Prospěšné vlastnosti citronu jsou známy všem. Ale citronové kůry se většinou jen tak vyhodí. A naprosto marně. Než to uděláte, dobře si to promyslete, protože citronová kůra je skutečnou zásobárnou vitamínů a přínosů pro tělo!
Složení a výživová hodnota
Podle výzkumu americké Národní databáze živin obsahuje každých 100 g kůry:
10 zdravotních výhod citronové kůry
Podívejme se, jaké výhody pro naše zdraví obsahuje citronová kůra. Tady jsou některé z nich:
Posiluje kosti
Použití citronové kůry dodává pevnost a zdravé kosti díky vysokému obsahu vápníku a vitamínu C. Kůra pomáhá předcházet onemocněním kosterního systému – osteoporóze, revmatoidní artritidě a zánětlivé polyartritidě.
Snižuje oxidační stres
Kůra pomáhá snižovat oxidační stres díky svému bohatému obsahu citrusových bioflavonoidů, což jsou velmi silné antioxidanty.
To je zajímavé: Co jsou antioxidanty a jak jsou užitečné?
Co jsou antioxidanty a jaké jsou jejich prospěšné vlastnosti pro tělo? Obsah antioxidantů v potravinách. Mám užívat antioxidanty ve farmaceutických přípravcích?
Odstraní toxiny
Toxické prvky, které se hromadí v našem těle, způsobují, že se cítíme slabí, oslabují nás a zvyšují závislost na silných nápojích a jiných škodlivých produktech. Citronové kůry pomáhají tyto škodlivé látky eliminovat.
Chuť snižuje cholesterol
Kůry jsou užitečné jako činidlo snižující hladinu cholesterolu, které narušuje udržení dobrého zdraví srdce, což je způsobeno přítomností polyfenolických flavonoidů v kůře.
Předcházet srdečním onemocněním
Obsah draslíku v citronové slupce pomáhá regulovat krevní tlak. Navíc jsou výbornou prevencí srdečních chorob, křečí a cukrovky.
Citronová kůra čistí ústa
Zest je dobrý čistič úst. Nedostatek vitaminu C vede ke kurdějím, krvácení dásní a zánětu dásní. Kyselina citronová obsažená ve slupkách poskytuje tělu vitamín C, který je nezbytný pro zdravé zuby a ústa.
Citronová kůra a prevence rakoviny
S největší pravděpodobností nikdo neví, že citronová kůra se používá také jako preventivní a léčebný prostředek proti rakovině. Obsahují salvestrol Q40 a limonen, které pomáhají v boji proti onkologii.
Pomůže vám shodit přebytečná kila
Konzumace citronové kůry pomáhá zhubnout díky obsahu pektinu, který je zodpovědný za zajištění hubnutí.
Citronové slupky bojují proti kožním nemocem
Citronové kůry jsou preventivní i léčebné pro kožní problémy, jako jsou vrásky, akné, pigmentace a tmavé skvrny. Tyto problémy vznikají, když se zvyšuje počet volných radikálů. Antioxidanty, které jsou v kůře obsaženy, zbavují tělo škodlivých účinků těchto látek. Díky tomu se pleť vyčistí.
Další zdravotní přínosy
Existuje mnoho dalších zdravotních výhod, jako je čištění jater, posílení kapilár, léčba ušních problémů a zlepšení krevního oběhu. Kůra také slouží jako vynikající prevence mrtvice.
Jak aplikovat citronovou kůru
Nabízíme pohodlný a snadný způsob, jak citronovou kůru připravit k jídlu. Kůru stačí umístit do lednice a počkat, až zmrzne, a poté ji nastrouhat. Nyní můžete nastrouhanou kůru přidat jak do salátu, tak do čaje. Do kůry můžete přidat i trochu cukru a vzniklou hmotu hned sníst. Je to velmi chutné a zdravé!
Byli bychom vámi velmi vděčný pokud byste tento článek sdíleli se svými přáteli ve vašem sociální síť.
Citronová kůra je tence nakrájená, hustá slupka, která dodává ovoci charakteristickou vůni. V závislosti na odrůdě a typu má citronová kůra hořkou nebo nakyslou chuť. Díky vysoké koncentraci éterických olejů má výrazné perzistentní aroma. Tato funkce umožňuje použití čerstvých i suchých slupek v parfumerii, kosmetice, k dochucení nápojů a pokrmů.
Můžete jíst citronovou kůru
Na ochranu před škůdci se stromy stříkají chemikáliemi, plody se pro lesk a dlouhodobé skladování pokrývají voskem.
Před konzumací citronové kůry se omyjí pod horkou vodou kartáčkem nebo namočí na 30 sekund do speciální tekutiny s antibakteriálními přísadami na mytí zeleniny.
Pro konečné odstranění zbytků vosku z porézní kůže se limetky, mandarinky, pomeranče spaří vařící vodou. Po horké sprše je kůže jedlá a dužina vydává více šťávy.
Kontraindikace pro užívání citronové kůry
Člověk pocítí poškození citronové kůry, pokud použije produkt, navzdory existujícím kontraindikacím. Nepoužívejte v přítomnosti následujících onemocnění a stavů:
- Pálení žáhy
- Gastritida
- Žaludeční vřed.
- Zánět tenkého střeva.
- Vředy v dutině ústní.
- Zvýšená kyselost.
Důležité! Pokud k použití dojde bez další konzultace s terapeutem, měli byste vyhledat pomoc, pokud příjem chuti vyvolává zhoršení zdravotního stavu.
Chemické složení
Příznivé vlastnosti kůry jsou způsobeny bohatým obsahem živin. Má více vitamínů a minerálů než dužina. Mastná kyselina Omega 3 je 0 mg, koncentrace Omega 025 dosahuje 6 mg. Do citronové kůry patří také kyselina stearová, palmitová, myristová a dvě polynenasycené kyseliny – linolenová a linolová. Charakteristickou kyselost plodu dává jablko a citron.
Nutriční fakta
Energetická hodnota – 45 kcal na 100 g čistého produktu. Složen z:
- tuky – 0,3 g;
- bílkoviny – 1,4 g;
- popelové látky – 0,6 g;
- sacharidy – 5,3 g;
- voda – 80 g;
- dietní vláknina – 82 %;
- sacharóza – 4,6 g.
Vitamíny
Citronová kůra vyrovnává sezónní nedostatek vitamínů, které posilují imunitní systém a chrání před virovými a bakteriálními infekcemi.
| vitamin A | 2,9 μg |
| Alfa karoten | 1 μg |
| Beta karoten | 0.006 mg |
| Kryptoxanthin | 43 μg |
| Lutein a zeaxantin | 17.5 μg |
| Thiamin (B) | 0.07 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.08 mg |
| Cholin (B4) | 8.8 mg |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0.319 mg |
| Pyridoxin (B6) | 0.169 mg |
| Foláty (B9) | 12.9 μg |
| Kyselina askorbová | 130 mg |
| Tokoferol (vitamin E) | 0.24 mg |
| RR, NE | 0.4 mg |
Minerální látky
Makro a mikroprvky zlepšují činnost orgánů, metabolismus, regulují množství tekutin, podílejí se na přenosu elektrických impulsů.
| Draslík | 159 mg |
| Vápník | 133 |
| Hořčík | 14.9 |
| Fosfor | 11,9 |
| Síra | 14.9 |
| Sodík | 5.1 |
| Mikroživiny | |
| Železo | 0.7 mg |
| Měď | 91 μg |
| selen | 0.7 μg |
| Zinek | 0.22 mg |
Můžete jíst citronovou kůru
Navzdory vysokému obsahu vitamínů a minerálů v citronové kůře mohou být všechny výhody vytěsněny kvůli nebezpečí, které spočívá v použití chemického zpracování. To se provádí pro skladování a zlepšuje vzhled ovoce. Proto, aby se zabránilo otravě jídlem a alergickým reakcím, je produkt důkladně omyt kartáčem a nalit vroucí vodou. A je lepší úplně opustit používání citrusů spolu s kůrou, pokud se citrony pěstují ve vzdálených zemích, což znamená, že existuje riziko získání zpracovaného ovoce.
Zcela jiná věc je, jestli vám citrusy vyrostly na zahradě, na parapetu nebo vám doručili ovoce vypěstované vašimi přáteli. Obecně platí, že pokud existuje důvěra v šetrnost produktu k životnímu prostředí. V tomto případě je citron spolu s kůrou skutečnou zásobárnou živin pro tělo. Kůra se dá jíst, používat při vaření, v lidovém léčitelství a v kosmetologii.
Zdravotní přínosy citronové kůry
Chemické složení dokazuje výhody citronové kůry. Díky organickým kyselinám, antioxidantům, rostlinným vláknům, esenciálním olejům:
- zmírňuje nadýmání;
- čistí játra;
- reguluje trávicí procesy;
- zlepšuje peristaltiku;
- zvyšuje chuť k jídlu;
- zvyšuje pružnost cév;
- při lokální aplikaci pomáhá eliminovat plísňové infekce.
Produkt je užitečný při intoxikaci jater, svalových křečích, chronické hypertenzi, kolitidě, bronchopulmonálních onemocněních.
Při trávení se organické kyseliny přeměňují na alkálie. Reguluje pH, plní krev vodíkovými ionty, odstraňuje přebytečné kyseliny a toxiny a chrání před zhoubnými nádory. Bioflavonoidy zastavují rychlost oxidačních procesů, chrání buněčné stěny před poškozením volnými radikály, které způsobují mutace.
- Zubaři doporučují masírovat dásně peelingem a bělit zuby. Přírodní přípravek čistí dutinu ústní od bakterií a eliminuje hnilobný zápach.
- Psychologové tvrdí, že esenciální oleje zklidňují a zlepšují náladu.
- Podle kosmetologů jsou ovocné kyseliny z citronové kůry nepostradatelné pro bělení a udržení zdravé pokožky, eliminují zápach potu.
- Odborníci na výživu doporučují jíst kůru při hubnutí. Pektin obsažený ve složení zpomaluje vstřebávání sacharidů a snižuje chuť na sladké.
Použití v domácnosti
Škůdci hmyzu
Esenciální oleje, které tvoří kůru, nepříznivě ovlivňují hmyz. Pokud jsou v domě nebo na pozemku mravenci, blechy nebo švábi, dejte říz do škvír, na okenní parapety, vedle soklů.
Čich v lednici
Umístěním citronové kůry do lednice se zbavíte nepříjemných pachů a osvěžíte vůni.
Skvrny na nádobí
Citronová kůra účinně odstraňuje mastnotu a skvrny od čaje na šálcích a talířích. Slupku nastrouhejte na jemném struhadle a naneste na špinavá místa, poté nádobí umyjte pohodlným způsobem.
Mikrovlnné čištění
Vložte kůru do misky s vodou, nastavte časovač na 4-5 minut, po uvaření páry rozloží tuk a eliminují pachy. Mikrovlnnou troubu bude potřeba pouze otřít vlhkým hadříkem.
Jak vařit a jak uchovávat citronovou kůru?
Vyrobit si citronovou kůru doma je snadné. Technologie spočívá v řezání kůže kuchyňským nástrojem. Na ovoce se silnou slupkou zvolte struhadlo nebo škrabku (piler). Kůru z citronu odstraníte běžným nožem s ostrou čepelí. Pro zdobení koktejlů se kůra odřízne strunou s proužkovou čepelí, která tvoří dlouhé hadovité a kudrnaté kadeře.
Chcete-li je udržet déle, použijte konzervaci, sušení, zmrazení.
- Kůry jsou posypány cukrem ve sklenici v poměru 1: 1, zazátkovány vzduchotěsným víkem a uloženy na spodní polici chladničky.
- Přenášejí se do sáčků nebo plastových nádob a posílají do mrazicí komory. Pokud je surovina určena pro lékařské účely, nalije se 100 ml vodky do 45 g nádoby.
- Kůra, mletá na struhadle, je rozložena v průhledné vrstvě na papír nebo sklo, sušená na parapetu. Skladujte v papírových sáčcích nebo kuchyňských dózách.
Citronová kůra v kosmetologii
Přírodní prášek se často používá pro mastnou pleť a léčbu akné. Je součástí krémů proti celulitidě pro ženy. Doplněk je zvláště užitečný v kombinaci s extraktem z grapefruitu, mandarinkou a citronovými esenciálními oleji. Nastrouhaná čerstvá kůra se smíchá s olivovým olejem a cukrem, aby tělo vydrhlo. Limetková kaše v čisté formě se používá k bělení obličeje. Keratinizovaná kůže na loktech, kolenou a patách se masíruje po kouscích, používá se místo deodorantu.
Podporuje imunitu
Jak již bylo zmíněno výše, citronová kůra obsahuje velké množství vitamínu C, kterého je mimochodem více v kůře než ve šťávě z tohoto kyselého ovoce a dokonce i v ovoci samotném. 100 gramů citronové kůry obsahuje asi 129 miligramů vitaminu C. To umožňuje nejen udržovat potřebnou úroveň imunity, ale také sledovat zdraví ústní dutiny. Citronová kůra je schopna odstranit nepříjemný zápach, zabránit krvácení dásní, výskytu různých mikroorganismů, které poškozují zuby.
Použití citronové kůry při vaření
Díky jasné vůni se mandarinka a pomerančové kůry používají při vaření jako cukrářské koření, koření na ryby, omáčka na maso. Dodává pečivu jemnou vůni, kyselost a odlamuje chuť. Z nich se připravuje kandované ovoce, džem, náplň do koláčů, vkládají se do sušenek.
Kde se používá
Kůra a šťáva se používají ke konzervaci, dávají se do kompotů, ovocných nápojů, kvasu, přidávají se do džemu. Slupka obsahuje pektin, který má želírující vlastnosti. Pokud nastrouháte citronovou kůru do džemu z ostružiny, kdoule nebo rakytníku, zhoustne a provoní. Vhození kůry do zeleninové polévky minutu před vařením zvýrazní chuť zeleninové polévky a omáčky.
S čím se to kombinuje?
V kuchařkách hospodyněk najdete vepřové maso s citronovou omáčkou, smaženou nebo pečenou rybu plněnou bylinkami a kůrou, houby s kyselou pikantní marinádou. Produkt je ideálně kombinován s vanilkou, mátou, zázvorem, hruškami, sušenými švestkami, ricottou, medem. Vodka se nalévá na kůru, přidává se do svařeného vína, připravuje se voňavé snídaňové máslo, pěny a pudinky.
Co lze nahradit?
Pokud nemáte po ruce citron nebo limetku, použijte kůru z pomeranče, grapefruitu a jiných citrusových plodů, krystalky kyseliny citronové. Důstojnou náhradou citronové kůry je jablečný a vinný ocet, získaný fermentací. Zachovává všechny užitečné látky, prospívá tělu.
Recepty s použitím citronové kůry
U kandovaného ovoce se slupky odříznou, namočí do studené vody déle než jeden den. Poté hodinu vařte, přidejte cukr a udržujte na sporáku, dokud nezprůhlední a sirup nezhoustne. Kandované ovoce se balí do sklenic nebo suší v troubě a na parapetu. Recept: kůra a písek ve stejném poměru, 0.5 vody.
Charlotte s citronovou kůrou
Na vaření si vezměte:
- 1 sklenici mouky;
- 3 vejce;
- cukr – 6 lžíce. l .;
- jablka – 3 kusy;
- kůra ze 2 citronů.
Vejce ušleháme s cukrem do pěny, přidáme sodu a kůru. Piškotové těsto nalijeme na nakrájené plátky ve formě a pečeme 30 minut. Charlotte se obrátí, posype vanilkou, skořicí a moučkovým cukrem.
Mannick
- 250 g krupice a kefíru;
- 2 vejce;
- neúplná sklenice cukru;
- 2 polévkové lžíce říz;
- soda – 6 g.
Rozšlehaná vejce a další produkty se přidávají do kefíru, nalijí do formy a vloží do horké trouby.
citronový džem
Plody se napíchají párátkem, minutu blanšírují v horké vodě. Vroucí voda se napůl vypustí, nedostatek se doplní studenou vodou. Postup se opakuje 2-3krát, dokud nezměknou. Poté se nakrájí, vyjmou se kosti, čtvrtky se rozdrtí v mixéru. Hustý sirup se uvaří z cukru a vody v poměru 1: 1, nalije se do směsi a citronový džem se vaří do měkka.
Džem z citronové kůry
Kůra (1 kg) se namočí na jeden den, přivede se k varu ve sklenici vody. Z 800 g písku a 400 ml tekutiny se uvaří viskózní sirup. Naplňte je surovinami a udržujte v ohni 20-30 minut.
Viz také: Víte, jaké je chemické složení černého chleba? Všechny informace o kaloriích, potravinách a energetické hodnotě podle GOST ve výrobě
Vlastnosti úložiště
Citronová kůra se používá okamžitě, pokud část zůstane, lze ji uložit. Pokud jej plánujete použít v blízké budoucnosti, umístí se do skleněné misky, nahoře je pokryta těsným víkem nebo přilnavou fólií.
Pokud slupku posypete cukrem, lze ji v této podobě skladovat několik týdnů. Dá se přidat do čaje nebo s ním zapéct. Pokud zůstanou malé kousky, které se v blízké budoucnosti neplánují použít, vysuší se na slunci nebo se mírně zahřejí v troubě na 100 ° C po dobu 10 minut.
Velké kusy získané nožem nebo škrabkou na zeleninu sušíme 3 dny na slunci na dobře větraném místě. Periodicky se míchají. Citronová kůra dodává všem pokrmům zvláštní chuť. Pečení se slupkou je jemné a dokáže hosty překvapit svou chutí.
Kromě použití při vaření se kůra používá v kosmetologii a tradiční medicíně. Pomáhá udržovat tón pleti, zabraňuje vzniku vrásek na obličeji. Při perorálním podání působí hojivě a antioxidačně. Užívání kůry v neomezeném množství může vést ke zdravotním problémům.
