V lesích středního pásma, v horách Kamčatky a na poloostrově Kola, v lesních pásech severního Kavkazu a slavných stepích Kazachstánu a v oblastech střední Asie roste více než 300 druhů jedlých hub. , které milovníci „tichého lovu“ tak rádi sbírají.
Okupace je skutečně velmi vzrušující a zajímavá, navíc umožňuje pochutnat si na úrodě. Houby však musíte znát, aby se spolu s jedlými nedostaly do košíku i jedovaté, jejichž konzumací můžete dostat těžkou otravu jídlem. Jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy jsou k dispozici všem zájemcům o houbaření.
Seznam lesních jedlých hub s fotkami a tipy pro začínající houbaře
Houby jsou považovány za jedlé, které lze použít k jídlu naprosto bez ohrožení života a zdraví, protože mají významnou gastronomickou hodnotu, vyznačují se jemnou a jedinečnou chutí, pokrmy z nich se nenudí a jsou vždy žádané a oblíbené.
Dobré houby se nazývají lamelární, na spodní straně klobouků jsou lamelovité struktury nebo houbovité, protože jejich klobouky na spodní straně připomínají houbu, uvnitř které jsou výtrusy.
Zkušení houbaři při sběru vždy věnují pozornost zvláštním znakům, že houba je jedlá:
Lesní houby rostou z podhoubí, připomínající šedavou světlou plíseň, která se objevuje na tlejícím stromě. Jemná vlákna podhoubí oplétají kořeny stromu a vytvářejí vzájemně výhodnou symbiózu: houby získávají organickou hmotu ze stromu, strom z podhoubí minerální živiny a vlhkost. Jiné druhy hub jsou vázány na dřeviny, které později určily jejich názvy.
Seznam obsahuje divoké houby s fotografiemi a jejich názvy:
- hřib;
- podtloušťka;
- hřib;
- koželužna;
- borová houba;
- dub strakatý nebo obyčejný, jiné.
hřib hřib hřib hřib
Potentilla Borovice Ginger Strakatý dub
V jehličnatých a smíšených lesích je mnoho dalších hub, které houbaři rádi najdou:
-
;
- šafránové houby;
- medové houby léto, podzim, louka;
- hřib; ;
- Russula;
- mléčné houby;
- polská houba a tak dále.
Lišky Zázvorové houby
Máslové houby Houby Russula
Houba Polská houba
Nejsprávnější je dávat houby při sklizni do speciálních proutěných košů, kde se dají větrat, v takové nádobě si snáze udrží tvar. Sbírat houby do pytlů je nemožné, jinak po návratu domů najdete lepkavou, beztvarou hmotu.
Sbírat je povoleno pouze takové houby, o kterých je s jistotou známo, že jsou jedlé a mladé, staré a červivé je vhodné vyhodit. Podezřelých hub je lepší se vůbec nedotýkat, obejít je.
Nejlepší čas na sklizeň je brzy ráno, dokud jsou houby silné a čerstvé, déle vydrží.
Charakteristické znaky jedlých hub a jejich popis
Mezi ušlechtilými zástupci jedlých, chutných a zdravých hub existuje zvláštní skupina, která se obvykle vyznačuje jedním slovem „muchomůrky“, protože všechny jsou jedovaté nebo smrtelně jedovaté, existuje jich asi 30 druhů. Jsou nebezpečné, protože většinou rostou vedle jedlých a často se jim podobají. Bohužel jen o pár hodin později se ukáže, že při otravě člověka byla snědena nebezpečná houba a skončila v nemocnici.
Aby se předešlo takovým vážným problémům, bylo by užitečné podívat se na fotografie, jména a popisy jedlých divokých hub, než se vydáte na „tichý lov“.
Začít můžete první kategorií, která zahrnuje ty nejušlechtilejší, nejkvalitnější houby s nejvyššími chuťovými a nutričními vlastnostmi.
Bílá houba (nebo hřib) – je mu dána dlaň, je jedním z nejvzácnějších mezi příbuznými, prospěšné vlastnosti této houby jsou jedinečné a chuť je nejvyšší. Když je houba malá, má navrchu velmi světlý klobouk, který věkem mění barvu na žlutohnědou nebo kaštanovou. Spodní strana je trubkovitá, bílá nebo nažloutlá, dužnina je hustá, čím je houba starší, tím je její dužnina ochablá, ale její barva se na řezu nemění. To je důležité vědět, protože je jedovatý žlučová houba navenek podobný bílé, ale povrch houbovité vrstvy je růžový a dužina na přelomu zčervená. U mladých hub jsou nohy ve tvaru kapky nebo sudu, s věkem se mění na válcovou.
Vyskytuje se nejčastěji v létě, neroste ve skupinách, najdete ho na písčitých nebo travnatých pasekách.
Hříbě – lahodná houba, bohatá na stopové prvky, známá jako absorbent, který váže a odvádí škodlivé toxické látky z lidského těla. Klobouk hřiba je tlumeně hnědého odstínu, konvexní, dosahuje průměru 12 cm, stonek je pokryt drobnými šupinami, rozšířenými směrem k základně. Dužnina je bez specifické houbové vůně, na lomu získává narůžovělý nádech.
Houby milují vlhkou půdu, vyplatí se je po vydatném dešti následovat do březového háje, musíte se podívat přímo ke kořenům bříz, které se nacházejí v osikových lesích.
Redhead – houba, která získala své jméno díky zvláštní mrkvově červené barvě, zajímavý nálevkovitý klobouk, uprostřed s prohlubní, od prohlubně k okrajům jsou vidět kolečka, spodní část a kýta jsou také oranžové, plasty při lisování zezelenají. Dužnina je také jasně oranžová, vydává lehce dehtové aroma a chuť, mléčná šťáva vystupující na přelomu zezelená a poté zhnědne. Chuťové vlastnosti houby jsou vysoce ceněné.
Preferuje růst v borových lesích na písčitých půdách.
Pravé mléko – houbaři jej považují a nazývají „králem hub“, i když se nemůže pochlubit tím, že je vhodný pro použití při různém zpracování: v zásadě se konzumuje pouze ve slané formě. Klobouk v mladém věku je plocho vypouklý, s mírnou prohlubní, s věkem přechází v trychtýřovitý, nažloutlý nebo zelenobílý. Má průhledné, jakoby skelné diametrální kruhy – jeden z charakteristických rysů prsou. Destičky od stonku vybíhají až k okraji klobouku, na kterém vyrůstá vláknitý třásněn. Bílá křehká dužina má rozeznatelnou vůni po houbách, bílou šťávu, vinutí, začíná žloutnout.
Dále se můžeme dále zabývat popisem jedlých hub patřících do druhé kategorie, které mohou být chutné a žádoucí, ale jejich nutriční hodnota je poněkud nižší, zkušení houbaři je neobcházejí.
Miska na máslo – rod trubkovitých hub, dostal své jméno podle mastného klobouku, nejprve červenohnědého, poté přecházejícího do žlutookrového, půlkruhového s tuberkulem uprostřed. Dužnina má šťavnatou, nažloutlou barvu, aniž by se na řezu změnila.
Hřib (osika) – v mládí má klobouk kulovitý tvar, po několika dnech jeho tvar připomíná talíř na podsadité noze prodloužené až 15 cm, pokryté černými šupinami. Řez na dužině přechází z bílé do růžovofialové nebo šedofialové.
Polská houba – označuje cenné, elitní houby, má určitou podobnost s hřibovitým hřibem, jeho klobouk je kaštanově hnědý, nejprve ovinutý dolů, u dospělých hub se otáčí nahoru, stává se plošším, za deštivého počasí se na něm objevuje lepkavá hmota, slupka je odděleně s obtížemi. Lodyha je hustá, válcovitá až 4 cm v průměru, často hladká a vyskytuje se s tenkými šupinami.
Dubovik skvrnitý – navenek podobný bílé houbě, ale má trochu jinou barvu, černohnědou, nažloutlou bledou nohu s načervenalými skvrnami. Dužnina je masitá a hustá, jasně žlutá, na zlomu přechází do zelena.
Dubovik obyčejný – jeho noha je světlejší, základna je zbarvena načervenalým nádechem se světle narůžovělou síťovinou. Dužnina je také masitá a hustá, jasně žlutá, na lomu se barví do zelena.
Názvy jedlých hub třetí, předposlední kategorie nejsou začínajícím houbařům tolik známé, ale je jich poměrně hodně, houby v této kategorii jsou mnohem častější než první dvě dohromady. Když v houbařské sezóně nasbíráte dostatečné množství hříbků, šafránových kloboučků, mléčných hub a dalších, volushki, lišky, russula, valui mnozí obcházejí. Když ale dojde k neúspěchům s množstvím ušlechtilých hub, jsou tyto houby také ochotně sklízeny a člověk se nemůže vrátit domů s prázdnými košíky.
Volnushki – růžová, bílá, navzájem si velmi podobná, rozdíl je pouze v barvě klobouku, růžová vlna má mladý klobouk s vousy, vypouklý tvar s červenými kroužky, které věkem blednou, bílá má světlejší klobouk, nejsou žádné kruhy, noha je tenká, desky jsou úzké a časté. Díky husté dužině volushki dobře snášejí přepravu. Před použitím potřebují dlouhou tepelnou úpravu.
Russule – nejběžnější z rodiny Russula, více než deset druhů roste na území Ruska, někdy jsou obdařeni poetickou definicí “drahokamů” pro krásné různé odstíny klobouků. Nejchutnější jsou krmiva pro rusuly s narůžovělými, načervenalými vlnitými zahnutými nebo polokulovitými klobouky, které se za vlhkého počasí lepí, za sucha jsou matné. Klobouky jsou nerovnoměrně zbarvené, s bílými skvrnami. Noha rusuly je od 3 do 10 cm vysoká, dužina je obvykle bílá, spíše křehká.
Společné lišky – jsou považovány za pochoutku, čepice se s věkem stávají trychtýřovitými, nemají zřetelný přechod k nerovnoměrně válcovitým nohám, zužujícím se u základny. Hustá masitá dužnina má příjemnou houbovou vůni, kořenitou chuť. Lišky se od hub liší zvlněným nebo kudrnatým tvarem klobouku, jsou světlejší než houby, na světlo se zdají průsvitné.
Zajímavé je, že lišky nejsou červivé, protože v dužině obsahují chinomanózu, která z houby leptá hmyz a členovce. Ukazatel akumulace radionuklidů je průměrný.
Při sběru lišek je třeba dávat pozor, aby se nedostaly do košíku spolu s jedlými houbami liška falešná, která se od současnosti liší pouze v mladém věku, stárnoucí, získává bledě žlutou barvu.
Vyznačují se tím, že najdou kolonie lišek s houbami různého stáří:
- skutečné houby jakéhokoli věku stejné barvy;
- falešné mladé houby jsou jasně oranžové.
Valui – s klobouky kulovitého tvaru, které se u dospělých hub stávají konvexními s klesajícími okraji, nažloutlými deskami s nahnědlými skvrnami, dužina valuu je bílá a hustá. Vůně starých hub je nepříjemná, proto se doporučuje sbírat pouze mladé valui, podobné vačkám.
Med houby – houby rostoucí ve svazcích mnoha kusů, rostou každoročně na stejných místech, takže když si všimnete takového houbového místa, můžete se k němu s jistotou vrátit každý rok s důvěrou, že sklizeň bude zaručena. Lze je snadno najít na shnilých, shnilých pařezech, padlých stromech. Barva jejich klobouků je béžově hnědá, ve středu vždy tmavší, směrem k okrajům světlejší, při vysoké vlhkosti získávají načervenalý nádech. Tvar klobouků u mladých hub je polokulovitý, u zralých je plochý, ale hlíza zůstává uprostřed. U mladých hub vyrůstá od nohy k klobouku tenký film, který se při růstu láme, na noze zůstává spodnička.
Článek představuje ne všechny jedlé houby s fotografiemi, názvy a jejich podrobným popisem, existuje spousta odrůd hub: kozlíky, setrvačníky, řádky, smrže, pláštěnky, prasátka, hlíva ústřičná, ostružiny, hořce, jiné – jejich rozmanitost je prostě obrovský.
Moderní nezkušení houbaři, kteří se vydají na houby do lesa, mohou pomocí mobilních telefonů pořídit fotografie jedlých hub, které se v této oblasti vyskytují nejčastěji, aby mohli pomocí fotografií dostupných v telefonu zkontrolovat nalezené houby. .
Rozšířený seznam jedlých hub s fotografií
Tato prezentace obsahuje všechny houby, včetně těch, které nejsou uvedeny v článku:
Za jedno z hlavních potěšení lidí, kteří si nedokážou představit svůj život mimo přírodu, je považován výlet do lesa na houby. Člověk, který je od poloviny léta alespoň jednou v životě nasbíral, bude definitivně stažen zpět do lesů.
Jak zjistit, jaké jedlé houby jsou a nemohou vyvolat otravu těla, bude popsáno v tomto článku.
Co jsou jedlé houby? Co potřebují vědět začínající houbaři
V hustých masivech nacházejících se ve středním pruhu, v kazašských stepích, v lesních pásech Kavkazu a na úpatí Kamčatky roste ročně asi 300 druhů hub, které lze jíst.
Předpokládá se, že houby mají pro opravdové gurmány velkou hodnotu díky své nesrovnatelné chuti a příjemné vůni. Pokrmy z nich nejsou nudné a jsou oblíbené zejména mezi milovníky lahodného zdravého jídla.
Zkušení sběratelé identifikují speciální znaky, kterým byste měli při sběru věnovat pozornost. Tyto zahrnují:
- určitá frekvence umístění desek na vnitřní straně uzávěru;
- barva výtrusů by neměla být příliš výrazná;
- způsob připevnění talířů k noze – u jedlých jsou připevněny docela pevně;
- zda se po lehkém tlaku změní barva dužniny houby.
Abychom nevědomky nesebrali košík nejedlých hub, je důležité při procházce lesem zvážit výše uvedené faktory.
Je užitečné vědět, že lesní houby rostou z mycelia, které svou barvou a složením připomíná šedobílou plíseň. Mycelium se objevuje na rozkládajících se stromech, pařezech a nedaleko od nich. Tenká a velmi jemná vlákna mycelia obalují kořeny stromů, což má za následek výměnu užitečných látek.
Houby dostávají cennou organickou hmotu ze stromu. A kořeny stromu čerpají z mycelia potřebnou vlhkost a minerální prvky. Některé druhy hub rostou pouze v blízkosti určitých druhů stromů, podle toho dostaly svá jména.
Musíte řezat opatrně, aniž byste poškodili cenné mycelium. Pokud se mycelium zachová za několik dní, poskytne novou úrodu hub.
Stojí za to, aby si houbař zapamatoval místo, kde našel silné mladé houby, a pak může být sklizeň z jednoho mycelia sklizena před nástupem podzimního chladného počasí.
Doporučuje se sbírat do košíčků upletených z přírodních větviček. V takových nádobách jsou houby dobře větrané a neztrácejí svůj tvar.
Nedoporučuje se sbírat do plastových sáčků: v takovém kontejneru je na houby přeplněné a dusno a po výletu do lesa si můžete domů přinést lepkavou beztvarou hmotu.
Říká se, že je lepší sbírat brzy ráno. Za svítání je houba obzvlášť silná a voňavá, není na ní jediná červí díra.
Houby sbírané brzy ráno vydrží déle. Z bezpečnostních důvodů by měl houbař v lese sbírat jen ty druhy, v jejichž poživatelnosti má naprostou jistotu. Podezřelý vzhled, je lepší neřezat, ale obejít.
Druhy jedlých hub
Jaké houby můžete jíst?
S ohledem na strukturální vlastnosti existuje několik hlavních typů hub:
Trubkovité houby mají klobouk, jehož okraje jsou jasně ohraničené.
Vyznačují se také přítomností spodní tubulární vrstvy uzávěru, která je v období plného zrání dokonale oddělena od báze. Do této skupiny patří: hřib bílý, hřib, hřib, olejník, hřib.
Je důležité vědět, že mezi tubulárními houbami existuje několik druhů, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví, jako je houba žlučová a houba pepřová.
Tyto houby mají specifickou hořkou chuť, nedoporučuje se je jíst. Trubkovité rostou pouze na některých dřevinách, a proto je lze nalézt v lesích a parkech.
Agarické houby najdeme téměř všude. Jejich dobré rozšíření se vysvětluje nenáročností na zvláštní povětrnostní a půdní podmínky. S tímto druhem hub se můžete setkat jak v hustých lesích, tak na otevřených trávnících.
Agarické houby dostaly své jméno díky zvláštní struktuře vnitřku klobouku. Je pokryta zřetelně viditelnými destičkami, které obsahují výtrusnou nebo houbovitou vrstvu.
Noha tohoto druhu hub má tvar pravidelného válce. Skládá se z nejjemnějších filamentózních vláken, která k sobě velmi těsně přiléhají.
Někdy na některých nohách můžete vidět malý volán nebo zbytek filmu, který se nachází na spodní části čepice mladé houby. A jak roste, film se odlomí a zůstane na noze.
Pokud si začínající houbař není jistý, že je agaric poživatelný, měl by být vyřazen. To je způsobeno skutečností, že mezi houbami tohoto druhu je mnoho smrtelných.
Nejznámější z nich jsou muchovník a potápka bledá. Tyto houby, které rostou na kmenech stromů, mohou ničit kůru stromů svými jedovatými látkami. Mezi jedlé agarické houby patří: volnushki, russula, med agarics, houby a mléčné houby.
Deštníkové houby jsou klasifikovány jako lamelární, ale tento podtyp lze rozlišit do zvláštní skupiny. Je poměrně běžný a dobře roste nejen v lesním pásu, ale také na polích, v parcích a dokonce i na pozemcích pro domácnost.
Abyste si nezaměnili jedlé deštníky s jedovatými, musíte pečlivě zvážit jejich klobouk. U užitečné jedlé houby by měl být klobouk světle hnědý, na jeho povrchu jsou vidět malé šupiny. Pláty na vnitřní straně klobouku jsou béžové nebo krémové.
Úhledná sukně na stonku houby se snadno přemístí. Taková houba je zvláště užitečná, když je čerstvá, při takové spotřebě jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti.
Při cestě do lesa je důležité znát všechny uvedené znaky hlavních druhů hub, které houbaři pomohou rozlišit jedlé od jedovatých.
Známky prospěšných hub a jejich popisy
Při cestě do lesa je důležité mít jistotu, že houbař dokáže se zvláštní přesností určit, zda je houba jedlá nebo jedovatá.
Existuje mnoho druhů hub, které mohou výrazně poškodit lidské zdraví.
Přitom vypadají jako užitečné jedlé houby. Níže jsou uvedeny hlavní příznaky hub, které bezpochyby musíte vložit do košíku.
Lahodné a ušlechtilé hříbky
Houby se vyznačují vynikající chutí a obsahují mnoho živin, které jsou pro lidský organismus velmi prospěšné. Tyto houby rostou jednotlivě, lze je nalézt na písečných pasekách a travnatých trávnících.
Mladý hřib hřib má světlý klobouk, jak roste, začíná tmavnout a získává charakteristický kaštanový odstín. Zespodu je struktura čepice trubková, spodní část má žlutavě krémový odstín.
Buničina je poměrně hustá a elastická. Jak houba roste a stárne, její dužina postupně ztrácí pružnost a stává se ochablejší, ale na řezu se její barva nikdy nezmění.
Pro nezkušené houbaře je důležité to vědět, aby nedošlo k záměně hřibu bílého se žlučí. Navenek jsou podobné, ale existují následující rozdíly: spodní část klobouku žlučové houby je popelavě růžová a její maso na řezu má načervenalý odstín. Pokud se do pánve dostane i ta nejmenší houba, všechny ostatní zhořknou.
Majitelé březových hájů nebo hřibů
Lahodný hřib je bohatý na unikátní stopové prvky, které pomáhají vylučovat škodlivé toxiny z těla. Houbě se daří ve vlhkých půdách.
Chcete-li sbírat košík mladých hub, musíte jít do březových hájů, někdy v osikových lesích roste hřib.
Klobouk je cihlově hnědé barvy, spíše konvexní, někdy může dosahovat velikosti až 10-12 cm.
Noha hřiba je pokryta malými šupinami, blíže k základně se mírně rozšiřuje. Na přestávce má dužina narůžovělý odstín.
Světlé houby
Jedlé houby, pojmenované podle syté cihlově oranžové barvy svého oblečení, mají neobvyklý nálevkovitý klobouk s malou prohlubní uprostřed, ze které jdou sotva znatelné kruhy.
Dužnina šafránových mléčných hub je sytě oranžová, má specifické aroma dřevěné pryskyřice. Kapky šťávy, které vynikají na přestávce, nejprve zezelenají a poté zhnědnou. Houby najdete v hustém borovém lese na vlhké písčité půdě.
houbový král
Lahodná houba je pravá, která se obvykle konzumuje ve slané formě. Hrdě nese titul král hub. U mladých hub je klobouk plochý a mírně konvexní, s mírnou prohlubní.
Když houba roste, její klobouk se stává trychtýřovitým a získává nažloutlou nebo nazelenalou barvu. Na klobouku mléčné houby jsou vidět kruhy, které jsou charakteristickým znakem tohoto druhu.
Dužina mléčné houby se snadno láme a má specifickou příjemnou vůni. Ze záhybů se odlupuje bělavá šťáva, která pod vlivem kyslíku získává nažloutlý odstín.
Majitel máslového klobouku
Mezi trubkovité houby patří máslovka kvůli strukturálním rysům klobouku. Klobouk houby má uprostřed malý tuberkul. Barva klobouku je heterogenní: kombinuje přechod hnědých odstínů do bohaté okrové. Dužnina houby je šťavnatá, ve lomu nažloutlá, beze změn na řezu.
Rostoucí pod osinou
Klobouk mladého hřiba je kulovitý, po několika dnech zploští a může připomínat talířek až do průměru 15 cm.Noha je pokryta nahnědlými šupinami. Řez na dužině houby má přechody od sněhově bílé do růžovo-lila nebo šedofialové.
Polská houba
Zkušení houbaři zaznamenávají určité podobnosti mezi polskou houbou a bílou houbou. Jeho klobouk je sytě hnědý. U mladých hub se obalí a po několika dnech zploští.
Za deštivého počasí specifická látka vyčnívá po celém povrchu čepice, je obtížné oddělit kůži. Stonek houby je hustý, má válcovitý tvar. Nejčastěji je povrch nohy hladký, ale někdy na něm lze nalézt malé šupiny.
Dubovik obyčejný
Noha dubovika je docela světlá, základna houby je natřena odstínem červené a pokrytá světle narůžovělou síťovinou.
Dužnina je poměrně masitá a elastická, natřená sytě žlutou barvou, na přestávkách získává nazelenalý odstín.
Existuje další odrůda této houby: dub skvrnitý. Podle vnějších znaků je tato houba podobná bílé. Jen jeho klobouk je tmavší: hnědý s černými skvrnami.
Na světle žluté stopce jsou vidět malé načervenalé tečky. Dužnina, stejně jako u duboviku obecného, je masitá, na přelomu lehce zelená.
Krásy vlny
Volnushki se nacházejí v lese dvou hlavních typů: se sněhově bílým kloboukem as růžovým. Jsou si velmi podobní, jen mladý hřib růžový má na okraji klobouku malý vous a na jeho základně nápadná načervenalá kolečka.
A v bílé vlně je klobouk světlý, kruhy úplně chybí. Na zadní straně uzávěru jsou vidět časté a úzké talíře. Buničina volnushki je elastická, díky čemuž jsou tyto houby dobře přepravovány. Před jejich konzumací je nutná dlouhá tepelná úprava.
Russule
Jedním z nejrozšířenějších druhů hub u nás jsou rusuly.
Jak je vidět z popisu hub, klobouky jsou v různých odstínech růžové, mají zvlněný zakřivený tvar.
Po dešti se povrch klobouků lepí. Za teplého slunečného počasí mají čepice russula matný povrch.
Někdy jsou na povrchu houby vidět malé skvrny. Noha Russula dorůstá až cm výšky. Dužnina hub je sněhově bílá a velmi křehká.
Lahodné lišky
Lišky získávají svůj charakteristický rys – nálevkovitý klobouk s věkem. Tyto houby se od šafránových liší tvarem klobouku, jejich barva je světlejší než u šafránových hub, na ostrém slunci působí průsvitně.
Zajímavostí je, že lišky nejsou nikdy červivé díky přítomnosti specifické látky chinomannózy v jejich dužině, která napomáhá leptání různého hmyzu a červů ze základny houby.
Když jde houbař do lesa pro lišky, musí dávat pozor, aby se do košíku s jedlými houbami nedostala liška nepravá, která se v mládí liší od užitečné houby.
Barva mladé nepravé lišky je sytě oranžová. Jedlé lišky v každém věku mají stejnou barvu.
Houby rostoucí ve svazcích
Houbaři rádi chodí na houby, protože houby rostou v celých rodinách. Houby dělají lidem radost, ale stromy jim škodí. Otevřené mycelium kořenem stromu vstupuje do kůry a stoupá až do několika metrů. Mladý strom onemocní a starý může úplně zemřít.
Proto jsou tyto houby tak chutné, protože si ze stromu berou spoustu užitečných živin.
Klobouky hub mají hnědožlutý odstín, na všech površích jsou pokryty malými malými šupinami. Okraje uzávěru jsou spojeny se stopkou tenkou fólií.
Na nohách medových hub lze vidět sněhově bílé membránové prstence, podobné koketním sukním. Dužnina hub je elastická, obsahuje velké množství vitamínů.
Podmíněně jedlé houby
Kromě uvedených druhů se rozlišuje zvláštní skupina tzv. podmíněně jedlých. Patří mezi ně takové houby, které obsahují malé množství toxických složek, které se při vaření rozpouštějí v kombinaci s vroucí tekutinou nebo olejem. Také tyto složky mohou být po sušení hub inaktivovány.
Do této skupiny patří všechny druhy laktiferů, mléčné houby, smrže. Po uvaření hub této skupiny musí být voda vypuštěna a v žádném případě by neměla být použita k vaření.
Mám velkou zahradu a zeleninovou zahradu, několik skleníků. Miluji moderní způsoby pěstování rostlin a mulčování půdy, sdílím své zkušenosti.
Z čeho se vyrábí divoké houby?
Je důležité nejen vědět, co jsou jedlé houby, ale také co je součástí této pochoutky. Některé z hub jsou užitečnější, ale všechny se liší složením.
Většina plodnice je voda. Mnoho ušlechtilých hub obsahuje až 90 %
té látky. Například u hřibů asi 88 %, u hřibů zhruba stejně a u hřibů 90 %. Nejméně vody v pláštěnkách.
Běžné houby, které se konzumují, obsahují hodně draslíku, fosforu a síry. Bohaté na ušlechtilé houby a vitamíny, mají vysoký obsah thiaminu, pyridoxinu, biotinu, vitamínů skupiny D, kyseliny nikotinové a pantotonové.
Již dlouho je známo, že popsaný produkt je obtížné zařadit a jednoznačně přiřadit k rostlinám nebo živočichům. Houby totiž obsahují látky, jako jsou polysacharidy, konkrétně glykogen. Kromě toho jedlé houby jako hřib, hřib, hřib obsahují cukr.
Právě tento faktor určuje nasládlou dochuť. Některé běžné houby totiž obsahují glukózu nebo hroznový cukr. Je důležité si uvědomit, že houby obsahují i látky, které jsou charakteristické hlavně pro ně. Například trehalóza je houbový cukr.
Pokud jde o obsah bílkovin, čerstvé houby neobsahují více než 5 %. Ale v sušené formě mohou bílkoviny tvořit asi 25 % celkové hmoty. Charakteristickým znakem je, že v klobouku je více bílkovin. Jedinou výjimkou jsou houby.
Obsah tuku se nachází do 6 %. Navíc v různých částech plodnice jich není stejný počet. Podle výzkumů platí, že čím starší houba, tím více tuku v jejím těle v procentech. Chceme však poznamenat, že byste neměli jíst staré jedlé houby. V přerostlých plodnicích začínají hnilobné procesy, což zvyšuje pravděpodobnost otravy.
Zvláště nebezpečné je, pokud se na houbě již aktivovaly hnilobné bakterie. To vyvolává přeměnu živinových tkání na toxické. Mechanismus je podobný tomu, jak maso nebo rybí výrobky ztrácejí čerstvost. U nich, stejně jako u plísní, je možný vývoj tzv. kadaverózních jedů.
Použití plodnic, ve kterých takové procesy začaly, je plné nejen otravy nebo poruchy trávicího systému. Jsou popsány případy poškození nervového a kardiovaskulárního systému. To vše vede k vážným následkům pro tělo.
Z tohoto důvodu je třeba i jedlé ušlechtilé houby pečlivě třídit. Je lepší použít čerstvé, mladé houby, které ještě rostou.
Houby jsou poměrně vysoce kalorický produkt obsahující mnoho užitečných prvků. Mnoho lékařů a odborníků na výživu však poznamenává, že se jedná o obtížný produkt pro žaludek. Je tu jedna vlastnost – čím více houby nasekáte, tím snáze je tělo vstřebá.
Při sledování videa se dozvíte o pěstování hříbků.
Když jdete po dlouhé přestávce do lesa na houby, doporučuje věnovat trochu času zapamatování hlavních rysů vzhledu jedlých odrůd.
Pokud existuje byť jen kapka pochybností, zda je houba užitečná nebo jedovatá, nedávejte ji do košíku. Trpělivost a práce budou jistě odměněny a houbařský košík bude až po vrch zaplněný jedlými houbami.
