupina.

Hřiby medonosné jsou mezi milovníky klidného lovu jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších hub. A i když jsou vzhledově horší než pěkné houby, hřiby a hřiby, dorůstají také solidních rozměrů: výška mnoha zástupců může dosáhnout 15 cm. Rostou ve velkých koloniích na kmenech a pařezech padlých stromů a jsou mimořádně plodné. Vyplatí se najít takovou rodinu a můžeme předpokládat, že se tichý lov vydařil.

Některé druhy hub jsou velmi ceněné: pěstují se jak v průmyslovém měřítku, tak amatéry doma. Kromě topolového medovníku jsou to zimní medovník (japonský název je enokitake), medovník cibulkonohý atd.

Topol medonosný je kulturní rostlina. Jeho vysoce vytříbené chuťové kvality oceňovali vytříbení gurmáni starověkého Říma. Bylo to na stejné úrovni s tak lahodnými houbami, jako jsou lanýže a hříbky.

V současné době je tento druh velmi ceněný v kuchyni středomořských zemí jako je Itálie, Francie atd., kde je hojně pěstován. Italský název pro topolový med agaric je piopino. Je oblíbený v nejlepších restauracích v Evropě. Ale užitečné vlastnosti topolových medových agarik nejsou omezeny na toto.

Dužnina je masitá, hustá, křupavá, při vaření si dobře zachovává texturu. Houba je všestranná a široce používaná při vaření pro širokou škálu jídel. V zimních přířezech se dobře projevovaly topolové medonosné agary.

Houba topolová má také léčivé vlastnosti a našla uplatnění nejen v lidové, ale i v oficiální medicíně pro léčbu nemocí, jako je hypertenze, migréna, normalizuje trávicí systém a metabolismus.

V chemickém složení topolu medonosného byly nalezeny látky s antibiotickým, protiplísňovým, antiparazitárním účinkem. Na základě toho uvolnil farmaceutický průmysl na jeho základě lék Agrocybin, účinný proti velké skupině parazitů, plísní a bakterií.

Také ve složení tohoto druhu je speciální látka – lektin, který má silný inhibiční účinek na některé formy rakoviny. Používá se také k preventivním účelům.

Důležité! Informace uvedené v materiálu mají pouze informativní charakter. Před použitím se určitě poraďte se zkušeným odborníkem.

Topol medový agaric. latinský název: Agrocybe aegerita.

READ
Drobná trvalka: popis rostliny, rostoucí ze semen, druhy, odrůdy

Topol medový agaric. Jiné jméno: foliot topol, agrocybe topol (topol), agrocybe, houba topolu černého, ​​pioppino.

Obsah:

Příbuzné druhy

Jaké houby

Medové houby jsou skupinou hub, která zahrnuje poměrně velké množství druhů patřících do různých rodů a dokonce i čeledí. Jedno mají společné, že většina z nich roste na živém nebo mrtvém dřevě.

Houby jsou poměrně hojné a obvykle tvoří velké rodiny a trsy spojů, které se spojují se spodní částí nohou, což umožňuje houbaři rychle naplnit košíky houbovými trofejemi.

Informace! Houby medonosné nejsou samostatným druhem, ale skupinou hub patřících do různých rodů a čeledí.

Druhy hub

Začínající houbaři si často kladou otázku: jaké houby tam jsou. Topol medonosný má mnoho příbuzných. Nejprve byste měli věnovat pozornost tomu, že existuje rod hub (Armillaria), který zahrnuje:

podzimní houba

    – Armillaria mellea;

agaric medonosný tlustonohý

    – Armillaria gallica;

medomorka baňatá

  • muchomůrka cibulovitá – Armillaria bulbosa;

Mezi medové houby patří také některé druhy z rodu Marasmius:

agarik luční

    – Marasmius oreades;

med agaric česnek

  • česnek medový agarik (česnek obecný) – Marasmius scorodonius;

medový agarický sýr

  • sýr medový agarický – Marasmius bulliardii;

med agaric šlachovitý lamelární

  • medomorka šlachovito lamelární (neshnilý list) – Marasmius epiphyllus aj.

Medové houby patřící do jiných rodů a čeledí:

medové agarické léto

    – Kuehnerómyces mutábilis – rod Kuehneromyces, čeleď Strophariaceae;

medová agarická zima (

    – Flammulina velutipes – rod Flammulina, čeleď Physalacryaceae (Physalacriaceae);

medomorka žlutočervená

    – Tricholomopsis rutilans – rod Tricholomopsis, čeleď řadovitých (Tricholomataceae);

med agaric slizký

  • slizký medonosný (oudemansiella slizniční) – Oudemansiélla múcida – rod udemansiella (Oudemansiella), čeleď physalacrye (Physalacriaceae) aj.

Podobné druhy a falešná dvojčata

Při „tichém“ lovu má velký význam schopnost rozpoznat každý jednotlivý druh houby, odlišit ji od podobných jedlých druhů. Ale co je nejdůležitější, musíte se naučit, jak ji odlišit od nejedlých a jedovatých hub podobných vzhledu, které mohou poškodit nejen zdraví, ale někdy i lidský život.

Naštěstí neexistují žádné nejedlé nebo jedovaté protějšky, se kterými bychom si tento druh mohli splést. Hřib topolový má největší vnější podobnost s příbuznými druhy muchovníku medonosného z rodu Armillaria, ale tyto houby jsou jedlé a pokud při sběru spadnou do košíku, nic zlého se nestane. Studium rozdílů jednoho druhu od druhého je zajímavé pro ty, kteří mají rádi svět hub. Jak rozlišit topolový med agaric

Důležité! Agaric topol nemá vnější podobnost s nejedlými nebo jedovatými houbami.

Agaric medonosná (Armillaria tabescens)

Honey agaric smršťování

Jiný název pro houbu je dubový nebo bezkroužkový medovník. Patří do III nebo IV kategorie nutriční hodnoty. Ve srovnání s otvírákem na topol:

  • Barva čepice je více červených tónů – žlutá, červenohnědá.
  • U mladých hub je střední část klobouku pokryta tmavými šupinami, které v dospělosti mizí.
  • I když roste především na mrtvém dřevě, občas ji najdeme i na živých stromech, listnatých i jehličnatých. Přednost se dává dubu.

Informace! Období plodů smršťujícího se medonosného: červen až červenec až do pozdního podzimu.

Agarik tmavý (Armillaria ostoyae)

Med agaric tmavý

Jiný název je mletý medoplodec (smrk). Patří do IV kategorie nutriční hodnoty. Má následující rozlišovací znaky:

  • Barva klobouku: červenožlutá, hnědá, ve středu znatelně tmavší a směrem k okraji světlejší.
  • Klobouk je hustě pokryt tmavšími šupinami.
  • Po okraji čepice jsou třásněné vločky – zbytky soukromého přehozu.
  • Na rozdíl od topolového medového agaru, u kterého je barva výtrusného prášku rezavě hnědá, u tmavého medu je bílá.
  • Usaďte se na živé i mrtvé stromy a pařezy.

Informace! Tmavomedový muchovník plodí od konce srpna do začátku listopadu.

Botanický popis

hlava

Klobouk topolu je zaoblený, s tenkými, u starších hub zvlněnými okraji. V mladém věku je polokulovitý, jak roste, postupně se otevírá a stává se konvexním a nakonec téměř plochým u dospělých jedinců. Ve střední části mají někteří zástupci široký plochý tuberkul.

READ
O sršním kousnutí a jeho následcích pro člověka, co se stane, když sršeň kousne

Slupka topolu medoplodého je zpočátku sametová, bohatě obalená slizem. U dospělých plodnic je pokryta sítí prasklin, sliz vodnatí a trochu zasychá.

Barva mladých hub ve střední části je žlutá, tmavě hnědá a světlejší – okrová, žlutavě béžová, blíže k okraji. Zráním se postupně rozjasňuje do béžové, bělavě nažloutlé.

Hymenofor

Hymenofor (spodní část klobouku) topolový hřib – plotny jsou tenké, široké, časté, úzce přiléhající ke stonku. Barva v mladém věku je bílá, žlutá, béžová, šedá, pak postupně tmavne až do hnědé, šedo-, u starších exemplářů rezavě hnědá.

Výtrusy jsou hladké. Barva: rezavá, tmavě hnědá. Velikost: 10-12 x 5-6 mikronů. Barva výtrusného prášku topolového medu agaru: rezavě hnědá.

Lodyha je středová, zaoblená, hustá, hladká nebo vláknitá, často zakřivená. Má vysoký tenký prsten, který je pozůstatkem běžného závoje. Nad prstencem hustě pýřitý.

Barva: bělavá, krémová. Když jsou zralé, prstenec i celá noha jsou pokryty padlými sporami, díky nimž získávají hnědou barvu.

Výška kýty topolu medonosného: 5-10, do 15 cm, průměr: 1-2, do 3 cm.

Dužnina je masitá, hustá, křupavá. Barva se liší od bílé po světle hnědou. Chuť: příjemná, kořenitá, moučná. Vůně: jemná, vínová.

Důležité! Vnější vlastnosti topolového medu agaric se mohou lišit v závislosti na oblasti růstu, klimatu, povětrnostních podmínkách, na kterém stromě se houba usadila atd.

Habitat

Topol medonosný je saprotrof a na rozdíl od podzimního medonosce, který postihuje především živé stromy, roste výhradně na mrtvém dřevě. Plodí, i když ne tak hojně jako jiné druhy hub, ale vytváří i velké husté čeledi a trsy, ve kterých jsou houby spojeny spodinou nohou.

Informace! Topol medonosná je nenáročná a lze ji pěstovat doma. Stačí zakoupit mycelium (mycelium) ve specializovaných prodejnách.

Kde roste houba topolová

Houba žije na listnatých stromech. Preferuje topol, ale vyskytuje se i na vrbě, bříze, jilmu, kaštanu, lípě, olši, jasanu, méně často na bezu a ovocných stromech.

Vzhledem k tomu, že použití topolového medu agaric je poměrně široké, pěstuje se v průmyslovém měřítku.

První houby se v závislosti na oblasti objevují v květnu až červnu a nadále potěší milovníky “tichého” lovu až do října – začátku listopadu. Ovoce ve vlnách.

Důležité! Houby mají tendenci hromadit nejrůznější toxiny a těžké kovy z půdy. Proto si pro sklizeň topolových hub musíte vybrat místa šetrná k životnímu prostředí, daleko od průmyslových podniků, silnic atd.

Jak uložit

Hřib topolový je všestranná houba, díky své husté, elastické, křupavé dužině, která si dobře zachovává texturu a při vaření se nerozpadá, se dobře projevila ve všech typech úprav.

Důležité! Topolový med agaric je produkt podléhající zkáze a musí být zpracován nejpozději jeden den po odběru. V lednici se tato doba může prodloužit až na tři dny.

Nejobtížnějším způsobem skladování topolových hub pro mimosezónní použití je sušení, při kterém houby nemusíte předmývat a vařit, stačí podestýlku očistit houbou nebo zubním kartáčkem. Aby plodnice oschly rovnoměrně, vybírají se stejně velké, velké exempláře se nařežou, navléknou na nit a suší se na vzduchu. K sušení můžete použít i troubu, troubu nebo elektrickou sušičku. Topolové houby si touto metodou zachovávají maximum užitečných látek ve svém složení.

READ
Je možné jíst zelené brambory, pokud je nakrájíme nebo vaříme

Zmrazení je také poměrně rychlý a ekonomický způsob, jak uchovat tento druh na zimu. Mražené žampiony topolové jsou polotovar, přímo připravený na hlavní vaření.

Tyto houby jsou samozřejmě chutné v solené a nakládané formě. Konzervují se jak jako monokomponenta, tak i jako součást různých zeleninových dušených pokrmů.

Informace! Tento typ je nízkokalorický produkt. Kalorický obsah topolového medu agaric je 20-22 kcal na 100 g.

Ve vaření

topolový med agaric

Topolová houba patří do II. kategorie nutriční hodnoty. Houba je chutná a velmi voňavá. Univerzální, vhodný pro všechny druhy vaření.

Kvality topolových hub se naplno projeví zejména při přípravě polévek, omáček k vepřovému masu a také různých klobás. Podávejte s horkou, čerstvě uvařenou kukuřičnou kaší.

Recepty s topolovým otevíráním

Fazole s topolovými houbami (neapolská kuchyně)

Bílé fazole – 500 g, topolové houby – 250 g, cibule (střední) – 1 ks, rajčata – 150 g, olivový (rostlinný) olej – 6 lžic, sůl a koření – podle chuti.

  • Opláchněte fazole. Zalijte vodou, přiveďte k varu a nechte 3-5 minut vařit. Odstraňte z ohně, přikryjte a nechte půl hodiny. Poté vařte, dokud nebude hotový.
  • Připravené houby zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 10-15 minut. Odvar z topolových hub sceďte.
  • Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou a zbavíme slupky. Nakrájet na malé kousky.
  • Na rostlinném (nejlépe olivovém) oleji osmahneme cibuli do zlatova. Vyjměte cibuli z oleje.
  • Do pánve, na které se smažila cibule, vložíme uvařené topolové žampiony a 3 minuty dusíme.
  • Přidáme připravená rajčata a dále dusíme dalších 7-10 minut.
  • Fazole vložíme k zelenině, přidáme trochu tekutiny, ve které se vařily, osolíme a přivedeme (3-5 minut).
  • Na závěr přidáme koření (černé, červené, nové koření) a bylinky (petržel, bazalka) – dle chuti.

Původní recept nepoužívá cibuli v samotném pokrmu. Je potřeba pouze k dochucení oleje. Ale pokud chcete, můžete to nechat.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: