Pokud jsou na světě ještě lidé, kteří dřínový kompot nikdy nezkusili, o hodně přišli. Koneckonců, tento nápoj má nejen krásnou barvu a neobvyklou nakyslou chuť, ale v zimě je to vitamínová bomba. Vařený dřínový kompot na zimu podle níže uvedených receptů pomůže zvýšit imunitu celé rodiny včetně prevence nachlazení.
Dřín obsahuje užitečné látky, jako je vitamín C a fytoncidy. Podporuje vylučování toxinů, zvyšuje hemoglobin, odstraňuje pálení žáhy a příznivě působí na žaludek vysokou kyselostí. Dřín je užitečný při anémii, cukrovce a působí také jako tonikum a antipyretikum. Proto neuškodí mít v mistrovské knize pár receptů na dřínový kompot na zimu. Zvláštností dřínového kompotu je, že je ihned po sešití téměř bezbarvý. To by nemělo být alarmující. Bude to trvat 2-3 dny, kompot se vyluhuje a získá krásnou barvu. A ještě jedna nuance je, jak vařit kompot z dřínu – samozřejmě s kostí. Už jen proto, že jeho oddělení není snadný úkol. Kromě toho dodá obrobku další chuť.
Konzervovaný dřínový kompot s kostí se skladuje ne déle než jeden rok.
Recept na dřínový kompot metodou trojitého přelévání
Uchování dřínového kompotu na zimu bez sterilizace je podobné jako u okurek.
Ingredience na jednu 3litrovou láhev:
- bobule dřínu – 2 šálky;
- cukr – 1 sklo;
- voda – asi 2,5-5,7 litrů.
Dřínový kompot plněný sirupem
Tento kompot je jiný v tom, že se cukr nesype do zavařovací sklenice, ale připravuje se z něj sirup. Stojí za zmínku, že kompot se ukáže být docela sladký. Těm, kteří preferují méně slazené nápoje, se doporučuje před pitím kompotu naředit vodou podle chuti.
Ingredience na pět 3litrových sklenic:
- bobule dřínu – 2 kg;
- cukr – 3 kg;
- voda – 15 l.
- Vybírejte zralé bobule dřínu, ale ne přezrálé, protože během procesu vaření rychle prasknou a zkazí vzhled kompotu a dodají mu zakalenou barvu. Zalévejte je na půl hodiny studenou vodou, aby „okyselily“. Poté opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou a nechte okapat.
- Rozdělte do sklenic do ¼ jejich objemu. Jedna sklenice obsahuje asi 400 g dřínu.
- Do velkého hrnce nalijte vodu (na pět plechovek najednou) a přiveďte k varu. Bobule ve sklenicích postupně zalévejte vroucí vodou a nechte 15 minut odstát.
- Přes speciální víko s otvory vypusťte vodu zpět do pánve.
- Do vody přidejte cukr (bude to trvat asi 3 šálky na láhev) a vařte sirup. Za tímto účelem vařte vodu na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí (asi 5 minut).
- Nalijte bobule podruhé horkým sirupem, aniž byste přidali 2 cm na vrchol nádoby.
- Srolujte, přikryjte teplou přikrývkou a nechte vychladnout.
Sterilovaný kukuřičný kompot
Samozřejmě, že srolování dřínového kompotu na zimu metodou sterilizace bude chtít trochu času navíc. Tato metoda je však vhodná pro ženy v domácnosti, které nemají možnost ukládat švy v suterénu. A sterilovaný kompot bude stát na mezipatře v bytě bez problémů celou zimu (pokud se předtím nevypije).
Ingredience na jednu 3 litrovou láhev:
- bobule dřínu – 2-3 šálky;
- cukr – 1 sklo;
- voda – k naplnění sklenice až po okraj.
- Jahody roztřiďte a omyjte. Přebytečnou vodu nechte odtéct.
- Dřín nasypte do zavařovací sklenice, navrch přidejte cukr a zalijte vroucí vodou.
- Na dno velkého hrnce nebo kbelíku (bude to ještě pohodlnější a je potřeba méně vody) položte gázu ve 3-4 vrstvách. Nahoru dáme sklenici kompotu, zalijeme teplou vodou do výšky sklenice asi do 2/3. Sterilizujte 15 minut
- Srolovat.
Rychlý recept na dřínový kompot na zimu
Další recept, jak vařit kompot z dřínu, aniž byste se uchýlili k jeho sterilizaci. Tato metoda je již dobrá, protože patří do řady „in haste“. To však nemá vliv na jeho kvalitu. Díky kyselině citronové, která zabraňuje vzniku a rozvoji škodlivých bakterií, se kompot dobře skladuje při pokojové teplotě.
- cukr – 300 g:
- voda – 2,8 l;
- dřín – 350 g;
- kyselina citronová – třetina čajové lžičky.
- Bobule dřínu roztřiďte a omyjte. Nevyzrálý dřín by se neměl používat na kompot, je lepší ho vybrat a zabalit do papírových sáčků. Balíčky lze ponechat na parapetu, kde dřín za pár dní dozraje.
- Nalijte bobule do předem sterilizované 3litrové nádoby.
- Přidejte cukr a kyselinu citronovou.
- Přiveďte vodu k varu, nechte 5 minut vařit a zalijte sklenicí bobulí.
- Srolujte, otočte, dobře zabalte a nechte úplně vychladnout.
Sladkokyselý voňavý kompot z dřínu a hrušek
Pokud se někomu zdá, že dřínový kompot je málo sladkosti, zkuste do něj přidat sladké ovoce, například hrušku. A chuť se změní, protože hruška mírně skryje kyselost dřínu a vůně bude mnohem bohatší. Mimochodem, dřín i hrušky jsou skvělé na „svačinu“!
Pokud se chytí tvrdé hrušky, ponoříme je na 2 minuty do vroucí vody, aby změkly. Hlavní věc je nepřeexponovat ovoce, jinak se při přípravě kompotu rozpadne.
Ingredience na 3 plechovky:
- dřín – 500 g;
- velká hruška – 3 ks;
- cukr – 1 sklo;
- voda – 2,5 l.
- Dřín omyjeme, z hrušek vykrojíme jádřince, nakrájíme na 4 části.
- Sklenice sterilizujte.
- Dřín nasypeme do zavařovací sklenice, vložíme hrušky a zasypeme cukrem.
- Sklenici naplňte vroucí vodou do poloviny objemu, přikryjte víčkem a nechte 20 minut odstát.
- Zatímco se příprava kompotu louhuje, nalijte do pánve druhou část vody, aby se nádoba zcela naplnila. Po několika minutách varu přidejte do nádoby vodu.
- Srolujeme, kompot otočíme pokličkou, přikryjeme něčím teplým a necháme vychladnout.
Rád bych doufal, že po přečtení tohoto článku bude mít dřín více příznivců. Kyselé bobule se používají k jídlu již dlouhou dobu a dřín má v lidovém léčitelství mnoho pozitivních recenzí. Jak již bylo zmíněno výše, dřín je pro imunitu prostě nepostradatelný. V každé spíži by proto mělo být alespoň pár sklenic vitamínového kompotu. Pijte dřínový kompot v zimě, užívejte si a buďte zdraví!
AnyutaN – 12. října 2017
Dřínový kompot je prostě kouzelný nápoj! Jasná chuť, dechberoucí barva a zdravé složení – to je to, co jej odlišuje od ostatních doma připravovaných nápojů. Bobule dřínu jsou zdravé a chutné – to není pro nikoho tajemstvím, ale tady je návod, jak z něj udělat stejný zdravý kompot? Nyní se na tuto problematiku podíváme podrobněji.
Které bobule si vybrat a jak je předběžně zpracovat
K přípravě kompotu jsou vyžadovány zralé plody, ale ne přezrálé. Příliš měkký dřín ve vroucí vodě praskne a změní se na kaši. Přirozenou kyselost bobulí lze korigovat cukrem. Tento výběr receptů představuje poměr produktů pro středně kyselé bobule.
Nejprve se vytřídí dřín. Stonky se odstraní a samotné bobule se pečlivě prozkoumají a shnilé se vyhodí. Vytříděné ovoce se opláchne tekoucí vodou a hodí zpět na síto, aby se ze sklenice odstranila přebytečná vlhkost. Dřín není nutné silně sušit. Kosti z ovoce se také neodstraňují.
Recepty na výrobu dřínového kompotu
Na pánvi
Do hrnce na sporák dejte 2,5 litru vody. Po uvaření do vody vložte 150 gramů krystalového cukru a 250 gramů bobulí. Dřín lze použít čerstvý i mražený. Kompot se vaří pod pokličkou, na středním plameni vůbec ne dlouho – 5-7 minut po opětovném varu. Hotový nápoj se nalije do sklenic ne okamžitě, ale po 3-4 hodinách, což umožňuje dřínový kompot vařit.
Kanál Video Recepty vám představuje návod na výrobu dřínového kompotu s hruškou
V sušeném multivarku dřínu
V pětilitrové misce multivarku jsou umístěny tři vícesklenice suchých bobulí dřínu. U jednotky s menším hrncem se přísady úměrně sníží.
Do bobulí se přidá 250 gramů cukru a na horní část misky se nalije studená voda. Aby kompot při vaření nevytekl, měla by být vzdálenost k okraji mísy 3-4 centimetry.
Nápoj z dřínu vařte pod pokličkou na programu „Polévka“, „Dušení“ nebo „Vaření“ po dobu 1 hodiny. Poté se zařízení vypne a víko se neotevře dalších 4-5 hodin.
V pomalém hrnci kompot nevychladne ani po 6 hodinách, proto pro odebrání vzorku z kompotu je vhodné jej ochladit kostkami ledu. Technologie výroby průhledných kostek ledu je podrobně popsána v našem článku.
Příprava na zimu se sterilizací
Čisté bobule (300 gramů) se přenesou do tří malých sklenic, které byly předem vyčištěny sodou. Objem nádob je 700-800 mililitrů. Dřín se nalije studenou vodou na vrchol plechovek a poté se kapalina okamžitě nalije do pánve, čímž se změří požadovaný objem. K vaření sirupu se na každý litr vypuštěné vody odebere 150 gramů cukru. Jakmile se kompotový základ vyvaří, nalije se do sklenic s lesním ovocem.
Shora se obrobek zakryje (je zakrytý, nezkroucený) víčky zahřátými ve vroucí vodě. Voda se nalije do široké pánve nebo kovové mísy a do nich se umístí sklenice. Doba sterilizace kompotu závisí na objemu nádoby. Přečtěte si více o procesu sterilizace polotovarů ve sklenicích zde.
Pomalé chlazení sklenic po sterilizaci je klíčem k úspěšné konzervaci. Proto se kompot dřínu na jeden den určí pod teplou přikrývkou nebo přikrývkou a poté se uloží do skladu.
Bez sterilizace s dvojitou náplní
Nejprve připravte plechovky na konzervaci. Jsou myté houbou a sterilizovány párou. Více o sterilizaci sklenic se dozvíte zde.
Velmi vhodné je použití třílitrové nádoby. Ingredience spočítáme právě na takový objem kompotu.
Takže na tři litry nápoje vezměte 350 gramů čerstvého ovoce. Umyjte je a vložte do sklenic. Na ohni se vaří 2,5-2,7 litru vody. Cornel se nalije vroucí vodou a sklenice se zakryjí víčky, které se sterilizují párou nebo vroucí vodou. Po 10 minutách se růžový nálev nalije do hrnce a sklenice s dřínem se přikryjí víčky.
Do nálevu přidejte 2 hrnky cukru a přiveďte k varu. Úplné rozpuštění krystalů se kontroluje lžící za míchání sirupu. Dřín se znovu zalije vroucím sladkým roztokem. Banky jsou okamžitě zkrouceny nebo srolovány speciálním klíčem.
Aby se udržela maximální teplota polotovarů, sklenice se na jeden den umístí pod teplou přikrývku.
Kanál Cooking Together pro vás připravil videorecept na sklizeň dřínového kompotu
Koncentrovaný kompot
Takový nápoj je vhodný pro ty, kteří před použitím zředí konzervované kompoty vodou: bobule se používají ekonomičtěji a hotový výrobek je mnohem větší.
400 gramů dřínu se vloží do čisté nádoby a naplní se vodou až po hrdlo. Obsah nádoby spolu s bobulemi se nalije do prázdné pánve. Přidejte půl kila cukru. Kompot dejte na oheň a vařte 5 minut. Mezitím se sklenice sterilizuje.
Horký, přímo ze sporáku, se kompot nalije do připravené nádoby a ihned se stočí.
Po zahřátí až do úplného vychladnutí se dřínový kompot přenese do suterénu nebo sklepa.
S kyselinou citronovou
Korkový kompot se vaří s kyselinou citronovou bez sterilizace metodou dvojitého přelévání. Viz recept výše. Mění se pouze množství původních produktů. Na třílitrovou nádobu vezmou:
- dřín – 300 gramů;
- cukr – 1,5 šálky;
- voda – 2,5 litrů;
- kyselina citronová – 1/3 lžičky.
S jablky
Sklenice bobulí dřínu a 3 velká jablka nakrájená na čtvrtiny se vloží do třílitrové nádoby. Z jablek jsou odstraněny bedny se semeny, kosti se z dřínu neodstraňují.
Ovoce a bobule se posypou cukrem (300 gramů) a nalijí se vroucí vodou až na vrchol nádoby. Sklenice se zakryje sterilním víčkem a umístí se do hrnce s vodou pro další sterilizaci. Po 40 minutách zpracování jsou sklenice pevně stočeny a izolovány po dobu 24 hodin.
Vera Chelombitko vám ukáže, jak na zimu vyrobit kompot z dřínu, tmavých švestek a jablek
Kromě dřínového kompotu si můžete utřením s cukrem vyrobit jakousi marmeládu. Podrobnosti zde.
Způsoby skladování kompotu
Kukuřičný kompot zavařený na zimu se skladuje na chladném místě, dokud se nesklidí čerstvá sklizeň.
Nápoj uvařený v rendlíku se skladuje v těsně uzavřené sklenici nebo láhvi. Skladovací místo – lednice, datum spotřeby – 2 dny.
