Bow-batun – popis s fotografií; pěstování a péče; prospěch a škoda; recepty

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis rostliny cibule. Jeho užitečné vlastnosti a opatrnost při jídle. Recepty s cibulí-batun – jak vařit a jíst jeho zeleninu.

Složení a obsah kalorií cibule-batun

Nezpochybnitelným faktem je nutnost používat tuto rostlinu k jídlu. Batun cibule je bohatá na vitamíny, mikro a makro prvky, které příznivě působí na všechny systémy a orgány lidského těla. Výhody cibule-batun přímo vycházejí z jeho složení.

Obsah kalorií cibule-batun na 100 g je 34 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 1.9 g;
• Tuk – 0.4 g;
• Sacharidy – 6.5 g;
• Dietní vláknina – 2.4 g;
• Voda – 90.5 g.

• Vitamin B1, thiamin – 0.05 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0.09 mg;
• Vitamin B4, cholin – 5.3 mg;
• Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.169 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin – 0.072 mg;
• Vitamín B9, foláty – 400 mcg;
• Vitamin C, kyselina askorbová – 27 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 0.51 mg;
• Vitamín K, fylochinon – 193.4 mcg;
• Vitamín PP – 0.4 mg.

• draslík, K – 212 mg;
• Vápník, Ca – 18 mg;
• Hořčík, Mg – 23 mg;
• sodík, Na – 17 mg;
• Fosfor, Ph – 49 mg.

• Železo, Fe – 1.22 μg;
• Mangan, Mn – 0.137 μg;
• Měď, Cu – 70 mcg;
• Selen, Se – 0.6 mcg;
• Zinek, Zn – 0.52 mcg.

Aminokyseliny na 100 g:

• Arginin – 0.137 g;
• Valin – 0.084 g;
• Histidin – 0.033 g;
• Isoleucin – 0.081 g;
• Leucin – 0.113 g;
• Lysin – 0.095 g;
• Methionin – 0.021 g;
• Threonin – 0.074 g;
• Tryptofan – 0.021 g;
• Fenylalanin – 0.061 g;
• Alanin – 0.086 g;
• Kyselina asparagová – 0.176 g;
• Glycin – 0.094 g;
• Kyselina glutamová – 0.393 g;
• Prolin – 0.126 g;
• Serin – 0.086 g;
• Tyrosin – 0.055 g.

• Omega-6 mastné kyseliny – 0.1 g;
• Nasycené mastné kyseliny – 0.1 g;
• Myristic – 0.002 g;
• palmitová – 0.06 g;
• Stearová – 0.005 g;
• Mononenasycené mastné kyseliny – 0.056 g;
• Olejová (omega-9) – 0.056 g;
• Polynenasycené mastné kyseliny – 0.156 g;
• Linoleová – 0.148 g;
• Linolenová – 0.008 g.

Užitečné vlastnosti cibule-batun

Jak jsme zjistili výše, náš zelený produkt je skutečnou zásobárnou životně důležitých sloučenin. Každý z nich má nejen izolovaný, ale také komplexní účinek na lidské zdraví, účastní se vzájemného metabolismu.

Pokud vezmeme v úvahu konkrétní vliv, při konzumaci cibule-batun k jídlu dostaneme:

Zdravý metabolismus. Je řízen vitaminem B1, který je také zodpovědný za vývoj svalů, přenos nervových vzruchů a srdeční činnost. Vzhledem k tomu, že thiamin se v těle neukládá ani nevytváří, měly by být potraviny s vysokým obsahem thiaminu konzumovány pravidelně.

Poškození a kontraindikace cibule-batun

Použití cibule-batun nemůže výrazně poškodit člověka, ale stojí za to mít na paměti některé rysy jeho použití a pěstování.

Při zneužívání cibule-batun jsou pozorovány následující negativní reakce:

Otrava škodlivými stopovými prvky. Aby batun přinesl maximální užitek, musí růst na čistém místě, bez použití pesticidů a jiných chemikálií (tyto látky, které padají na zem, mohou být absorbovány kořenovým systémem a budou akumulovány rostlinou) .

Cibulové recepty

Zelené „peří“ rostliny lze konzumovat i syrové. Existuje však mnoho jednoduchých a chutných receptů, které zahrnují cibuli jako hlavní nebo doplňkovou složku. Uvařte je – a riskujete, že se „zamilujete“ do čerstvých bylinek! Existují různé způsoby, jak tuto rostlinu jíst. Experimentujte a určitě najdete svůj oblíbený recept s touto surovinou. Může se jíst syrové, vařené, smažené, pečené a dokonce i konzervované.

Recepty s cibulí:

Lístky s cibulí. K přípravě takových palačinek vezměte 200 g cibulového butunu (lze smíchat s jinými bylinkami, jako je kopr nebo petržel, pokud je máte rádi), 10 loupaných vlašských ořechů, 2 lžíce majonézy, stejné množství rostlinného oleje, dvě sklenice kefíru, lžíce lžíce cukru, třetina lžičky soli, soda na špičce nože, dvě vařená vejce, mouka, jak je uvedeno níže. Zelení a vejce umeleme, ořechy nalámeme, tři nebo zpracujeme v hmoždíři. Ingredience smícháme s máslem a majonézou – to bude „náplň“ pro lívanečky. Dále si připravíme těsto z kefíru, sody, cukru, soli, přičemž přidáme tolik mouky, abychom získali konzistenci husté zakysané smetany (v závislosti na obsahu tuku a hustotě kefíru, mléka, jogurtu, který jste si vybrali). Zahřejeme pánev, nalijeme rostlinný olej, rozetřeme na něj těsto a vytvoříme kruhy. Když jsou na jedné straně opečené, položte na ně náplň a otočte, „zapečte“ obsah a přiveďte pokrm do připravenosti.

Zajímavá fakta o cibulovém batunovi

Přes širokou místní oblibu pochází batun z Asie, odkud se následně rozšířil do celého světa. Na Sibiři, v Japonsku, Číně roste divoce, ale místní obyvatelstvo (zejména Japonci) ho nepohrdne sbírat a vařit tempura – zelí v těstíčku. Podle uznávaného světonázoru vám to umožňuje pocítit nástup jara, protože je to luk, který se objevuje ze země před ostatními.

Ten se spolu s „bratry“ vzhledově (pórek, šalotka a další) věnuje celému cibulovému festivalu, který se každoročně koná ve švýcarském Bernu. Oslava začíná poslední pondělí v měsíci listopadu a shromažďuje nejen obyvatele ze všech regionů země, ale také velké množství cizinců. V tento den se koná nejen grandiózní jarmark (běžně se prodá až 50 tun výrobku), připravený předvést i ty nejexotičtější druhy cibule, ale také pečení s cibulí, ochutnávka nových i osvědčených receptů. Bernský cibulový trh je tak populární, že byl v roce 2011 zvěčněn na speciální sběratelské sérii mincí.

Většina cibule, včetně batunu, se vyrábí v Číně. Celkový počet se blíží 4 milionům tun a téměř celý je ponechán pro vnitřní potřebu státu. S nemenší vášní je cibule ve francouzské kuchyni zbožňována – tradiční cibulová polévka je prakticky nevyřčeným kulinářským symbolem státu. Zelenina, která se v těchto místech dříve nevyskytovala, se do Ameriky dostala s nechvalně známým Kolumbem, který, aby získal sebevědomí, naučil ji pěstovat domorodé obyvatelstvo.

Obliba různých druhů cibule sahá až do starověkého Řecka a Egypta. Egypťané na něj složili přísahu, že budou říkat jen pravdu, a Řekové ho považovali za nejsilnější magický nástroj. Ve středověku křižáci, aby vykoupili své druhy Saracény ze zajetí, platili za rytíře lukem, a to částkou 8 hlav na osobu. A v moderní Indii jsou výkyvy cen cibule přímo spojeny s politickými událostmi a šancemi konkurenčních stran dostat se k moci.

Druhová rozmanitost rodu “cibule” má asi 1000 exemplářů, z nichž 228 je kultivováno a konzumováno lidmi. Cibule je také dobrá medonosná rostlina, na které si včely rády pochutnávají. Ve středověku se pro dekorativní účely pěstovaly krásně kvetoucí „šípky“ cibule a nyní se vědci zabývají výběrem druhů s nejvelkolepější a neobvykle zbarvenou korunou.

Přemýšleli jste někdy nad tím, proč cibule při smažení zesládne? Proces karamelizace nastává, protože jeho cibule obsahuje více cukru než průměrné jablko. Zelená část obsahuje také cukr, ale v menším množství.

Jak vařit cibulový batun – podívejte se na video:

Na základě všech výše uvedených skutečností můžeme s jistotou říci, že cibule by rozhodně měla být zařazena do jídelníčku. Je extrémně bohatá na vitamíny, minerály, aminokyseliny, používá se v mnoha receptech a působí komplexně na organismus, posiluje a ozdravuje organismus. Je snadné jíst syrové, smažené, pečené nebo vařené, jako jídlo samotné nebo jako součást nesčetných lahodných pokrmů. Poprvé se objevuje na jaře a vyrovnává se s beri-beri, snadno se pěstuje i na parapetu. Už v dávných dobách si lidé všimli blahodárných vlastností cibule, takže tradice jejího jedení je stále rozšířená.

Často na osobních pozemcích najdete cibuli-batun: její krásné velké lila květiny-koule zdobí květinové záhony. Cibule se pěstuje na zelené, její vysoké trubkovité peří má jemnou, jemnou chuť, lepší než obyčejná zelená cibule.

Kdy čistit a jak ukládat, jaké jsou výhody a škody cibule-batun, jeho fotografie a další funkce – dále v článku.

popis

Onion-batun je druh rodu Onion, pěstovaný jako jednoletá i víceletá rostlina. Jeho nadzemní část je shluk vysokých trubkových per. Biologové nazývají základnu v podobě krátké nohy falešnou žárovkou. Batun kvete na jaře.

Pěstujte ji pro zeleň. Množí se semeny a dělením keře na jednotlivé cibule.

Odrůdy

Batun cibule má širokou škálu odrůd. Nejčastěji se rané zralé, vysoce výnosné odrůdy pěstují v otevřeném terénu:

1. duben – jedna z nejranějších odrůd. Rostlina je odolná vůči nízkým teplotám a chorobám. Z jednoho keře můžete získat 40-45 šípů.
2. ruská zima – Pěstováno před zimou a jarem. Snáší podmínky severních oblastí země.
3. Neklid – má vysoký výnos. Zelení jsou jemné, jemné chuti, obsahují velké množství vitamínu C, karotenu.
4. Emerald – raně zralý hybrid, odolný vůči nízkým teplotám, chorobám a poléhání. Chuť je pikantní.
5. Červená sněženka – liší se mrazuvzdorností. Listy jsou šťavnaté a jemné.
6. Chipollino – raná odrůda s dobrou odolností vůči chorobám a škůdcům. Listy jsou šťavnaté, mírně ostré.

Vznik a vývoj

Batun cibule (tatarská, fistulát, písečná, čínská cibule) je vytrvalá bylina z rodu cibule z čeledi Amaryllis. Asie je považována za místo narození cibule. Pěstováno v Číně, Japonsku. V současné době se batun pěstuje ve všech regionech Ruska, s výjimkou Dálného severu.

Chemické složení a příznivé vlastnosti

Obsah kalorií cibule-batun na 100 g je 34 kcal. Také 100 g produktu obsahuje bílkoviny – 1,3 g, tuky – 0,1 g, sacharidy – 3,2 g.

Obsah vitamínů:

Obsah makroživin:

• draslík – 211 mg;
• Vápník – 19 mg;
• hořčík – 22,5 mg;
• sodík – 17 mg;
• síra – 18,7 mg;
• fosfor – 48 mg.

Obsah stopových prvků:

• železo – 1,23 mg;
• Mangan – 0,14 mg;
• měď – 71 mcg;
• Zinek – 0,51 mg.

Batun cibule se používá k dietní výživě, v lidovém léčitelství se používá při onemocněních trávicího systému, onemocnění kardiovaskulárního systému, nachlazení, k posílení imunity.

Batun se používá jako diuretikum, antihelmintikum, hemostatikum. Cibulová dužina posiluje vlasy, používá se jako pleťové masky, ruce.

Doba zrání a výnos

Batun se liší v raných podmínkách zrání. Začíná se řezat 30 dní po objevení prvních výhonků.

V závislosti na odrůdě je výnos 6,5-15,5 kg na 1 mXNUMX. m

Odolnost vůči nemoci

Kultura má silnou imunitu vůči mnoha chorobám a škůdcům, ale pokud dojde k porušení kultivační techniky, může se na peří objevit plíseň.

Charakteristika, popis vzhledu, chuti

Nadzemní část cibule je vysoká, trubkovitá, zelené peří uvnitř duté. Jejich délka dosahuje 60-80 cm, šířka 1-2 cm.Na základně batunu je vytvořena krátká noha, nazývaná “falešná žárovka”, je bílá, někdy s fialovým nádechem. Batun nemá tuřín. Chuťově batun předčí zelené cibulky, jeho dužina je křehčí a chuťově jemnější.

Kvetení cibule-batun nastává na jaře, s malými květy šeříku shromážděnými v kulovitých květenstvích.

Pro které regiony je nejvhodnější a jaké jsou klimatické požadavky

Batun se pěstuje téměř ve všech regionech země s výjimkou Dálného severu. Mnoho odrůd cibule dobře snáší slabé mrazíky.

Hlavní výhody a nevýhody

Cibule má mnoho výhod:

• jedná se o víceletou, velmi produktivní kulturu: peří lze během sezóny stříhat až třikrát;
• schopnost sbírat zelené peří brzy na jaře;
• nenáročná péče;
• vysoká produktivita;
• má léčivé vlastnosti.

Nevýhody typu:

• nepřítomnost tuřínové žárovky;
• pokud ji pěstujete 4-5 let na jednom místě, začne se zmenšovat, objeví se šípky a chuťové vlastnosti se ztratí.

Jaký je rozdíl od ostatních druhů cibule

• batunové peří je mohutnější, vysoké;
• keř se skládá z několika stonků, každý se 4-6 per;
• žárovka je nevyvinutá, tenká;
• batun je méně náročný na světelné podmínky, lze jej vysadit i ve stinné části zahrady.

Vlastnosti výsadby a pěstování

Batun cibule se pěstuje několika způsoby: setím semen, výsadbou sazenic na otevřeném terénu, dělením keře na dceřiné cibule.

Příprava na výsadbu

Před setím se semenný materiál namočí na dvě hodiny do teplé vody. Kvalitní semena během této doby klesnou ke dnu, nevhodná vyplavou nahoru – vyhazují se.

Dobrá semena se dezinfikují v roztoku manganistanu draselného po dobu 30-40 minut. Poté se dají na jeden den do lednice k vytvrzení. Poté se semena vysévají do nádoby s připravenou půdou.

Základní požadavky

Batun dobře roste na hlinitých, hlinitých, písčitohlinitých půdách s neutrální nebo nízkou kyselostí. Pro deoxidaci půdy se přidává dřevěný popel, do písčité půdy se přidává černozem.

Varování! Pro pěstování batunu nepoužívejte písčitou, rašelinnou půdu. V takových oblastech jde luk do šípu.

Na podzim je lokalita vykopána se zavedením organické hmoty a komplexních minerálních hnojiv.

Podmínky, schéma a pravidla přistání

U sazenic se semena vysévají v první polovině dubna.. Semena se vysévají do nádoby se substrátem skládajícím se z hlinité zeminy a humusu (1:1), rýhy se udělají 1 cm hluboké. Mezi nimi se ponechá 5 cm. Plodiny se pokryjí malou vrstvou zeminy, navlhčené rozprašovač, pokrytý filmem a umístěn na teplém místě.

Po výskytu prvních výhonků se nádoba přenese na dobře osvětlené místo. Pro normální růst potřebují denní světlo po dobu 14 hodin, takže budou potřebovat podsvícení.

Sazenice se pravidelně zvlhčují. Dva týdny po vzejití semenáčků se krmí roztokem skládajícím se z 1 g dusičnanu draselného, ​​1 g superfosfátu, 5 litrů vody. Když se objeví první pravá listová deska, sazenice se proředí a ponechá se vzdálenost 3 cm.Týden před výsadbou na otevřeném terénu se sazenice otužují umístěním na čerstvý vzduch s postupným prodlužováním doby tuhnutí.

V polovině června se sazenice vysazují na otevřeném prostranství. Na připraveném místě se vytvoří drážky hluboké 3–4 cm, rostliny se vysadí ve vzdálenosti 3 cm, mezi řadami se ponechá mezera 20–25 cm.

Zvláštnosti pěstování

Batun cibule se pěstuje pouze pro zeleň. Když se pěstuje jako víceletá rostlina, lze ji sklízet po dobu pěti let.

Nuance péče

Koncem června se stříhá spodní peří. Mladé vrcholové greeny jsou ponechány pro další růst.

K transplantaci cibule na nové místo je vykopána, cibule jsou rozděleny na několik kusů a zasazeny samostatně na nové místo.

Help. Na podzim batun nepotřebuje péči, protože přechází do fáze spánku.

Režim zavlažování

Zalévání kultury by mělo být prováděno pravidelně a hojně. Půda je navlhčena do hloubky 18-25 cm.Za suchého počasí se záhony zalévají dvakrát týdně. Pokud suché počasí přetrvává po dlouhou dobu, kultura se zalévá každý druhý den teplou vodou pod kořen.

Důležité! Při pěstování cibule-batun je vysušení půdy nepřijatelné.

Kypření půdy a odplevelování

Po každém zavlažování se půda uvolní, aby se zabránilo tvorbě hliněné kůry a zajistil přístup vzduchu ke kořenům. Výsadby jsou odpleveleny, jakmile se objeví plevel, což brání normálnímu růstu cibule.

Další hnojení

První krmení sazenic se provádí 10 dní po výsadbě na otevřeném prostranství s použitím organické hmoty: dřevěný popel, kompost, roztok kuřecího hnoje.

Důležité! Horní oblékání kuřecím hnojem se provádí jednou, protože cibule hromadí dusičnany.

Druhé krmení se provádí po třech týdnech. 20 g “Nitrofoska” na 1 mXNUMX. m

V období zeleného růstu cibule potřebuje draslík a fosfor. Do půdy se přidá dusičnan draselný (15 g na 1 m20), superfosfát (1 g na XNUMX mXNUMX). Horní oblékání se provádí tři týdny po druhém.

Boj proti chorobám a škůdcům

Batun je nenáročná rostlina, ale pokud dojde k porušení kultivační techniky, mohou se na ní objevit houbové choroby.

Plíseň (perinospora) – projevuje se ve formě šedofialového povlaku na zelené hmotě, což vede k odumření postižených oblastí. Je nemožné dovolit vysokou vlhkost v postelích – to vyvolává její vzhled. V pokročilých případech se cibule postříká roztokem síranu měďnatého.

Varování! Chemikálie se používají pouze v extrémních případech.

Rez – projevuje se ve formě rezavých skvrn na peří, které mají podobu hrbolků. Při prvních příznacích onemocnění se používá poprášení křídou. V případě těžkých lézí se postříkají Fitosporinem-M, 1% kapalinou Bordeaux.

Bílá hniloba – začíná jako bílý povlak na bázi stonku. Poté přechází na listy, což vede k jejich smrti. Pro ošetření se rostliny ošetří složením: 3 g síranu měďnatého, 10 g karbamidu (močovina), 1 g zinku rozpuštěného v 10 litrech vody.

Na batunu se často objevuje hmyz –škůdců:

1. kmenové háďátka – malí bílí červi, kteří žijí uvnitř peří a živí se jeho šťávou. Známkou vzhledu háďátek jsou bezbarvé skvrny na peří. Pro prevenci jsou rostliny postříkány infuzí česneku, rajčat, bramborových vrcholů.
2. Larvy mušky cibule – parazitovat ve falešné žárovce, sežrat jádro. Peří žloutne, bledne. Od cibulové mušky třikrát za sezónu se provádějí solné ošetření (sklenice soli na 10 litrů vody).

Sklizeň a skladování plodin

Řez zeleně začíná v druhé polovině července a pokračuje až do podzimu. Při trvalém pěstování se peří začíná řezat na jaře, měsíc po výskytu zelených výhonků.

Help. Čím dříve se seče první zelí, tím dříve se sklidí druhá plodina.

Poslední prořezávání se provádí měsíc před nástupem mrazů.

Jak a kdy shromažďovat

Závěrečný úklid se provádí na podzim. Když peří dosáhnou výšky 23-25 ​​cm, jsou odříznuty na úrovni povrchu půdy. Žárovka se přitom nevytahuje – nechává se v půdě pro další růst na jaře. Nakrájená zelenina se sváže do svazků, zabalí se do potravinářské fólie a uloží se.

Vlastnosti skladování a zachování kvality

Pro dlouhodobé skladování se cibule omyje, nakrájí, zabalí do sáčků, nádob a vloží do mrazáku. Zelení přitom neztrácí nutriční hodnotu zhruba rok.

V zeleninové komoře chladničky se cibule-batun skladuje asi měsíc, přičemž si zachovává svůj prodejný vzhled a chuť.

Sušená cibule vydrží dlouho. K tomu se nařeže, vysuší a poté vloží do papírových sáčků a uloží na suché místo. Sušený batun se používá jako koření pro kulinářské produkty.

Jaké jsou potíže při pěstování

Batun cibule nesnáší nízko položené oblasti, ve kterých se po deštích hromadí voda. Současně by měla být půda během kultivace neustále mírně navlhčena. Proto je nutné zvolit správný režim zavlažování pro plný růst plodiny.

Tipy od zkušených zahradníků

Zkušení zahradníci poznamenávají, že se zahuštěnými výsadbami se rostliny nemohou plně rozvinout. Ale pokud zmenšíte vzdálenost mezi keři na 5 cm, zelené pírko bude trochu tenčí a něžnější.

Letním obyvatelům se zkušenostmi se doporučuje zasadit batun v oblasti, kde dříve rostly luštěniny, zelí a rajčata. Nedoporučuje se pěstovat plodinu po česneku, okurkách, mrkvi.

Zkušení zahradníci doporučují pokrýt pozemek s cibulí na zimu filmem – na jaře můžete získat úrodu o dva týdny dříve.

Recenze o cibule-batun

Většinu recenzí cibule zanechávají ženy v domácnosti, které ji používají jako koření.

Elena, moskevský region: „Soused se podělil o čerstvě nakrájenou cibuli. Překvapila mě její chuť – úplně jiná než obyčejná zelená cibulka, měkká, křehká, bez hořkosti. Moc se to líbilo.”

Oleg, Saratov: „Pěstuji batun už několik let dělením keřů. Od jara do podzimu neustále odřezávám čerstvé peří na jídlo, rychle mi rostou nové. Cibule rostou bez problémů, nevyžadují zvláštní péči.

Maria, Omsk: „Koupil jsem semena cibule-batun ze zájmu za příjemnou cenu – 5 rublů. za smečku. Vyséváno na jaře, o dva měsíce později již zasazeno s jemnou neobvyklou chutí peří. Všiml jsem si, že když to stříháte pravidelně, tak peří nehrubne.

Závěr

Cibule Batun získává stále větší oblibu mezi letními obyvateli a zemědělci kvůli jejich nenáročnosti, schopnosti růst v různých klimatických podmínkách. Zelená cibule se konzumuje od časného jara do podzimu.

Užitečné vlastnosti batunu jsou způsobeny jeho bohatým složením. Tento druh cibule našel široké uplatnění v lidovém léčitelství a kosmetologii.