Vlastnosti špenátu: co to je, jeho použití a vlastnosti, fotografie

Mezi všemi rostlinami je špenát jednou z těch, které není třeba nijak zvlášť představovat. Toto je jeden z nejjasnějších zástupců rodiny Marev. V dětství jistě mnozí z nás viděli karikaturu o námořníkovi Popeye, který neuvěřitelně zesílil poté, co snědl další plechovku špenátu. Tato rostlina byla poprvé objevena na Blízkém východě.

Špenát je jiný různé tvary listů, které se mohou lišit od trojúhelníkového tvaru kapky po podlouhle vejčitý. V závislosti na odrůdě může být také variabilní povrch, který může být hladký nebo vrásčitý. Barva špenátu je také různorodá: existují rostlinné druhy, které mohou mít širokou paletu barev, od světle zelené po tmavě zelenou.

• 2 zdravotní přínosy syrového špenátu
  2.1 Výhody špenátu
• 2.2 Škodlivost špenátu a kontraindikace

Špenát – co je to za rostlinu?

Listový špenát je jedním z nejčastějších zástupců zeleně na našich záhonech. Otázka, co je špenát a jak vypadá, už zkušeného zahradníka nebude mást. Ne každý ale ví, zda je špenát jednoletá nebo víceletá rostlina. Jedná se o jednoletou rostlinu, která je odolná vůči chladu, rychlému růstu a zrání. Může dosahovat délky až 30 cm. Keře rostliny jsou růžice jasně zelených, šťavnatých listů, skládající se z 90 % z vody.

Je těžké najít zdravější zelený než zelený špenát. Navzdory tomu, jak špenát chutná, je rekordmanem, co se obsahu týče. jod, manganu и železa. Proto se doporučuje používat u lidí s anémií nebo lidem v období rekonvalescence po nemoci. Lidem s problémy s otoky může pomoci i špenát. má protizánětlivý a diuretický účinek. Zahrnutí mladé rostliny do vaší stravy pomůže vyhnout se nedostatku jódu. Pokud porovnáme množství živin a hmotnost samotné rostliny, pak můžeme bez pochyby říci, že se jedná o nejvýživnější zeleninu ze všech známých.

Špenát je rekordmanem v obsahu jódu, manganu a železa

Musí se jíst, dokud je mladý, protože. ve starých listech může množství kyseliny šťavelové škodit lidem s onemocněním ledvin, jater a močových cest.

Dávejte pozor! Neměli byste často jíst rostlinu pro ty, kteří jsou nemocní s dvanáctníkovým vředem, onemocněním žlučových cest, dnou a revmatismem. Lidé, kteří jsou náchylní k alergiím, by také měli tuto rostlinu používat opatrně.

Ve výživě je ceněn pro své složení bohaté na vitamíny a nízký obsah kalorií. Takže 100 gramů čerstvých listů obsahuje pouze 22 kcal. Toto množství tvoří asi 3 gramy bílkovin, 0,3 gramu tuku a dva gramy sacharidů, proto ho jedí lidé, kteří drží dietu a dodržují zdravý životní styl.

K poznámce! Aby byly výhody rostliny výraznější, musíte sníst alespoň 350 g týdně.

Pro koho je špenát kontraindikován?

Přes všechny výhody produktu a to, že nesouvisí s alergeny, existuje skupina lidí, kteří by měli vědět, jak špenát vypadá, a vyhnout se jeho konzumaci. V první řadě jsou to ti lidé, kteří mají problémy s onemocněním žlučníku nebo ledvin. Pro ty, kteří mají špatnou srážlivost krve, je lepší se špenátu vzdát. Při užívání antikoagulancií není povolen špenát.

Špenát se pro své blahodárné vlastnosti stal nedílnou součástí mnoha pokrmů. Je rozumné jíst tento produkt několikrát týdně. Zároveň se vyplatí dbát na podmínky skladování a zvolit správný způsob přípravy.

Historie původu

Obecně se uznává, že poprvé začali pěstovat špenát v Persii, která je považována za rodiště zeleniny. Zpočátku se pěstování této rostliny zabývali především mniši. Byl ceněn pro své světlé barvy a neutrální chuť.

Špenát pochází z Persie

Do Evropy se tato zelenina dostala ve středověku díky rytířům, kteří se vrátili z křížových výprav. Ale v Rusku ji začali používat teprve před 200 lety. Zde byl dlouhou dobu považován za drahý a nedostupný produkt, takže se nejčastěji nacházel na stolech šlechticů a bohatých lidí. Nyní je tato rostlina rozšířena všude, lze ji nalézt jak na soukromých pozemcích, tak na farmách, kde je vysazena nejen na otevřeném prostranství na jaře, ale také ve sklenících na zimu.

Kde roste ve světě a v Rusku

Špenát lze snadno najít v každém supermarketu nebo na trhu – to je jedna z jeho hlavních výhod. Rostlinu lze pěstovat i na vašem parapetu a kytička vitamínů bude vždy po ruce.

Největším dodavatelem špenátu je Čína

Špenát lze volně najít v Afghánistánu, na Kavkaze a v Turkmenistánu. Velmi populární je také v Číně a východních zemích. V USA se špenát stal populárním po vydání karikatury o pirátovi Popeye, v Texasu je dokonce námořníkovi pomník. Čína je největším producentem zelené trávy na světě.

Výhody špenátu pro tělo

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin (mezi zeleninou je špenát na druhém místě po luštěninách, pokud jde o bílkoviny), je čerstvá a vařená zelenina nepostradatelná ve stravě vegetariánů, hladovějících lidí a těch, kteří chtějí zhubnout. Většina vitamínů si špenát uchová i po tepelné úpravě.

Mezi hlavní užitečné a léčivé vlastnosti špenátu patří:

• čištění a stimulace střevní motility;
• mírné projímadlo a diuretikum;
• omlazující;
• antioxidant;
• regulace hladiny cukru a cholesterolu v krvi;
• decongestant;
• zlepšuje fungování orgánů, hematopoézu a normalizuje složení krve;
• imunomodulační;
• zvýšení zrakové ostrosti díky přítomnosti vitaminu A, karotenu a luteinu;
• aktivace všech typů metabolismu;
• stimulace produkce energie;
• protizánětlivé;
• antidepresivum a sedativum;
• tonikum.

Zkušení lékaři doporučují zařadit špenát v jakékoli formě do jídelníčku pacientům s těmito nemocemi: anémie, kurděje, beri-beri, tuberkulóza, hypertenze, sklon k zácpě, hemoroidy, diabetes mellitus, snížená imunita, neurózy, deprese, chronický stres a přepracování, obezita, ztráta síly .

Botanický popis rostliny

Botanicky patří špenát do čeledi amarantovitých. Je to jednoletá rychle rostoucí bylina. Rostlina je dvoudomá a opylovaná větrem. Samčí a samičí květy rostou na různých rostlinách. Květy samčích rostlin jsou nenápadné, květenství jsou prezentována v podobě klasu, jsou méně olistěné a tvoří dříve stonek. Samičí rostliny jsou nejproduktivnější. Květy špenátu se nacházejí v paždí listů.

Špenát kvete brzy. Co musíte udělat, abyste předešli předčasné střelbě, přečtěte si náš článek.

Nejlepší odrůdy špenátu k pěstování

Plodem jsou ořechy s jedním nebo dvěma semeny, hladké, zřídka s trny. Špenát dozrává 90 dní po objevení prvních výhonků. Kořenový systém je stěžejní, hlavní kořen proniká do půdy až 1 metr a většina kořenů je v horní vrstvě půdy.

Odrůdy a odrůdy špenátu

Zkušení zahradníci rozlišují odrůdy špenátu podle načasování jejich zrání. Takže existuje brzy, uprostřed sezóny a pozdě. Podle těchto odrůd šlechtitelé v posledních letech vyšlechtili mnoho odrůd pro pěstování.

Nejlepší odrůdy špenátu k pěstování

raný špenát lze řezat již 2-3 týdny po zasetí semen. Je reprezentován takovými odrůdami jako:

1. Obří. Je odolná vůči chladu, vhodná pro výsadbu jak do volné půdy, tak do skleníků. Zralou zeleninu lze krájet po 3 týdnech. Keře dosahují průměru 50 cm, listy mají jasně zelenou barvu.
2. Spyros. Tato hybridní odrůda je vhodná pro výsev na jaře i na podzim. Snadno snáší mráz, úrodu lze sklízet (a musí se to dělat správně) i při teplotě 2 stupňů. Keře této odrůdy rostou malé s tmavě zelenými šťavnatými listy.
3. Boa. Hybridní odrůda spíše jako šťovík. Zralou zeleninu lze řezat již 30 dní po výsevu. Keře rostou malé, listy mohou vypadat jako zaoblená smaragdově zelená barva.
4. špenát. Tato odrůda může produkovat dobrou sklizeň jak ve skleníku, tak na otevřeném poli. První listy lze konzumovat již 28 dní po výsadbě. Keře malého průměru, oválné zelené listy.

Středně zralé odrůdy špenát má delší vegetační období.

První sklizeň dávají 4-5 týdnů po výsadbě. Obvykle se vysazuje po rané, aby měl ihned čerstvou zeleň.

1. Zatraceně. Tato odrůda není náladová v péči, roste silný a malý keř. Nebude vyšší než 30 cm.Listy mají protáhlý zelený vejčitý tvar. Čepel listu je lesklá s malými bublinkami.
2. Matador. Nejběžnější odrůda pro otevřenou půdu. První nať lze řezat již po 30 dnech. Keře rostou malé, vzhled listů je oválný. šedozelená. Chuť tohoto špenátu je podobná šťovíku.

Pozdně zrající špenát zraje 4-8 týdnů. Takové odrůdy méně často onemocní a jsou odolnější vůči teplotním extrémům.

1. Victoria. Dozrává pouze 5 týdnů po východu slunce. Keře rostou malé, ale s hustým olistěním. Listy jsou tmavě zelené s modrým nádechem.
2. Spokane. Hybridní odrůda, která dává výnos pouze 65 dní po výsadbě. Má malé keře s velkými listy. Jsou oválného tvaru a světle zelené barvy.

Ukazuje se, že některé druhy špenátu vypadají velmi úžasně. Ne každý uhodne, jaká rostlina je před ním. Na fotografii – jahodový špenát:

Podmínky skladování

Při nákupu si musíte pamatovat, že tento produkt má kratší trvanlivost než jiné druhy zeleně. Může být skladován ne déle než dva nebo tři dny. Špenát je nejlepší kupovat v množství na jednu úpravu. Při skladování je nutné, aby stonky byly ve vodě. Nejpřijatelnější možností by bylo uchovávat špenát v lednici v šálku vody.

Potřebujete-li zelení připravovat delší dobu, například na zimu, pak je nejlepším místem pro jeho uskladnění mrazák. Špenát před zmrazením omyjte a osušte.

Pokud listy rostliny sušíte, můžete je později také jíst. Je třeba poznamenat, že v suchém produktu je hladina železa vyšší.

Je přísně zakázáno skladovat výrobek při teplotě vyšší než 2 stupně Celsia, protože za takových podmínek se v něm syntetizují látky toxické pro lidské tělo.

Jak používat v potravinách

Používá se jak v surové formě jako samostatný produkt, tak v kombinaci s dalšími složkami. Užitečné zelené mohou být vařené, konzervované, připravené omáčky, polévky, saláty, koktejly. Za nejužitečnější jsou považovány čerstvě natrhané listy, které si uchovávají více vitamínů. Pokud se zelenina přidává do teplých jídel, pak až na samém konci.

Špenát se často používá k výrobě smoothies a zdravých koktejlů.

Dávejte pozor! Vařené pokrmy s přídavkem špenátu je nejlepší ihned konzumovat a neskladovat déle než jeden den, aby nevynikly zdraví nebezpečné dusíkaté soli.

Mražené listy špenátu lze přidat do smažených vajec a vařených brambor nebo použít jako základ omáčky na zelené špagety. Zeleninu můžete zmrazit různými způsoby: v briketách, nasekané, celé listy – věc chuti, záleží na tom, jak ji později uvaříte.

Jelikož jde o zeleninu bez chuti, hodí se k ostatním produktům. Slanina, muškátový oříšek, smetana, sýr, vejce a dokonce i ovoce jsou skvělými doplňky, které zvýrazní chuť zeleniny. A pokud zkombinujete špenát s citronovou šťávou, pak tímto způsobem můžete nahradit šťovík, pokud vám neroste na záhonech. Zeleninu je vhodné před použitím blanšírovat. Chcete-li to provést, pošlete na několik sekund do hrnce s vroucí vodou a okamžitě přeneste do ledové vody. Tímto způsobem se můžete zbavit hořkosti, zachovat vitamíny a zářivou barvu.

Zajímavá fakta

1. Špenát je nejčastěji používanou zeleninou v národních kuchyních různých zemí.
2. Jméno je přeloženo z perštiny jako „zelená ruka“.
3. Při tepelné úpravě se prospěšné složky špenátu prakticky nezničí.
4. Kyselina listová byla poprvé získána ze špenátu.
5. Pokud necháte rostlinu den v teplé místnosti, hromadí se v ní dusíkaté soli, které jsou nebezpečné pro zdraví, použití takových listů může vést k otravě. Obzvláště nebezpečné pro děti je jíst takový špenát.
6. Obsah vitaminu C se dá srovnat s citrusovými plody.
7. Rostlina miluje úrodnou, dobře odvodněnou půdu bohatou na organickou hmotu.
8. Tato zelená zvyšuje aerobní kapacitu.
9. Ve Francii je považován za „krále“ mezi listovou zeleninou, smeták na žaludek.
10. Arabští mudrci ho ve svých pojednáních nazývali „generálem mezi zelenými“.

Perský název pro špenát se překládá jako „zelená ruka“

Užitečné vlastnosti špenátu

Špenát má díky svému složení mnoho užitečných vlastností, proto se od pradávna používá jako účinný lék.

Mnozí to podceňují a míjejí, aniž by věděli, že rostlinný produkt:

• má pozitivní vliv na štítnou žlázu;
• posiluje srdce, snižuje krevní tlak;
• zlepšuje práci trávicího traktu;
• aktivuje produkci hemoglobinu, což vám umožní rychle nasytit tělo kyslíkem;
• zlepšuje fungování muskuloskeletálního systému;
• podporuje zdraví nervové soustavy a správnou činnost mozku;
• zlepšuje střevní motilitu, bojuje proti zácpě;
• čistí tělo toxinů;
• snižuje únavu očí, zabraňuje retinální dystrofii, zhoršení zraku, vyprovokované tvrdou prací u monitoru;
• zpomaluje proces stárnutí;
• inhibuje ústup psychických a fyzických příznaků stáří;
• léčí přepracovanost, sezónní deprese způsobené nedostatkem světla a tepla.

Obsah železa, kyseliny listové a vitamínu E ve špenátu činí produkt cenným pro zdraví žen, protože:

• normalizuje hormony;
• zmírňuje příznaky PMS, doplňuje nedostatek železa během menstruace, zmírňuje nepříjemné pocity v podbřišku a dolní části zad;
• stabilizuje reprodukční systém;
• zachovává mládí a pružnost pokožky;
• posiluje vlasy a nehtovou ploténku.

Pro mužské tělo je špenát neméně důležitý, protože pomáhá:

• stabilizovat práci endokrinních žláz;
• předcházet a léčit mužskou neplodnost;
• snížit riziko vzniku onemocnění prostaty;
• obnovit a normalizovat fungování genitourinárního systému;
• normalizovat hormonální pozadí a zvýšit produkci testosteronu;
• budovat a udržovat svalovou hmotu pro ty, kteří se zabývají fyzickou prací;
• zmírnit stres, dodat sílu a zlepšit náladu.

Listová zelenina je důležitou bílkovinnou potravinou pro vegetariány, protože pomáhá při budování a udržování svalové tkáně a podporuje růst kolagenu.

Špenát je králem zeleniny. Přednosti této zelené listové zeleniny oceňují světoví odborníci na výživu a výživoví poradci. A není to marné. Špenát je lídrem mezi zeleninou v obsahu mnoha vitamínů, minerálů, rostlinných bílkovin a vlákniny.

Ve východní kuchyni je špenát považován za „koště na žaludek“ pro jeho blahodárný účinek na trávicí systém. Francouzi tuto zeleninu zbožňují a přidávají ji téměř do všech jídel. Američané jsou si tak jistí jeho výjimečnou užitečností, že vytvořili celý kreslený seriál o námořníkovi Popeye, kterému dodala sílu porce špenátu.

Jak to roste

Špenát je jednoletá bylinná zelenina z čeledi amarantů. Rostlina je dvoudomá: samičí a samčí květy rostou na různých rostlinách. Samčí rostliny přitom tvoří asi 1/3 semenáčků. Vyznačují se malým počtem listů a rychlou smrtí (ihned po odkvětu).

Špenát roste v otevřené a uzavřené půdě. Pro růst potřebuje okolní teplotu +15°C až +18°C. Při nižší teplotě zastaví svůj růst a při vyšší začne rychle slídit.

4-5 dní po výsevu začne špenát rašit. Zelenina se sklízí po celou dobu svého růstu, počínaje okamžikem, kdy se na keři objevila růžice 4-6 listů. Konzumují se pouze mladé šťavnaté listy rostliny. Přezrálé listy se stávají houževnatými, vláknitými a nevhodnými pro potravu, proto je třeba je sbírat včas.

Špenát dobře plodí: z jednoho metru čtverečního sklidíte až 1,5 kg listů na plodinu. Vzhledem k tomu, že rychle roste a dozrává za 3–4 týdny, sklízí se několik plodin této zeleniny v jedné sezóně (za příznivých podmínek) [1] .

Chemické složení

Špenát je nejzdravější listová zelenina. Výhody této rostliny jsou poskytovány jejím nejbohatším chemickým složením:

Ve špenátových listech je více bílkovin než ve fazolích a zeleném hrášku. Tento rostlinný protein by se však neměl přeceňovat. Přestože obsahuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro lidský organismus, jejich množství neuspokojuje jejich denní potřebu. Špenátový protein proto nelze považovat za plnohodnotnou náhradu bílkovin, zvláště při dietě nebo za určitých fyziologických podmínek (těhotenství, kojení, v dětství).

Jméno	Obsah v 100 g, gramů
Arginin	0,13-0,16
Valine	0,12-0,16
Histidin	0,04-0,06
Isoleucin	0,08-0,14
Leucin	0,15-0,22
Lysin	0,12-0,17
Metionin	0,03-0,05
Treonin	0,09-0,12
Tryptofan	0,04
Fenylalanin	0,12-0,13

Tuků je ve špenátu málo – ne více než 0,3 g / 100 g. Zároveň se skládají z nasycených (0,1 g), mononenasycených (0,1 g) a polynenasycených (0,1 g) mastných kyselin. Vzhledem k tomu, že množství tuku ve 100 g špenátu nepřesahuje 1,5 % denní potřeby, nemají pro funkce lidského organismu velký význam, ale přispívají k lepšímu vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích.

Špenátové sacharidy jsou zastoupeny jednoduchými (glukóza, fruktóza a sacharóza) a komplexními sacharidy (vláknina, pektin).

Jméno	Obsah v 100 g, gramů
Mono- a disacharidy	1,4-1,9
Škrob	0,1
komplexní sacharidy (vláknina, pektin)	1,3-1,8

Ve špenátu je mnoho vitamínů. Mnohé z nich jsou přitom obsaženy v takovém množství, které pokryje jejich každodenní potřebu člověka, například vitamíny A a K. Vzhledem k tomu, že špenát se konzumuje syrový nebo po minimální tepelné úpravě, jeho vitamíny jsou skladovány v něm a vstupují do lidského těla.organismu téměř ve stejném množství, jaké je obsaženo v rostoucích listech.

Jméno	Obsah v 100 g, miligramy
Vitamin A (retinol)	0,75
Vitamin B1 (thiamin)	0,1
Vitamin B2 (riboflavin)	0,25
Vitamin V4 (cholin)	18,0
Vitamin V5 (kyselina pantotenová)	0,3
Vitamin V6 (pyridoxin)	0,1
Vitamin B9 (kyselina listová)	0,08
Vitamin PP (kyselina nikotinová)	1,2
Vitamin C (kyselina askorbová)	55,0
Vitamin E (tokoferol)	2,5
Vitamin K (fylochinon)	0,483

Špenát obsahuje velké množství makro- a mikroprvků, které spolu s vitamíny příznivě ovlivňují stav a fungování orgánů a tkání v lidském těle. Nízký obsah sodíku ve špenátu zajišťuje jeho neutrální chuť.

Jméno	Obsah v 100 g, miligramy
Sodík	24,0
Vápník	106,0
Draslík	775,0
Hořčík	82,0
Fosfor	83,0
Měď	0,013
Železo	14,0
Zinek	0,53
Jod	0,02
selen	0,001

Tato zelená zelenina obsahuje také organickou kyselinu šťavelovou. Jeho obsah ve špenátu je osmkrát vyšší než obsah v šťovíku. Bohaté chemické složení špenátu doplňuje biologicky aktivní látka chlorofyl. Molekula chlorofylu je velmi podobná molekule hemoglobinu v lidské krvi: jediný rozdíl je v tom, že iont železa v molekule chlorofylu byl nahrazen iontem hořčíku.

Špenát obsahuje hodně vody – více než 90 %. Obsah kalorií je 23 kcal. Špenát má nízký glykemický index 15, díky čemuž je vhodný pro diabetiky [2] .

Užitečné vlastnosti

Listy špenátu mají své příznivé účinky na lidský organismus díky velkému množství vitamínů, minerálů, organických kyselin a biologicky aktivních látek.

Výhody špenátu při vnitřní konzumaci zahrnují:

• zlepšit trávení;
• normalizace střev;
• zvýšená elasticita krevních cév;
• nižší krevní tlak;
• zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi;
• normalizace viskozity krve;
• posílení kostí;
• laxativní účinek;
• diuretický účinek;
• prevence předčasného stárnutí těla;
• uklidňující účinek na nervový systém.

Vitamíny A a E obsažené ve špenátu příznivě působí na stav očních struktur a zrakovou ostrost.

Pokud se špenát používá k výrobě produktů pro vnější použití, bude vykazovat takové užitečné vlastnosti:

• stimulovat regeneraci epidermálních buněk;
• podporovat tvorbu kolagenu, elastinu a kyseliny hyaluronové v pokožce;
• zlepšit vzhled pokožky a jejích příloh (vlasy, nehty);
• mají baktericidní a antiseptický účinek;
• urychlit hojení oděrek, ran a popálenin;
• zmírnit záněty kloubů, šlach, svalů.

Díky vysokému obsahu antioxidačních látek je špenát schopen mít protinádorový účinek, který se používá k prevenci vzniku novotvarů při nemoci z ozáření.

Použití v medicíně

Lékaři doporučují zařadit špenát do léčebných diet při různých onemocněních, k posílení imunity, dodání vitality tělu a zvýšení odolnosti proti stresu.

Pro léčebné účely se špenát používá perorálně v syrové nebo pošírované formě i zevně – ve formě odvaru, nálevu, pleťových vod, obkladů, oplachů.

Aplikace pro patologické stavy trávicího traktu

Jak již bylo zmíněno, špenát se nazývá „štětec“ a je zařazen do jídelníčku při problémech se stolicí: vláknina a chlorofyl zvětšují objem střevního obsahu, což stimuluje jeho činnost. Ve střevním lumen zelenina váže cholesterol a toxické odpadní produkty a odstraňuje je ze střev, působí jako absorbent.

Protizánětlivé vlastnosti látek obsažených ve špenátu se využívají pro léčebnou výživu při gastritidě s nízkou kyselostí a enterokolitidě.

Aplikace při chorobách srdce a cév

Špenát tím, že váže cholesterol v krvi, pomáhá snižovat jeho hladinu. Proto má anticholesterolový a antiaterosklerotický účinek, který se využívá při komplexní léčbě aterosklerózy a ischemické choroby srdeční.

Vitamíny A, E a C posilují stěny cév, zvyšují jejich elasticitu, díky čemuž mají hypotenzní účinek při hypertenzi. Vysoký obsah vitamínů B stimuluje mozkovou cirkulaci.

Aplikace při očních chorobách

Vysoký obsah „očního“ vitaminu A umožňuje použití špenátu jako hlavní přísady do pokrmů při očních chorobách (šeroslepost, zhoršení zrakové ostrosti, makulární degenerace, zánět spojivek). Pravidelná konzumace této zeleniny v jídle pomáhá zlepšovat kondici lidí, kteří často pracují u počítače.

Aplikace pro anémii

Železo a chlorofyl obsažené v této zelené listové rostlině zvyšují množství hemoglobinu v krvi a poskytují tak antianemický účinek. Špenát je indikován pro osoby trpící anémií nebo s rizikem jejího výskytu:

• ženy v plodném věku (kvůli měsíční ztrátě krve);
• těhotné ženy;
• kojící ženy;
• sportovci;
• děti;
• oslabení a vyhublí lidé;
• po dlouhých nemocech;
• v pooperačním období;
• Ke starým lidem.

Vliv na metabolismus

Chemické složení zeleniny ovlivňuje metabolismus různých látek v těle, takže ji lze použít při metabolických poruchách:

• tuky (hypercholesterolémie, obezita);
• sacharidy (diabetes);
• bílkoviny (nedostatek esenciálních aminokyselin);
• jód (hypotyreóza);
• vápník a fosfor (osteoporóza, osteomalacie).

Vitamin K (antihemoragikum), který je součástí zeleniny, zvyšuje srážlivost krve, proto působí antihemoragicky a užívá se při sklonu ke zvýšené krvácivosti.

Nízký obsah sodíku ve špenátu zvyšuje vylučování tekutin z těla a poskytuje mírný diuretický účinek.

Zevní použití špenátu

Špenátové listy, odvary a nálevy z něj se používají jako pleťové vody a obklady na bolestivá místa těla s:

• revmatoidní artritida;
• revmatismus;
• modřiny;
• oděrky;
• plenová vyrážka;
• popáleniny.

Účinné látky zeleniny působí na pokožku protizánětlivě a antisepticky, urychlují epitelizaci ran a odřenin a mají mírný analgetický účinek.

Přikládání čerstvých listů špenátu na místo poštípání hmyzem (včely, komáři) zmírňuje otoky a bolest.

Vyplachování úst odvarem ze špenátu urychluje hojení ran na dásních, léčí paradentózu a záněty dásní.

Masáž odvarem ze špenátu (místo masážního krému) zlepšuje elasticitu a pevnost pokožky a zabraňuje vzniku „pomerančové kůže“ – celulitidy.

Masky z této zeleniny mají omlazující účinek na pokožku obličeje, krku a dekoltu, a proto jsou oblíbené mezi ženami i v dospělosti [2] [3] .

Škodlivé vlastnosti

Kyselina šťavelová, která se ve velkém množství nachází ve špenátu, může zhoršit stav lidí trpících porušením metabolismu purinových zásad. Porušení metabolismu purinů se může projevit různými způsoby:

• oxalurie (přítomnost solí kyseliny šťavelové – oxalátů – v moči);
• urolitiáza (usazování solí, včetně oxalátů, v ledvinových tubulech nebo pánvičce ve formě písku nebo kamenů);
• dna (ukládání oxalátů v tkáních těla, častěji v kloubech).

Čím více kyseliny šťavelové ve stravě, tím více vedlejších účinků za těchto podmínek vykazuje. Proto je přísně zakázáno jíst špenát pro lidi trpící těmito patologiemi.

Špenát se nedoporučuje užívat ani lidem se sklonem k tvorbě žlučových kamenů, s překyseleným zánětem žaludku nebo žaludečním vředem, protože látky zeleniny posouvají acidobazickou rovnováhu těla na kyselou stranu a mohou tato onemocnění zhoršovat.

Veškerá listová zelenina je bez výjimky náchylná k nadměrnému hromadění dusičnanů ve své nadzemní části, a to i bez hnojení půdy. Pokud byla při pěstování špenátu půda intenzivně hnojena dusíkatými hnojivy nebo podestýlkou, pak budou její listy zaručeně mít nadbytek dusičnanů. Proto je lepší kupovat špenát v místech, kde zelenina a ovoce prochází veterinární a hygienickou kontrolou a mají doklady potvrzující jejich kvalitu a bezpečnost, včetně nepřítomnosti nadměrných hladin dusičnanů [4] .

Jak používat

Špenát by měl být v každodenní stravě každého zdravého člověka jako profylaktický a vitaminizační prostředek. Jedí se:

• drsný;
• povařené ve vroucí vodě;
• smažený;
• dušené.

Tato listová zelenina se používá jak samostatně, tak do různých pokrmů. Připraveno z něj:

• první chody (polévky, kaše);
• druhé chody (kastróly, omelety);
• saláty, předkrmy;
• pečivo (pizza, slané koláče);
• nápoje (smoothies, odvary, čaje).

Díky své neutrální chuti lze tuto bylinku kombinovat s různými přísadami:

• jiná zelenina;
• sýry, sýr; a zakysané mléčné nápoje
• ryby a mořské plody;
• maso a drůbež.

Špenát před konzumací dobře omyjte. Pokud si nejste jisti obsahem dusičnanů v zelenině, můžete ji na 30-40 minut namočit do studené vody. Dusičnany ze zeleniny dobře přecházejí do studené vody, která se po namočení nedá použít k vaření: musí se scedit.

Kyselinu šťavelovou částečně zneutralizujete namočením listů této zeleniny do mléka, zvláště pokud z ní budete dělat pyré pro dítě.

Závěry

Špenát je nejzdravější listová zelenina. Obsahuje množství minerálů, vitamínů, biologicky aktivních látek a rostlinných bílkovin. Je užitečné jej používat pro všechny zdravé lidi v jakémkoli věku, stejně jako pro mnoho onemocnění (enteritida, otoky, ateroskleróza, mozkové poruchy, anémie). Nízký obsah kalorií v zelenině umožňuje její použití v dietní výživě. V kosmetologii se špenát používá jako omlazující prostředek.

Je však třeba připomenout, že špenát obsahuje hodně kyseliny šťavelové, která může způsobit exacerbaci dny nebo záchvat urolitiázy. Proto při porušení metabolismu purinů je použití této zeleniny v potravinách kontraindikováno. Nákup zeleniny z rukou na „spontánních“ trzích může vést k otravě dusičnany.

Špenát při vaření lze použít v jakékoli formě: syrový, vařený, smažený. Ale neměli byste se touto zeleninou příliš unést: koneckonců, žádný produkt, včetně špenátu, se nemůže stát všelékem na všechny neduhy. Zelenina této zeleniny by se měla stát jen jednou ze stálých složek jídel ve vaší kuchyni, spolu s masem, rybami, obilovinami, zeleninou a ovocem. Pouze plnohodnotná strava může zaručit zdraví.

Wikipedie. – Špenát ↑ Medicalnewstoday.com. – Zdravotní přínosy a nutriční hodnota špenátu. ncbi.nlm.nih.gov. – Antioxidační účinky špenátu (Spinacia oleracea L.) suplementace u hyperlipidemických potkanů ​​Medicinenet.com. Je pro vás dobré jíst každý den špenát.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: filolog, učitel anglického jazyka a literatury.

Obecné zkušenosti: 10 let .

Vzdělání: Oděská národní univerzita pojmenovaná po I. I. Mečnikovovi.