Batáty se také nazývají sladké brambory a v závislosti na odrůdě se v jejich chuti čtou tóny dýně nebo mrkve. V našich zeměpisných šířkách jsou běžné zejména oranžové odrůdy, ale najdou se i jiné. Dnes se s vámi chceme podělit o výběr jednoduchých a osvědčených receptů s batáty!
1. Pečené batáty v troubě
Nejjednodušší a nejdostupnější způsob, jak uvařit sladké brambory, je jednoduše je upéct jako brambory.
Budete potřebovat: 4 sladké brambory, 2 lžičky paprika, 1 polévková lžíce. olivový olej, koření.
Příprava: Batáty oloupeme, nakrájíme na plátky a smícháme s olivovým olejem a kořením. Plátky položte na pergamen v jedné vrstvě a pečte 30 minut v troubě při 200-220 stupních.
2. Harmonikový sladký brambor
Další oblíbený způsob pečení brambor a s ním i batáty.
Budete potřebovat: 4 sladké brambory, 20 g másla, 1 lžička. olivový olej, 1 stroužek česneku, koření.
Příprava: Batáty omyjte a dělejte řezy ve vzdálenosti 3-4 mm. Rozpuštěné máslo a olivový olej smícháme s kořením a prolisovaným česnekem, potřeme batáty a dáme péct do trouby na 45-50 minut na 220 stupňů.
3. Plněné batáty s pepřem a fetou
Můžete si vzít jakoukoli náplň. Nabízíme jednu z nejchutnějších možností!
Budete potřebovat: 2 batáty, 30 g másla, 1 paprika, 150 g fety, bylinky, koření.
Příprava: Batáty rozpůlíme, potřeme máslem, okořeníme a zabalíme do alobalu. Pečeme 30-35 minut v troubě na 200 stupňů. Lžící vyndejte trochu dužiny, promíchejte s nakrájenou paprikou, bylinkami a fetou, naplňte batáty a pečte dalších 10 minut.
4. Sladké bramborové pyré
Připravuje se podle stejného principu jako bramborová kaše z jakékoli jiné zeleniny.
Budete potřebovat: 2 batáty, 20 g másla, 50 ml mléka, koření.
Příprava: Oloupané batáty zalijeme vodou a vaříme do měkka, asi 30 minut po uvaření. Vodu slijeme, přidáme teplé mléko, máslo a koření a batáty rozmačkáme šťouchadlem.
20 lahodných receptů ze sladkých brambor v troubě
5. Pikantní pečené sladké brambory
Nejdůležitější vlastností zde je, že batáty se smaží rychleji než brambory.
Budete potřebovat: 2 batáty, 40 ml olivového oleje, sůl, mletý černý pepř, zázvor, muškátový oříšek, paprika, kurkuma.
Příprava: Batáty nakrájíme na nudličky a smícháme s olivovým olejem a kořením podle chuti. Smažte ho na rozpálené pánvi asi 10 minut na středním plameni. Občas promíchejte.
6. Sladký bramborový hummus
Zpočátku se může zdát, že jde jen o batátové pyré, ale recept má svá tajemství!
Budete potřebovat: 2 batáty, 1 konzerva cizrny, 2 polévkové lžíce. tahini, 1 polévková lžíce citronová šťáva, 2 stroužky česneku, 2 chilli papričky, koření.
Příprava: Batáty pečte v alobalu asi 35 minut na 200 stupňů. Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Hummus okořeníme podle chuti.
7. Pečené batáty s jablky
Podle množství cukru a koření může být přílohou k drůbeži nebo i dezertem.
Budete potřebovat: 4 sladké brambory, 2 jablka, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. máslo, 100 ml smetany, 2 lžičky. strouhaný zázvor, 1 lžička sůl, koření.
Příprava: Batát nakrájíme na kostičky, přidáme máslo a koření a dáme péct do trouby na 20 minut na 190 stupňů pod alobalem. Přidáme nakrájená jablka, cukr a smetanu a opečeme ještě stejné množství.
8. Smažený batát se špenátem
Pokud chcete něco originálnějšího, ale zároveň jednoduchého – chyťte se tohoto receptu!
Budete potřebovat: 2 batáty, 1 cibule, 500 g špenátu, 2 polévkové lžíce. kari, 1 polévková lžíce balsamico, koření.
Příprava: Batáty nakrájejte na kostičky a opékejte 8-10 minut do změknutí. Přidejte kari, cibuli a 0,5 hrnku vody. Smažíme, dokud se voda neodpaří. Přidejte nakrájený špenát a koření, smažte ještě pár minut a vše dochuťte balzamikem.
20 lehkých salátů na každý den nebo sváteční stůl
9. Sladký bramborový koláč
Zaručujeme, že nikdo z domácnosti a hostů ani neuhádne, z čeho je tento cupcake vyroben!
Budete potřebovat: 200 g sladkých brambor, 240 g mouky, 1 lžička. skořice, 2 polévkové lžíce. hnědý cukr, 1 lžička prášek do pečiva, 3 vejce, 125 g tvarohu, 100 g vlašských ořechů, koření.
Příprava: Batáty uvaříme do měkka a rozmačkáme na kaši. Rozšleháme ho s vejci a tvarohem. Odděleně smíchejte všechny suché ingredience a nasekané ořechy a pošlete do sladkých brambor. Hmotu dejte do formy a koláč pečte v troubě 45 minut na 180 stupňů.
10. Batátové muffiny s fetou
Jsou potřeba všechny stejné klasické silikonové formy na muffiny.
Budete potřebovat: 500 g sladkých brambor, 2 vejce, 400 g zakysané smetany, 280 g mouky, 1 lžička. prášek do pečiva, 250 g fety, 3 pírka zelené cibule, koření.
Příprava: Sladký brambor nakrájíme na malé kostičky a opečeme do změknutí. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou a přidáme mouku s práškem do pečiva a kořením. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku, sladké brambory a na kostičky nakrájenou fetu. Vše vložte do formiček a pečte muffiny 30-40 minut na 180 stupňů.
11. Sladký brambor s vajíčkem k snídani
Skvělý a zdravý recept pro celou rodinu. Náplň lze navíc snadno měnit podle chuti.
Budete potřebovat: 1 batát, 1 paprika, 1 rajče, 100 g květáku, 40 g tvrdého sýra, 2 vejce, koření.
Příprava: Batáty pečte v troubě 40 minut na 180 stupňů a poté je rozkrojte napůl a odstraňte dužinu. Veškerou zeleninu nakrájíme nadrobno, vložíme dovnitř a opatrně zašleháme vejce. Posypeme strouhaným sýrem a pečeme dalších 20 minut.
12. Gratinované sladké brambory
Vynikající každodenní, ale velmi rafinované jídlo, které nám dalo francouzskou kuchyni.
Budete potřebovat: 1,5 kg sladkých brambor, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. tymián, 2 lžíce. bazalka, 400 ml smetany, 100 ml mléka, 30 g tvrdého sýra, koření.
Příprava: Batáty nakrájíme na tenké plátky, smícháme s prolisovaným česnekem, kořením a bylinkami a ve vrstvách pokládáme do zapékací mísy. Zalijeme směsí mléka a smetany, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě 30 minut na 200 stupňů.
10 jednoduchých receptů na dušené zelí s masem
13. Krémová batátová polévka
A nešetřete kořením! Skvěle se tu hodí kari, muškátový oříšek, feferonky, bylinky, kmín a další.
Budete potřebovat: 700 g batátů, 2 l zeleninového vývaru, 1 cibule, 100 g tvrdého sýra, 100 ml smetany, koření.
Příprava: Batáty nakrájíme na kostičky a uvaříme ve vývaru do měkka. Nakrájenou cibuli orestujte se vším oblíbeným kořením dozlatova. Cibuli a batáty rozdrťte mixérem a přiveďte do požadované konzistence s vývarem a smetanou. Přidáme nastrouhaný sýr a polévku opět přivedeme k varu.
14. Lehká zeleninová polévka s batátem
Dietní, štíhlé a vegetariánské. I když, pokud si přejete, můžete ho vařit v kuřecím vývaru.
Budete potřebovat: 1 sladký brambor, 1 mrkev, 250 g zelí, 30 g zelené, 100 g zelených fazolek, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 litry vody.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo. Na oleji orestujeme mrkev a po 5 minutách přidáme batáty a zelí. Podle chuti osolte a přidejte vodu. Vše společně vařte 20 minut po uvaření. Přidejte zelené fazolky a zeleninu a vařte dalších 5 minut.
15. Sladké bramborové placky
Takové palačinky jsou mnohem jemnější a sladší než obyčejné bramboráky.
Budete potřebovat: 350 g sladkých brambor, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. mouka, 1 vejce, koření.
Příprava: Batáty a cibuli nastrouháme, přidáme vejce a dochutíme. Přidáme mouku, prohněteme hmotu a bramborové placky vkládáme lžící do pánve. Smažíme z obou stran.
16. Sladké bramborové lívanečky
Na rozdíl od bramboráků se jedná o úplně jiné těsto. Kefír, jako v obyčejných palačinkách.
Budete potřebovat: 300 g sladkých brambor, 150 ml kefíru, 1 polévková lžíce. cukr, 2 vejce, 150 g mouky, 1 lžička. prášek do pečiva, koření.
Příprava: Batáty nastrouháme a smícháme s vejci, kořením, cukrem a kefírem. Přidáme mouku s práškem do pečiva, zaděláme těsto a lžící rozprostřeme na rozpálenou pánev palačinky.
Omeleta na pánvi: 15 rychlých a chutných receptů
17. Krůtí řízky s batáty
Pro ještě větší pestrost můžete místo rýže použít bulgur nebo quinou.
Budete potřebovat: 500 g sladkých brambor, 500 g mletého krůtího masa, 150 g vařené rýže, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 0,5 plechovky oliv, 1 vejce, koření.
Příprava: Batáty opečeme nebo uvaříme do měkka, rozmačkáme na kaši a smícháme s mletým masem a vařenou rýží. Cibuli a česnek nakrájejte najemno a orestujte dozlatova a také tam pošlete. Přidejte nakrájené olivy a koření, promíchejte mleté maso, vytvarujte řízky, položte na pergamen a pečte v troubě 20-25 minut na 200 stupňů.
18. Salát se sladkými bramborami a sýrem
Velmi chutné, originální a užitečné zároveň.
Budete potřebovat: 1 batát, 1 fialová cibule, 80 g rukoly, 60 g vlašských ořechů, 0,5 citronu, 200 g sýra, chilli, olivový olej, sójová omáčka, med.
Příprava: Batáty nakrájejte na malé kostičky a marinujte 10 minut ve směsi sójové omáčky, medu a koření. Dáme v jedné vrstvě na plech a pečeme v troubě 20-25 minut na 200 stupňů. Sýr nakrájíme na kostičky, nakrájíme cibuli, nasekáme ořechy a vše s batátem dáme na rukolu. Salát zakápněte citronovou šťávou a olivovým olejem.
19. Salát se sladkými bramborami a jablkem
Vitamínový letní salát s některými změnami. Můžeme ihned podávat teplé!
Budete potřebovat: 100 g salátové směsi, 0,5 sladkých brambor, 20 g semínek granátového jablka, 1-2 mrkve, 0,5 jablka, 15 g vlašských ořechů, koření, med, citronová šťáva, olivový olej.
Příprava: Batáty nakrájíme na nudličky a dáme péct na 20 minut do trouby na 200 stupňů. Jablko nakrájíme na plátky, ořechy nasekáme a mrkev nastrouháme na korejském struhadle. Vše smícháme se salátovou směsí, okořeníme a salát osolíme olivovým olejem, citronovou šťávou a medem.
20. Kuřecí stehna s batátem v troubě
Kompletní večeře pro velkou rodinu. Je to velmi snadné a jednoduché na přípravu!
Budete potřebovat: 8 kuřecích stehen, 2 batáty, 100 g dijonské hořčice, 100 ml sójové omáčky, 1 polévková lžíce. cukr, 2 stroužky česneku, koření, 2 polévkové lžíce. olivový olej.
Příprava: Smíchejte sójovou omáčku, hořčici, olivový olej, cukr, koření a mletý česnek. Kuřecí stehna v tom marinujte půl hodiny. Batát nakrájíme na kostičky a dáme do zapékací mísy. Navrch rozprostřete kuře a vše pečte v troubě 45 minut na 190 stupňů. První půlhodinu pod fólií, a pak bez ní.
Vážení čtenáři, vítám vás na stránce U mě doma!
Sladký brambor, také známý jako batát, je ovoce, které je člověku známé po tisíce let. Nenechte se však zmást jeho druhým názvem: nesouvisí s naším obyčejným bramborem.
Postupně si tato exotická hlíza v naší zemi získává na popularitě, a proto si myslím, že nebude zbytečné zjistit, jaké jsou výhody a škody sladkých brambor, v jaké formě je lepší ji používat a pro koho to může být škodlivý.
Co je to?
Sladký brambor je poměrně zajímavá hlíza. Má různé odrůdy, které se od sebe liší nejen barvou, ale i chutí.
Za nejoblíbenější typ je tedy považována jasně oranžová kořenová plodina, která svou chutí připomíná spíše známou dýni.
Také batáty mohou být bílé, fialové nebo dokonce červené.
Zpočátku tato zelenina rostla v Peru a Kolumbii, ale postupně se stala populární v celé Jižní Americe, odkud se po objevení kontinentu dostala do Evropy.
Ne nadarmo staří indiáni z Jižní Ameriky uctívali sladké brambory a přikládali mu velký význam. Moderní vědci také dospěli k závěru, že tato rostlina je velmi užitečná.
Kupodivu, ale batát je vinná réva, jejíž kořeny tvoří jedlé hlízy.
Nyní se pěstuje především v Číně, Indonésii a Indii.
Složení a nutriční hodnota
Batáty mají mimořádně bohaté a léčivé složení. Obsahuje následující prvky a vitamíny:
- vápník – posiluje kostní tkáň a svaly;
- draslík – pomáhá snižovat otoky a normalizuje činnost srdce;
- fosfor – zlepšuje fungování mozku;
- škrob – stimuluje střeva, normalizuje trávení;
- kyselina listová – posiluje vlasy a podporuje tvorbu nových zdravých buněk;
- vitamín C – zvyšuje odolnost vůči nemocem;
- vitamín A – zlepšuje metabolismus a urychluje syntézu bílkovin v těle;
- Vitamíny B – normalizují hladinu cukru v krvi a pomáhají odolávat stresu.
Zajímavý fakt: jeden sladký brambor obsahuje denní potřebu vitamínu C pro dospělého.
100 gramů této zeleniny obsahuje 60 kcal, 14 gramů sacharidů a téměř žádný tuk. Proto je mezi dietáři tak oblíbený.
Druhy sladkých brambor
Moderní sladké brambory mají mnoho odrůd. V zásadě se dělí na:
Nejoblíbenější odrůdy jsou dnes:
Podle statistik je nejoblíbenější odrůda sladkých brambor v Severní Americe s oranžovou dužinou. A v Asii naopak preferují fialovou.
Na chuť může toto ovoce připomínat nejen dýni, ale i kaštan, cuketu nebo dokonce banán.
Je známo, že ze sladkých brambor se vyrábí mouka, alkohol a cukr.
Zajímavý fakt: jedlé jsou nejen hlízy rostliny, ale i její listy a stonky. Lze je uvařit a přidat do salátů nebo jiné zeleniny. Semena sladkých brambor jsou dobrou náhražkou kávy.
Užitečné vlastnosti
Navrhuji se podrobněji zabývat tím, co je užitečné sladké brambory:
- posiluje stěny cév a zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému;
- pomáhá normalizovat vysoký krevní tlak;
- obsahuje mnoho antioxidantů, což znamená, že odstraňuje škodlivé toxiny z těla;
- díky vysokému obsahu vlákniny přispívá k rychlejšímu nasycení a také se čistí střeva;
- batáty navíc dobře zasytí, a proto člověk vydrží déle sytý, méně jí a může rychleji zhubnout;
- Draslík napomáhá činnosti mozku a přispívá k dobrému fungování nervového systému;
- snižuje riziko deprese a nespavosti;
- má dobrý vliv na práci žaludku, snižuje pravděpodobnost vředů nebo gastritidy;
- vitamín A pomáhá udržovat pokožku mladou;
- batáty mají nízký glykemický index, takže je lze zařadit do jídelníčku těch, kteří mají diagnostikovanou cukrovku;
- předpokládá se, že sladké brambory urychlují srážení krve, proto se doporučuje používat je k rychlému hojení ran;
- pomáhá při prevenci artritidy;
- normalizuje hormonální hladinu, a proto je užitečný pro ženy v období menopauzy.
Zajímavý fakt! Sladké brambory jsou považovány za užitečné zejména pro ty, kteří hodně kouří. Vyrovnává nedostatek vitaminu A, a tím snižuje riziko nádorů v plicích. Zelenina je přitom užitečná nejen pro samotné kuřáky, ale i pro ty, kteří s ní žijí a chtě nechtě inhalují cigaretový kouř.
Pokud sladké brambory konzumujete pár hodin před sportovním tréninkem, zvýší vaši vytrvalost a také pomohou předcházet bolestem svalů po cvičení.
Sladké brambory jsou také užitečné pro posílení imunity a zlepšení zraku.
Abyste mohli porovnat léčivé vlastnosti obyčejných brambor a batátů, doporučuji vám přečíst si článek na našem webu.
S diabetem mellitus
Sladké brambory mohou jíst i lidé s cukrovkou. Aby kořenová plodina zůstala zdravá a nepoškodila tělo, je důležité dodržovat normu a jíst vařenou nebo pečenou zeleninu.
Důležité! Nejezte sladké brambory bez předchozí konzultace s lékařem. Navzdory všem pozitivním vlastnostem produktu můžete mít jeho individuální nesnášenlivost.
S pankreatitidou a gastritidou
Sladké brambory jsou schopny normalizovat práci gastrointestinálního traktu. Pokud to vašemu lékaři nevadí, pak jej lze použít nejen při remisi pankreatitidy a gastritidy. Zelenina pomáhá zmírnit nepohodlí během těchto onemocnění.
Škody a kontraindikace
Lékaři nedoporučují jíst sladké brambory v následujících případech:
- s divertikulitidou;
- s ulcerózní kolitidou;
- ti, kteří trpí urolitiázou ledvin a žlučníku.
Během těhotenství a kojení
Sladké brambory se v těhotenství nedoporučují. Lékaři zjistili, že může vést k rozvoji onemocnění plodu a dokonce ke smrti.
Při krmení kojence mlékem by se také neměly jíst sladké brambory, protože na ně může dítě zaznamenat alergickou reakci.
Můžete se také dozvědět o výhodách a škodách tohoto ovoce sledováním tohoto videa:
Jak nejlépe vařit
Způsoby přípravy sladkých brambor jsou stejně rozmanité jako samotná zelenina. Může se jíst syrové, vařené, smažené nebo pečené v troubě. Toto ovoce se stává základem nejen příloh či polévek, ale vyrábí se z něj také cereálie, saláty a dokonce i koktejly.
Sladké brambory se snadno vyrábějí. I když jste nikdy nevařili a máte jen batáty z jedlého domu, hlady nezůstanete. I syrový batát je hotový pokrm: stačí ho umýt, oloupat a můžete jíst!
Pokud rádi vaříte a nevadí vám chvíli stát u sporáku, pak si za 15-20 minut připravíte chutné a zdravé pyré ze sladkých brambor.
Návrhy na toto jídlo:
- Oloupejte slupku ze zeleniny stejným způsobem, jako byste normálně loupali brambory.
- Nakrájejte ho na malé kousky.
- Vložíme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme 20 minut.
- Když jsou batáty hotové, slijte vodu a rozdrťte je ponorným mixérem.
Tato zelenina je sama o sobě nasládlá, takže nemůžete přidat koření ani sůl. Mimochodem, díky této chuti bramborová kaše děti určitě zaujme.
Na našich stránkách najdete také informace o tom, co se dá vařit a jak brambory skladovat.
Smažené sladké brambory
Sladké brambory lze nejen vařit, ale také smažit. Tento způsob vaření je také velmi jednoduchý – neliší se od toho, jak obvykle smažíme brambory.
Další výhodou sladkých brambor je, že jejich vaření zabere méně času než tradiční brambory.
Smaženou zeleninu doporučuji zkombinovat s kari, pepřem nebo citronovou a pomerančovou kůrou, což vašemu pokrmu dodá nevšední svěží chuť.
Yam v uniformě
Recept, který osloví každého, je pečený batát.
Plody stačí důkladně omýt, aniž bychom je oloupali, zabalit do alobalu a vložit na 200 minut do trouby vyhřáté na 20 stupňů.
Ušetříte tak mnoho užitečných látek, které jsou obsaženy nejen v dužině, ale i ve slupce hlíz.
O dalších zajímavých receptech z batátů se dozvíte v našem samostatném článku.
Závěr
Sladký brambor si pro své léčivé vlastnosti bezesporu zaslouží pozornost. Jsem si jist, že pokrmy z této exotické zeleniny zaujmou nejen své právoplatné místo ve vašem jídelníčku, ale prospějí i vašemu zdraví.
Podělte se s námi v komentářích, už jste batáty vyzkoušeli? A pokud ano, líbilo se vám to?
