Výhody a poškození listů rozmarýnu

Rozmarýn je stálezelená rostlina z čeledi mátovitých z oblasti Středozemního moře. Listy mají ostrou, mírně nahořklou chuť a bohatou vůni. Používají se sušené nebo čerstvé, při přípravě jehněčího, kachního, kuřecího masa, uzenin, mořských plodů a zeleniny.

V dávných dobách se věřilo, že rozmarýn zlepšuje paměť. Listy a stonky byliny se po staletí používají k boji proti různým neduhům. Rozmarýnový olej se získává z rostliny a používá se jako vonná přísada do mýdel a parfémů.

Složení a obsah kalorií rozmarýnu

Rozmarýn je zdrojem vápníku, železa a vitamínu B6.

Složení 100 gr. rozmarýn jako procento z denní hodnoty:

• vlákno – 56 %. Normalizovat trávicí procesy, vyčistit tělo toxinů, posílit imunitní systém;
• manganu – 48 %. Podílí se na metabolismu. Snižuje riziko vzniku rakoviny prsu;
• železo – 37 %. Provádí transport kyslíku a dalších látek po celém těle;
• vápníku – 32 %. Hlavní složka kostí a zubů;
• měď – 15 %. Zahrnuje většinu důležitých sloučenin.

Rozmarýn obsahuje kyselinu kávovou, rozmarýnovou a karnosovou, které dodávají rostlině léčivé vlastnosti. 1

Obsah kalorií v čerstvém rozmarýnu – 131 kcal na 100 gr.

Výhody rozmarýnu

Léčivé vlastnosti rozmarýnu se projevují při léčbě dny, kašle, bolesti hlavy, jaterních potíží a žlučových kamenů. 2

Rozmarýn je v lidovém léčitelství známý pro růst vlasů, tiší bolesti svalů a zlepšuje krevní oběh.

Užívání směsi rozmarýnu, chmele a kyseliny oleanolové zmírňuje bolesti při artritidě. 3 Rostlina snižuje mimovolní svalové křeče, oxidaci kloubů a okolních tkání. 4

Rozmarýn se používá k léčbě oběhových problémů a normalizaci krevního tlaku. 5 Obsahuje diosmin, látku snižující křehkost cév. 6 Rozmarýn zabraňuje krevním sraženinám a zastavuje činnost krevních destiček. 7

Rostlina snižuje příznaky ztráty paměti související s věkem a také chrání před duševní únavou. 8 Extrakt z listů rozmarýnu zlepšuje mozkové funkce u starších osob. 9 Obsahuje kyselinu karnosovou, která chrání mozek před Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou způsobenou toxiny a volnými radikály. 10

Rozmarýn chrání oči před makulární degenerací a zlepšuje zdraví orgánů. 11 Tinktura z květů rostliny se používá jako výplach očí.

Kyselina rozmarinová v listech rostliny chrání plíce, pomáhá vyrovnat se s kašlem a bolestmi na hrudi. 12 Extrakt z rozmarýnu snižuje příznaky astmatu a zabraňuje hromadění tekutin v plicích.

Rozmarýn se používá k léčbě zažívacích problémů včetně pálení žáhy, plynatosti a ztráty chuti k jídlu. Pomáhá při onemocněních jater a žlučníku, bolestech zubů a zánětu dásní. 13 Rozmarýn zastavuje hromadění tuku.

Pití rozmarýnu je přirozeným způsobem kontroly hladiny glukózy pro diabetiky. 14

Rozmarýn zmírňuje bolesti při ledvinové kolikě a křečích močového měchýře. 15 Některé studie prokázaly, že užívání rozmarýnu snižuje množství bílkovin v moči. 16

Některé ženy používají rozmarýn k prodloužení menstruace a potratu. 17 V lidovém léčitelství se rostlina používala k potírání bolestivé menstruace. 18

Rozmarýn se používá k hojení ran a při koupelové terapii. Extrakt se aplikuje na pokožku k prevenci a léčbě plešatosti a ekzémů. 19

Extrakt z rozmarýnu má antioxidační, protizánětlivé a protinádorové vlastnosti. Obsahuje mnoho polyfenolů s kyselinami, které pomáhají předcházet rakovině prsu a tlustého střeva. 20

Výhody sušeného rozmarýnu

Když vaříte s rozmarýnem, můžete použít čerstvou rostlinu nebo sušené mleté ​​koření. Porce sušeného rozmarýnu je stejně dobrá jako rozmarýn čerstvý, ale chuť bude méně štiplavá a pryskyřičná. Do pokrmů z ryb, vepřového, jehněčího, drůbeže a zvěřiny je nejlepší přidávat koření z rozmarýnu.

Aromatický čaj se vyrábí ze sušených listů rozmarýnu. Nálev ze sušené rostliny z listů nebo květů se používá k mytí vlasů a přidává se do šamponů. Nálev chrání před lupy. 21

Sušený rozmarýn se po staletí používá nejen k vaření, ale také k léčebným účelům. Ve starověkém Řecku si studenti vkládali sušené snítky rozmarýnu do vlasů, když se připravovali na testy.

Studie ukázaly, že užívání 750 mg. práškové listy rozmarýnu v rajčatové šťávě zlepšují rychlost paměti u zdravých starších lidí. 22

Koření je bohaté na antioxidanty a může bojovat proti plísním, bakteriím a rakovině. 23

Škodlivost a kontraindikace rozmarýnu

Rostlina je v malém množství bezpečná, ale při nadměrném užívání se objevují kontraindikace.

Nežádoucí účinky mohou zahrnovat:

• alergická reakce na rozmarýn při užívání ve vysokých dávkách;
• zvracení, střevní křeče, kóma a v některých případech tekutina v plicích;
• snížení počtu spermií, jejich pohyblivosti a hustoty. To negativně ovlivňuje plodnost;
• zvýšené svědění pokožky hlavy, dermatitida nebo zarudnutí kůže.

Rozmarýn by neměly užívat těhotné ženy nebo ženy, které chtějí otěhotnět. 24 Diabetici a lidé s vysokou hladinou cukru v krvi by také měli konzumovat rozmarýn s mírou, protože může zvýšit hladinu glukózy v krvi. 25

Jak vybrat rozmarýn

Čerstvý rozmarýn se prodává na trzích v sekci produkce. Sušené koření najdete v každém supermarketu.

Pokud se rozhodnete obstarat si rostlinu sami, vyberte jemné tipy a listy, které lze během vegetačního období podle potřeby zastřihovat. Kulinářští experti říkají, že nejlepší čas na sběr rozmarýnu je, když kvete koncem léta nebo začátkem podzimu.

Kromě toho, že se rozmarýn prodává jako celá bylina, je dostupný v kapslích a jako olej.

Jak uložit výrobek

Čerstvý rozmarýn vydrží déle než jiné bylinky, zejména v chladničce. Z tohoto důvodu mnoho kuchařů raději používá čerstvý než sušený rozmarýn.

Stejně jako všechny sušené bylinky a koření skladujte sušený rozmarýn ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě. Při správném skladování může zůstat voňavý 3-4 roky. Dlouhé stonky lze zavěsit na tmavé místo s dobrou cirkulací vzduchu. Rozmarýn lze zmrazit umístěním stonků a listů do plastových sáčků.

Existují pokrmy, jejichž chuť si bez tohoto koření nelze představit, například zvěřina nebo jehněčí maso. Vařte pokrmy s voňavým kořením, posilujte imunitu a zlepšujte paměť.

Rozmarýn je polokeř s úzkými krátkými listy, které trochu připomínají jehličí jehličnanů. Listy jsou dvoubarevné: v horní části mají bohatou smaragdovou barvu a dole – matnou bílou. Tento keř je stálezelený, takže slouží jako skutečná dekorace přírody v každém ročním období. Miluje však teplo a v zemích s drsným klimatem roste velmi neochotně. Výška rostliny dosahuje jeden a půl metru, některé odrůdy mohou dorůst až 2 metry na výšku.

Rozmarýn má výrazné aroma, pro které je známý po celém světě. Tato vůně trochu připomíná otevřené prostory moře, zejména proto, že keř má velmi rád teplá místa u moří. Například na Krymu se rozmarýn velmi často používá jako výzdoba pozemků a vytváří z něj skutečný živý plot. Výmluvně začíná kvést velmi brzy, obvykle koncem února a začátkem března. Květiny přicházejí v různých odstínech, v závislosti na každém jednotlivém kultivaru, od bílé po tmavě fialovou.

Rozmarýn je velmi nenáročný na pěstování, protože nevyžaduje specifické druhy půdy a je v tomto ohledu nenáročný. Potřebuje však dostatek vláhy, aby mohl normálně růst, a také teplé zimy, kdy teploty neklesají pod minus 10 stupňů Celsia. Právě z tohoto důvodu se na domácích prostranstvích často pěstuje buď ve sklenících, nebo (ještě častěji) se rozmarýn rovnou pěstuje doma v květináčích.

Historické fakty

Poprvé se rozmarýn, stejně jako mnoho jiných léčivých nebo kořeněných rostlin, stal známým ve starém Egyptě, Římě a Řecku. Byl také součástí značného počtu posvátných rostlin. Velmi často se používal při různých historických či náboženských obřadech, s jeho pomocí vyháněli zlé duchy z obydlí. Věřilo se, že řečtí bohové se zdobí věnci z rozmarýnu a tuto rostlinu prostě zbožňují. Řekové proto velmi často dělali totéž: pletli věnce z kvetoucí rostliny nebo její zeleně a zdobili si hlavu. Byl oblíbený zejména mezi filozofy a spisovateli: věřilo se, že takový věnec může osvěžit mysl a inspirovat nové myšlenky.

Kromě toho je považován za symbol blahobytu a hojnosti, takže se velmi často používá k přilákání štěstí a darování novomanželům, aby byla rodina silná a dům byla plná mísa.

Řekové považovali rozmarýn za rostlinu Venuše, protože podle jejich názoru dokázal člověka učinit šťastným, veselým a bezstarostným a také inspirovat k milostným skutkům. Kromě toho se používal jako lék na zlé sny a k prodloužení svěžesti mládí duše i těla.

Rozmarýn byl nepostradatelnou rostlinou v domácnosti nemocného, ​​protože se věřilo, že tonizuje tělesné síly. Z důvodu prevence různých nemocí se stal povinným atributem velkých shromáždění lidí, například během svátků nebo lidových procesí. Tento názor je naprosto pravdivý, protože rozmarýn obsahuje látky, které zabraňují rozvoji patogenních bakterií v těle.

Vlastnosti rostlin

Rozmarýn obsahuje kafr, eukalyptový olej a také verbenon a borneol. Právě díky nim má tak bohaté aroma a hořkou dochuť má na svědomí karnosol a kyselina rozmarinová.

Pro léčebné účely se k tomu používají mladé výhonky nebo listy rostliny. Nejčastěji se sklízejí během květu, ale někdy i před tím. Léčivé vlastnosti rozmarýnu jsou známy již velmi dlouho: je schopen stimulovat imunitní systém, bojuje proti zánětům a má celkový tonizující účinek na tělo. Je schopen pomáhat lidem v boji s depresí, hojit rány a odstraňovat toxiny.

Rozmarýn se doporučuje lidem s duševním nebo fyzickým vyčerpáním, lidem s nízkým krevním tlakem a je také považován za vynikající nástroj pro zvýšení libida. Dokonce i nemoci jako revma nebo ischias lze rozmarýnem léčit koupelí s přídavkem této rostliny.

Rozmarýn se používá jako sedativum, mimo jiné pro zlepšení paměti, proto jej v minulosti velmi často a velmi aktivně užívali studenti a školáci za účelem stimulace duševní činnosti a zklidnění před zkouškou. Kromě toho rozmarýn pomáhá relaxovat a rozveselit. K tomu je nejlepší přidat pár kapek oleje do koupelny.

Chemické složení rozmarýnu (na 100 g)

Rozmarýnový olej

Rozmarýnový olej lze snadno vyrobit doma, pokud si ho nemůžete koupit nebo nechcete. Chcete-li vyrobit rozmarýnový olej, vezměte několik celých větví rostliny a vložte je do skleněné nádoby s chladným olivovým olejem. Tento olej je nutné umístit na slunce, aby rostlina odevzdala maximum svých prospěšných látek. V tomto stavu udržujte 6 týdnů, poté velmi opatrně sceďte, přelijte do skleněné nádoby, pečlivě uzavřete a uložte na tmavém chladném místě.

Z rozmarýnu se navíc mnohem složitějším způsobem získává éterický olej, který nejlépe využijete při masáži při bolestech svalů či kloubů. Kromě toho se rozmarýnový esenciální olej často používá k léčbě různých onemocnění horních cest dýchacích. Osvědčil se i jako čistič jater nebo ledvin.

Esenciální olej navíc dokáže výrazně zlepšit čich a sluch a také se často používá při problémech se zrakem. Z esenciálního oleje mohou těžit i lidé, kteří trpí špatnými sny, nebo kteří kvůli neustálému stresu nemohou spát, nebo trpí neustálými bolestmi hlavy. Chcete-li to provést, musíte jej nanést na spánky lehkými masážními pohyby před spaním, pokud máte nespavost, nebo kdykoli během dne pro celkový tonizační účinek a zmírnění bolesti hlavy. Sám o sobě může tento olej při pravidelném (i zevním) používání díky svému aroma zvýšit efektivitu, koncentraci a zlepšit paměť.

Pokud používáte rozmarýnový esenciální olej, nezapomeňte ho zředit nějakým jiným přírodním neutrálním olejem, jako je lněné semínko. Vysoká koncentrace esenciálního oleje totiž může způsobit pálení pokožky.

Využití rozmarýnu v lékařství

Na základě rozmarýnu se vyrábí speciální lékařské masti, které jsou známé svou dobrou schopností překonat takový problém, jako je ischias. Také při ischiasu je velmi užitečné používat koupele s přídavkem snítek rozmarýnu, které nejen pomohou při ischiasu, ale také celkově zvýší krevní oběh, zvýší krevní tlak, pomohou zmírnit únavu a zbavit se stresu.

Velmi často se rozmarýn používá také k léčbě ženského reprodukčního systému. Lékaři doporučují užívání rozmarýnu v období menopauzy pro jeho snadnější proudění a také pokud má žena menstruační cyklus. Někdy se užívá i během těhotenství, aby se snížila podrážděnost spojená s hormonálními změnami a aby se minimalizovaly projevy toxikózy. Během těhotenství by to však mělo být provedeno opatrně a po konzultaci s lékařem.

Rozmarýnové recepty na léčbu a prevenci

Nálev z listů pomáhá při různých onemocněních dýchacích cest. Chcete-li to provést, musíte jej užívat perorálně 3-4krát denně. Neméně užitečný je při nachlazení: můžete si s ním zlepšit kondici, když kloktáte nebo ho použijete na výplach nosu.

Sušený rozmarýnový nálev se často používá jako účinný lék na plynatost a různé problémy s trávicím traktem. Kromě toho lékaři doporučují užívat slabou infuzi lidem, kteří utrpěli mrtvici, protože tato rostlina je schopna obnovit krevní oběh v mozku.

rozmarýnový odvar

Vezměte dvě čajové lžičky sušených listů, přidejte k nim 250 ml vroucí vody a výslednou směs vařte 15-20 minut. Poté necháme mírně vychladnout a důkladně scedíme. Výsledná směs by měla být konzumována v čajové lžičce půl hodiny před jídlem.

Tinktura alkoholu

Pro 250 ml vodky nebo zředěného alkoholu musíte vzít 20 gramů sušených listů, trvejte na výsledné směsi na tmavém a chladném místě po dobu 10 dnů, občas promíchejte. Poté opatrně sceďte a uložte na tmavé místo. Pijte 25 kapek 3x denně půl hodiny před jídlem a přidejte do malého množství vody.

Infuze rozmarýnu

Přidejte 250 čajové lžičky nakrájených surovin do 2 ml vroucí vody, trvejte půl hodiny a důkladně napněte. Vzniklou směs je nutné vypít za jeden den, zhruba v 5 dávkách.

rozmarýnový čaj

K tomu přidejte asi jednu čajovou lžičku suchého rozmarýnu do jednoho šálku vroucí vody a nechte dobře vylouhovat. Takový čaj zachrání při slabosti, stresu nebo po nemoci. Pár sklenic denně stačí k tomu, abyste se cítili mnohem lépe a více energie.

Rozmarýn ve vaření

Rozmarýn se velmi často používá při vaření jako koření. Používají se k tomu listy a největší oblibu si rostlina získala jako koření ve Francii: vyrábějí z ní ocet, který se přidává do různých pokrmů, listy přidávají i k masu. To pomáhá vyzdvihnout chuť masa a dát mu zcela nový nádech, protože listy mají svěží vůni a trochu nahořklou chuť a také dokážou zabít specifický zápach některých druhů masa, jako je jehněčí . Velmi aktivně se používá při vaření při zpracování masa, a to i proto, že ani po tepelné úpravě neztrácí své vlastnosti a příjemnou vůni, takže jej lze přidat do pokrmu i v procesu dušení nebo smažení. Pokud máte rádi vůni a chuť rozmarýnu, můžete ho zkusit přidat nejen do masných výrobků, ale také do sýrů a v malém množství ho můžete přidat i do některých dezertů pro zpestření jejich chuti.

Pokud máte rádi rozmarýn, ale ne v silném aromatu, které obsahuje sám o sobě, můžete ho zkusit přidat do neutrálního rostlinného oleje nebo soli, aby aroma rozmarýnu přebral, ale v ne příliš silné podobě. Rozmarýn se nedoporučuje přidávat k rybám, protože svou vůní dokáže přerušit její jemnou chuť. Totéž platí pro omáčky nebo marinády s jemnou chutí: v tomto případě je lepší dát přednost buď soli s rozmarýnem, nebo ji úplně odmítnout.

Využití rozmarýnu v kosmetologii

Samotná rostlina se používá v boji s nadváhou a je také považována za vynikající prostředek v boji proti celulitidě. Rozmarýn má velmi dobrý vliv na pokožku, vyhlazuje ji, stimuluje prokrvení pokožky a poskytuje omlazující účinek. Rozmarýn se často používá k výrobě pleťových tonik. Pokud je aplikujete pravidelně, bude patrný výrazný efekt. Velmi často se v kosmetologii používá rostlinný esenciální olej, který je schopen bojovat proti zánětům a vyrážkám na kůži díky své schopnosti bránit rozvoji bakterií. Proto se aktivně používá k léčbě problémů, jako je akné, abscesy nebo drobné infikované ranky.

Rozmarýn se také používá na vlasy, obvykle se z něj získává olej. Díky své schopnosti stimulovat krevní oběh pomáhá posilovat vlasy a stimulovat jejich růst a bude také výborným lékem na lupy.

Rozmarýnový olej se používá v kosmetologii, protože je schopen mít protizánětlivý účinek a pomáhá vyrovnat se s kožními vyrážkami a také výrazně zlepšuje stav pokožky, stahuje póry a odstraňuje jemné vrásky. Při pravidelném používání esenciálního oleje stimuluje procesy regenerace pokožky, výrazně zlepšuje její stav a vzhled.

Kontraindikace k použití

Rozmarýn je kontraindikován pro léčebné účely během těhotenství, protože stimuluje tělo, může způsobit zvýšený tonus dělohy, což někdy vede k potratu. Z tohoto důvodu je zakázáno jej užívat a lidé trpící epilepsií. Také pokud máte vysoký krevní tlak, nepoužívejte rozmarýn, protože jej ještě zvyšuje. Při léčbě nebo pomoci malým dětem je vhodné vyhýbat se nálevům a odvarům z rozmarýnu.

1. Nikitina A. S., Tokhsyrova Z. M., Popova O. I. – Elementární složení výhonků rozmarýnu (Rosmarinus officinalis L.), představené v botanické zahradě Pyatigorského lékařského a farmaceutického institutu
2. Stogova N. – Rozmarýn proti 100 nemocem. – Petr, 2006 – 96 s.
3. Shishkin B.K. – Rosemary – Rosmarinus // Flóra SSSR / Botanický ústav Akademie věd SSSR. – M. – L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1954. – T. XX. – S. 70-71.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: infekční specialista, gastroenterolog, pneumolog.

Obecné zkušenosti: 35 let .

Vzdělání: 1975-1982, 1MMI, San-Gig, nejvyšší kvalifikace, lékař infekčních nemocí.