V letních vedrech opravdu chcete pít osvěžující chladný nápoj. Kvass dokonale uhasí žízeň!
K výrobě kvasu z brusinek budete potřebovat 500 g tohoto bobule, pár litrů vody, droždí – 1 lžičku. lžíce a cukr – 300 g.
Brusinky rozmačkejte v hmoždíři. Poté naplňte vodou a pošlete do ohně, dokud se nevaří. Vařte, filtrujte a přidejte cukr, promíchejte a znovu pošlete do ohně. Odeberte část brusinkového vývaru a přidejte droždí a cukr po 1 lžičce. Poté, když se brusinkový vývar vyvaří, zchladíme na teplotu 37 °C a zalijeme vývarem s droždím a cukrem. Vývar dáme do sklenice a necháme jeden den a druhý den můžeme hotový kvas vložit do lednice. Brusinkový kvas je připraven! Tento původně ruský nápoj vám pomůže uhasit žízeň v horku. Dobrou chuť!
Brusinkový kvas. Nejjednodušší recept
Ingredience pro přípravu jednoduchého receptu:
Budete potřebovat přibližně 10 litrů vody a 400 gramů brusinek (můžete použít čerstvé nebo mražené). Brusinky protřete přes síto a vytvořte pyré. V hrnci s 1 litrem vody uvaříme koláč zbylý po mletí. Poté přidejte 1 sklenici cukru (můžete med) a znovu provařte. Po uvaření vaříme 5 minut. Poté vychladíme a scedíme.
Dále nalijte sklenici vzniklého nápoje, nařeďte v něm droždí (1 lžičku), nechte 20 minut odstát a po smíchání všech ingrediencí do nich nalijte, co se stalo. To vše přikryjeme a necháme 10 hodin kynout. Pokud se po této době objeví pěna, je vše v pořádku. Pokud ne, tak je kvásek špatný.
Poté lze vše nalít do skleněných lahví a dát do lednice.
Léto se blíží a osvěžující nápoje získávají na oblibě.
Brusinkový kvas je chutný a zdravý nápoj, který bude relevantní
Není těžké připravit kvas z brusinek,
i pro nezkušené hospodyňky.
Co potřebujete k výrobě brusinkového kvasu:
tři sta gramů brusinek na litr vody,
dvě stě gramů cukru a 10 gramové balení sušeného droždí.
Svaříme litr vody a hodíme tam brusinky, necháme vychladnout.
Bobule vyjmeme z vody a protřeme na sítu.
Slijeme zbytek vody a rozpustíme cukr,
vařit. Samostatně naředíme droždí teplou vodou.
Vše uvařené smícháme ve skleněné nádobě
větší objem (droždí, strouhané bobule a
Odcházíme se na jeden den toulat.
V tom není nic komplikovaného!
Budete potřebovat: 1-1,5 litru vody, čerstvé droždí – 10 gramů, brusinky – 300 – 350 gramů, cukr – 200 gramů.
1. Vezmeme brusinky, cukr a droždí a vodu.
2. Brusinky zalijeme vroucí vodou a necháme úplně vychladnout.
3. Brusinky protřepejte přes cedník a vypusťte vodu do čisté pánve.
4. Nalijte cukr do vody z brusinek a vařte. Výsledný sirup ochlaďte.
5. Droždí rozpustíme ve vodě.
6. Nalijte brusinkovou kaši, sirup a droždí do dvoulitrové nádoby, přikryjte ručníkem a nechejte přes noc na teplém místě.
7. Druhý den to celé přeceďte přes gázu a nechte 2-3 dny na chladném místě.
Abych byl upřímný, nejsem velkým fanouškem brusinek, bez ohledu na to, jak užitečné jsou. Ale moc se mi líbí kvas připravený na jeho základě. Není náročný na přípravu, ale je z něj spousta výhod a požitků. K přípravě tohoto lahodného nápoje budeme potřebovat (poměry lze samozřejmě snížit):
- brusinky – 1 kg;
- cukr – 5 sklenic;
- voda – 4 litrů;
- droždí (suché) – 50 g.
Vložte umyté bobule do cedníku a promíchejte dřevěnou lžící. Šťáva vytvořená v procesu se nalije do samostatného šálku, který se předtím přefiltruje (dělám to přes gázu). Nalijte zbývající koláč z bobulí studenou vodou, přiveďte k varu a vařte, dokud voda nezčervená. Poté se vývar, již ochlazený na teplý stav, přefiltruje do pánve a vylije se z ní půl sklenice, aby se v ní zředily droždí. Do smaltovaného hrnce (v žádném případě jiného) s vývarem přidejte cukr, napjatý džus a vývar s kvasnicemi. Vše velmi důkladně promíchejte a nechte 48 hodin na teplém místě. Nalijeme hotový kvas do sklenic a skladujeme v chladničce nejdéle 4 dny. Mimochodem, brusinkový kvas kromě obsahu mnoha vitamínů a mikroelementů podporuje také trávení. Doporučit.
Pokud milujete a vaříte domácí kvas, pak se vám dnešní recept určitě bude líbit. Světlý, chutný, sladkokyselý nápoj nasycený vzduchovými bublinkami ocení dospělí i děti. Domácí brusinkový kvas je prakticky stejný brusinkový džus, pouze vysoce sycený. Takový ovocný nápoj bude vhodným nápojem pro celou rodinu, protože je dobrý v každém ročním období.
Mimochodem, pokud chcete, můžete nahradit granulovaný cukr přírodním medem – díky tomu bude hotový brusinkový kvas ještě užitečnější. Jen nezapomeňte, že med musíte přidat do teplého, ne horkého nápoje. Tedy v brusinkovém kompotu, který již vychladl na pokojovou teplotu. Sladkost, jako vždy, upravte podle svých představ.
Složení:
Voda (2.5 litru) Brusinky (400 gramů) Cukr (200 gramů) Instantní droždí (1 lžička)
Vaření jídla krok za krokem:
Z vody, brusinek (vhodné jsou čerstvé i mražené), cukru a droždí připravíme domácí bobulový kvas. Mimochodem, pro výrobu kvasu doma můžete použít naprosto jakékoli droždí. 1 čajová lžička bez sklíčka vysokorychlostní (podobné právě suché) se rovná 3 gramům, takže čerstvých potřebujeme třikrát více, tedy 9-10 gramů.
Brusinky roztřídíme, odstraníme zkažené bobule, omyjeme. Zmrazené je třeba rozmrazit. Položíme se na síto, abychom vodu zesklovali.
Nyní je potřeba brusinky otřít tak, aby zůstala jen slupka, tedy dort. Nejpohodlnější je bobule předem nasekat zatlačovačem nebo ponorným mixérem, pak půjde brusinky snáze a rychleji otřít.
Po utření získáme syrovou brusinkovou šťávu-pyré (přidáme syrovou – v hotovém kvasu tak zůstane více užitku) – necháme na stole.
Nalijte vodu do pánve, vložte tam bobulový koláč a vše přiveďte k varu.
Přidejte krystalový cukr a znovu vše přiveďte k varu. Vařte na středním plameni doslova 2-3 minuty.
Sundejte pánev ze sporáku a nechte brusinkový kompot vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud spěcháte, můžete napustit dřez studenou vodou a vložit do něj pánev – kompot vychladne mnohem rychleji. Obsah pánve přecedíme přes sítko, dort opatrně vymačkáme lžící nebo stěrkou.
Zalijeme asi půl sklenicí mírně teplého voňavého kompotu – potřebujeme ho, aby se v něm rozředil kvásek.
Vše důkladně promícháme a necháme kvásek 15-20 minut probudit, aby se objevil uzávěr. Pokud se tak nestane, pak máte zkažené kvásek – můžete ho vyhodit a koupit nový.
Smíchejte syrovou brusinkovou šťávu, brusinkový kompot a droždí. Znovu promíchejte, nádobí utáhněte potravinovou fólií (proveďte propíchnutí párátkem) nebo gázou. Nápoj necháme při pokojové teplotě 10-12 (teď je studený, takže to může trvat déle) hodin na fermentaci. Po uplynutí stanovené doby se na povrchu nápoje objeví pěnový uzávěr, je ho docela hodně – to je dobré. To znamená, že kvas kvasí.
Nápoj nalijte do láhve nebo sklenice a pevně uzavřete víčkem. Brusinkový kvas dáme na 2-3 dny do lednice, aby dozrál. Během této doby zápach kvasnic zcela zmizí a hotový nápoj bude nasycen plyny. Mimochodem, když otevřete víko, buďte opatrní: bude spousta pěny, která může skončit na stole. Takže nespěchejte! Hotový kvas lze skladovat v chladničce až 2 týdny – postupem času bude ještě chutnější a bohatší.
Je čas vychutnat si úžasný domácí nápoj – studený, vysoce sycený brusinkový kvas. Doufám, že se vám tento postupný recept na kvas doma bude hodit, odmítnete nápoje z obchodu a sami je uvaříte pro své blízké.
