Cejn v troubě s bramborami: jak vařit ve fólii s majonézou, recepty na vaření celé pečené ryby s

Cejn v troubě s bramborami je považován za plnohodnotnou pochoutku, protože existuje příloha. Po upečení získají hlízy bohaté aroma, pokryjí se křupavou kůrkou a drolí se, díky krémové marinádě budou ryby jemné a šťavnaté. Je-li to žádoucí, je přípustné doplnit produkt plátky zeleniny.

Cejn v alobalu pečený s bramborami je klasický recept.

Energetická hodnota pokrmu je přibližně 95 kcal na 100 g porci.

Požadované komponenty:

greeny – 5 větví;
brambory – 500 g;
cejn – 1,5 kg;
krém – 100 ml;
jedlá sůl – 38 g;
Provence bylinky – 25 g;
stroužky česneku – 4 ks.

Ve formě koření je přípustné použít směs muškátového oříšku se zázvorem, sušeným česnekem, hořčičným semínkem, koriandrem a paprikou.

Krok za krokem proces vaření:

Z oloupaného jatečně upraveného těla odstraňte vnitřnosti a žábry. Výrobek dobře opláchněte.
Cejna osušte ubrousky a zevnitř i zvenku potřete solí a kořením.
Brambory oloupejte, umyjte, vložte do hrnce se studenou vodou a přiveďte k varu. Po varu snižte plamen a případně odstraňte pěnu děrovanou lžící.
Po uvedení produktu do poloviny připravenosti slijte tekutinu a přidejte smetanu s provensálskými bylinkami a solí, jemně promíchejte.
Brambory vložte do žáruvzdorné keramické formy, do středu položte rybí polotovar.
Na brambory položte oloupané stroužky česneku.
Rozehřejte troubu na 180 °C. Směs pečte 1 hodinu. Před odesláním na stůl ozdobte zelení.

S máslem a citronem

Aby byla ryba po upečení pokryta zlatou křupavou kůrkou, doporučuje se povrch korpusu potřít máslem. Zároveň lze takovou složku vložit dovnitř cejna, aby bylo maso jemné a voňavé. Pro ochutnání lze pálivé pohoštění dozdobit mletými bylinkami a doplnit čerstvými rajčaty. Obsah kalorií v hotovém pokrmu dosahuje přibližně 127 kcal na 100 g porci.

Seznam produktů:

Komponenty	Číslo
Brambory	600 g
Bream	1 kg
Citrón	35 g
Rostlinný olej	75 ml
Máslo	1/3 balení
Mleté pepř	dle vlastního uvážení
baňatá hlava	150 g
Sůl	podle potřeby

Je vhodné udělat několik zářezů na povrchu korpusu, aby se malé kosti daly dobře smažit zevnitř.

Krok za krokem proces vaření:

Rybu zbavte šupin i s vnitřky, opláchněte a osušte ubrouskem.
Vložte máslo do nádoby a nechte na stole, dokud nezměkne.
Plech s vysokými stěnami zakryjte fólií a rovnoměrně rozetřete rostlinný olej.
Zahřejte prostor trouby na ukazatel teploty 180 °C.
Cibuli zbavíme slupky, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Zeleninu položte v rovnoměrné vrstvě na alobal, namazaný olejem. Navrch posypte solí a pepřem.
Oloupané brambory omyjeme a nakrájíme na pláty o tloušťce 0,5 cm.
Komponentu rovnoměrně rozprostřete na cibuli, osolte a opepřete.
Rybu zevnitř i zvenku osolíme, opepříme a potřeme máslem.
Umístěte polotovar na vrchní část zeleninového polštáře, do středu položte hrnky s citronem.
Odešlete obrobek do trouby a vařte 1 hodinu 20 minut.

Se sójovou omáčkou a zeleninou

Cejn v troubě s bramborami lze zapéct s další zeleninou ve formě cukety a sladké papriky. Díky přídavným složkám bude pochoutka vydatná a výživná. Sójová omáčka dodá rybě příjemnou chuť a vůni.

Seznam součástí:

Bulharský pepř – 200 g;
cuketa – 500 g;
bramborové hlízy – 1 kg;
cejn – 1 ks;
citron – 35 g;
krém – 100 ml;
sůl s mletým pepřem – podle potřeby;
sojová omáčka – 75 ml;
česnek – 3 zuby.

Při absenci smetany můžete použít zakysanou smetanu nebo majonézu. Pokud jsou brambory staré, doporučuje se uvařit zeleninu předem v uniformě. Pokud jsou hlízy mladé, lze tento proces přeskočit.

Krok za krokem proces vaření:

Jatečně upravené tělo očištěné od šupin vykucháme a opláchneme.
Ostrým nožem proveďte řezy na 2 stranách ve vzdálenosti 2 cm od sebe.
Oloupané a omyté stroužky česneku protlačte lisem.
½ dílu necháme, zbytek smícháme se sójovou omáčkou a polotovar potřeme zvenku i zevnitř. Ochlaďte obrobek po dobu 1 hodiny.
Oloupané a omyté brambory, papriku a cuketu nakrájejte na stejně velké velké kousky.
Zbytek česneku pošleme do smetany, osolíme, opepříme a promícháme. Smíchejte kompozici s rostlinnou hmotou a promíchejte.
Citron nakrájejte na kolečka a položte na řezy a dovnitř korpusu.
Plech vyložte fólií, do středu položte rybí polotovar, po stranách rozdělte zeleninovou hmotu.
Pochoutku pečte 40 minut. v troubě předehřáté na 180 °C.

READ

Nidularium Innocentia

Díky zakysané smetanové omáčce s pikantním kořením a bylinkami získá pečená ryba jemnou chuť. Energetická hodnota se pohybuje do 120 kcal na 100 g pamlsků. Při podávání se doporučuje doplnit produkt o nakrájené okurky a rajčata a také ozdobit čerstvými bylinkami.

Seznam produktů:

italské bylinky – 5 g;
brambory – 300 g;
cejn – 1 ks;
citronová šťáva – 10 ml;
olivový olej – 50 ml;
cibule – 100 g;
zakysaná smetana – 200 g;
sůl a pepř – podle potřeby.

Obsah tuku v zakysané smetaně by měl být alespoň 20%. Při ukládání brambor se nedoporučuje mazat ryby čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, jinak bude zelenina na konci vaření tvrdá kvůli kyselině. Citrusová tekutina se nejlépe používá při podávání pamlsků na stůl.

Krok za krokem proces vaření:

Rybu omyjte pod vodou, odstraňte šupiny a vnitřnosti.
Korpus rozřízněte ostrým nožem na polovinu a na každé vnější straně proveďte několik hlubokých řezů. Polotovar zpracujeme se solí a pepřem.
Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka a vložte do žáruvzdorné nádoby pokryté fólií.
Nahoru položte polotovary.
Oloupané brambory nakrájejte na tenká kolečka a položte na rybu, napodobujte šupiny.
Do pokrmů přidejte olivový olej se zakysanou smetanou, italské bylinky a vše dobře promíchejte.
Hotovou hmotu rovnoměrně položte na brambory.
Pochoutku pečte do úplného propečení v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu jedné hodiny.

S majonézou

Cejn celý pečený v troubě se hodí k obědu, večeři i slavnostní tabuli. Doporučuje se vařit takovou rybu se zeleninou, například bramborami, aby byla hned příloha. Recept je poměrně jednoduchý a nezabere moc času. Hlavní je dobře očistit a připravit korpus.

Seznam přísad:

brambory – 2 kg;
cejn – 1,5 kg;
majonéza – 50 g;
petržel – 20 g;
koření na ryby – podle vašeho vkusu;
sůl – podle potřeby.

Pokud je ve složení koření pro ryby přítomna sůl, produkt by se neměl používat samostatně, jinak bude pokrm osolen.

Krok za krokem proces vaření:

Očištěnou a vykuchanou rybu opláchněte a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili zbytečnou vlhkost.
Ostrým nožem udělejte na 2 stranách zářezy a potřete solí a kořením.
Oloupané a omyté brambory nakrájíme na nudličky. Přidejte majonézu se solí a promíchejte.
Opláchněte petržel, odstraňte přebytečnou vlhkost a vložte dovnitř ryby. Zajistěte břicho párátky.
Rybu položte na vymazaný plech, kolem položte brambory.
Obrobek zakryjte fólií a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C.
Poté, co se na rybě objeví zlatá kůrka, podávejte na stůl pamlsek.

Cejn v troubě s bramborami může být plněný zeleninou a houbami. Ryba má šťavnaté, křehké a tučné maso, které se během pečení nevysuší, proto je přípustné nepoužívat pečicí papír nebo alobal. Korpus stačí očistit a zbavit vnitřků, připravit výplň a vycpat výrobek. Navzdory skutečnosti, že produkt obsahuje mnoho malých kostí, po vaření změknou.

Potřebné produkty:

brambory – 800 g;
cibule hlava – 100 g;
rafinovaný olej – 60 ml;
mrkev – 50 g;
paprika – 20 g;
kari koření – 5 g;
čerstvě zmrazený cejn – 1 ks;
sůl – podle potřeby;
černý pepř – špetka;
žampiony – 4 ks.

V případě potřeby lze náplň doplnit lilkem, paprikou, konzervou nebo čerstvými rajčaty.

Brambory se vaří déle než ryby. V tomto ohledu se doporučuje, aby byla zelenina zpočátku vařena do poloviny a přivedena do měkka v troubě.

Krok za krokem proces vaření:

Ryby rozmrazujte šetrným způsobem na spodní polici chladicího oddílu. Mrtvolu očištěnou od šupin uvolněte od žáber, vnitřností a opláchněte pod vodou.
V samostatné mělké nádobě smíchejte mletou papriku se solí, kari a mletou paprikou.
Korpus nastrouhejte pikantní směsí zevnitř i zvenku k nakládání po dobu 40 minut.
Oloupané a umyté brambory nakrájíme na plátky a pošleme do dvojitého kotle. Připravte zeleninu.
Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na struhadle. Omyté houby nakrájíme na plátky.
Plátky zeleniny pošleme do hrnce s olejem a smažíme do měkka. Ke konci osolíme, opepříme a promícháme.
Uvařené brambory vyjmeme z dvojitého hrnce a dáme do mísy, ochutíme zbylou paprikou, zalijeme olejem a promícháme.
Rybu otočíme dnem vzhůru a po naplnění nádivkou zajistíme bůček párátky.
Hlubokou žáruvzdornou nádobu zakryjte alobalem a vložte vařené brambory.
Polotovar položte navrch a obrobek přeneste na 180 minut do prostoru trouby vyhřátého na 20 °C.
Po uplynutí stanovené doby vyjměte nádobu, namočte rybu rostlinným olejem a pokračujte v pečení dalších 15 minut.

READ

Jak si vyrobit základ pro koupel vlastníma rukama

S rajčaty

Cejn v troubě s bramborami získá bohatou vůni a jemnou chuť s nádechem kyselosti, pokud je ryba pečená s rajčaty. Zároveň budou rajčata při vaření vylučovat šťávu, která dodá jatečně upravenému tělu šťavnatost. Kalorický obsah pamlsku je přibližně 70 kcal na 100 g porce. Ukazatel je nízký, takže miska je vhodná pro ty, kteří si kontrolují vlastní váhu.

Složení:

brambory – 600 g;
citron – 75 g;
olej – 30 ml;
petržel – 20 g;
ryby – 1 ks;
sůl a pepř – podle potřeby;
rajčata – 600 g.

Krok za krokem proces vaření:

Korpus nastrouháme mletou paprikou a dáme stranou.
Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě do poloviny a vychladíme.
Omytá rajčata spolu s hlízami nakrájíme na kolečka.
Dno formy zakryjte fólií ve 2 vrstvách, vymažte olejem a položte ½ nakrájených rajčat.
Navrch položte nasekanou petrželovou nať a přelijte citronovou šťávou.
Na petržel položíme připravený korpus, přelijeme šťávou z citrusů a poklademe zbytkem rajčat a petrželkou.
Po stranách a nahoře položte brambory a obrobek pevně zakryjte fólií.
Rozehřejte troubu na 180 °C.
Těsto pečeme hodinu.

Užitečné rady a tipy

Užitečné tipy s doporučeními:

měkkost a šťavnatost rybího těla na konci vaření závisí na době, po kterou bylo marinováno;
nanesením na korpus získáte křupavou kůrku za 10 minut. až do konce vaření směsi založené na 5 g medu a sójové omáčky;
pro vytvoření marinády pro ryby je přípustné použít rajčatovou omáčku, citronovou šťávu, majonézu nebo zakysanou smetanu, stejně jako ocet;
malé množství citronové šťávy pomůže dodat rybě chuť;
rostlinný olej se doporučuje používat pouze rafinovaný, bez nečistot a umělých barviv;
aby se korpus lépe propekl, doporučuje se dělat zářezy na povrchu ve vzdálenosti 2 cm od sebe.

Cejn pečený s bramborami je považován za chutnou a šťavnatou pochoutku, která se hodí ke slavnostnímu stolu. Existuje velké množství různých receptů na pečení ryb s přílohou v troubě. Při jakémkoli výkonu bude mít pokrm příjemnou vůni a jemnou chuť. Přitom při degustaci nebudou kosti prakticky cítit, protože po upečení s omáčkou změknou.

Cejn celý pečený v troubě – nejlepší recepty

Cejn označuje ty zástupce nádrží, které každý zná od vidění, dokonce i ti, kteří rybám vůbec nerozumí. Ale mnozí to nevaří kvůli množství malých kostí. Dlouho jsem se s ním odmítala zabývat, až mi bylo doporučeno vzít největšího cejna a upéct ho celého v troubě. Problém se vyřešil sám. Rybí maso je velmi jemné, tučné, uspokojující a úžasně chutné. A pokud znáte správný přístup k vaření, nádobí vyjde – budete rock!

Nevýhodu v podobě kostí odpouštím, protože má obrovskou výhodu – dá se upéct přímo ve váze. Co používám neustále. Čištění ryby je poměrně problematická záležitost a odstranění šupin je pro mě zcela nemožné.

Cejn celý v troubě – recept v alobalu

Ponechte si nejjednodušší možnost pečení celých ryb. Já mám citron, druhá nejoblíbenější přísada je cibule. Můžete použít oba produkty.

Cejn velký.
Citron – 2 ks. (nebo velká cibule).
Sůl, hotové koření na ryby, pepř.
Pokud chcete, přidejte pár stroužků česneku.

READ

Zahradnický lunární kalendář na říjen 2023 v tabulce

Cejna nebudeme čistit, ale je potřeba udělat minimum přípravných prací. Tělo ryby dobře opláchněte. Hlavu neodřezávejte, ale žábry je nutné uříznout. Odřízněte všechny ploutve. Nařízněte břicho po celé délce, vytáhněte vnitřky. Dělejte to opatrně, abyste nepoškodili žlučník. Problém je v tom, že pokud praskne, uvnitř ryba zhořkne. Korpus důkladně opláchněte zevnitř i zvenku. Osušte papírovou utěrkou.

Smíchejte sůl a pepř – to je minimální koření. Pokud chcete, přidejte speciální koření na ryby ze sáčku. Potřete korpus zevnitř i zvenku.

Plech vyložte množstvím alobalu, abyste mohli zabalit celou rybu. Naolejujte a položte cejna.

Jeden citron nakrájejte na plátky, vložte do břicha. Z dalšího citrusu vymačkejte šťávu a navrch vylijte rybu.

Korpus ryby zabalte do fólie tak, aby nezůstaly žádné otvory.

Pošlete do trouby asi na hodinu (jak moc cejna upečete, si určíte sami, protože čas závisí na velikosti ryby). Teplota v peci je 190-200 o C.

Opatrně vyjměte vnitřnosti, abyste rybě nepoškodili žlučník. Naplní břicho hořkostí a pokrm se zkazí.

Jak chutně uvařit celého cejna v troubě

Majonéza dodá pokrmu jemnost a pikantnost.

Cejn.
Majonéza – 100 ml.
Brambory – 2 kg.
Petržel – banda.
Olej, koření na ryby, sůl.

Rybu připravíme odstraněním vnitřností a šupin. Opláchněte, osušte papírovými utěrkami. Kořenící směs potřeme zevnitř i z vrchu korpusu.
Bramborové hlízy oloupeme, nakrájíme na kolečka. Dáme do mísy, zalijeme majonézou, trochu posypeme kořením a promícháme.
Petrželku nasekáme nadrobno, naplníme jí bůček ryby. Zajistěte párátky, aby mastnota nevytekla.
Korpus přendejte na naolejovanou fólii, kolem rozložte plátky brambor.
Vařte při 180°C 30-40 minut. Brambory občas obraťte, aby se dobře uvařily.

Jak upéct cejna s bramborami v troubě

Další příklad vynikající pečené ryby. Pokrm se připravuje současně s přílohou, tedy s výraznou úsporou času.

Cejn – mršina.
Brambory – 6 hlíz.
Rajčata – 4-6 ks.
Lemon
Banda petrželky.
Slunečnicový olej – 2 velké lžíce.
Pepř, sůl.

Brambory vařte do poloviny.
Rybu očistěte podle popisu v prvním receptu, ale nezapomeňte vyčistit šupiny.
Bramborové hlízy nakrájíme na plátky. To samé udělejte s rajčaty.
Plech vyložíme alobalem, potřeme olejem. Z poloviny plátků zeleniny vytvořte polštářek na korpus ve tvaru ryby.
Navrch posypeme nasekanou petrželkou, přelijeme citronovou šťávou (použijeme jen polovinu).
Položte rybu, pokapejte ji zbylou citronovou šťávou.
Korpus přikryjeme zbytkem plátků rajčat. Znovu posypeme petrželkou. Obklopte rybu kolečky brambor.
Skryjte obrobek pod fólií a zajistěte jej ze všech stran.
Pečeme při 190-200 o C asi hodinu.

Aby koření lépe nasáklo maso cejna, udělejte řezy po celé délce korpusu a okořeňte je směsí koření.

Cejn se šupinami pečený vcelku

Rybí maso je chutné samo o sobě, ale pokud korpus naplníte zeleninou, přidá to pokrmu extra chuť. Pečte přímo se šupinami, snadno se oddělují od masa a pokrm bude mnohem šťavnatější.

Cejn je velká mršina.
Cibule.
Mrkev.
Sůl, pepř, kmín.

Opláchněte rybu, vnitřnosti, odstraňte žábry a ploutve. Korpus znovu dobře opláchněte.
Zeleninu nakrájejte na kroužky. Rozprostřeme na plech vyložený alobalem.
Do břicha nasypeme trochu koření, korpus z obou stran dobře potřeme. Pro zvýraznění chuti použijte své oblíbené koření.
Rybu zabalte do fólie, nenechávejte žádné mezery.
Vařte 45-60 minut v předehřáté na 180 °C.

Chcete-li vytvořit křupavou kůrku, krátce před koncem pečení otevřete alobal, namažte vršek ryby majonézou, zakysanou smetanou nebo máslem. Poté vraťte do trouby a počkejte na krásnou zlatohnědou.

Cejn plněný v troubě s pohankou

Cejn.
Pohanka, již vařená – 200 gr.
Cibule.
Olej, bylinky, sůl.

Pohankovou kaši uvaříme předem, vychladíme.
Rybu očistíme od vnitřků a šupin. Potřete solí.
Zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli, do pánve dáme pohanku, nasekaný kopr. Vše společně zahřejte.
Břicho cejna napěchovat kaší, připevnit párátky nebo sešít.
Vařte na střední mřížce 50-60 minut.

READ

Kořenová hniloba okurek ve skleníku: důvody, jak zacházet

Jak dlouho péct cejna? V průměru 40-60 minut. Vše záleží na možnostech vaší trouby a velikosti ryb. Abyste si byli jisti, že je cejn připraven, podívejte se mu do očí. Pokud se rozjasní – je čas jít ke stolu.

Cejn pečený v soli

Oblíbený způsob pečení jakékoli ryby. Nelekejte se, cejn se nepřesolí, ochrání ho totiž šupiny.

Cejn velký.
Lemon
Balíček soli.

Odstraňte ploutve, žábry, vytáhněte vnitřnosti. Stupnice musí být ponechána.
Na plech posypte solí, vyrovnejte silnou vrstvou (2-3 cm).
Do břicha cejna vložte nakrájený citron.
Rybu položte na plech, osolte ji. Některé hospodyňky míchají sůl s moukou, můžete použít i tuto techniku.
Rybu pečte, dokud se nevytvoří slaná kůra. Bude to trvat přibližně 45 minut. Teplota v troubě je 180 oC.
Plech vyjmeme z trouby, vyklepeme ztvrdlý povlak. Mělo by jít spolu s váhou.

Videorecept na výbornou pečeně z celého cejna

Velmi kuriózní varianta pečení ve směsi soli a vajec. Upřímně jsem nevařil, ale jakmile chytím velkého cejna, hned to udělám. Dobrou chuť!

Stručné shrnutí

Cejn celý v troubě – recept v alobalu	Ponechte si nejjednodušší možnost pečení celých ryb.
Jak chutně uvařit celého cejna v troubě	Majonéza dodá pokrmu jemnost a pikantnost.
Jak upéct cejna s bramborami v troubě	Další příklad vynikající pečené ryby.
Cejn se šupinami pečený vcelku	Rybí maso je chutné samo o sobě, ale pokud korpus naplníte zeleninou, přidá to pokrmu extra chuť.
Cejn plněný v troubě s pohankou	Složení:
Cejn pečený v soli	Oblíbený způsob pečení jakékoli ryby.
Videorecept na výbornou pečeně z celého cejna	Velmi kuriózní varianta pečení ve směsi soli a vajec.