Brusinkový sirup je sladký produkt bohatý na vitamíny, který lze připravit doma z čerstvých nebo mražených brusinek. Je to velmi jednoduchý na přípravu, ale extrémně zdravý a chutný produkt. Lze jej konzumovat jako samostatné jídlo, ale také na jeho základě můžete připravit všechny druhy nápojů a sladké pokrmy. Jaké užitečné vlastnosti a kontraindikace má brusinkový sirup, jak přesně ho vařit a do jakých potravin přidat, najdete v tomto článku.
Užitečné vlastnosti
Brusinka je bažinatá bobule, která je nejen připomínána pro svou neobvyklou sladkokyselou chuť, ale má také mnoho užitečných vlastností. Obsahuje jednoduché cukry a několik organických kyselin, barviva, třísloviny a pektiny, vitamínové sloučeniny, vlákninu (vlákninu ze stravy), soli a minerální prvky. A také v brusinkách jsou látky – přírodní antibiotika, proto je užitečné je konzumovat na podzim a v zimě jako dobrý přírodní lék na nachlazení. Pektiny, které jsou součástí brusinek, dokážou odstranit těžké a radioaktivní kovy a očistit tělo od těchto škodlivých sloučenin.
Bobule brusinek jsou ceněné i pro své flavonoidy, čerstvé ovoce obsahuje antokyany, leukoanthokyany, katechiny a triterpenoidy. Minerální prvky jsou v nich zastoupeny především fosforem, sodíkem a draslíkem. Nechybí železo, mangan, zinek, hliník, měď a další pro životní činnost člověka důležité mikroprvky, které jsou neméně důležité pro normální průběh procesů v těle.
Důležité! Všechny tyto látky se nacházejí nejen v čerstvých nebo mražených brusinkách, ale také v brusinkovém sirupu z nich vyrobeném.
Výsledkem pravidelného užívání přípravku je výrazné zlepšení chuti k jídlu v důsledku zvýšené tvorby žaludeční a pankreatické šťávy. Může být také použit při nízké kyselosti žaludeční šťávy, stejně jako při některých onemocněních gastrointestinálního traktu spojených s touto poruchou, například při gastritidě s nízkou kyselostí.
Kromě příznivého účinku na trávicí orgány může brusinkový sirup pomoci při různých onemocněních – respiračních, zánětlivých, autoimunitních, infekčních, ulcerózních a také při nedostatku vitamínů, zejména při nedostatku vitamínů způsobených prudkým nedostatkem kyseliny askorbové (vitamín C) a jím způsobenou nemoc – kurděje.
Použití brusinkového sirupu umožňuje odstranit přebytečnou tekutinu z těla, což zabraňuje vzniku nebo snižuje existující otoky, zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách, rozvoji aterosklerózy, mrtvici, infarktu a dokonce i vzniku maligních onemocnění. nádory.
Látky obsažené v brusinkách posilují kostní tkáň a bojují s ukládáním přebytečného tuku v těle, posilují a zbystří paměť. Pomáhají vyrovnat se s chronickým stresem nebo neustálým nervovým napětím, pomáhají rychleji usnout a činí spánek klidnějším, delším a produktivnějším.
Recept
Brusinka je obyvatelem severní Evropy a Asie a také zemí Severní Ameriky. Obyvatelstvo těchto území již dlouho aktivně používá své bobule k jídlu, čerstvé i zpracované. Například Evropané a Asiaté s brusinkami připravovali jídlo a lidové léčitelství, severoameričtí indiáni z nich dělali džem s přidáním javorové šťávy a medu.
Dnes lze brusinkový sirup zakoupit v supermarketech nebo v obchodech s potravinami, kde se prodává ve skleněných lahvích různých velikostí. Ale když máte k dispozici čerstvé nebo mražené bobule, cukr a studenou vodu, můžete si to zkusit uvařit doma. Tyto ingredience jsou obsaženy v klasické verzi receptury brusinkového sirupu, ale existují i další variace, podle kterých čerstvě vymačkaná šťáva nebo jemně nasekaná citrusová kůra – pomeranč nebo citron, bílé nebo červené víno, orientální koření (skořice, vanilka, zázvor ) se k němu přidávají a další součásti. Každý z nich dává hotovému výrobku svou zvláštní chuť a jemnou vůni.
Vaření brusinkového sirupu v klasické verzi je velmi jednoduché. Chcete-li to provést, musíte vzít brusinky a cukr ve stejných částech, to znamená například 1 kg každý. Algoritmus vaření lze popsat následovně:
- Bobule vytřiďte, oddělte nevhodné ke konzumaci: poškozené, nahnilé, příliš malé, zelené. Zbytek dejte do cedníku, omyjte pod vodou, nechte 2 minuty na sklenici vody.
- Připravené brusinky nasypeme do mísy. Mělo by být smaltované, ne hliníkové – nemůžete vařit v kovovém nádobí, protože brusinky obsahují spoustu agresivních organických kyselin, které budou během procesu vaření reagovat s kovem.
- Brusinky zalijte studenou vodou tak, aby je úplně zakryla, ale nebylo jí moc.
- Dejte na sporák a nechte hmotu vařit.
- Poté, co bobule ve vroucí tekutině začnou praskat, což se stane asi po 10 minutách, vařte dalších 10 minut a poté odstraňte z tepla.
- Po vychladnutí brusinkovou hmotu přecedíme přes jemné síto.
- Šťávu nalijte zpět do pánve, přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud nezačne houstnout.
- Sundat z ohně, vychladnout.
Hotový brusinkový sirup můžete použít ihned, například s horkým čajem. Hlavní objem lze plnit do lahví a uzavírat víky. Po uložení na chladném a tmavém místě: ve spíži, sklepě nebo sklepě.
Rada! Brusinkový sirup zmrazovat v lednici se nedoporučuje, protože po rozmrazení získá vodnatou chuť, kterou mnoho lidí nemá zrovna v oblibě.
Kontraindikace
Pokud používáte brusinkový sirup mírně, pak není kontraindikován pro zdravé lidi. Škodí pouze jeho používání v nadměrném množství nebo příliš časté. Nicméně, jako u většiny potravin, i brusinkový sirup má řadu omezení pro jeho použití. Například by ho neměli pít a jíst lidé s ledvinovými kameny nebo pískem, protože brusinky obsahují kyselinu šťavelovou, ze které se tvoří šťavelany, a diabetici, protože je velmi sladký a může způsobit prudké zvýšení obsahu cukru v krev.
S individuální nesnášenlivostí jakýchkoli látek, které tvoří chemické složení brusinek, stojí za to najít nějaký jiný produkt s podobnými vlastnostmi a chutí. Je také nutné zdržet se pití brusinkového sirupu během léčby léky na ředění krve, které může vést k náhodnému krvácení, stejně jako u lidí, kteří jsou alergičtí na lék aspirin.
Aplikace pro vaření
Brusinkový sirup v malém množství lze nalít do teplých i studených nápojů. Například, abyste uhasili žízeň, musíte zředit trochu sirupu ve studené minerální vodě a pro udržení tepla v chladném dni – ve vroucí vodě nebo čaji. Na jeho základě můžete vařit lahodné želé, kompoty nebo kissels. Mohou být vyrobeny pouze z brusinkového sirupu nebo s přídavkem sirupů z jiného ovoce nebo bobulí.
Brusinkový sirup je skvělou přísadou do dezertů, jako je domácí zmrzlina, pečivo, jako jsou muffiny, dorty a pečivo. Mohou přelít palačinky nebo toasty. Lze jej přidávat i do alkoholických nápojů, jako jsou likéry, vodka, lze jej míchat i s vínem nebo přidávat jako přísadu do alkoholického či nealkoholického koktejlu. Horkou vodu s brusinkovým sirupem a medem jakéhokoli druhu lze použít při běžném nachlazení a jiných onemocněních dýchacích cest ke snížení horečky a rychlému obnovení síly a zdraví.
Přestože je brusinkový sirup sladký, lze z něj připravit omáčky s osobitou chutí k masu a drůbeži. Taková omáčka se například podává v Americe a Anglii na Vánoce s krůtou, což je považováno za dobrou tradici.
Závěr
Brusinkový sirup není u nás příliš rozšířeným a známým dezertním výrobkem, ale přesto je velmi užitečný a originální. Je snadné vařit doma z bobulí a obyčejného cukru nasbíraného v přírodě nebo zakoupeného v maloobchodní síti. Může se stát důležitou součástí různých pokrmů, každodenních i svátečních nápojů a dodává jim jedinečnou chuť a vůni.
