Brusinky jsou ceněné nejen pro svou chuť, ale také pro své jedinečné složení a léčivé vlastnosti. Spořivé hospodyňky každou sezónu přemýšlejí o tom, jak brusinky správně skladovat, protože pomáhají v boji s mnoha nemocemi a jsou dobrým doplňkem nápojů a masitých pokrmů.
Plody se sklízejí v září – říjnu
Existuje mnoho způsobů, jak zachránit bobule na zimu: od běžného zmrazení až po močení a sušení. Tento článek zkoumá oblíbené možnosti domácího úložiště.
Jak si vybrat a připravit bobule pro skladování
Existují dvě období sklizně: na začátku podzimukdyž není úplně zralá a po prvním mrazu – pak se bobule stávají co nejšťavnatější a obsahují největší množství vitamínů. Způsob skladování bude záviset na zralosti sklizených bobulí, proto se podívejte na každý z níže uvedených způsobů.
Pokud například uchováváte bobule zmrazené, je nejlepší dát přednost mírně nezralým plodům: měkké a zralé po zmrazení výrazně ztratí chuť.
Před uskladněním je důležité očistit produkt od malých lístků a větviček, které se při sběru nevyhnutelně dostávají k bobulím.
Sklizená úroda musí být připravena k uložení. Nejprve oddělte zmačkané nebo přezrálé bobule: je nejlepší je okamžitě jíst. Nezralé bílé exempláře by se neměly používat v přípravcích, protože nepřinesou žádný užitek a mohou zkazit chuť.
Vybrané brusinky důkladně opláchněte a poté je přirozeně osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Poté je připraven k dalšímu zpracování.
Způsoby skladování brusinek
Koncentrace přírodních konzervačních látek v brusinkách je velmi vysoká. Proto se snadno skladují čerstvé na chladném místě po dobu 2-3 týdnů. Před uložením brusinek do lednice se ujistěte, že vybíráte pouze pevné, nezralé brusinky. Chcete-li ovoce uchovat déle, vyzkoušejte následující metody.
Zmrazení
Zmrazení je nejjednodušší způsob, jak uchovat brusinky na zimu. Složte připravené bobule v plastovém sáčku, zavažte a odešlete do mrazáku. Dejte do jednoho sáčku tolik ovoce, kolik můžete najednou použít.
Pokud potřebujete zmrazit příliš zralé bobule, proces se trochu zkomplikuje. Rozložte je v jedné vrstvě na tác a pošlete je do mrazáku. Když produkt ztvrdne, rozsypte jej do sáčků a schovejte pro skladování.
V mrazáku mohou bobule ležet asi 1 rok bez ztráty chuti.
Rozmražený výrobek by měl být okamžitě použit při vaření, protože jej nelze znovu zmrazit.
S cukrem
Brusinky můžete uložit do krystalového cukru. Vezměte čistou, suchou sklenici a vložte do ní ovoce ve vrstvách a posypte cukrem. Obsah není nutné dusit, ingredience by měly volně ležet. Navrch nasypeme asi 1 cm krystalového cukru a nádobu uzavřeme plastovým víčkem.
Nádobou několikrát jemně zatřeste, aby se ingredience rovnoměrně promíchaly. Skladujte obrobek na chladném místě.
Milovníci sladkého určitě ocení brusinky nastrouhané s cukrem. Hlavní výhodou metody je, že po uvaření se kyselé bobule promění ve zdravý dezert připravený k jídlu. Chcete-li to provést, rozemlejte ovoce mixérem nebo otočte v mlýnku na maso.
Dále lze bobulovou hmotu protřít sítem, aby se získala homogenní struktura, nebo ji nechat v původní podobě. Na každý kilogram pyré vezměte stejné množství cukru, důkladně promíchejte. Udržujte hmotu při pokojové teplotě po dobu jednoho dne, aby se krystalky cukru úplně rozpustily.
Hotový dezert rozložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a dejte do lednice nebo sklepa.
namočené brusinky
Nejstarší z výše uvedených metod je skladování brusinek v namočené formě. Dříve byly bobule umístěny v dubových sudech, naplněny studenou vodou a umístěny do sklepa. Dnes se metoda stala modernější díky použití skleněných nádob.
Omyté ovoce se rozloží do sterilizovaných sklenic, nalije se studenou převařenou vodou a uzavřou plastovými víčky. V této podobě si bobule zachovají spotřebitelské vlastnosti až do 2 let při skladování v chladu.
Jako náplň můžete použít i cukrový sirup, do kterého se pro zlepšení chuti přidává skořice, hřebíček a další koření.
Namočené brusinky dokonale ladí s masitými pokrmy, od pradávna jsou považovány za vynikající přílohu ke smaženému a pečenému masu, drůbeži a paštikám. Kromě toho lze bobule použít k výrobě želé, ovocných nápojů, kompotů a koláčů.
Ve vlastní šťávě
Případně můžete brusinky zavařit ve vlastní šťávě. Vezměte zralé a mírně rozdrcené bobule, rozmačkejte je do kašovitého stavu, poté je trochu zahřejte a vymačkejte šťávu. Celé tvrdé ovoce dáme do hrnce a zalijeme šťávou v poměru 2:1.
Obrobek zahřejte, nepřiveďte k varu, a poté jej rozdělte do sterilních nádob. Dále musí být konzervace zakryta víčky a sterilizována: litrové sklenice – 15 minut, půllitrové – 10 minut. Poté zbývá konzervaci srolovat a zabalit a po úplném vychladnutí vyndat na chladné místo.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Brusinky lze konzervovat ve vlastní šťávě
Sušení
Sušené brusinky jsou vhodné pro výrobu náplní a kompotů, ale v takovém produktu zbývá jen velmi málo vitamínů. Bobule lze sušit v troubě, elektrické sušičce nebo na čerstvém vzduchu.
Pokud to podmínky dovolují, použijte druhou možnost. Ovoce rozprostřete v jedné vrstvě na jakýkoli tvrdý povrch a nechte na tmavém místě úplně uschnout. V bytě lze bobule sušit na balkoně chráněném před slunečním zářením. Hotový výrobek se skladuje ve skleněných uzavřených nádobách.
Sušené bobule lze skladovat až 3 roky
Plody brusinek mají velmi hustou slupku. Před sušením v troubě se proto několik minut blanšírují ve vroucí vodě. Když slupka praskne, bobule se hodí do cedníku a vysuší se na ručníku a poté se rozloží na plech pokrytý pergamenem a pošlou se do trouby zahřáté na +95 ℃. Po 10 minutách se teplota sníží na +65 ℃ a suší se při otevřených dvířkách.
Sušené bobule skladujte ve vzduchotěsných plastových nádobách nebo skleněných nádobách, abyste je chránili před zápachem.
Video
Nabízíme vám sledovat video o tom, jak uchovávat brusinky doma:
Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Brusinky s cukrem na zimu bez vaření – správně uvařený kus vám poskytne jak „vitamínovou bombu“ na různé nemoci, tak dobrou náplň pro domácí pečení a jen zdravý a chutný dezert k čaji. Brusinky se sklízejí buď v pyré, nebo celé bobule, s cukrem nebo bez cukru, ale bez tepelné úpravy, aby byly maximálně zachovány jedinečné vlastnosti bobulí.
Brusinky šťouchané s cukrem na zimu bez vaření
Brusinky rozmačkané s cukrem budou dobrou zimní přípravou na zdravý ovocný nápoj, nápoj i náplň do domácích koláčů. S malými objemy bobulí je rozemlejte mixérem. Pro uložení tohoto surového džemu na chladném místě se poměr brusinek a cukru bere 1: 1.
- Brusinka 1 kg
- Cukr krystal 1 kg
Čerstvé brusinky pečlivě roztřiďte, aby v nich nezůstaly drobné zbytky, stonky a poškozené bobule. Bobule dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte je na kuchyňské utěrce.
Připravené brusinky rozemlejte do hladka jakýmkoliv mixérem a pro velký objem to jde rychleji v mlýnku na maso. Stupeň mletí v mixéru si zvolte sami. Brusinkové pyré přendejte do samostatné misky a nasypte do něj vypočítané množství cukru a nechte alespoň hodinu odležet, aby se cukr úplně rozpustil.
Během této doby brusinky několikrát promíchejte lžící. Sklenice na sklizeň sterilizujte v mikrovlnné troubě nebo v troubě a víčka spařte vroucí vodou.
Po úplném rozpuštění cukru zabalte rozmačkané brusinky do připravených sklenic, pevně uzavřete a uskladněte v lednici nebo chladném sklepě.
Lahodné a úspěšné přípravy!
Brusinky s cukrem a pomerančem bez vaření
Brusinky mají kyselou a nakyslou chuť, proto se k nim při zimní sklizni přidávají citrusové plody: pomeranč s citronem nebo samotné pomeranče. Tato citrusová přísada zjemňuje hořkost bobule, dodává mu vůni, chuť a vitamíny. Studený brusinkový džem se používá jako dezert z bobulí, k výrobě zdravých nápojů a dokonce i k pokrmům z drůbeže. Poměr hmoty bobulí a cukru se odebere 1: 1 a džem se uloží v chladničce.
Čas na vaření: 1 hodiny 30 minut.
Čas přípravy: 30 minut.
porce: 3 l.
Složení:
- Brusinky – 3 kg.
- Pomeranče – 5 ks.
- Citrony – 2 ks.
- Cukr – 3.5 kg.
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve si na tuto přípravu připravte brusinky a citrusové plody. Roztřiďte bobule, odstraňte malé odpadky, suché větvičky a zkažené ovoce. Poté brusinky opláchněte a osušte na kuchyňské utěrce. Pomeranče a citrony důkladně opláchněte kartáčkem a spařte vroucí vodou.
Krok 2. Poté nakrájejte citrusové plody spolu s kůrou, odstraňte semínka, na střední kousky. Rozdrťte je buď mixérem, nebo stočte na mlýnku na maso.
Krok 3 Stejným způsobem nasekejte připravené brusinky. Citrusové a brusinkové pyré dejte do jedné misky.
Krok 4. Ujistěte se, že jste změřili množství cukru v poměru k pyré 1: 1, protože to je důležité pro spolehlivost uložení obrobku.
Krok 5. Do mletých surovin nasypte cukr, důkladně promíchejte a nechte asi jednu hodinu, aby se cukr rozpustil. Během této doby džem několikrát promíchejte.
Krok 6. Poté zabalte brusinky rozmačkané s cukrem a citrusovými plody do předem sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a uložte do lednice. V zimě si můžete vychutnat úžasnou chuť tohoto obrobku.
Brusinky s cukrem pro skladování v lednici
Brusinky se od mnoha bobulí liší výraznou kyselostí, proto se sklízejí na zimu s přídavkem cukru. Aby nedošlo k fermentaci, odebere se poměr bobulí a cukru v poměru 1: 1 pro skladování v chladničce. Pro skladování pod nylonovým víčkem je džem pokrytý vrstvou cukru nahoře. Brusinky jsou rozdrceny mixérem, protože bobule jsou husté a ruční mletí je obtížné.
Čas na vaření: 1 hodiny 15 minut.
Čas přípravy: 15 minut.
porce: 1 l.
Složení:
- Brusinky – 1 kg.
- Cukr – 1 kg.
Postup vaření:
Krok 1. Čerstvé brusinky pečlivě vytřídíme a odstraníme drobné odpadky a poškozené bobule. Poté dobře opláchneme studenou vodou a osušíme kuchyňskou utěrkou, což je u raw marmelády důležitý bod.
Krok 2. Pro mletí si vezmeme mixér nebo kuchyňský robot a nalijeme připravené bobule do mísy.
Krok 3. Stupeň mletí určíme podle naší preference, protože někdo má rád homogenní pyré a někdo má rád kousky bobulí v džemu.
Krok 4. Nalijte brusinkovou hmotu z misky do samostatné misky a nalijte do ní vypočítané množství cukru.
Krok 5. Důkladně promíchejte bobulovou kaši s cukrem, aby se cukr co nejvíce rozpustil.
Krok 6. Tuto hmotu necháme na stole 1 hodinu a během této doby ještě párkrát promícháme.
Krok 7. Sklenice pro obrobek sterilizujeme v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Pokličky vyvaříme.
Krok 8. Po hodině nalijte opatrně brusinky s cukrem do připravených sklenic tak, aby jejich okraje byly čisté.
Krok 9. Sklenice pevně uzavřeme víčky. Pokud se ucpete plastovými, posypte marmeládou vrstvou cukru. Brusinky skladujte v lednici.
Krok 10 V zimě si můžete vychutnat chuť této zdravé bobule.
Hodně štěstí a chutné přípravy!
Husté brusinkové želé bez vaření na zimu
Vaření brusinkového želé na zimu bez vaření má některé funkce. Připravuje se bez přidání želírujících přísad (želatina, gelfix, agar-agar). Přestože brusinky obsahují přírodní pektin, do hustého želé se přidává více cukru a někdy se mele na prášek. Sklenice a víčka musí být sterilizovány. Takové želé skladujte pouze v chladničce.
Čas na vaření: 1 hodiny 20 minut.
Čas přípravy: 20 minut.
porce: 1 l.
Složení:
- Brusinky – 1 kg.
- Cukr – 1.5 kg.
Postup vaření:
Krok 1. Před sklizní brusinky pečlivě roztřiďte, opláchněte a nezapomeňte je osušit kuchyňskou utěrkou. Odměřte množství cukru a brusinek uvedené v receptu.
Krok 2. Připravené brusinky rozemlejte v míse mixéru na pyré.
Krok 3. Poté opatrně rozetřete bobulovou hmotu přes husté síto, abyste oddělili koláč.
Krok 4. Nalijte ji do samostatné misky a nalijte vypočítané množství cukru. Pokud je cukr nahrazen práškem, rychleji se rozpustí v bobulovité hmotě. Vše dobře promíchejte lžící a nechte 1 hodinu, aby se cukr úplně rozpustil.
Krok 5. Po uplynutí této doby uložte želé do sterilních sklenic, pevně uzavřete a uložte do chladničky.
Krok 6. Želé v lednici postupně získá hustší konzistenci. V zimě si můžete vychutnat tento lahodný a zdravý dezert.
Lahodné a úspěšné přípravy!
Brusinky rozmačkané s cukrem na zimu na zmrazení
Nejlepší způsob, jak sklízet brusinky na zimu, je zamrazit jak celé bobule, tak i pyré. K tomu se přidá trochu cukru a pouze pro chuť, aby se bobule mohly okamžitě konzumovat. Pro zmrazení použijte speciální nádoby nebo sáčky. Takové brusinky jsou dokonale skladovány v mrazáku po dobu 2 let při -18 ° C a 1 roku při -10 ° C, v blízkosti nejsou umístěny pouze vonící potraviny, protože bobule mohou absorbovat jejich vůni.
Čas na vaření: 20 minut.
Čas přípravy: 20 minut.
porce: 1 l.
Složení:
- Brusinky – 1 kg.
- Cukr – 120 gr.
Postup vaření:
Krok 1. Připravte si vše, co potřebujete k přípravě tohoto polotovaru.
Krok 2. Pečlivě roztřiďte brusinky a odstraňte zbytky a poškozené bobule, jinak zkazí chuť obrobku. Brusinky v cedníku dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 3. Pro zmrazení musí být bobule suché – to je pravidlo. Čisté brusinky osušte tak, že je rozprostřete v jedné vrstvě na kuchyňskou utěrku.
Krok 4. Poté je třeba zvážit brusinky a cukr podle receptury.
Krok 5. Brusinky umelte spolu s cukrem pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu, dokud nebudou hladké a cukr se úplně nerozpustí.
Krok 6. Poté opatrně vložte rozmačkané brusinky do nádob nebo speciálních mrazicích sáčků, pevně je uzavřete a nezapomeňte je podepsat na speciální nálepku. Poté nádoby kompaktně vložte do mrazničky.
