Výběr semen pro výsadbu není snadný úkol. Příliš mnoho pokušení pro zahradníky je plné moderního trhu s odrůdami rostlin. „Nejchutnější“, „odolné téměř všem nemocem“, „rostoucí v jakékoli oblasti“, „nejnáročnější“ – čtete toto a natahujete ruku, abyste si to koupili. Sice je podvědomě jasné, že neexistuje univerzální odrůda rostlin – aby rostla v jakýchkoli podmínkách a vůbec neonemocněla a dobře se skladovala a byla vhodná do polévky i do kompotu, ale takové vytrvale hledáme odrůd. Ale marně. Různé odrůdy a typy jsou dobré právě pro své vlastnosti, které vám umožňují vybrat si ty, které jsou vhodné pro vaše podmínky a požadavky. Článek bude o lilcích různých barev, které jsme testovali – jak jsou podceňované a které je lepší pěstovat pro určité kulinářské účely.
Paleta lilku – o chuti lilků různých barev
Lilek – děti slunce
Lilky jsou dětmi tepla a slunce. Proto nejlépe fungují v oblastech s horkým a slunečným létem. A bez ohledu na to, jak chladná a dlouhá byla zima. V podobě sazenic ještě stojí doma, teplé.
Moje maminka je zkušená experimentátorka, hodně dřela v moskevské oblasti, snažila se vypěstovat přijatelné lilky, i když to není jednoduché, ale možné. A poté, co jsem se přestěhoval na území Chabarovsk, v Komsomolsku na Amuru, se ukázalo, že lilky rostou a plodí dobře v každé zahradě, mnoho z nich v otevřeném terénu. Tam jsme je také pěstovali na volném prostranství a každý rok jsme měli úrodu.
Po přestěhování do Kubanu se naše možnosti lilku výrazně rozšířily, čehož využíváme. Nejpřekvapivější však je, že na okolních trzích nemůžete vidět speciální odrůdu lilku. Většinou se prodávají (a lépe kupují) zcela tradiční „modré“ podlouhlé, zaoblené s lesklou tmavě fialovou slupkou. A ani v jejich aplikaci není mnoho rozmanitosti: nakládané lilky, jak je dělaly babičky, pikantní lilkové svačinky jako „tchýnin jazyk“, kaviár. Tedy i jako součást zeleninových gulášů a grilované zeleniny.
Lilky si zaslouží lepší přístup k sobě a širší využití – mají obrovský potenciál! Snaží se o nás šlechtitelé, kteří vytvářejí odrůdy nejen pro různé klimatické podmínky, ale také pro různé kulinářské aplikace. Navrhuji zvážit vícebarevné odrůdy lilku z tohoto hlediska.
Lilek “Ping-pong”. © Babiččina chaloupka
bílý lilek
Začali jsme experimentovat s bílými lilky, středně velkými, vejčitými,“ping pong”. Velmi vtipné rostliny. Keř obsypaný bílými „vajíčky“ je potěšením pro oko a poutním objektem pro přátele a známé.
Oloupané ze stonků a složené do kbelíku – jsou obecně k nerozeznání od slepičích vajec. Právě v této odrůdě je dužina poměrně hustá, což vám umožňuje smažit talíře, které se nerozpadají, dělat krásný pečený „harmonika“ nebo „ježci“ (stejný „harmonika“, jen řez a napříč). Půlky jsou skvělé jako základ pro nádivku na jedno sousto. Nebo dva. Nakládané celé plody jsou nezvykle dobré jak ve sklenici, tak na talíři.
Další pokusy s pěstováním bílých lilků ukázaly, že jsou velmi odlišné. U jiných odrůd jsme již nenarazili na tak hustou dužninu, u bílých dlouhoplodých („Nejněžnější F1″, “Labuť”, “Bílá noc”) dužina je velmi jemná, při vaření se rozpadá, s houbovou příchutí. Pro kaviár – dar z nebes: rychle se vaří, má vynikající aroma a jemnou texturu. Jako specifické zahušťovadlo omáčky je dobré použít i bílý lilek – dužina se při tepelné úpravě rychle změní na pyré. Středovýchodní dipy “baba ganoush” a “mutabal” z těchto jemných odrůd se snadno vyrábějí a mají vynikající chuť.
V žádném bílém lilku není žádná hořkost, můžete je vařit bez předchozí přípravy. Mají málo semen.
Již existuje mnoho odrůd bílých lilků, různá období zrání a pro různé regiony – nebude těžké vybrat ten, který vyhovuje vašim podmínkám. Ve španělské kuchyni se velmi hojně používají bílé lilky. Jejich příloha se tradičně podává k masu, protože nejlépe podtrhne jeho chuť.
Lilek “Kermit”. © Rebecca McMahon
zelený lilek
Zelené lilky jsou oblíbené v Číně a Thajsku a dobře se párují s feferonkami a kari. Jsou tvarově velmi odlišné – kreativní Číňané vyvedli pro své kulinářské účely spoustu zajímavých věcí. Existují banánové, šavlovité, kapkovité, rajčatové, jablkové a tradiční lilkové, pouze zelené. V barvení zelené lilky také ukazují vynalézavost: tmavě zelená, světle zelená, hladká a s bílými pruhy, skvrnami, vzory – krása!
Například rozmanitost “Kermit” má zaoblené plody, připomínající malé nezralé melouny. Navíc jsou tyto vodní melouny (s velkým kuřecím nebo velkým husím vejcem) na keřích tmavé! Pravda, je to během horkého a slunečného léta na konci srpna. Ve středním pruhu je tato odrůda vhodná pouze jako skleníková plodina. “Melouny” jsou dobré v konzervování celého ovoce: moření, nakládání. Jejich dužina je velmi jemná, přímo určená pro thajská jídla s minimální tepelnou úpravou. Ale hojnost koření v thajské kuchyni podle mého názoru zcela ucpává vynikající chuť zeleného lilku se znatelným houbovým nádechem. Jak však víte, je těžké najít podobně smýšlející lidi, pokud jde o chuť a barvu.
V ruské verzi jsou malé kulaté lilky nepostradatelné pro grilování jako doplněk ke grilování nebo samotné. Navíc jsou nejlepší právě ty zelené: mají více cukrů a na ohni karamelizují, zdobí vzhled i chuť.
Lilky se zelenými plody nemají hořkost, dužnina bývá křehká, vhodná do dipů, omáček, kaviáru nebo rychlého smažení. Dužina pečeného zeleného ovoce (správně – bobule), která se proměnila v pyré s mixérem, je dobrý nápad přidat do rajčatové omáčky na pizzu – výrazně obohacuje chuť. Mimochodem, tenké plátky lilku se do pizzy také organicky hodí.
Indickému chutney dodává vařená dužina lilku potřebnou hustotu a texturu a spojuje kousky hutnější zeleniny do jediné lahodné omáčky.
Testovali jsme, kromě “Kermit”, odrůdy «Alyonka”, “Jóga”, “Smaragd”. F1″. V prodeji najdete odrůdy vhodné pro různé regiony. Nejtěžší na pěstování zelených lilků je uvědomit si, že jsou zralé.
Lilek “Emerald F1”. © Květná zahrada Lilek “Frant”. © SeDeK Seeds Lilek “Žluté vejce”. © e-sokoni
Červený a žlutý lilek
Červený a žlutý lilek byl u nás ozdobnější. Odrůda “Dandy” s malými červenými “rajčaty” to vypadá jasně a originálně, ale počet plodů je malý a v načervenalém stavu jsou výrazně hořké. Mezitím nejsou zralé, je škoda je trhat, chci obdivovat ty červené. Pár chutnalo nezralé, při smažení nazelenalé – střední chuť lilku. Odrůda je odolná vůči stínu a kompaktní, doporučuje se i pro pěstování na parapetech. Dobře roste v naší půdě.
“Žluté vejce” měly by se také konzumovat, dokud jsou plody ještě nezralé, bílé. Jsou menší než ping-pong, s bílým jemným masem. Na rozdíl od červených je jich na keři znatelně více. Tyto lilky v bílém, nezralém stavu je dobré nakládat a kysele celé – vyjde to krásně a chutně, „na jeden zub“. Plody, které se nechaly dozrát, se zbarvily do slunečně žluté barvy. Pokud je neodstřihnete, ale použijete keře jako dekoraci, vypadají neobvykle elegantně. Bohužel v Komsomolsku na Amuru úplná dekorativnost nefunguje – listy hlodají dvacet osmhroté berušky, mnohem nenasytnější analogy mandelinky bramborové.
Semena těchto lilků jsou rozmístěna uvnitř ovoce, téměř jako rajčata. Ukazuje se neuvěřitelně krásné nakládání malých zaoblených lilků různých barev: bílé, zelené, červené, fialové, žluté. Červené a žluté se musí před mořením na pár hodin namočit do slané vody a přesto znatelně ztrácejí chuť na bílou, zelenou a fialovou.
Lilek “Matrosik”. © Uogorod Lilek “Udmalbed”. © Vzácná semena Lilek “Romanesca”. © Vzácná semena
Pruhované nebo tak
Nejznámější pruhovaná odrůda – «Námořník”, tak jsme to pěstovali. Nádherná odrůda v mnoha ohledech: nenáročná, plodná. Plody jsou středně velké, kulaté, bílé s hustými fialovými pruhy. Dužnina je poměrně pevná a slupka poměrně tenká. Tato odrůda je skvělá pro řeckou musaku (tato verze lasagní se smaženými plátky lilku místo plátků těsta).
Pokud jsou tyto lilky grilované, oloupané, zploštělé, osolené, polité olivovým olejem a navrch rozdrobeným sýrem, získáte skvělý doplněk ke grilování.
Hustá dužina tohoto lilku umožňuje po usmažení získat poměrně výrazné kousky, což se hodí do salátů, zeleninových gulášů a teplých předkrmů.
Pruhovaný lilek-chameleon – “Udmalbed” má plody kapkovitého tvaru, malé. Zpočátku jsou lilky světle zelené s fialovými pruhy – v této fázi by se měly konzumovat. A pokud začnou úplně dozrávat, budou stále více žluté, fialové pruhy blednou a mohou téměř úplně zmizet. Keř s plody různého stáří je velmi elegantní, ale zde podle našeho názoru jeho přednosti končí. Ve žlutě pruhovaném stavu jsou plody nápadně hořké.
Сорт “Románský” ačkoli nejsou upřímně pruhované, bílé „tahy“ pocházejí ze stonku. Hlavní barva ovoce je krásná: světle fialová s narůžovělými odstíny. Lilky jsou velké, váží 400-500 g, ve tvaru slzy. Dužnina je jemná, ale poměrně hustá, je velmi vhodná pro použití na mousaku a kastrol: talíře jsou poměrně velké.
Bohužel je odrůda středně pozdní a vykazuje dobré výnosy v oblastech s dlouhým horkým létem. Italsky, jedním slovem.
Lilek “Louskáček F1”. © Taťána Nikolina
fialový mazlíček
Jako dobrou náhradu za lilek Romanesca používáme hybrid raný “Louskáček F1″. Plody v horkém létě Dálného východu v zemi rostly 700-800 g, v Kubanu nerostou o nic menší. Záznamy od nich pro listové kastrolky, musaku, lilkové svačinové dorty jsou vynikající! A z jakých obrovských „harmonikových“ půlek lilku se získávají! S rajčaty, proužky sádla nebo slaniny – přejídání.
Velké plody jsou vhodné pro použití v polotovarech – například zeleninový gyuvech. Stejný gyuvech může být s masem, ale pak nemluvíme o úpravách, to se jí “s teplem, s teplem.” Velké kousky pečeného lilku v omáčce satsivi jsou skvělým předkrmem nebo dokonce samostatným pokrmem. Obecně je kombinace lilku s vlašskými ořechy kavkazskou klasikou. Lilky v jerevanském stylu s červeným suchým vínem zanechají nezapomenutelný dojem. K tomuto pokrmu se hodí střední plody Louskáček.
Obecně si myslím, že směr je jasný: každá odrůda má nejlepší využití. Univerzálnost je někde dobrá, ale ochuzuje náš vkus a estetické vjemy.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Seznam druhů a odrůd zahradních rostlin na záhonech letních chat a pozemků pro domácnost se každým rokem rozšiřuje. Pokud se až donedávna vzácný zahradník rozhodl pěstovat lilek, dnes jsou tyto a mnohé další plodiny docela známé a poskytují dobré výnosy v různých částech země. Při pěstování rajčat, okurek, papriky zasaďte do zahrady několik keřů své oblíbené odrůdy lilku, abyste svou rodinu potěšili lahodnými pokrmy.
Když jsou zvládnuty základy zemědělské techniky a sklizeny první fialové plody, je čas na výběr odrůd a druhů lilku pro výsadbu v příští sezóně. A je opravdu na co koukat, zvláště když díky šlechtitelům z celého světa už dávno nejsou lilky jen „modré“. Nyní v záhonech mezi keři s tradičně fialovými plody můžete vidět bílé, zelené, pestré a téměř růžové lilky.
Existují rostliny, které produkují žluté, oranžové a dokonce i červené plody, které se od sladké papriky nebo rajčat jen málo liší, ale uvnitř zůstávají skutečnými lilky.
Kromě toho si dnes můžete vybrat odrůdy lilku a jejich hybridy:
- vytváření vysokých nebo kompaktních rostlin;
- dává obvyklé válcovité nebo překvapivě kulaté, vejčité a dlouhé hadovité plody;
- ovlivňující výnos a velikost jednotlivých plodů do hmotnosti 2 kg;
- různé doby zrání;
- pro pěstování ve sklenících, sklenících nebo na volném prostranství;
- odolný vůči chorobám a nenáročný na podmínky růstu ve středním pruhu.
Výběr odrůd a druhů lilku je tak velký, že není těžké se splést. Pokud zkušení letní obyvatelé vědí, jak zacházet s mnoha odrůdami rostlin na záhonech, pak pro začínající zahradníky je rozumnější, když se předem seznámili s vlastnostmi všech druhů lilku, vybrat si pár nebo tři odrůdy raného zrání v aby si mohli zaručeně zajistit chutnou a zdravou zeleninu.
Fialově oblečený lilek
V ruských zeleninových zahradách jsou tradičně nejoblíbenější lilky fialové barvy a palma téměř po celé zemi patří ke dvěma odrůdám lilku.
Jedná se o odrůdu Black Handsome, která přitahuje pozornost zahrádkářů nejen svou nenáročností a možností pěstování jak ve fóliovníku, tak ve volné půdě, ale také slušnou úrodou a kvalitou plodů. Husté hnědofialové lilky o hmotnosti 200–350 gramů nemají hořkou pachuť, dobře se skladují a nejsou náchylné k běžným chorobám této plodiny.
Druhou v žebříčku oblíbenosti zahrad je odrůda lilku Almaz, která se vyznačuje 200gramovými plody sytě fialové barvy. Tvar plodu je podlouhlý, rovnoměrný, dužnina má příjemnou chuť bez známek hořkosti.
Kromě těchto známých odrůd si zahradníci zaslouží pozornost i další odrůdy:
- dává hodně středně velkých, podlouhlých plodů o hmotnosti až 150 gramů, odrůda Purple Miracle;
- lilek odrůda Banana s podlouhlými plody, které lze skladovat po dlouhou dobu bez ztráty kvality;
- velkoplodá odrůda Black Beauty s plody do 900 gramů, jasně černofialová barva.
Vyznavači tradiční hruškovité formy si oblíbí produktivní odrůdu Albatros, která tvoří kompaktní keře, z nichž se odstraňují velké, až 450 gramů těžké, modrofialové plody s hustou nazelenalou dužninou.
Kulaté lilky, které si získávají na popularitě, jsou vhodné pro plnění, konzervování a dušení, takže odrůdy a hybridy, které produkují plody tohoto tvaru, jsou stále více žádané.
Příkladem rostliny tohoto typu je odrůda Black Moon domácího výběru, která dává téměř žebrované kulovité plody tmavě fialové barvy s lesklým povrchem a světle zelenou dužninou bez stop hořkosti. Lilek o hmotnosti od 200 do 350 gramů lze sklízet již 110–115 dní po výsadbě a vaječník se tvoří i při nízkých teplotách a rostlina plodí po dlouhou dobu.
Vysoce výnosný raný hybrid Bourgeois produkuje také kulaté lilky s lesklým černofialovým povrchem a téměř bílou jemnou dužinou. Hmotnost plodů dosahuje 400-600 gramů.
Pro pěstování ve filmových a zimních sklenících si můžete vybrat lilek Gorodovoy F1 středního zrání, který se vyznačuje vysokými stabilními výnosy, vynikající chutí a přenositelností ovoce. Rostlina je mohutná, dosahuje výšky více než 1,8 metru a přináší velké válcovité plody o hmotnosti až 0,5 kg.
Výnosem není o nic horší odrůda lilku Airship, jejíž plody o hmotnosti až 120 gramů lze sklízet 125–135 dní po vzejití. Kvůli husté koruně a množství listů mohou výnosy klesnout, takže rostliny tohoto typu lilku vyžadují ztenčení a odstranění přebytečných nevlastních dětí a listů.
bílý lilek
Pokud před několika lety bylo možné překvapit sousedy v letní chatě, přátele a známé lilkem s bílou kůží, dnes tyto odrůdy lilku získaly zasloužené uznání a jsou milovány mnoha zahradníky. To bylo možné nejen kvůli exotickému vzhledu a neobvyklé, jako na fotografii, barvě lilku, ale také díky jemné, téměř bezsemenné bílé dužině bez jakékoli hořkosti a chuti, podle gurmánů připomínající houby nebo kuře.
Domácí zahradníci, kteří se rozhodnou vyzkoušet pěstování bílého lilku, by měli věnovat pozornost raným odrůdám a hybridům, které dávají dobré výnosy i v ne nejpříznivějších podmínkách.
95-105 dní po vylíhnutí semen přináší domácí odrůda lilku Chuť hub, které lze pěstovat jak ve volné půdě, tak ve sklenících nebo fóliovnících. Jak vidíte na fotce, barva lilku je opravdu mléčně bílá. Válcové plody váží 200-250 gramů a vynikají z řady analogů příjemnou houbovou vůní, jemnou dužinou a vysokou prodejností.
Odrůda Icicle plodí o něco později, po 110–116 dnech, a nejen barva, ale i vzhled lilku překvapí. Dlouhé plody opravdu připomínají rampouch, chutnají a jsou skvělé pro všechny druhy kulinářského zpracování. Další odrůda lilku má na fotografii podobný tvar ovoce ve tvaru šavle, bílá barva – Pelikán. Zahrádkáři se mohou podívat i na jiné běloplodé odrůdy, například:
- k odrůdě Swan s plody klasického válcovitého tvaru;
- k lilku Iceberg, který dává ovoce ve formě oválu nebo vejce;
- ke kulatým lilkům odrůdy Ping-Pong.
Lilakový lilek
Kromě fialových a bílých lilků získali chovatelé mnoho přechodných forem s pruhovaným, růžovo-bílým nebo lila plodem. U lilku odrůdy Lilac je třeba očekávat plody po 98–106 dnech. Rostlina tvoří kompaktní keř o výšce nejvýše 60 cm, přičemž plody mají protáhlý válcovitý tvar, šeříkový povrch a hmotnost 150 až 250 gramů. Na řezu jsou plody bílé, husté. Chuťově dobrou dužinu lze použít pro všechny druhy pokrmů a konzervování.
Příznivci přátelských hojných sklizní ocení odrůdu Balagur, která na štětcích tvoří až 7 plodů. A hodnota odrůdy není jen v tom, ale také v raném zrání, vynikající obchodní kvalitě 150gramových eliptických lilků a jejich vynikající chuti.
Mezi rané lilky patří odrůda Pink Flamingo, která ve vytápěných sklenících dorůstá výšky až 180 cm. Plody, stejně jako v předchozím případě, se tvoří na kartáčích po 3-6 kusech. Hmotnost jednoho lilku je 250-450 gramů. Růžově fialová, jako na fotografii, barva lilku, stejně jako bílá, bez hořkosti, přitahuje pozornost zejména k odrůdě.
Kulaté lilky se zpravidla vyznačují velkou velikostí a působivou hmotností ovoce. Bumbo není výjimkou. Jeho kulovité plody mají zajímavý bílo-fialový odstín a dosahují hmotnosti 700 gramů. Nejlepších výsledků dosáhnete pěstováním ve skleníku, kde rostlina tvoří mohutné keře vykazující trvale vysoký výnos.
Z řady šeříkových, růžových a fialových protějšků vyniká odrůda lilku Matrosik zobrazená na fotografii svou velkolepou pruhovanou barvou oválných nebo hruškovitých plodů o hmotnosti 100–150 gramů.
zelený lilek
V jihovýchodní Asii jsou velmi oblíbené malé kulaté lilky hladké nebo pestře zelené barvy. V Evropě a USA se lilkům s barvou jako na fotografii obvykle říká thajské, ale známé jsou i čínské druhy lilku tohoto typu. Například plody čínského zeleného lilku mají ve stadiu technické zralosti světle zelenou barvu, ale ve zralosti ji mění na zlato-bronzovou.
Na zelené lilky nezapomínají ani domácí chovatelé. Variety Green přináší hruškovité zelené plody o hmotnosti od 250 do 300 gramů. Dužnina takových lilků neobsahuje hořkost, má bílou nebo mírně nazelenalou barvu a nádhernou dochuť přírodních hub.
Odrůda smaragdového lilku zobrazená na fotografii patří k raně zralým, lze ji pěstovat jak pod filmem, tak na otevřeném prostranství. Na nenáročných, chladu odolných keřích se tvoří velké, válcovité podlouhlé plody o hmotnosti 300–400 gramů se smetanově bílou dužinou střední hustoty. Lilky této odrůdy jsou chutné, nejsou hořké a vždy potěší vysokými výnosy.
Červená, oranžová, žlutá
Lilky žluté, oranžové a fialové barvy v našich zahradách stále téměř nepotkáte. A přesto takové druhy lilku existují.
Jasné slunečné plody žluté barvy a oválného tvaru jsou dány odrůdou lilku Golden Eggs prezentovanou na fotografii, kterou získali nizozemští chovatelé. Dužina lilku této odrůdy je bohatá na karoten, ale jinak je zelenina podobná svým známějším zahradním příbuzným.
Turecké lilky afrického nebo blízkovýchodního původu se vyznačují svou miniaturní velikostí a oranžově pruhovaným zbarvením plodů, které se objevují při dozrávání. Mladé plody tohoto druhu lilku jsou zelené, voňavé, beze stop hořkosti, ale získávají barvu, začínají znatelně hořknout. Tyto teplomilné rostliny jsou oblíbené v Jižní Americe, kam se před pár staletími dostaly s otroky, a jsou ceněné pro lykopen obsažený v plodech, který se používá k výrobě protirakovinných léků.
Červené, spíše miniaturní rajčata nebo dýně, lilky se pěstují jak pro drobné ovoce, tak i jako okrasná rostlina. Rostlina tvoří rozložité keře. Listy tohoto druhu lilku a kmen, pokrytý vzácnými trny, mají často vínovou nebo fialovou barvu. Plody dobře drží na stopkách, na řezu připomínají papričky jalapeňo, jsou docela jedlé, ale ve zralosti mohou být hořké.
