Pokrm, který si dnes uvaříme, pochází z Francie, konkrétně ze stejnojmenné historické oblasti Dauphine. Oblast je považována za nejmalebnější. Existuje názor, že jídlo je pojmenováno na počest této oblasti. Brambory Dauphine zapečené se sýrem vypadají velmi chutně a chuť je prostě úžasná.
Zelenina je zcela hotová, měkká. Česnek dává misce zvláštní pikantnost, kterou v zásadě nelze přidat okamžitě do misky, ale pouze namazat plech nebo zapékací misku. Stejně tak můžete postupovat i v jiných pokrmech, například při vaření zapečených brambor s bylinkami a česnekem, jejichž recept jsem našla na blogu hostesky.
Připravit skvělou přílohu, kterou se nestydí naservírovat na sváteční stůl, je jednodušší, než si myslíte! A tento bramborový recept Dauphine vám to potvrdí. Zelenina se peče v troubě se sýrem, smetanou a kořením. Ukazuje se to velmi chutné a krásné. No, s takovým pokrmem není prakticky žádný problém, takže si určitě poradíte.
Složení:
- brambory – 400 g;
- smetana s obsahem tuku 10-20% – 100 ml;
- Mléko – 100 ml;
- muškátový oříšek – 13 lžiček;
- suchý česnek – 13 lžiček;
- koření na brambory – 14 lžiček;
- Provensálské byliny – 14 lžičky;
- sůl – 1 lžičky;
- máslo – 1 lžička;
- tvrdý sýr – 30 + 20 g.
Jak vařit brambory Dauphin zapečené se sýrem
Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky – co nejtenčí.
Poradenství! Brambory můžete nakrájet co nejtenčí pomocí speciální trysky v kuchyňském robotu nebo pomocí vykrajovátka na zeleninu.
Smíchejte mléko a smetanu v hluboké misce. Přidejte sůl, muškátový oříšek, suchý česnek, koření na brambory, provensálské bylinky. Sada koření na smetanovou omáčku, ve které se budou brambory péct, se může lišit podle vaší chuti.
Přidejte 30 g tvrdého sýra nastrouhaného na středním nebo velkém struhadle.
Pro tento recept je ideální parmazán nebo sýr Gruyere, ale velmi chutný bude i s jednoduchým tvrdým sýrem, jako je ruský nebo holandský.
Promícháme. Omáčka je dokonale promíchána pouze lžící, neměli byste se uchýlit k použití šlehače nebo mixéru.
Přidejte brambory do misky na omáčku a promíchejte.
Poradenství! Tuto položku můžete vyloučit z plánu vaření a položit brambory ve vrstvách ve formě a přidat omáčku. Ale smíchání předomáčky a brambor bude jednodušší a rychlejší.
Zapékací mísu vymažeme máslem. Předem si rozpustíme máslo, bude snazší vymastit formu.
Lahodné brambory Dauphiné z francouzské trouby
Vložte brambory s omáčkou do formy. Pokuste se zeleninu rozložit tak, aby její desky byly rovnoběžné se dnem formy.
Formu zakryjeme fólií a pošleme do trouby zahřáté na 200 stupňů. Po dobu 30-40 minut.
Poradenství! Přesný čas, kdy je forma v troubě, můžete zkontrolovat pohledem na brambory – pokud se snadno propíchne dřevěnou špejlí, můžete formu z trouby vytáhnout.
Na 20 g strouhaného tvrdého sýra nasypeme brambory. A vložte zpět do trouby na 5-10 minut. Brambory Dauphiné pečeme se sýrem do zlatova.
Mimochodem, ze sýra se dá připravit cool italský předkrm – vyzkoušejte sýrové tyčinky.
Brambory Dauphiné jsou hotové. Dobrou chuť!
I na fotce je velmi chutná. Proto zde tento recept nechám, abych si jeho přípravu čas od času zopakoval.
A nakonec chci také nabídnout video recept na vaření brambor Dauphine.
A pravdou je, že brambory jsou na francouzský způsob. Vyzkoušejte to sami a pak se o výsledek podělte v komentářích.
Jak vařit brambory Dauphine? Brambory Dauphiné jsou přílohou zapečenou na smetaně s lahodnou sýrovou krustou. Krok za krokem recept na lahodné francouzské jídlo.
Autor více než 1100 receptů. Budu ráda, když se o recept podělíte.
Podobné recepty
Tartiflet
Brambory v troubě
Venkovské mladé brambory
Lahodná příloha brambory dauphinois nebo brambory dauphine je známý pokrm francouzské kuchyně, ve světě dosti rozšířený a připravovaný v mnoha variacích. Ve skutečnosti je toto jídlo gratinované – zapečené ve smetaně a pod krustou z tvrdého sýra, syrové nebo předem uvařené brambory na smetaně. Ve francouzské kuchyni se tomuto pokrmu říká Gratin Dauphinois.
Historie vzhledu této přílohy začíná mnohem později než objevení Nového světa a výskyt brambor v Evropě. Traduje se, že první zmínka o gratinovaném bramboru dauphine byla učiněna kolem roku 1788 během slavnostní večeře zaměstnanců města Gap v Provence. Historicky město patří do regionu Dauphiné (fr. Dauphiné), v Alpách, s centrem ve městě Grenoble.
Zapečené brambory se sýrem a smetanou nebo mlékem jsou ve světě široce známé, zejména v USA a Kanadě. Brambory dauphine se zpravidla vyrábějí ze syrových hlíz, které se nakrájí na tenké plátky a poté se vaří v mléce nebo smetaně. Poté se pokrm peče pod sýrovou krustou. V závislosti na pořadí přípravy a obecné technologii mohou být velmi podobná jídla velmi odlišná, ale vždy chutná.
Mezi známé možnosti patří pečení hotových vařených (nebo zapečených) brambor na smetaně, vaření v kuřecím vývaru – jídla mají různé názvy, ale podstata se příliš nemění. Chuť a konzistence pokrmu se může značně lišit, podle vašeho přání. Kompozice může obsahovat širokou škálu přísad – ančovičky, chřest, cibule atd.
Dauphine bramborové přísady
- Bramborové 6-8 ks
- Česnek 1-2 zub
- Krém (25-30%) 150 ml
- Máslo 1 lžíce. l
- Tvrdý sýr (grana padano, gruyère, ementál) 50 g
- Sůl, černý pepř, muškátový oříšek, koření tymián
Bramborový recept Dauphine krok za krokem
- Pokrm se nejlépe připravuje z malých podlouhlých hlíz se žlutým středem. Podlouhlé hlízy je vhodnější nakrájet na kolečka a plátky se lépe pečou. Z odrůd dostupných na prodej je nejlepší výsledek získán z růžových hlíz – mimochodem, byl jsem překvapen, že laskaví lidé napsali na cenovku „doporučeno k pečení“ a neklamali.
Chutná bramborová příloha dauphine – zapečená na smetaně se sýrovou krustou
