Zelí se ukáže jako pikantní a křupavé, krásná barva granátového jablka, pikantní bylinky dávají zvláštní chuť a vůni veškeré zelenině. Salát se hodí k masitým pokrmům a opět jablečný nebo vinný ocet je velmi jemný v nakládání, v kombinaci s kořením dodají orientální příchuť našemu obyčejnému zelí.
fotoreportáže k receptu 1
Krok za krokem recept s fotografií
# krok 1/7
Zelí nakrájíme tak, jak máme nejraději (nakrájíme nebo nakrájíme na kousky, vykrajujeme tlusté žilky), dáme do hrnce, zalijeme vroucí vodou a blanšírujeme 2-3 minuty. Poté vyjmeme a dáme do studené vody.
# krok 2/7
# krok 3/7
Celer a stroužky česneku přendejte do malého kastrůlku, přidejte sůl (1 lžičku), zalijte vodou a přiveďte k varu, vyjměte na talíř a nechte vychladnout.
# krok 4/7
Nyní kořeněné bylinky, pokud použijete čerstvé, je potřeba je nakrájet nadrobno a rozmixovat. Vezmu pár snítek čerstvé bazalky, kopru, tymiánu a máty a sušený estragon (1 lžička), chilli papričku bez semínek nakrájím najemno a smíchám se zbytkem koření.
# krok 5/7
A poslední přípravou je marináda. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu, přidejte sůl, jablečný ocet a kuličky pepře, vařte 2-3 minuty, vychladněte.
# krok 6/7
Připravte pokrmy na marinování. Můžete si vzít velký hluboký hrnec (je vhodnější položit zeleninu) nebo skleněnou nádobu o objemu 1,5, 2, 3 litry. Omyjeme, sterilujeme v troubě 15 minut (180 C). Hrnec také umyjte s poklicí a zalijte vroucí vodou. Nyní položte zelí, řepu, celer, česnek, koření ve vrstvách, získejte 3-4 vrstvy, poté nalijte marinádu, aby byla zelenina zcela pokryta, zavřete víko (můžete použít pergamen ve sklenici), nechte 2 v teplé místnosti dní, pak dejte do lednice a tam uchovávejte.
# krok 7/7
Po dvou dnech se zelí a zelenina obarví šťávou z červené řepy a naloží se do marinády. Vše je potřeba důkladně promíchat. Podávejte posypané rostlinným olejem k jakémukoli masu nebo drůbeži, řepu lze odstranit.
