Calamondin: Je možné jíst ovoce? Užitečné vlastnosti calamondinu, receptury
JE MOŽNÉ JÍST CALAMONDIN
Na našem květinovém trhu se nedávno objevil Calamondin (citrofortunella). Rostliny obsypané malými „mandarinkami“ nenechají nikoho lhostejným. Koupit miniaturní citrus nebo dostat jako dárek je snem mnoha. Zda strom doma zakoření, závisí do značné míry na péči, které se mu později dostane. Ale zda je možné jíst plody calamondinu pro mnohé zůstává otázkou. Pokusíme se na ni odpovědět a exotiku poznat blíže. Ve skutečnosti je calamondin hybridem mandarinky a kumquatu. Z prvního zdědil vzhled, z druhého odolnost vůči chladu. Jsou jeho plody jedlé?
Pokud byla rostlina zakoupena v obchodě nebo darována, odpověď na otázku “Mohu jíst calamondin?” jednoznačné – “Ne!”. Než se dostane na pult, rostlina prochází silným chemickým ošetřením, proto se stává velmi atraktivní a plody jsou zároveň nevhodné ke konzumaci a více nebezpečné než užitečné. Ovoce vypěstované vlastními silami s minimálním hnojením a častým přesazováním do živné půdy se přitom může stát zdrojem užitečných vitamínů a sloužit k přípravě kulinářských specialit. A zde se můžete odvolat na zkušenost stejných Filipínců, zakládání zahrad calamansi – místní název pro citrusy, nebo Indů, Malajců, Jihoasijců a obyvatel Floridy a celého mexického pobřeží.
Chemické složení plodů calamondinu
Calamondin je bohatý na kyselinu askorbovou. 100 g ovoce obsahuje 88,4-111,3 mg vitamínu C. Ve stejném množství šťávy je to 30-31,5 mg, ve slupce o váze 0,1 kg – 130-173,9 mg. Obecně platí, že ovoce je zdravější než šťáva. Obsahuje (v %):
Bílkoviny – 0,86
Tuk – 2,41
Sacharidy – 3,27
Popel – 0,54-0,64
Vápník – 0,14
Fosfor – 0,07
Železo – 0,003
Šťáva je lepší než dužina v obsahu kyseliny askorbové: 5,5 % oproti 2,8 %. Samozřejmě, že existuje takové ovoce, je užitečné. Proč je ale v žebříčku citrusových plodů málo známý?
Užitečné vlastnosti Calamodinu. aplikace
Plody calamondinu, ačkoli vypadají jako malé mandarinky, jsou chuťově horší. Jsou méně kyselé než citron a více připomínají pomeranč, ale s mírnou hořkostí. Je lepší je jíst společně se sladkou slupkou, která mírně zjemní hořkost šťavnaté dužiny. Čerstvé plody calamondinu se uchovávají v chladničce při teplotě + 8-10 ° C po dobu 2 týdnů. Kvůli zvláštní chuti je lepší jíst je po vaření v kombinaci s jinými produkty.
Citrusy lze kandovat, marinovat, připravovat z nich džem, marmeládu, džem, kandované ovoce, dezerty, nápoje, omáčky, používat k dochucování pokrmů, zejména masa a ryb, mražené na led. Čerstvé plody calamondinu se smaží na kokosovém oleji a konzumují se s kari omáčkou. Kůra se přidává do pokrmů. Na Floridě se calamondin dlouho používal místo limetky. Na Havaji je oblíbená marmeláda z papáje a calamondinu. V Malajsku se chutney připravuje s calamondinem – kořením na maso.
V zemích pěstování se šťáva sklízí ve velkých objemech na prodej – to je hlavní využití ovoce. Následně se přidává do nápojů a pokrmů nebo se jednoduše vypije. Pektin se získává ze zbývající kůry. Calamondin se používá při výrobě vína, pečení, ze slupky se získává silice. Nahrazuje citron a limetku a je také přírodním sedativem a antidepresivem. Aroma calamondinu má uklidňující účinek na tělo, pomáhá eliminovat stres a pomáhá v boji proti virovým infekcím.
Tradiční medicína používá calamondin na kašel v kombinaci se zeleným čajem nebo feferonkami. Při zácpě pijí zředěnou šťávu z calamondinu, v čisté formě promašťují mladistvé akné, štípance od hmyzu, odstraňují pihy. Šťáva se vtírá do vlasů z lupů a pro posílení se používá jako deodorant.
Kromě samotných plodů místní obyvatelstvo používá k léčbě listy (obsahují 0,9-1,06 % silice) a kořen rostliny (obsahuje tanin, glukosid, aldehydy, beta-pinen aj.). Čištěný olej z listů calamondinu pomáhá při nadýmání, svými vlastnostmi předčí mátu peprnou. Kořen je užitečný při plození dětí.
Je zajímavé, že:
• Oranžové plody, které dlouho visí na větvích, jsou méně šťavnaté než zelenožluté, proto je lépe řezat na začátku dozrávání.
• Barva slupky zakoupené rostliny není ukazatelem zralosti plodů. Za optimálních podmínek pěstování mohou dozrát i zelené plody a ty oranžové, které visí na stromě, často získávají zelenou barvu.
• Vzhledem k tomu, že kůra citrusů je velmi tenká, aby nedošlo k jejímu poškození, plody se netrhají, ale stříhají zahradními nůžkami nebo pinzetou.
A přestože náš pokojový calamondin není tak velký a plodný jako ten subtropický (až 5 metrů vysoký a až 50 kg výnosu), můžete jíst i jeho plody. Co vařit z calamondinu? Upozorňujeme na několik kulinářských receptů s calamondinem.
Calamondinový džem
1. Omyjte, nakrájejte, odstraňte semínka, nasekejte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso.
2. Přidáme vodu v poměru 1/1 a vaříme po čtvrthodinovém varu mírným varem.
3. Do výsledné hmoty přidejte stejné množství cukru a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Sundejte pěnu.
4. Horký džem uložte do sterilních sklenic a pevně uzavřete.
5. Pro rychlou spotřebu se džem pokládá za studena a přikryje se běžným víčkem.
Calamondinový džem
1. Ovoce (1 kg) omyjte, nakrájejte na několik míst, zalijte 1 litrem vroucí vody a nechte 10 minut namočit.
2. Vodu slijeme a sirup na ni uvaříme, přidáme 1200 g cukru.
3. Do sirupu přidejte calamondiny a po varu 5 minut povařte.
4. Po několika hodinách odstátí zopakujte vaření dalších 5 minut.
5. Naposledy vařte džem, dokud nejsou plody hotové (průhledné).
6. Vychlazené uložte do čistých sklenic nebo horké nalijte do sterilních sklenic a uzavřete.
Sladká tinktura z calamondinu
1. Do sklenice nasypte cukr (1 díl), zalijte vodkou (o něco méně než 1 díl), protřepejte, dokud se krystalky cukru nerozpustí.
2. Přidejte nakrájené ovoce calamondinu bez pecek v poměru 10 plodů na sklenici cukru, pevně zakryjte a dejte na tmavé místo.
3. Denně otočte obsah sklenice nebo lehce protřepejte.
4. Po měsíci sceďte a lahvujte.
Calamondin marmeláda za 45 minut (recept s videem)
1. Calamondin nakrájíme, odstraníme semínka, dáme do mísy.
2. Přidejte kůru a šťávu z 1/4 citronu.
3. Připravené ovoce zalijte vodou a vařte 10 minut.
4. Přidejte hrnek (1-2) cukru a vařte za stálého míchání, aby se nepřipálil, do zhoustnutí.
5. 10 minut po ukončení vaření vložte do sklenice a zavřete víko.
Pokud se vám článek zdál zajímavý, můžete jej sdílet se svými přáteli na své sociální síti ▼
Zasaďte citron a mandarinku calamondin
Botanický název: Calamondin nebo Citrofortunella (Citrofortunella microcarpa) patří do čeledi Rutaceae.
Původ calamondinu: Jihovýchodní Asie.
Osvětlení: fotofilní.
Půda: výživný, odvodněný, sypký, lehký.
Zavlažování: mírný.
Maximální výška stromu: 5 – 6 m.
Průměrná délka života: více 100 let.
Přistání: semena, řízky.
Citrus Calamandin: fotografie ovoce a květin
Calamondin je stálezelený, vysoce rozvětvený citrusový strom dorůstající ve volné přírodě až 5 m.
Doma dorůstá až 1 m. Rostlina calamondin je kříženec mandarinky a kumquatu (fortunella), který spontánně vznikl v Číně. Od mandarinky kultura zdědila vzhled, od kumquatu tenkou nasládlou slupku a mrazuvzdornost. Mandarinkový strom calamondin se vyznačuje rychlým růstem, bohatým každoročním plodem. Koruna citrofortunelly je oválná, střední hustoty a listnatosti. Listy jsou drobné, až 6 cm dlouhé a 8 cm široké, lesklé, pravidelného mandlového tvaru, tmavě zelené, s příjemnou vůní.
Květy jsou bílé, vonné, s 5 okvětními lístky, až 2 cm v průměru.
Plody jsou malé, 2.5–4 cm dlouhé, váží nejvýše 12 g, s plochým, mírně prohnutým vrcholem, navenek připomínajícím plody mandarinky. Slupka je tenká, hladká, světle oranžová, nasládlá, dobře oddělená od dužniny. Dužnina je šťavnatá, hořkokyselá, sestává ze 7-10 laloků, pokrytých tenkým kyselým filmem. Ovoce calamondin je jedlé, ale jeho chutnost je špatná.
Kvetení začíná koncem května – začátkem června. Květy calamondinu jsou jako citron – bílé, malé hvězdičky. Rostlina nevyžaduje období vegetačního klidu. Plod se objevuje ve 4-5 letech. Kvetení a plodnost stromu pěstovaného doma trvá po celý rok. Plody po úplném dozrání neopadávají, ale zůstávají dlouho na větvích. Když jsou však přezrálé, uvolňují se a jsou bez chuti.
Kultura se množí semeny a řízky.
Klíčení
Rodištěm citrofortunella je jihovýchodní Asie, kde se rostlina vyskytuje ve volné přírodě a pěstuje se jako zahradnická plodina. Ve všech zemích se pěstuje hlavně pro dekorativní účely.
Tento jedinec není náladový vůči podmínkám růstu. Světlo, teplo a vlhko milující, mrazuvzdorné. Nesnáší průvan a intenzivní horko.
Mandarinka: calamondin je jedlý
Plody calamondinu se konzumují jak oloupané, tak s nasládlou slupkou, která kompenzuje kyselou chuť dužiny. Kůra a plátky se přidávají do čaje pro příjemnou, charakteristickou citrusovou vůni.
Calamondin se používá při vaření při přípravě různých pokrmů. Toto ovoce nahrazuje citron. Vyrábí se z něj marmeláda, džem, kandované ovoce a další dezerty.
Miniaturní, bohatě kvetoucí strom ceněný pro své dekorativní vlastnosti.
Fotografie stromu calamondin je uvedena v galerii níže.
Je možné jíst plody citrusového calamondinu
Popis citrusů
Citrus calamondin nebo citrofortunella je zajímavý hybrid patřící do rodiny rue. Byl to výsledek plodné práce chovatelů, kterým se podařilo úspěšně zkřížit mandarinku a fortunellu (alias kumquat). Lidově je taková pokojová rostlina známější jako domácí mandarinka calamondin nebo mandarinkový strom. Navenek je kultura spíše rozvětveným stromem, který dosahuje výšky asi 95 cm, má charakteristické tmavě zelené listy s lesklým a hladkým povrchem, stejně jako miniaturní květy jemné bílé barvy, které příjemně voní.
Plody Calamandine jsou jasně žluté nebo oranžové barvy, mají průměr nejvýše 4 cm. Jsou pokryty tenkou slupkou a dužina s kyselostí obsahuje velké množství semen. Vzhledem k tomu, že rostlina přišla do naší země z území jihovýchodní Asie, je při péči o ni nutné zajistit zámořskému hostu vhodný systém osvětlení a dostatek tepla. A také dodržujte určitý teplotní režim, provádějte přiměřené zavlažování, přesazování, hnojení, odřezávání a kompetentní šíření vaší oblíbené plodiny včas a ochranu před chorobami.
Chemické složení ovoce
Z hlediska chemie jsou plody rostliny bohaté na takové prvky, jako jsou bílkoviny (v množství 0,86 %), tuky (2,41), sacharidy (3,27), popel (maximálně 0,64), vápník (asi 0,14 ) , fosfor (asi 0,07), železo (ne více než 0,003 %). Studie prokázaly, že exotické ovoce obsahuje až 111,3 mg vitamínu C (na 100 gramů ovoce). Ve 100 gramech šťávy se ukázalo, že to není více než 31,5 mg a ve slupce až 173 mg. Šťáva kyseliny askorbové obsahuje 9 %. Zatímco v dužině stejného ovoce – ne více než 5,5%.
Je možné jíst calamondin
Pěstitelé květin, kteří se rozhodli začít s calamondinem doma, se zajímají o to, zda je možné jíst plody takové rostliny. Odborníci jsou si jisti, že pokud byl strom koupen v obchodě nebo byl darován někým známým, pak je lepší plody nejíst. Protože před uvedením rostliny do prodeje musí být ošetřena chemikáliemi. To dává kultuře krásný vzhled, ale činí reprezentativní citrusové plody nebezpečnými v případě, že majitel chce ochutnat jejich sladkost. Zároveň lze konzumovat ovoce utržené z okrasné rostliny, která byla vypěstována doma.
Proč? Protože pěstitelé květin obvykle vyrábějí minimální množství vrchního obvazu a často přesazují svého mazlíčka podle všech pravidel do živné půdy. Přestože se exotický keř snadno nepřizpůsobuje podmínkám, které jsou pro něj vytvořeny (teplota vzduchu, vlhkost, složení závlahové vody, osvětlení), je docela možné jej pěstovat sami. Umět si pochutnat na nevšedním a chutném ovoci.
Z podomácku vypěstovaných citrusových plodů se dají připravit i chutné pokrmy jako džem, džem, sladká tinktura, marmeláda, kandované ovoce, omáčka a mnoho dalších. Plody dodávají pokrmům z masa a ryb jedinečnou chuť, lze je smažit na kokosovém oleji a podávat s kari omáčkou. V některých zemích se plody konzumují poměrně dlouho. Například na Floridě tyto citrusové plody rádi používali místo limetky. Lidé žijící na Havaji opravdu oceňují marmeládu z calamondinu a papáji. A v Malajsku je zvykem vařit z tohoto ovoce lahodné koření na maso. V mnoha zemích se z plodů rostliny vyrábí neobvyklé víno a také silice.
Užitečné vlastnosti
Plody rostliny chuť trochu připomínají pomeranče. Vyznačují se ale lehkou hořkostí. A nejsou tak kyselé jako všemi oblíbené citrony.
V mnoha zemích je calamondin vynikající alternativou citronu a limetky. Je to oblíbené sedativum a antidepresivum. Další příjemná vůně ovoce pomáhá v boji proti různým virovým infekcím. V oblasti tradiční medicíny se plody používají k léčbě kašle. K tomu se obvykle kombinují s feferonkami a zeleným čajem. V případě takového onemocnění, jako je zácpa, je šťáva účinná.
V čisté formě jej lze použít k promaštění akné, zklidnění pokožky poštípané hmyzem a také k odstranění pih. Pro odstranění lupů je také zvykem vtírat šťávu do pokožky hlavy. Po jeho aplikaci vlasy zesílí a získají zdravý vzhled. Šťávu lze použít i jako deodorant. Léčivé jsou i listy rostliny, které obsahují silice, stejně jako kořeny, které obsahují glukosid, tanin, aldehydy, beta-pinen a další užitečné prvky. Je známo, že olej získaný z listů kultury a vyčištěný je nepostradatelný pro tak nepříjemný jev, jako je plynatost. Kořen projevuje své blahodárné vlastnosti během porodu.
Video „Dekorativní mandarinkový calamondin“
Z tohoto videa se dozvíte, co je dekorativní mandarinka calamondin.
Calamondin (Citrofortunella calamondin)
Calamondine(citrofortunella calamondin) – další krásné, zajímavé a důležité citrus pro začátečníky. U mnoha lidí je to pravděpodobně jedna z prvních plodonosných rostlin. Často se dávají jako dárky a nazývají je mandarinky. Lidé jsou často prodejci uváděni v omyl, buď záměrně, aby prodali, nebo z nezkušenosti.
Informace o odrůdách
Calamondin má jiné jméno – citrofortunella; podle tohoto názvu můžete hádat, že se jedná o křížence citrusů a podrodu Fortunella – v tomto případě mandarinky a kumquatu. Po mandarince zdědil vzhled calamondin, jen plody jsou menší a od kumquatu sladkou slupku a mrazuvzdornost. Ale přesto, že „rodiče“ jsou často velmi chutné, tento citrus bohužel nemá stejné vlastnosti. Vůně ovoce je úžasná, ale ta chuť. neobvyklé, citrusové, ale nedá se říct, že by to bylo moc příjemné a že by se vám chtělo jíst víc a víc. Ale to nevadí, calamondin je vynikající ovoce pro velmi krásný chutný džem. Pokud bude letos dobrá úroda, tak zavařovací sklenici určitě vyrobím a postup vyfotím.
Také calamondin má díky bohatému plodu velmi dekorativní vzhled a při správném vytvoření koruny se stane skutečnou ozdobou vašeho útulného domova.
Můj calamondin
Calamondin mi přišel na konci března 2012 jako dárek k narozeninám od mé ženy. Byl to krásný malý keř a už s ovocem – ve většině případů to lidi „uplácí“. Omlouvám se, při nákupu jsem nevyfotil. Ve svém archivu jsem našel pouze dvě fotografie k 22. červnu 2012:
Zde je moje úplně první očkování, které dalo růst a pupen a k mým narozeninám byla také darována rostlina:
Calamondin mám rád i proto, že nemá prakticky žádná období klidu, neustále se snaží růst a kvést. Tady je fotka toho, co teď mám:
Neopakujte mé chyby – buď takové výhonky ihned odstraňte, nebo je použijte jako roubovací řízky – na to jsou skvělé.
