S rajčatovými omáčkami se mnohá jídla stanou chutnějšími, šťavnatějšími a aromatičtějšími a místo nákupu v obchodě doporučujeme omáčky vyrábět sami – je to mnohem ekonomičtější a zdravější a také to nezabere mnoho času a úsilí. A pokud vezmete rajčatový protlak jako základ, pak se všechny náklady sníží na minimum – ve většině případů lze takové omáčky připravit doslova během několika minut a rajčatový protlak je k dispozici všem a je téměř vždy po ruce. Minimální sada produktů a možnost variace chuti v závislosti na osobních preferencích činí z omáček z rajčatové pasty univerzální koření a můžete si být jisti, že domácí verze omáčky nebude obsahovat žádná dochucovadla, barviva ani konzervační látky.
Omáčky z rajčatové pasty budou vynikajícím doplňkem k masovým pokrmům, kebabům, rybám, mořským plodům, těstovinám, bramborové kaši a přílohám z obilovin. Rajčatové omáčky lze navíc použít k dušení karbanátků, karbanátků, paprik, kapustových závitků a zelí, při přípravě pizzy a lasagní, ale také jako dresink na boršč a solyanku nebo základ do omáčky.
Při výběru rajčatové pasty dejte přednost přírodnímu rajčatovému protlaku bez jakýchkoli přísad (podle GOST jsou to pouze rajčata, voda a sůl) – obvykle má takový produkt velmi krátkou trvanlivost. Pokud je přítomnost konzervačních látek považována za přijatelnou pro prodloužení trvanlivosti (to je druh rajčatového protlaku, který se nejčastěji vyskytuje na pultech našich obchodů), pak by v něm rozhodně neměly být zahušťovadla – jejich přítomnost ve výrobku naznačuje, že podíl rajčat v něm je zanedbatelný a takový produkt lze jen stěží nazvat rajčatovým protlakem. Kvalitní rajčatový protlak bude sám o sobě hustý a lžíce vložená do sklenice s ním bude stát vodorovně. Tato pasta je také velmi zdravým produktem, který má antioxidační, protizánětlivé a protinádorové vlastnosti. Ochutnejte rajčatový protlak – neměl by být žluklý ani příliš slaný. V druhém případě můžete vyrobit omáčky založené na takové pastě, ale budete muset opatrně přidávat sůl. Rajčatový protlak by měl být skladován výhradně ve skleněné nádobě a potřebné množství by se mělo sbírat pouze suchou lžící. Aby se zabránilo tvorbě plísní a prodloužila se trvanlivost rajčatového protlaku, doporučuje se po každém použití povrch protlaku lehce polit rostlinným olejem.
Recepty na omáčky z rajčatového protlaku jsou velmi jednoduché a dají se připravit velmi rychle. Nejčastěji všechny suroviny procházejí mírnou tepelnou úpravou – k tomu je nejlepší použít rendlík nebo silnostěnnou pánev, aby se omáčka nepřipálila. Rajčatová pasta se zředí vodou, ale je důležité ji důkladně promíchat, aby se získala homogenní hmota. Během vaření se část vody odpaří a omáčka zhoustne. Obvykle se omáčka stáhne ze sporáku, když dosáhne požadovaného stupně tloušťky.
Mouka se používá k zahuštění rajčatové omáčky a dodává jí hustší strukturu. Mělo by se míchat pouze ve studené vodě a ne v horké vodě, jinak je nevyhnutelná tvorba hrudek – je nepravděpodobné, že by se v budoucnu rozpustily. Vodu a mouku je lepší přidávat postupně, tenkým pramínkem. Spolu s moukou lze použít škrob – postačí bramborový nebo kukuřičný. Po přidání mouky nebo škrobu je také důležité hmotu důkladně a intenzivně promíchat, aby hrudky nekazily celkový dojem z omáčky. Čím více suchých surovin (mouka nebo škrob) a méně vody přidáte, tím hustší bude rajčatová omáčka, ale nepřehánějte to.
Na základě základního receptu si můžete připravit rajčatovou omáčku s italským, kavkazským, mexickým nebo jiným akcentem, přidáním bazalky, oregana, tymiánu, rozmarýnu, suneli chmelu, kari a dalšího koření. Vždy bude aktuální kombinace s česnekem – lze jej použít čerstvý i sušený mletý. Rajčatový protlak, trocha smetany, pár stroužků nasekaného česneku a špetka bazalky – s touto omáčkou vám i obyčejné špagety budou připadat jako pochoutka! V rajčatové omáčce se také často používá cibule, která se předem osmaží dozlatova. Můžete to udělat takto – 2/3 cibule nastrouhejte nebo nasekejte v mixéru a 1/3 nakrájejte na kostičky tak, abyste v hotové omáčce cítili kousky osmažené cibulky. Když je omáčka hotová, určitě ji ochutnejte, abyste upravili sladkost a slanost nebo přidejte trochu více tepla s pepřem. Nakrájenou zeleninu se doporučuje přidat do omáčky až po vychladnutí.
Představujeme vaší pozornosti 10 rajčatových omáček, které jsou ideální pro různé pokrmy. Můžete je také použít jako základ a vytvořit si vlastní recepty přidáním přísad a koření podle své chuti. Experiment!
Omáčka z rajčatového protlaku s přídavkem zakysané smetany je velmi jemná a skvěle se hodí k masitým pokrmům, klobásám, těstovinám, rýži, pilafu a hranolkům. Lze použít i jako omáčku při dušení kapustových závitků, karbanátků, plněných paprik, zeleniny a luštěnin. V našem receptu je poměr rajčatového protlaku a zakysané smetany 1:1, ale pokud si přejete, můžete zvýšit množství jedné ze složek, abyste zdůraznili určitou chuť a učinili ji jasnější nebo jemnější. Výsledná barva omáčky bude také záviset na poměru hlavních složek. Místo vody lze použít i libovolný vývar a chuť omáčky lze podle přání obměnit přidáním sušeného česneku nebo aromatických sušených bylinek.
Rajčatový protlak a zakysaná smetana
Složení:
70 g rajčatové pasty
Xnumx zakysaná smetana,
Xnumx g másla,
2 polévkové lžíce mouky
100 ml vody,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Příprava:
Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte mouku a za stálého míchání několik minut vařte, dokud nezískáte homogenní béžovou hmotu bez hrudek. Přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Poté přidejte zakysanou smetanu (měla by mít pokojovou teplotu, aby se nesrazila) a promíchejte. Zalijte vodou, podle chuti osolte a opepřete. Za stálého míchání omáčku přivedeme k varu a ihned odstavíme ze sporáku. Pokud jsou v omáčce ještě hrudky, můžete ji za tepla protřít přes jemné sítko.
Další možností pro jemnou omáčku na bázi rajčatové pasty je přidání smetany. Skvěle se hodí také k velkému množství pokrmů – maso, karbanátky, těstoviny, bramborová kaše, přílohy z obilovin (rýže, pohanka atd.). Chcete-li získat tuto omáčku, budete potřebovat doslova 5 minut. Doporučujeme k přípravě nepoužívat smetanu s obsahem tuku vyšším než 20 % – nejlepší variantou by bylo 10-15 %.
Rajčatová omáčka se smetanou
Složení:
100 ml krému
100 ml vody,
2 lžíce rajčatového protlaku,
1,5 lžíce mouky,
sůl, cukr a mletý černý pepř podle chuti.
Příprava:
Mouku mícháme ve studené vodě, dokud nezůstanou žádné hrudky. Rajčatový protlak dejte do hrnce, přidejte cukr, sůl a černý pepř. Zalijeme vodou s moukou a za stálého míchání přivedeme k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 1-2 minuty, dokud směs mírně nezhoustne. Poté zalijte smetanou, promíchejte a vařte další 1-2 minuty. V případě potřeby v této fázi upravte chuť omáčky podle svých představ. Pokud chcete, můžete přidat sušený nebo lisovaný česnek pro pikantnější chuť.
Rajčatová omáčka s česnekem a bazalkou je univerzálním dochucovadlem pro pokrmy s masem. Tato aromatická omáčka skvěle doplní chuť kebabů, řízků, kotlet, klobás a klobás. Můžete s ním dusit karbanátky a zelňačky, vařit s ním hamburgery, vrstvit s ním lasagne nebo mazat pizzu. Recept na omáčku obsahuje škrob a na základě množství škrobu si můžete upravit tloušťku omáčky podle svého. Tloušťku ovlivní i množství použité vody. Tato omáčka je připravena doslova během několika minut a aby byla trochu zrnitá, můžete před podáváním přidat nasekaný česnek nebo nasekané bylinky.
Rajčatová omáčka s česnekem a bazalkou
Složení:
70 g rajčatové pasty
1 lžíce škrobu,
1 polévková lžíce cukru
1/2 lžičky sušené bazalky,
1/2 lžičky sušeného česneku,
1/3 lžičky soli
200 ml vody,
mletá chilli paprička dle chuti.
Příprava:
Do hrnce dejte rajčatovou pastu a škrob a promíchejte. Přidejte cukr a sůl, promíchejte. Zalijeme studenou vodou, přidáme koření a za míchání přivedeme k varu. Měli byste získat homogenní hmotu. Pokud se vám omáčka zdá příliš řídká, trochu ji poduste, aby zhoustla. Dále v případě potřeby upravte množství cukru a soli. Pokud chcete, můžete přidat trochu octa nebo citronové šťávy pro jasnější chuť. Jakmile omáčka vychladne, můžeme ji podávat.
Další lahodnou omáčku k masitým pokrmům inspirovaným kavkazskou kuchyní lze připravit s přídavkem koriandru, jehož vůně okamžitě vyvolává chuť k jídlu. Hustá omáčka s bohatou chutí ideálně doplní ražniči a grilované maso, lze podávat i s pita chlebem, plackami a bramborami. Omáčka je připravena okamžitě, protože nezahrnuje tepelnou úpravu – stačí spojit všechny ingredience dohromady.
Rajčatová omáčka s koriandrem k masu
Složení:
140 g rajčatové pasty
1 velká cibule,
4-5 snítek koriandru,
2-3 stroužky česneku (volitelně)
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky mletého černého pepře
1/2 lžičky mletého koriandru
50 ml vody nebo více podle chuti.
Příprava:
Smíchejte rajčatový protlak se studenou vodou. Chcete-li získat řidší omáčku, přidejte trochu vody. Osolíme, okořeníme, promícháme. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, nasekaný koriandr a prolisovaný česnek, pokud používáte. Důkladně promícháme, dáme omáčku do omáčky a podáváme.
Není nic jednoduššího, než ochutit uvařené těstoviny kečupem z obchodu, ale co když v kuchyni uděláte trochu kouzla a uděláte si vlastní rajčatovou omáčku vyšší kvality? Tato omáčka s přídavkem cibule, česneku a sušených bylinek se hodí nejen k těstovinám, ale zchutní i maso, ryby, zeleninu, karbanátky, řízky, rýži, pohankovou kaši a pizzu.
Rajčatová omáčka na těstoviny
Složení:
1 žárovka,
2 stroužky česneku,
2 lžíce rajčatového protlaku,
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
1 polévková lžíce mouky (mírně navrstvené),
1 lžička sušených italských bylinek,
1-2 bobkové listy
2-3 snítky petrželky (volitelně)
500 ml vody,
sůl, cukr a mletý černý pepř podle chuti.
Příprava:
V hrnci zahřejte rostlinný olej. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, dochutíme špetkou soli a cukru. Vařte za stálého míchání, dokud cibule nezezlátne, asi 5 minut. Přidejte nakrájený česnek a za stálého míchání opékejte další 1 minutu, aby česnek pustil své aroma. Cibuli a česnek posypte tenkou vrstvou mouky a za stálého míchání opékejte další 2-3 minuty. Mouka by zároveň měla zhnědnout a její vůně se stane ořechovou. Nebojte se, že se mouka v této fázi stočí do hrudek – později se rozpustí. Poté přidejte rajčatový protlak a za stálého míchání vařte 1-2 minuty. Za stálého míchání postupně přilévejte polovinu studené vody, aby se rozpustily hrudky mouky a hmota se stane homogenní. Poté vlijte zbylou vodu a zamíchejte (je důležité, aby byla voda studená). Přiveďte k varu, přidejte sůl, černý pepř a cukr podle chuti, sušené bylinky a bobkový list. Vařte na mírném ohni přikryté za občasného míchání 15–20 minut – tak dlouhá doba vaření umožní omáčce co nejlépe odhalit svou chuť, bude sytější, dodá jí chutnou červenou barvu a také zabrání možnému pálení žáhy. Na konci omáčku ochutnejte a v případě potřeby přidejte ještě trochu soli, pepře nebo cukru. Pokud chcete, můžete do omáčky přidat nasekanou petrželku.
Je těžké si představit lahodné grilování bez rajčatové omáčky a není o ni nouze – zvláště pokud si výbornou omáčku k masu a kupat umíte připravit sami. S touto omáčkou bude kebab ještě chutnější a šťavnatější a chuťové tóny a kořenitost lze upravit podle potřeby. Tuto omáčku lze připravit předem, dát do nádoby a vzít s sebou na piknik a překvapit své blízké a přátele svou prozíravostí.
Rajčatová omáčka na grilování
Složení:
70 g rajčatové pasty
150 ml vody,
1-2 stroužky česneku,
3-5 snítek petrželky,
1 lžíce škrobu,
1 lžička sušené bazalky,
1 čajová lžička cukru,
sůl a mletá chilli paprička dle chuti.
Příprava:
Do hrnce dejte rajčatový protlak, cukr, sůl, koření a prolisovaný česnek. Zalijte 100 ml vody a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut za míchání. Mezitím do zbývající vody vmíchejte škrob. Rozpuštěný škrob naléváme tenkým pramínkem do rajčatové hmoty a za míchání přivedeme k varu, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku ihned stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Přidáme nasekanou petrželku a omáčku podáváme ke kebabu.
Kromě grilování je pro pizzu nezbytná také voňavá, kořeněná omáčka – s ní bude mnohem chutnější a šťavnatější a v závislosti na koření a dalších přísadách můžete pokaždé získat pokrm s novými chuťovými tóny. Například můžete do omáčky přidat více česneku nebo připravit omáčku italského typu přidáním sušeného oregana a sušené bazalky. Můžete si našlehat omáčku na pizzu a bude stejně dobrá jako z obchodu, zkuste to!
Rajčatová omáčka na pizzu
Složení:
5 lžic rajčatového protlaku,
1 žárovka,
2-3 stroužky česneku,
1 lžíce sušených italských bylinek,
1 lžíce rostlinného oleje
50-70 ml vody,
sůl a cukr podle chuti.
Příprava:
Jemně nakrájenou cibuli smažte v rostlinném oleji po dobu 3 minut. Přidejte rajčatový protlak, vodu, sušené bylinky, sůl a cukr podle chuti. Promícháme a na mírném ohni za občasného míchání dusíme 5 minut. Přidejte česnek protlačený lisem, promíchejte a omáčku vařte dalších 5 minut. Omáčka by měla být dostatečně hustá, aby se dala na pizzu rozetřít.
V následujícím receptu na omáčku je rajčatová pasta kombinována s velmi neobvyklou přísadou – medem. Dodává omáčce příjemnou sladkou notu. Tato omáčka se skvěle hodí k masitým pokrmům, kuřecím křidélkům a rýžovým pokrmům.
Rajčatová omáčka s medem
Složení:
200 g rajčatové pasty
1 žárovka,
1 polévková lžíce medu
1/2 svazku petrželky
100-150 ml vody,
1 lžíce rostlinného oleje
sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Příprava:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a na jemno nakrájenou cibuli opékejte asi 5 minut, dokud nezezlátne. Přidejte rajčatovou pastu a dobře promíchejte. Zalijte vodou a zamíchejte – množství přidané vody závisí na požadované konzistenci omáčky (pamatujte na to, že se část během vaření odpaří). Přidejte med, sůl a pepř podle chuti. Znovu promícháme, přivedeme k varu a na mírném ohni za stálého míchání vaříme 3 až 5 minut. Hotovou omáčku necháme asi 5 minut odležet pod pokličkou. Poté je třeba vychladit a spojit s jemně nasekanou petrželkou.
Když váš oblíbený kečup náhle dojde, nemusíte pro něj běžet do obchodu, protože z rajčatového protlaku si můžete vyšlehat velmi chutný kečup i bez rajčat. Výhodou tohoto kečupu je, že si jeho chuť můžete upravit podle svých osobních preferencí. Nabízíme vám jednoduchý expresní recept bez vaření.
Kečup z rajčatové pasty
Složení:
360 g rajčatové pasty
1 žárovka,
2 stroužky česneku,
1 polévková lžíce 6% octa
3-4 snítky petrželky,
1 lžička rostlinného oleje
chilli paprička dle chuti,
100-150 ml vody,
sůl, cukr a mletý černý pepř podle chuti.
Příprava:
Cibuli a česnek oloupeme, petrželové nati odkrojíme stonky. Vše vložte do mixéru spolu s chilli papričkou (množství upravte podle chuti, podle požadované pikantnosti) a umelte. Přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Podle chuti přidejte sůl, cukr a černý pepř. Dále byste měli postupně nalévat vodu se zaměřením na požadovanou hustotu kečupu a pokračovat v míchání v mixéru. Hotový kečup dejte do malé sklenice a uložte do lednice.
Omáčka z rajčatového protlaku s přídavkem jablečného octa a jasnou vůní bylinek je vhodná na grilování, karbanátky, těstoviny i pizzu. Díky přítomnosti octa lze tuto omáčku skladovat v lednici po dlouhou dobu. Pokud chcete, můžete do něj přidat smaženou cibuli nebo trochu zakysané smetany.
Rajčatová omáčka s jablečným octem
Složení:
380 g rajčatové pasty
Stroužky česneku 4-5,
4 lžíce cukru,
1/3 šálku jablečného octa
1 hromada kopru,
1/2 svazku petrželky
500 ml vody,
Lžíce soli Xnumx,
špetka skořice,
koření na chuť.
Příprava:
Do hrnce dejte rajčatovou pastu a přidejte vodu. Promícháme a přivedeme k varu. Přidejte jemně nasekaný nebo prolisovaný česnek, nasekané bylinky, sůl, cukr a koření podle chuti. Vařte na mírném ohni za stálého míchání 5 až 10 minut, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence. Nakonec vlijte ocet, zamíchejte a pánev sundejte ze sporáku. Nechte omáčku úplně vychladnout.
Zkuste si připravit lahodné domácí omáčky na bázi rajčatového protlaku a uvidíte, že se nedají srovnat s těmi z obchodu! Dobrou chuť!
Rajčatová omáčka je hustá omáčka z drcených rajčat. Rajčatová omáčka se připravuje jako domácí příprava na zimu i jako koření pro každodenní pokrmy. Existuje mnoho druhů rajčatové omáčky. Rajčatová salsa se dobře podává.
Ti, kteří chtějí pocítit pravou chuť a vůni gruzínské kuchyně, mohou vyzkoušet tuto.
Tato jednoduchá rajčatová omáčka je skvělá ve všech směrech: snadná, rychlá a perfektní.
Pokud doslovně přeložíte slovo „satsebeli“ z gruzínštiny, dostanete něco jako „makalki“ nebo, .
Pokud tuto rajčatovou omáčku připravujete na zimu, je problém, co podávat k těstovinám nebo masu, rybě popř.
Věděli jste, že rajčatovou omáčku můžete vařit na pánvi? Ano, ano, vůbec ne v kastrolu! Pouze, .
Žádný piknik se neobejde bez rajčatové omáčky na grilování. A nemyslete si, že kečup z obchodu je jeho.
Nevím, odkud pochází tento recept, zda byl vypůjčen z nějaké knihy nebo ne, ale připravil jsem tuto omáčku.
To je případ, kdy z jednoduchých a cenově dostupných ingrediencí vznikne úžasná omáčka na těstoviny.
Mnoho lidí nazývá tuto omáčku adjika, ale to absolutně není správné, adjika je také pikantní, ale vůbec ne.
Lahodná, aromatická a hustá omáčka! Skvěle se hodí k masu, rýži a těstovinám. Udělal jsem dávku.
Světlá, pikantní rajčatová omáčka je v našich kuchyních nepostradatelná. V sezóně ji připravujeme z čerstvých, sladkých.
Lahodná rajčatová omáčka s příchutí bazalky. Připraveno v pomalém hrnci. Skvělá omáčka jako doplněk.
Sauce aux toates crues je jemná, chladivá omáčka, která se skvěle hodí ke grilovaným rybám a.
Barbecue je americký národní sport a barbecue omáčku vynalezli také Američané. .
Tato omáčka se skvěle hodí ke grilované zelenině, bramborům pečeným v troubě a.
Rychlá rajčatová omáčka je perfektní přílohou k čerstvě uvařeným těstovinám. Stačí je připojit.
Podáváme s teplými i studenými předkrmy a jídly.
Rajčatová omáčka je hustá omáčka z drcených rajčat. Rajčatová omáčka se připravuje jako domácí příprava na zimu i jako koření pro každodenní pokrmy. Existuje mnoho druhů rajčatové omáčky. Rajčatová salsa je skvělá podávaná jako předkrm s kukuřičnými tortillami. Hustá a pikantní rajčatová omáčka se skvěle hodí do grilovacího menu. Rajčatová omáčka se zeleninou je skvělá s těstovinami, rýží nebo kuskusem. Zvýrazní chuť zeleniny, masa nebo drůbeže – smažené nebo pečené. A bude se hodit k rybě v páře.
Světlá, pikantní rajčatová omáčka je v našich kuchyních nepostradatelná. V sezóně jej připravujeme z čerstvého sladkého ovoce a připravujeme pro budoucí použití podle různých receptur, pouze z rajčat nebo je kombinujeme s jinou zeleninou. Po zbytek roku jsou surovinou pro rajčatovou omáčku pasírovaná nebo nakrájená rajčata a také rajčata konzervovaná ve vlastní šťávě. Ale je lepší z nich vypustit šťávu a nezapomeňte odstranit kůži, pokud existuje.
Z italské kuchyně jsme dostali recepty na rajčatové omáčky na těstoviny a pizzu, z britské – rajčatový kečup, znovuzrozený z asijské kuchyně, Mexičané nabízejí světlé a čerstvé rajčatové salsy. Jako žádná jiná omáčka, rajská umožňuje improvizaci jak v technologii, tak ve složení. Čím rychleji je rajčatová omáčka uvařená, tím čerstvější a jasnější bude její chuť, proto je lepší použít k vaření spíše široký rendlík než pánev: čím větší je povrch, tím rychleji se omáčka uvaří na požadovanou tloušťku. Na druhou stranu, pokud bylo do omáčky přidáno hodně koření a aromatické zeleniny, je lepší ji vařit déle, aby se chutě a chutě stihly pořádně promíchat.
Často se do rajčatové omáčky přidává trochu kvalitního rajčatového protlaku a cukru: pasta zvýrazní chuť rajčat, cukr vyhladí nadměrnou kyselost omáčky. Mimochodem, místo rajčatového protlaku můžete použít sušená rajčata.
Omáčka (z francouzského omáčka – omáčka) je tekuté koření k hlavnímu jídlu. Omáčky se nepodávají jen hotové.
Nic neobohatí chuť pokrmů více než pálivé a pikantní omáčky. Zvláště pokud jste je vařili s .
Rajčatová polévka se připravuje z čerstvých nebo konzervovaných rajčat. Možná rajčatová polévka.
