Všichni známe rčení: “Pokud chceš, aby se něco udělalo dobře, udělej to sám!” Tento princip platí pro mnoho oblastí našeho života, včetně vaření. Při domácí přípravě budete mít vždy jistotu kvality produktu a rozhodně nenajdete „rohy“ nebo „kopyta“. Ušetříte nejen své zdraví, ale i rodinný rozpočet: domácí zavařování vás vyjde 2-3x levněji než zavařování z obchodu.
Pomocí autoklávu připravíte masové, rybí konzervy, kompoty a šťávy, ale také snadno nakládáte zeleninu nebo houby. Schéma je jednoduché: stačí opláchnout a připravit produkt, natočit jej do čistých sklenic a umístit do autoklávu. Po +/- 40 minutách (v závislosti na modelu autoklávu) můžete hotový výrobek vyjmout.
Historie autoklávu sahá až do 17. století. Za jeho prototyp je považován parní uzavřený kotel, ve kterém se tlak získaný ohřevem využíval k vaření masa. Byl vynalezen francouzským fyzikem Denisem Papinem v roce 1679. V Rusku se první autokláv objevil v Tolyatti v roce 1991, od té doby se objevilo mnoho variací, které vyhovují každému vkusu a rozpočtu.
Princip činnosti autoklávu
Proces spočívá v ohřevu vody na teplotu přes 100 stupňů, které nelze v domácích podmínkách dosáhnout. Když voda dosáhne teploty 90 stupňů, začne se vypařovat, ale protože. zařízení je utěsněno, pára neuniká ven, což vytváří přetlak.
S rostoucím tlakem se zvyšuje i teplota vody. Při teplotě 120 stupňů začíná sterilizace produktů – ničení bakterií a plísní.
Které si vybrat: voda nebo pára?
Nyní je na trhu mnoho typů autoklávů: vodních i parních. První je zcela naplněn vodou, zahřívá se a vytváří tlak uvnitř nádoby. Parní autokláv je naplněn pouze 2-3 litry a vytváří tlak pomocí nejen vody, ale i páry.
Ve vodním autoklávu se voda ohřívá pomaleji, sklenice nepodléhají náhlým změnám teploty (což umožňuje zachovat celistvost sklenic i při drobném mechanickém poškození). Vodní autokláv je působivý a těžký, ne každá hospodyňka bude souhlasit se zvednutím takového nákladu. Navíc, pokud máte v kuchyni elektrický sporák a objem konzerv je impozantní, připravte se na vysokou spotřebu energie.
Parní autokláv je velmi žádaný díky své přenosnosti. Snadno se zvedá a sundává ze sporáku, oproti vodě však vyžaduje další zásah ze strany kuchaře. Po vyvaření vody je třeba otevřít kohoutek, nechat uniknout páru a vzduch, zavřít kohoutek a pokračovat ve vaření. Tento typ autoklávu má vynikající dobu vaření. Proces konzervování často probíhá 2-3krát rychleji než u vody.
Autoklávy jsou vyrobeny ze dvou druhů oceli: uhlíkové a nerezové oceli. První jmenované jsou mnohem levnější, ale jejich životnost není tak dlouhá, protože materiál není odolný vůči korozi. Autoklávy z nerezové oceli zdědí vaše děti nebo vnoučata, ale náklady na taková zařízení jsou samozřejmě mnohem vyšší.
Oblíbené modely autoklávů.
| 1. | “Bělorusko”. Objemy: 18l, 24l, 30l. |
Nejjednodušší verze domácího autoklávu, vyrobená z uhlíkové oceli, si po dlouhou dobu zachovává svůj původní vzhled. Díky širokému hrdlu se do ní snadno vejdou i 3litrové zavařovací sklenice. Vybaveno přetlakovým ventilem, ale není vybaveno teploměrem. Při používání tohoto modelu byste se měli zaměřit na údaje na tlakoměru. Speciální vsuvka umožňuje čerpadlu vytvořit předtlak uvnitř kotle, aby se zabránilo explozi víček.
Autokláv je vynikající zařízení z hlediska poměru ceny a kvality, funkčnosti a výkonu.
| 18 litrů: | 0,5 l – 8 ks, 1 l – 5 ks. |
| 24 litrů | 0,5l – 14 ks, 1l – 5 ks. |
| 30 litrů | 0,5 – 21 ks, 1l – 10 ks. |
| 2. | “Bulat” o objemu 20 litrů a “Bulat-Bogatyr” 26 litrů |
Snadné použití, vhodné pro domácí konzervárenské autoklávy, vyrobené z nerezové oceli AISI304. Charakteristickým rysem autoklávu Bulat-Bogatyr od Bulatu je, že počet desek pro uspořádání plechovek s konzervovanými výrobky je 3 patra, nikoli 2.
Svarové švy pánve mají kvalitnější úpravu: švy jsou leštěné a prakticky neviditelné, ale zároveň tlak, který kapacita autoklávu vydrží, je minimálně 1,5 Bar.
Damašková ocel je vhodná na všechny typy sporáků: sklokeramické, elektrické, plynové, indukční.
Kapacita může v autoklávy Bulat a Bulat-Bogatyr:
| Objem 20 litrů: | 0,5l – 14 ks, 0,7l – 14 ks, 0,5l (7 ks) + 1l (5 ks), 3 l – 1 ks. |
| Bulat-Bogatyr 20 litrů: | 0,5l – 21 ks, 0,5l (14 ks) + 0,7l (7 ks), 0,7l – 14 ks, 1l – 10 ks, 3 l – 1 ks. |
| 3. | Autoklávy “Malinovka” |
Pohodlné autoklávy pro domácí konzervaci potravin. Má unikátní patentovaný design víka – Power Inside, který umožňuje uzavřít autokláv bez použití jakýchkoliv dalších šroubů nebo přípravků. Víko se uzavře lehkým pootočením uvnitř nádoby autoklávu, poté se přitáhne speciální lištou a upevní zvenčí. Patentováno výrobcem autokláv Malinovka Technologie zavírání víka se nazývá Power Inside (“power inside”) – víko je uzamčeno tlakem páry.
Autokláv Malinovka se stane vaším nejlepším přítelem, protože jeho možnosti jsou nekonečné! 1,5palcové svorkové připojení umožňuje zařízení přeměnit se na měsíční destilační přístroj. K tomu stačí přidat destilátor se stejným připojením (například „Topol+“, „Topol Classic“ a další.
Kapacita sklenic v autoklávech Malinovka:
| Autokláv „Robin 2 v 1“ 20 l: | 0,5l – 7 ks, 1l – 4 ks |
| Autokláv “Robin 2 v 1” 26 l: | 0,5l – 14 ks, 1l – 4 ks, 3l – 1 ks. |
| 4. | Novinka v naší nabídce – profesionální autoklávy Forkom |
Autoklávy „Malysh“, „Pokhodny“, „Konservator“ jsou lepší než jejich předchůdci díky přítomnosti elektronické řídicí jednotky (fungují ze sítě). To znamená, že proces konzervování bude plně automatizovaný, proto je zapojení člověka minimální. Doba vaření je také minimální, díky speciálním topným tělesům.
Jak funguje řídící jednotka?
| • | Zvolte automatický režim (teplota a doba vaření) nebo si nastavte svůj vlastní. |
| • | Autokláv se sám zahřeje na provozní teplotu, po které je teplota udržována po stanovenou dobu. |
| • | Po uplynutí doby vaření se automaticky spustí postupné vypouštění vody, po kterém můžete kazetu se sklenicemi vyjmout z autoklávu. |
Víko autoklávu má stejný průměr jako samotná nádrž, takže je velmi pohodlné vkládat a vyjímat sklenice.
Maximální kapacita: 3L – 8 ks, 0,5L – 48 ks.
Přejeme vám snadné autoklávování a lahodné přípravy! S výběrem Vám vždy rádi pomůžeme.
