Ervené zelí: pěstování, výhody, rozdíl od bílého zelí

Červené zelí je druh zeleniny. Má fialové listy. Svůj název získal díky barvě, která zajišťuje přítomnost antokyanů ve složení. Produkt je nejen velmi chutný, ale také užitečný. Používá se k přípravě různých pokrmů, používá se v lidovém léčitelství. Minimální obsah kalorií a vysoký stupeň nasycení činí tento druh zelí všestranným produktem pro diety.

Chemické složení červeného zelí

Červené zelí je velmi užitečné díky svému složení, které zahrnuje vitamíny, makro a mikroelementy. Pozitivní vlastnosti zelí pro lidský organismus jsou způsobeny antokyanem. Tato látka posiluje cévy, zvyšuje jejich tonus a pružnost, příznivě ovlivňuje složení krve, zabraňuje rozvoji anémie.

Živiny	Množství (g)	Vitamíny	množství (mg)	minerální prvky	množství (mg)
Tuky	0.2	А	0.1	Draslík	302
Sacharidy	5.1	В1	0.05	Vápník	53
Proteiny	0.8	В2	0.05	Sodík	4
Dietní vlákna	1.9	В3	0.3	Železo	0.6
Škrob	0.5	В6	0.2	Hořčík	16
Mono a disacharidy	4.6	В9	17	Fosfor	32
Organické kyseliny	0.5
Ash	0.8

Pro informaci! Červené zelí lze také nazvat modrá, fialová, lila.

Oblíbené odrůdy

Existuje mnoho druhů zelí s červenými listy. Dělí se do 3 skupin – rané zrání, střední zrání a pozdní. Nejběžnější jsou následující typy:

• Kalibos – hlávka zelí má tvar šišky, průměrná hmotnost je 2 kg. Toto zelí je v polovině sezóny, dobře roste, je skladováno celou zimu.
• Paleta – pozdní zrání, kulatá hlava, hmotnost – do 1.8 kg. Tento druh zelí je ideální pro dlouhodobé skladování.
• Kamenná hlava je druh pozdního zrání. Liší se vysokou produktivitou a nedostatkem sklonu k jakýmkoli nemocem. Hmotnost hlavy do 1.5 kg.
• Nurima F1 je lahodné raně zrající zelí. Hmotnost do 2.5 kg. Nevýhodou je, že to dlouho nevydrží.
• Maxila – střední zrání. Hlávka zelí váží až 3 kg. Zvláštností zelí je, že čím déle leží, tím lepší je jeho chuť.
• Mars je pozdní zelí. Tvar hlav je zaoblený zploštělý. Hmotnost – 1.5 kg. Má vynikající chuť, pro kterou je velmi ceněn.
• Letní debut – rané zelí, vyznačující se odolností vůči vysokým a nízkým teplotám. Hmotnost hlavy – 1.5 kg.

Pro informaci! Bez ohledu na odrůdu a odrůdu zelí má fialovou barvu, lišit se může pouze odstín a hloubka jeho pronikání na řezu.

Rozdíl mezi červeným a bílým zelím

Fialové zelí není tak běžné jako tradiční bílé zelí. Navzdory mnoha podobným vlastnostem mezi nimi existují určité rozdíly:

• Chemické složení. Červené zelí obsahuje 2x více vitamínu C a 4x více karotenu.
• Trvanlivost bílého zelí je mnohem menší.
• Sklon k chorobám u červeného zelí na rozdíl od bílého příbuzného prakticky chybí. Vytrvalé fialové listy jsou téměř odolné vůči škůdcům.
• Díky vysoké hustotě hlávky snáší červenohlavý druh zeleniny snáze nízké teploty.

Co se ještě liší od bílého zelí červeného, ​​je cena. Vyšší je u fialových hlav, které k růstu vyžadují více práce.

Metody pěstování

Šeříkové zelí lze pěstovat dvěma způsoby – prostřednictvím sazenic a semen. Každá z metod má své nevýhody a výhody.

semenná metoda

Nevýhodou semenné výsadby zelí je, že během vegetačního období je nutné o něj pečlivě pečovat. Období přistání v jižních oblastech připadá na březen – duben, v severních oblastech – od dubna do června.

Jak zasadit zelí ze semen:

• semena naložte do vody se smíchaným manganistanem draselným nebo zalijte vodou o teplotě 20 ° C po dobu 50 minut;
• v úrodné půdě udělejte malé otvory, do každého vhoďte 4 zrna do hloubky 3-4 cm;
• posypeme zeminou nebo směsí humusu a rašeliny;
• voda;
• prach s popelem na ochranu proti škůdcům.

Dodatečné informace! Vzdálenost mezi otvory by měla být přibližně 60 cm.

Když vyraší první listy, je třeba záhony zelí proředit a nechat 2 keře. Po chvíli, až zelenina vyroste, odstraňte keř, který je méně vyvinutý nebo roste pomaleji. Vysazené sazenice lze přesadit na jiné místo.

Metoda semenářství

Semena pro sazenice se připravují stejným způsobem jako u semenné metody. Sazenice můžete připravit v květináčích na parapetu, ve skleníku nebo v truhlících. Hlavní podmínkou je uchování na chladném místě. Ideální pro sklizeň venkovní školky.

Do nádoby se nalije půda. Mělo by se skládat z rašeliny a drnu, které jsou smíchány ve stejných částech. Do doby, než vyraší první listy, by se pokojová teplota neměla odchylovat od rozmezí 16 °C – 18 °C. Jakmile se objeví shromáždění, měla by být teplota na 7 dní snížena na 8 ° C. Po týdnu stoupne na značku 12 ° C až 15 ° C.

Přistání do země se provádí v květnu, kdy se na sazenicích objeví nejméně 5 vytvořených listů.

Varování! Fialové hlavy dobře rostou v měkkých a sypkých půdách. Doporučená úroveň kyselosti je od 5.5 do 7.0 pH. Fialové zelí nelze zasadit do kyselých půd, neporoste.

Před výsadbou se půda pohnojí. Do každé jamky se přidá dusičnan amonný nebo potašové hnojivo, které se smíchá se zemí. Otvor se zalije vodou, poté se vysadí keře zelí. Po výsadbě je třeba půdu zhutnit a zalít teplou vodou.

Péče o rostliny

Pokud člověk sází fialový druh zeleniny poprvé, zajímá ho, co s červeným zelím po vysazení. Zelenina nevyžaduje složitou péči. Vše, co potřebuje, je zalévat, hnojit a kopat. Je důležité přijmout opatření k prevenci chorob a škůdců.

zalévání

Zelí miluje vlhkost. Pokud je vody málo, ovlivní to kvalitu a chuť hlávek zelí.

Zeleninu je nutné hojně zalévat a zajistit pro ni „déšť“ během období aktivní tvorby listnatých růžiček, dokud se keře nezavřou mezi řádky. Při tvorbě hlavy bude potřeba hodně vody.

Varování! Hojně nalít vysazené sazenice nemůže být. Zelí nemá rádo stojatou vodu.

Hilling

Po 7 dnech od okamžiku výsadby se půda uvolní. Aby se kořeny rychle a dobře vyvíjely, potřebuje země neustálé provzdušňování. Druhé uvolnění se opakuje po týdnu.

Hubení škůdců

Chcete-li získat dlouho očekávanou sklizeň, musíte vědět, co dělat s červeným zelím, abyste ho ochránili před škůdci. Standardní je soubor opatření – poprašování popelem nebo tabákovým prachem. Pomáhá postřik zeleniny tinkturami na bázi pelyňku, česneku nebo cibule.

Hmyz se na fialových listech objevuje jen zřídka, protože nemá moc rád jejich vůni.

Další hnojení

Zelí potřebuje zálivku na vrcholu svého růstu. Používá se dusíkaté hnojivo. Při tvorbě hlavy hnojiva musíte vybrat ty, ve kterých převládá draslík a fosfor.

S dusíkatým hnojivem je důležité to nepřehánět. Z velkého množství dusíku budou listy aktivně růst, kvůli čemuž se hlávka zelí nebude moci plně tvořit.

Škodlivé a prospěšné vlastnosti zelí

Zelí s fialovými listy má komplexní blahodárný účinek na lidský organismus:

• má výrazný diuretický a antibakteriální účinek;
• zabraňuje rozvoji leukémie;
• má posilující účinek na krevní cévy;
• normalizuje krevní tlak;
• snižuje koncentraci špatného cholesterolu;
• neutralizuje negativní účinky alkoholu;
• normalizuje kyselost žaludeční šťávy;
• čistí tělo toxických látek a toxinů;
• obnovuje prospěšnou střevní mikroflóru, zabraňuje rozvoji mnoha onemocnění trávicího systému;
• zlepšuje vidění;
• má posilující účinek na centrální nervový systém, zvyšuje odolnost vůči stresu;
• zlepšuje činnost mozku, zejména duševní činnost;
• normalizuje stav s vegetativně-vaskulární dystonií;
• léčí nespavost;
• aktivuje proces regenerace buněk, což přispívá k rychlému hojení ran a odřenin na kůži a sliznicích;
• poskytuje prevenci rakoviny.

Přes všechny výhody červených hlav mohou také poškodit tělo, pokud je používáte často, zejména pokud máte následující kontraindikace:

• nesnášenlivost této odrůdy zelí;
• exacerbace chronických onemocnění gastrointestinálního traktu;
• peptický vřed žaludku.

Červená odrůda zelí vyvolává tvorbu plynu, proto se nedoporučuje kojícím ženám. Může způsobit koliku u dítěte.

Varování! Negativní vliv produktu na celkový stav a zdraví může být vyvolán jeho zneužitím.

Použití červeného zelí

Prospěšné vlastnosti zelí s červenými a fialovými hlávkami umožňují jeho použití nejen jako přísadu pro přípravu různých pokrmů, ale také pro léčbu mnoha nemocí.

Tradiční medicína

Popis chemického složení zelí nenechává žádné pochybnosti o jeho příznivém účinku na člověka, a tedy i o možnosti jeho použití jako léku. Recepty jsou poměrně jednoduché a jejich účinnost je vysoká.

Odvar z listů kapusty se doporučuje používat k posílení imunity, s křečovými žilami, s kašlem různé etiologie. Přispívá k přijetí lidového léku ke zlepšení stavu a vzhledu pokožky.

Kuchařství

Fialové listy jsou široce používány ve vaření. Saláty se vyrábějí na jejich základě, jsou dušené, přidávají se do boršče a dušených pokrmů. Zelí dobře odhalí svou chuť a spustí pachuť mořských plodů. Doporučuje se kombinovat s olihněmi a mořskými rybami.

Dietetika

Lidé, kteří sní o hubnutí, se zajímají o to, co dělat s modrým zelím, aby zhubli. Je to jednoduché – musíte to sníst. Výrobek má minimální obsah kalorií a přítomnost vlákniny ve složení přispívá k dlouhodobému pocitu sytosti.

Hlavními jídly diety jsou dušené zelí, salát z modrých listů ochucený slunečnicovým olejem nebo zakysanou smetanou.

Varování! Mono-dieta fialových listů je přísně zakázána. Strava by měla být pestrá a vyvážená.

Odrůda červeného zelí je jedinečný produkt. Je velmi chutné a zdravé díky přítomnosti vitamínů a minerálů ve složení. Je základem mnoha dietních pokrmů. Fialové hlavičky se v lidovém léčitelství používají k léčbě různých nemocí a k posílení imunitního systému.

Jaký je rozdíl mezi červeným zelím a bílým zelím. Pěstování červeného zelí

Měli byste pěstovat červené zelí? Přece jen je jiný než bělohlavý a vyžaduje jinou péči. Ale hlávky zelí jsou ceněny pro své užitečné složení a vysokou bezpečnost. Chcete-li se rozhodnout, zda zasadit červené zelí do svých záhonů, zjistěte, co červené zelí miluje a netoleruje, jak hlávky zelí dozrávají, jaké jsou jeho vlastnosti a rozdíly, jaké jsou potřebné podmínky: půda, hnojiva, zalévání a teploty.

Jaký je rozdíl mezi červeným zelím a bílým zelím

Červené zelí se liší od bílého v biologických vlastnostech. Každý zahradník se sám rozhodne, zda jej bude pěstovat na své zahradě.

1. Husté hlavy

• V červeném zelí se hlávky zpravidla vážou o něco později než v bílém zelí.
• Hlavy jsou tvořeny menší, ale velmi husté.
• Červené zelí je skladováno bez ztráty kvality po dobu 3-6 měsíců a je vysoce transportovatelné.

2. Tolerance sucha

• Během dlouhého vegetačního období má červené zelí čas na rozvoj silného kořenového systému. Proto, i když tato kultura reaguje na vlhkost, je také odolná vůči suchu.

3. Odolnost vůči škůdcům a chorobám

• Červené zelí je méně náchylné k škůdcům a chorobám než bílé zelí.

4. Výtěžek

• Červené zelí je z hlediska výnosu horší než bílé zelí.

Podmínky pro pěstování červeného zelí

Dlouhodobé vystavení vysokým (více než 25°C) teplotám nepříznivě ovlivňuje vývoj rostlin.

• Červené zelí při intenzivním růstu listů nesnáší dlouhodobé sucho.
• Rostlina špatně snáší zastínění.

2. Výběr půdy

Červené zelí je nenáročné, může růst na jakékoli půdě. Vhodné pro ni a předběžně vápněné rašeliniště.

• Nejlepší půdou pro její pěstování jsou však úrodné hlinité půdy s mírně kyselou nebo zásaditou reakcí (pH nad 6).

3. Optimální teplota

Sazenice vydrží krátkodobé mrazy do -6°C (ve fázi jednoho pravého listu) a dospělé rostliny – do -8°C.

• Optimální teplota pro klíčení semen je 20°C. Sazenice se objeví za 3-4 dny.
• Červené zelí nejlépe roste a vyvíjí se při teplotě 15-18°C.
• Během období růstu je zapotřebí vlhkost půdy 70%, při tvorbě hlávky zelí – 80%.

4. Zaměřte se na hnojiva

Červené zelí velmi dobře reaguje na aplikaci organických a minerálních hnojiv.

Ale nadměrné množství dusíkatých hnojiv má negativní účinek:

• snižuje skladovatelnost hlávek zelí,
• vede k hromadění dusičnanů,
• oslabuje imunitu rostlin – stávají se náchylnými k bakteriálním chorobám.

Šťáva z červeného zelí. Výhody červeného zelí

Podzimní pokles teploty okamžitě ovlivňuje zdraví lidí se sníženou imunitou: od sebemenší hypotermie se objevuje nachlazení, celková slabost a ospalost. Tělo samo naznačuje, že potřebuje podporu v podobě vyvážené stravy, včetně zeleniny a ovoce s širokou škálou vitamínů.Příroda se v tomto období postarala o naše zdraví, protože právě teď jsou pulty zeleniny plné jablek, dýní a červené zelí, které je mimochodem užitečnější než jeho bílý příbuzný Listy červené hlavy obsahují antokyany – sloučeniny, které dávají zelenině tak příjemnou barvu a dávají našemu tělu neocenitelné výhody. Chemické složení červeného zelí je navíc celá sada vitamínů a minerálů, bez kterých se v zimě neobejdete.

Výhody červeného zelí Červené zelí by mělo být zahrnuto do jídelníčku lidí trpících hypertenzí: pomáhá snižovat tlak, posiluje krevní cévy a činí je pružnějšími.Zelné listy mohou hojit rány, popáleniny, zmírňovat bolesti hlavy ve formě obkladů.Šťáva z červeného zelí odstraňuje z těla toxiny, čistí játra.Dánští vědci došli k závěru, že pravidelná konzumace zelné šťávy snižuje riziko rakoviny prsu o polovinu.Fytoncidy obsažené v červeném zelí jsou již dlouho známé svou schopností bojovat s tuberkulózou bacil. Už ve starověkém Římě se šťáva z této zeleniny používala k léčbě plicních onemocnění.Zelná šťáva se doporučuje pít i na posílení nehtů Dobrá zpráva pro ty, kteří chtějí zhubnout: červené zelí zrychluje metabolismus a normalizuje proces trávení.

Nápoj z červeného zelí Samotná šťáva ze zelí není příliš příjemná na chuť, ale její výhody jsou prostě neocenitelné. Proto Super Chef nabízí použití kapustové šťávy jako součást lahodného a voňavého smoothie. Je jednoduchý na přípravu, stačí se vyzbrojit mixérem. Ingredience 300 g červeného zelí 1 zelené jablko hrst čerstvé bazalky hrst čerstvé máty Příprava Všechny ingredience dobře omyjte, nasekejte nahrubo a poté rozmixujte v mixéru, dokud nezískáte hmotu tekuté konzistence. Vypijte sklenici smoothie 1-2x denně před jídlem.Zvýšená imunita, svěží vzhled, upravené nehty a vlasy a zdravé hubnutí jsou zaručeny! Jak můžete vidět, podzimní dárky nejsou o nic méně užitečné než letní bobule a ovoce. Červeným zelím tento výčet samozřejmě nekončí, protože benefity dýně, kaliny, tomelu, červené řepy jsou také neocenitelné. Myslím, že ve výčtu by se dalo pokračovat ještě dlouho Podělte se s námi o svá podzimní zdravotní tajemství v komentáře a nezapomeňte si tento užitečný článek uložit do záložek!

Chuť červeného zelí. Červené zelí: vaření s užitkem

Pokud dříve na pultech obchodů a na trhu byly hlavně bílé a květákové, nyní na konci podzimu často najdete červené zelí. Mnozí ji nemají rádi pro mírně nahořklou chuť a hutnější listy. Červené zelí má ve skutečnosti pikantní chuť a nepochybné výhody pro své příbuzné a chutná skvěle, hlavní věcí je správně vařit.

Země Středomoří jsou považovány za místo narození červeného zelí, ale kupodivu tuto zeleninu nelze nazvat teplomilnou a rozmarnou. Naopak tento druh zelí lépe snáší mrazy a je méně náchylný k různým chorobám a také tak aktivně neabsorbuje pesticidy. Naši letní obyvatelé proto v posledních letech rádi pěstují na svých pozemcích červené zelí.
Jak jsme již řekli, červené zelí je o řád užitečnější než jeho bílý příbuzný. Obsahuje 10x více vitamínu C a XNUMXx více vitamínu A. Červené zelí navíc obsahuje fytoncidy a antokyanová barviva, která se v bílém zelí nenacházejí. Fytoncidy jsou schopny potlačit růst patologických mikroorganismů, což je důležité zejména při nachlazení a chřipce. Antokyanová barviva posilují stěny cév a kapilár a mají také antioxidační vlastnosti. Navíc působí protizánětlivě a odstraňují záření z těla. Červené zelí je bohaté na vitamíny B, E, H, PP, draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík, železo a selen.
Málokdo ví, jak červené zelí správně používat a do jakých jídel. Nejčastěji ho používáme do salátů. Ale kromě salátů se dá i dusit. Mimochodem, v Česku se k nejznámějšímu jídlu – moravské kachně, podává právě červené zelí. V Evropě se dusí, smaží a přidává do polévek. Zelí můžete také kvasit, jako bílé zelí v poměru 1:1 s bílým nebo samotné. Použijte jej k přípravě smoothies.
Na poznámku! Mnoho lidí nemá rádo nevábnou barvu červeného zelí po tepelné úpravě. Proto, aby listy při tepelné úpravě nezískaly tmavě fialovou barvu, nezapomeňte do ní přidat citronovou šťávu nebo jablečný ocet. Uvidíte, bude to světlé, pikantní a samozřejmě velmi chutné!

Aplikace červeného zelí. Škody a výhody červeného zelí pro hubnutí

Červené zelí se na první pohled liší od bílého pouze barvou, ale není tomu tak. Červené zelí obsahuje více vitamínů a minerálních látek. V boji s kily navíc působí znatelněji. Toto zelí je bohaté na vitamín A (desetkrát více než v běžném zelí).

Přečtěte si: Čínské zelí: výhody a škody pro ženy

200 gramů výrobku obsahuje více než 80 % denní potřeby vitaminu C. Také zelí červenolisté má ve svém složení dobrou zásobu vitaminů skupin B, PP, E, K, U. :

• Draslík
• Hořčík
• Fosfor;
• Měď;
• Jód;
• Mangan
• Železo
• Aminokyseliny.

Zelenina obsahuje velké množství antokyanů, o čemž svědčí zářivá barva listů. Antokyany v lidském těle plní následující funkce:

• pomáhají odstraňovat toxiny;
• jsou silné antioxidanty;
• snížit riziko rakoviny a srdečních onemocnění;
• zpomalit proces stárnutí v těle;
• udržovat rychlost leukocytů;
• posiluje stěny krevních cév.

Červené zelí má dvojnásobný obsah vlákniny než jeho sestra bělohlavá. Obsah kalorií v červeném zelí je 20 kcal na 100 g. Takové zásoby živin v kombinaci s nízkým obsahem kalorií činí zeleninu extrémně účinnou v boji proti nadváze. Existuje řada oblíbených a účinných diet založených na zelí s červenými listy. Například slavná pětidenní dieta zahrnuje konzumaci několika porcí zelného salátu s přidáním mrkve, jablek a papriky. Takový salát se doporučuje nejen jako svačina, ale také jako hlavní jídlo.

Přečtěte si: Kalorický vařený losos

Snad jedinou škodlivou nevýhodou červeného zelí je zvýšená plynatost způsobená zeleninou. Nadýmání a zvýšená tvorba plynu jsou způsobeny hrubými buněčnými membránami zeleniny, které žaludek špatně zpracovává.

Červené zelí podporuje hubnutí v jakékoli formě: syrové, dušené, smažené, vařené. Pokud trpíte pankreatitidou nebo kolitidou, pak by mělo být používání tohoto zelí omezeno.