Na pultech obchodů můžeme vidět balíčky s bílými i hnědými vejci. Ale na čem to závisí? Proč mají slepičí vejce různé barvy a jaký je mezi nimi rozdíl?
Plemeno
Hlavním faktorem ovlivňujícím barvu slepičího vejce je barva a plemeno samotného kuřete. Leghorn slepice jsou světle opeřené a obvykle snášejí bílá vejce. A slepice s tmavým opeřením, jako je plemeno Wyandot, snášejí spíše hnědě zbarvená vejce.
Abyste zjistili, jakou barvu budou mít vejce, stačí se podívat na kuře. Pokud má kuře bílé peří a žádné světlé pigmentace na ušních boltcích, pak bude skořápka jeho vajec bílá nebo světlá. Pokud je opeření kuřete tmavé a ušní lalůčky jsou červené, pak budou vejce béžová a hnědá.
Barvu skořápky slepičího vejce ovlivňuje pigment protoporfyrin. Tento pigment barví vaječné skořápky hnědě a je přítomen v těle některých plemen kuřat.
Zajímavý je také fakt, že některá plemena kuřat, jako například Araucan, mohou snášet modrá a dokonce i nazelenalá vejce. Slepice Eggers snášejí zelená a olivově zbarvená vejce. K tomu však dochází zřídka a taková slepičí vejce se na volném trhu vyskytují jen zřídka.
Vnější faktory
Barvu skořápky ovlivňují i vnější faktory. Často se stává, že stejná slepice v různých podmínkách dává vejce s jiným odstínem skořápky, například místo béžové začne snášet tmavě hnědou. K tomu dochází, když je kuře ve stresových situacích, během tohoto období může začít snášet lehčí vejce. To je způsobeno tím, že ve stresových podmínkách se snižuje množství protoporfyrinového pigmentu a skořápka vajec se stává světlejší. Tento jev je dočasný a jakmile se situace pro kuře seznámí, barva vajec se vrátí do normálu.
Ovlivňuje odstín skořápky a délku denního světla. Pigment protoporfyrin je nejintenzivněji produkován během dne, respektive čím je den delší, tím je barva vajec tmavší.
Barva skořápky jejích vajec závisí také na tom, kolik času tráví slepice na čerstvém vzduchu. Takže slepice, které tráví celý den venku, mají tendenci snášet vejce s jasnější barvou.
přípravy
Další okolností, která ovlivňuje barvu vaječné skořápky, je použití léků k léčbě nemocných kuřat. Některé z nich obsahují látky, které snižují intenzitu barvy skořápky.
Je také známo, že jas barvy vajec závisí na věku kuřete. Dospělé slepice tedy snášejí vejce větší a lehčí než jejich mladí příbuzní.
Jídlo
Důležitý vliv na jasnost barvy skořápky má také strava nosnice. Pokud tedy ve stravě nosnice není dostatek živin, aminokyselin, vitamínů a minerálů, pak bude barva skořápky jejích vajec bledá. Také strava má přímý vliv na nutriční hodnotu vajec. A čím vyváženější bude strava nosnice, tím lepší budou nutriční vlastnosti jejích vajec.
Jakou barvu zvolit
A jaký vliv má barva skořápky na nutriční vlastnosti vajec? Vědci na tuto otázku odpovídají jednoznačně, barva skořápky neovlivňuje chuť a nutriční vlastnosti vajec. Slepičí vejce mají stejné nutriční vlastnosti a jediný rozdíl mezi nimi je barva.
Také barva skořápky neovlivňuje její hustotu. Vědecké studie prokázaly, že skořápky hnědých a bílých vajec jsou stejné, a pokud má nějaké vejce hustší skořápku, pak je to způsobeno věkem slepice. Protože mladá kuřata snášejí vejce s hustší skořápkou a dospělí s tenkou, což je způsobeno fyziologickými vlastnostmi ptačího těla.
S tím výsledkem, že
Hlavní faktory ovlivňující barvu skořápky vajec jsou genetické. O něco menší vliv mají podmínky prostředí a potrava ptáka. A barva vajec nijak neovlivňuje jejich nutriční hodnotu a bílá vejce jsou stejně zdravá jako hnědá.
