Tinktura z brusinkové pálenky je zdravý a velmi příjemný nízkoalkoholický nápoj obsahující cca 13-16% alkoholu. Brusinky na koňaku se liší od tinktur na vodce sytější chutí s kyselou notou a léčivým složením.
Zajímavá fakta o brusinkách
Největší hodnotu má divoce rostoucí brusinka, která se vyskytuje v mokřadech severních zemí: ve Spojených státech amerických, Kanadě, Švédsku, Rusku, Lotyšsku, Litvě, Bělorusku.
Již od 18. století se bobule pěstují jako zahradnická plodina v průmyslovém měřítku. V současné době existuje více než dvacet odrůd pěstovaných brusinek, z nichž sedm pěstují Rusové a Bělorusové.
Ovocné nápoje, kissels, džusy, cukrovinky a tinktury vyrobené z brusinek jsou oblíbené po celém světě. Pamatujete si oblíbenou pochoutku dětí Sovětského svazu – „brusinky v cukru“?
Takový zájem o brusinky je způsoben bohatým obsahem vitamínů, makro a mikroprvků, cukrů a esenciálních organických kyselin. Kyselina askorbová je lídrem v tomto seznamu. Jeho množství v bobulích je srovnatelné s množstvím v jahodách a citrusových plodech. K tomu – kompletní sada vitamínů B, vzácný vit. K, dále minerální látky: draslík, vápník, měď, zinek, jód a mangan.
To vše dělá z brusinek všelék na zánětlivá a neoplastická onemocnění. Kromě toho jsou látky, které se nacházejí v bobulích, dobrým baktericidním prostředkem. Léčitel bažin se lidově nazývá „přírodní antibiotikum“.
Předkové používali brusinkové produkty k prevenci a léčbě kurdějí, angín, onemocnění ledvin, močového měchýře a trávicího ústrojí, revmatismu, problémům se srdcem a cévami.
Brusinky jsou dokonale skladovány v čisté studené tekoucí vodě bez dalšího zpracování a chlazení. Dříve se nasbírané bobule sypaly do dřevěných sudů s pramenitou vodou. Tak to dodrželi.
Jak pít koňakovo-brusinkovou tinkturu
Domácí brusinky na koňaku, bez ohledu na to, kolik stupňů obsahuje, milují lidé různých tříd a věku. Vůně tinktury nenechá nikoho lhostejným v chladných a deštivých dnech.
Znalci brusinkovou tinkturu řadí mezi sladkokyselé nebo dezertní. Koňaková verze se hodí spíše k večeři s vydatnými pokrmy, jako je pečené maso, ryba nebo propracovaná zeleninová příloha s kuřecím masem. Měl by se podávat vychlazený, ve sklenicích nebo hromádkách (pro zvýšení chuti k jídlu) před jídlem.
Jako dezert můžete přidat do horkého čaje a kávy.
Vlastnosti přípravy
Surovina. Pro přípravu nápoje se vybírají zralé, neporušené, elastické bobule bez příměsi mechu a zbytků větviček. Nejlepší doba pro sběr je září – začátek listopadu, pokud počasí dovolí.
Průměrná velikost bobule se pohybuje od osmi do dvaceti milimetrů v průměru (hlavně na zahradě).
Nejchutnější brusinky se stávají po prvních nočních mrazících, kdy kyselina odejde, ale léčivé vlastnosti zůstávají.
Při přípravě surovin je malá nuance. Před použitím se lesní dary přelijí vroucí vodou nebo přivedou k varu, aby bobule změkly a urychlily proces nasávání užitečných látek.
Důležité! Suroviny pro tinktury jsou vždy mechanicky namáhány (drcené, mleté, drcené).
alkoholová složka. Zde je potřeba se zaměřit na to, že si nevystačíte s nejlevnějším koňakem. Také drahé, ne každý si může dovolit. Alkohol s průměrnou cenou, který nemusí být nutně vyroben v Arménii, Gruzii nebo Moldavsku, je docela vhodný.
Poslouží i domácí koňak, respektive jeho napodobenina (recepty najdete zde).
Aditiva. Výsadu má pikantní koření:
- karafiát;
- skořice;
- kůra z citronu, limetky, pomeranče, grapefruitu;
- kardamon;
- nové koření;
- zázvorové hobliny.
Sladidla. Nejčastěji jde o cukr, který se přidává podle chuti. V kombinaci s přírodním květovým medem se však brusinky v koňaku mohou hodit jako nouzová pomoc při chřipkové epidemii.
Tinkturu si můžete vyrobit dvěma způsoby: rychle a klasicky. V prvním případě je nápoj hotový za pár hodin, kvalita zaručena.
Ve druhém je zrání dlouhé a vyžaduje více práce, ale výsledek předčí všechna očekávání.
Brusinky v bruslích
Nádherný nápoj s léčivým účinkem. Může být skladován až rok (nebo i o něco déle) na chladném a tmavém místě.
