Vřesový med je dlouhodobě kontroverzním produktem – na jednu stranu jej mnozí včelaři považují za podřadný, na druhou stranu téměř každý, kdo tento zázrak vyzkoušel, obdivuje vůni a chuť. Vřesový med je užitečný nebo ne, o tom, jak jej používat a skladovat, pojednává tento článek.
Co je to vřesový med? Popis a charakteristika
Látka je produkována včelami po návštěvě květů vřesu – stálezeleného keře z čeledi vřesovitých. Jedinečnost rostliny potvrzuje fakt, že je jediným zástupcem své čeledi. Vřes roste v mnoha zemích, ale ve Skotsku jeho divoké houštiny tvoří asi 75 % těchto keřů po celém světě. Dá se najít i v Rusku. Rostlina si jako stanoviště vybírá písčité a rašelinné pustiny, vypálené oblasti, jehličnaté lesy.
Vřesový med má charakteristické vlastnosti, které nelze zaměnit s žádným jiným produktem:
- barva – podle místa odběru může být buď žlutočervená nebo tmavě hnědá;
- vůně – vůně divokých pustin s medovými vřesovými keři je obtížné vyjádřit slovy, protože je krásná a neobvyklá;
- chuť – trpká, bohatá, má dlouhou dochuť a výraznou hořkost;
- krystalizace – nevzniká v důsledku zvýšené tažnosti.
Chemické složení a kalorický obsah produktu
Kalorický obsah produktu je následující:
- 100 g – 300 kcal;
- polévková lžíce – 110 kcal;
- lžička – 35 kcal.
Vlastnosti medu pro lidský organismus
Přestože je včelí produkt užitečný, má některé kontraindikace. V některých případech jeho užívání nemusí přinést požitek z chuti, ale spíše velké zdravotní trable.
Výhody
Jak užitečná tato jedinečná sladkost může být vyprávěna velmi dlouho. A lidové recepty z ní jsou četné a rozmanité.
- Kromě použití při vaření se léčivé vlastnosti již dlouho používají při léčbě a prevenci mnoha nemocí:
- antisepse a rychlé hojení ran;
- onemocnění dýchacích cest – od nachlazení po astma a zápal plic;
- onemocnění gastrointestinálního traktu – průjem, pálení žáhy;
- problémy pohybového aparátu – dna, revmatismus;
- psychické problémy – fobie, nespavost, stavy vzrušení.
Škody a kontraindikace
Vřesový med neobsahuje žádné toxiny, přesto by se měl používat střídmě. Vzhledem k přítomnosti takzvaných „rychlých“ cukrů (glukózy a sacharózy) lze pochopit, že to může vést k obezitě a cukrovce o nic horší než cukr nebo čokoláda. Mírné používání ochrání před takovým neštěstím. Přípravek by neměli používat alergici – aby se vyhnuli zdravotním problémům. Sladkosti lze dětem podávat v malém množství pouze po konzultaci s pediatrem.
Jak určit vřesový med pro přirozenost doma?
Vzhledem k nemalé ceně tohoto exkluzivního produktu jsou někteří prodejci schopni zboží falšovat a vydávat nějaký nepořádek za opravdovou sladkost. Při nákupu musíte pečlivě zvážit navrhovanou látku, i když to způsobí protesty prodejce.
Jen opravdová lahůdka z vřesu nezačne stékat po stěnách vodorovně položené zavařovací sklenice do 2-3 minut. Barva může být odlišná, ale vlastnosti jsou stejné – pokud viskózní kapalina není sklo, pak je produkt přírodní.
Další testovací metodou je přítomnost malých bublinek, které se objevují ve hmotě při odčerpávání z plástů. Přítomnost takových vzduchových bublin naznačuje, že látka nebyla zahřívána, míchána, smíchána nebo zředěna. Čím rovnoměrněji jsou bubliny umístěny v tloušťce produktu, tím větší je pravděpodobnost jeho pravosti.
Jak se přihlásit
Vřesový med se používá k různým účelům, protože jeho blahodárné vlastnosti jsou člověku známy již dlouhou dobu. Léčí neduhy, používá se v kosmetice a používá se v potravinářství.
V lidové medicíně
Tradiční medicína nabízí recepty, pomocí kterých lze vřesový med použít k léčbě některých onemocnění:
- nespavost, stres – pomůže lžička dobrot snědená před spaním;
- chuť k jídlu obnoví dezert ze dvou polévkových lžic produktu, který se smíchá s půl sklenicí loupaných vlašských ořechů;
- problémy s ústní sliznicí při zánětlivých onemocněních lze vyřešit rozpuštěním lžíce medu ve sklenici teplé vody.
Pravidelný příjem malých porcí včelího léku pomůže při práci gastrointestinálního traktu, dýchacího a kardiovaskulárního systému a také zlepší náladu.
V kosmetologii
Zevní použití se neomezuje pouze na výplach ústní sliznice. Vřesová sladkost se dobře hodí pro čištění pleti, zeštíhlující medové zábaly, relaxační kúry a masáže celého těla.
Ve vaření
Použití medu v jídle je přirozený a velmi příjemný proces. Jak sportovec, tak každý člověk bez kontraindikací může bez obav sníst až čtyři polévkové lžíce této pochoutky bez ohledu na příjem základních potravin. Pro teenagery by měla být „dávka“ snížena na dvě polévkové lžíce.
Ve formě dezertů lze pochoutku použít do směsí se sušeným ovocem, různými ořechy, kefíry nebo jogurty, máslem, zmrzlinou. Dobře se kombinuje s jakýmkoli teplým čajem. Vřesová pochoutka se dá použít i jako součást marinád nebo omáček k masu.
Vzhledem k sladkosti, jedinečné chuti a vůni včelího produktu vřesu není divu, že se z něj člověk naučil vyrábět vynikající alkohol. Britské likéry z vřesového medu jsou známé dokonalou kombinací chutí tohoto typu lihoviny.
Doma lze skotský likér připravit následovně.
Ingredience (na 0,5 l likéru):
- vřesový med: 1-2 polévkové lžíce. l.;
- whisky: 250 ml;
- krém: 100 ml;
- ovesné vločky: 2-4 polévkové lžíce. l.
Podrobný recept:
- Za stálého míchání pomalu nalijte smetanu do mísy s cereáliemi.
- Směs přiveďte do krémového stavu a nechte 1 hodinu stát, dokud nezhoustne.
- Vlijte do zahuštěné směsi whisky, míchejte do hladka.
- Přidejte med, důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí.
- Nalijte do láhve se širokým hrdlem nebo jiné vhodné nádoby.
Vlastnosti úložiště
Tento druh včelího produktu je nutné skladovat s ohledem na to, že nekrystalizuje. Proto se některé podmínky pro něj liší od “bratrů”.
Podmínky skladování jsou následující:
- teplota – +4. +18°С;
- vlhkost – 60%;
- pokoj – tmavý sklep, sklep, baldachýn, spíž, ale ne lednička;
- nádobí – keramické nebo skleněné.
Plechovky by se neměly přehřívat ani přechlazovat a také je třeba je chránit před přímým slunečním zářením. Vřesový med je unikátní produkt, jehož vlastnosti nejsou dosud dostatečně prozkoumány. Symbióza včel a vřesových keřů přináší úžasné výsledky v podobě lahodného hořkosladkého voňavého medu, opravdové potěšení pro gurmány.
Vřesový med je kontroverzní produkt, protože ne každý má rád jeho chuťové a aromatické vlastnosti. Včelaři si však všímají užitečnosti včelího nektaru vřesu, který z něj činí účinný léčivý prostředek.
Popis a rozlišovací znaky
Hmyz získává nektar z květů vřesu – rostliny patřící mezi stálezelené keře. Hojnost této vegetace je pozorována ve Skotsku – zemi, pro kterou se vřes stal národním symbolem. Běžný je také v Rusku, zejména ve středních zeměpisných šířkách.
Včely začínají sbírat med v červenci, srpnu. Produktivitu hmyzu ovlivňují povětrnostní podmínky (teplota, vlhkost vzduchu), půdní podmínky. Keř rostoucí v bažinaté oblasti vyprodukuje v suchých dnech více nektaru než horská rostlina. A v deštivých dobách se situace obrátí.
Vřes kvete dlouho, takže včelám stačí jeden květ ke sběru nektaru týden. Hektar vřesových polí dává až 300 kg medu. Včelí rodina vytěží za jeden úplatek 50 kg.
- chuť – specifická, silná, hořká s nádechem svíravosti. Hlavní vlastností je dlouhá dochuť, která umocňuje hořkost. Ne každému se to líbí, ale skuteční labužníci vysoce oceňují přírodní vlastnosti;
- vůně je nasycená, s jasně patrnými tóny keřových květin. Dávají dřevité, ovocné teplé aroma;
- barva – tmavá, s bohatými odstíny: žlutá, jantarová, načervenalá, hnědá. Mohou být smíchány v jedné kolekci, což dává úžasný tón;
- cukrování je pomalé, vzhledem k vysokému obsahu bílkovin, enzymů k němu prakticky nedochází. Časem se med stává rosolovitou hustou konzistencí. Při míchání znovu získá tekutou texturu.
Jakmile ochutnáte tento tmavý, hořký včelí nektar, již si jej nebude možné splést s jinými odrůdami. Med obsahuje spoustu vzduchových bublinek, díky čemuž se na slunci leskne. Čím déle je produkt skladován, tím bohatší jsou organoleptické vlastnosti.
Složení a kalorie
Ačkoli ne mnoho lidí má rád vřesový nektar, každý si všimne užitečnosti produktu, což je vysvětleno jeho bohatým složením:
- sacharidy – ovocný cukr, glukóza, maltóza, sacharóza;
- bílkoviny – až 2%, což je považováno za lídra mezi odrůdami medu;
- květní pyl – 35-45%, občas lze pozorovat ve složení zrn jiných rostlin;
- vlhkost – 20–25%, což dává produktu viskózní konzistenci a odlišuje ho od jiných odrůd;
- minerály, stopové prvky, které tvoří soli – vápník, bór, draslík, měď, železo, zinek, mangan (více než 300);
- aminokyseliny, enzymy, organické kyseliny;
- vitamíny – skupina B (thiamin, riboflavin, pyridoxin, biotin), kyselina askorbová, tokoferol, fylochinon, retinol.
Kalorický obsah vřesového medu je 327–329 kcal na 100 gramů produktu. V malé lžíci – 35-37 kcal, ve velké – 110-112 kcal. To řadí odrůdu do rozmezí průměrného obsahu kalorií včelích produktů.
Vřesový med – užitečné vlastnosti
Rozmanitost složení složek určuje dlouhý seznam užitečných vlastností, které vřesový med vykazuje:
- Zpevnění. Včelí nektar květu vřesu je účinným prostředkem pro doplnění obranyschopnosti organismu. To určilo použití k prevenci, která je nezbytná v období nachlazení (podzim, zima).
- Obnovování. Vlastností je doplnění vyčerpaných energetických zásob, což se vysvětluje optimálním obsahem vitamínů, minerálů, sacharidů, bílkovin. To se děje při velké zátěži, po operaci, nemoci.
- Uklidňující. Včelí produkt pomáhá při poruchách činnosti nervové soustavy – nespavost, nervozita, deprese, stres, křečové syndromy, bolesti hlavy.
- Protizánětlivé. Nemovitost našla využití jak interně, tak i jako místní lék. Umožňuje vám vyrovnat se s příznaky zánětlivé reakce.
- Antibakteriální, hojení ran, antiseptické. Tyto vlastnosti pomáhají bojovat s patogenní mikroflórou, zvláště když je jantarová tekutina mírně zahřátá. Vhodné použití při kožních lézích, abscesech, onemocněních dutiny ústní.
- Čistící, diuretikum. Vřesový med stimuluje vylučování škodlivých látek, toxinů, toxinů z těla. Diuretická vlastnost také pomáhá zbavit se kamenů v močovém měchýři, odstranit příznaky onemocnění ledvin.
- Antioxidant. Obsah ve velkém množství nevýživných, ale velmi důležitých látek vede ke snížení oxidačních reakcí. Tím se eliminuje přebytek volných radikálů, které v přebytku urychlují stárnutí a buněčnou smrt.
Uvedené vlastnosti zakrývají nedokonalou chuť, ale tento produkt by neměl být ignorován. Je součástí lidových receptur, doporučených tradiční medicínou.
Jaké nemoci se používají
Dlouhý seznam užitečných vlastností určil šíři použití vřesového nektaru pro léčbu různých onemocnění:
-
zánětlivá povaha (revmatismus, artritida, dna);
- poruchy ve fungování nervového systému. Způsob aplikace – malá lžíce vřesového medu před spaním;
- onemocnění močového a reprodukčního systému (cystitida, kameny močového měchýře, onemocnění ledvin s charakteristickým otokem, prostatitida, jiné);
- kardiovaskulární onemocnění (angina pectoris, srdeční infarkt, arytmie), anémie;
- onemocnění a poruchy trávicího traktu (pálení žáhy, průjem, gastritida s nízkou kyselostí, enteritida), špatná chuť k jídlu;
- onemocnění dýchacích cest (bronchitida, astma), těžký kašel;
- onemocnění ústní dutiny, doprovázené zánětem, plakem, ulcerací; , virová, respirační onemocnění.
Hlavní způsoby aplikace jsou čistý produkt, oplachování, směs s dalšími přísadami, tinktury, odvary. Použití doporučených receptů pomůže rychle se vyrovnat s nepříjemnými příznaky.
Chutné a zdravé recepty
Pro posílení imunitního systému je běžná směs vřesového medu, sušených meruněk, rozinek, vlašských ořechů (po 200 gramech) a citronů (1,5 ks). Složky se rozdrtí a smíchají. Doporučená dávka jsou 2 malé lžičky 3x denně.
Při stresu, depresích, nespavosti, bolestech hlavy se doporučuje přidat plátek citronu s malou lžičkou včelího produktu do ohřátého čaje nebo mléka nebo jej použít v čisté formě před spaním.
Medová voda, získaná rozpuštěním vřesového nektaru ve vodě nebo bylinném odvaru, se používá při onemocněních dutiny ústní, dýchacích orgánů, kardiovaskulárního, urogenitálního systému. Pro kožní léze se doporučuje lokální léčba.
Pro povzbuzení chuti k jídlu se doporučuje směs medu (2 velké lžíce) s nasekanými vlašskými ořechy (100-150 gramů). Jíst při snídani nebo lžíci až 5krát denně pomůže vyrovnat se s tímto problémem.
Vřesové medové nápoje jsou v evropských zemích stále velmi ceněné. Vlastnost, která pijákovi dodává sílu a energii, se zpívá v mnoha legendách a písních. Existuje mnoho receptů, jak připravit zázračný elixír. Běžný:
- Vezměte 100 ml čerstvé smetany, 4 lžíce herkulových (ovesných) vloček.
- Ingredience mixujte, dokud nebudou měkké, hladké.
- Přidejte 2 lžíce vřesového medu, 200 ml whisky.
- Перемешать.
Medové nápoje vřesu
Nápoj s předloženými přísadami je nasycený látkami, které pomohou obnovit tón, obnovit sílu a rozveselit vás.
Jak rozeznat pravý vřesový med?
Vřesový med vykazuje specifické aromatické, chuťové vlastnosti, vyniká vzhledem. Proto je docela snadné jej odlišit od jiných odrůd.
Charakteristickým znakem je tmavě červenohnědá nebo žlutočervená barva, dlouhá hořká dochuť, aroma květů vřesu. Nepřítomnost konvenční krystalizace je důležitým indikátorem. Pokud med časem neztuhne, ale vypadá jako želé, pak je produkt pravý.
Spolehlivým způsobem, jak zjistit pravost, je položit otevřenou nádobu s medem na bok, sledovat průtok. Pokud se po 2-3 minutách nepohnul, pak je produkt skutečný.
Kontraindikace
Kontraindikace použití vřesového nektaru jsou typické pro včelařské produkty:
-
;
- nadváha;
- alergická reakce, citlivost na složky rostlin;
- děti do 3 let;
- těhotenství, kojení.
Vřesový med je odrůda, která nebyla uznána jako elitní, kvůli své specifické chuti. Ocení ji však milovníci včelích produktů. Hlavní výhodou je komplex užitečných látek, které určují zdravotní nezávadnost produktu.
