Občas si vezmete okurku – zelenou, dokonce – cítíte její vůni, těšíte se na čerstvou chuť. A najednou – zklamání: okurka se ukáže být hořká. Samozřejmě můžete špatné hře dát dobrou tvář – zbavit ho kůže, ve které se hromadí více hořkosti, ale. Hořké chuti se úplně nevyhnete. Pojďme se tedy popořadě podívat, co je příčinou vzniku hořkých okurek a jak se tomu vyhnout.
Proč chutnají okurky hořce?
Rostliny okurek, které jsou ve vegetačním období vystaveny stresu, mohou produkovat plody hořké chuti. Obvykle kvůli nedostatku vody nebo příliš studené nebo příliš vysoké teplotě okurky zhořknou. Některé okurky ale mají přirozeně hořkou chuť. Přibližně 95 % okurky tvoří voda. Malé množství bílkovin, tuků a sacharidů v něm obsažených z něj udělalo oblíbený dietní produkt. Odkud se tato hořkost v okurce bere?
Látka, která dává plodům okurky hořkost, se nazývá cucurbitacin. tykvovité). Hladiny cucurbitacinu se mohou zvýšit v důsledku environmentálního stresu během vegetačního období. Vzhled hořkosti je reakcí rostliny na jakýkoli stres, tedy nepříznivé podmínky pěstování.
Proč jsou okurky hořké ve skleníku a na otevřeném poli
Hořkost okurky je problém, který způsobil rozbití mnoha kopií. Nejoblíbenější je nedostatek vlhkosti. Ve skutečnosti neexistuje jediná odpověď. Jaké podmínky vedou ke změně chuti?
- nedostatečné zalévání
- nepravidelná zálivka (pod +20°С)
- velké teplotní výkyvy
- naplnění půdy koňským hnojem (pro okurky se používá pouze kravský hnůj)
- semena nízké kvality, ze kterých rostou rostliny geneticky náchylné k hořkosti, jako jsou divoké okurky
Jak pěstovat okurky ve skleníku a na otevřeném poli, aby nezhořkly: 8 tipů
Zde jsou doporučení pro optimální pěstování okurek a níže nabízíme seznam odrůd a hybridů okurek, které jsou bez hořkosti. Takže 7 nejlepších tipů pro pěstování okurek bez hořkosti:
1. Pro okurky vyberte slunné místo. Okurky sázejte na slunné místo do půdy bohaté na organickou hmotu a dobře odvodněné. Mírně vyvýšené záhony nebo kopce jsou ideální pro pěstování okurek; půda se na začátku sezóny zahřeje a zůstane teplá. Dejte okurkám dostatek prostoru pro růst: 30 cm od sebe. O tom, jakou půdu okurky potřebují, si můžete přečíst zde >>>>
2. Při výsadbě přidejte organickou hmotu. Přidejte kořeněný kompost a kořeněný hnůj na záhony při výsadbě před setím nebo výsadbou okurek. Během sezóny mulčujte okurky odleželým kompostem. Kompost je bohatý na živiny a zadržuje vlhkost. Více o dresinku na okurky se dozvíte zde>>>
3. Data přistání. Semena nebo sazenice okurek vysévejte až po pominutí všech nebezpečí mrazů a zahřátí půdy na 16 ° C. Mráz může okurky stresovat. Pokud po okurek na zahradě hrozí mrazy, chraňte rostliny přístřešky.
4. Regulujte zálivku. Nenechte půdu vyschnout, zejména během kvetení a plodů. Nedostatek vody v raných fázích růstu vede k tomu, že se v okurkách koncentrují sloučeniny hořké chuti. Jednou nebo dvakrát týdně zalévejte okurky hluboko, nebo použijte kapkovou závlahu, aby byla půda vlhká, ale ne mokrá.
5. Mulčujte rostliny okurek. Jakmile teplota půdy dosáhne 21°C, snižte odpařování vlhkosti z půdy mulčováním rostlin organickým mulčem. Mulč také snižuje plevele, které soutěží o půdní vlhkost a živiny.
6. Chraňte okurky před vysokými teplotami. Neustálé vysoké teploty mohou okurky stresovat. Poskytněte filtrovaný odpolední stín pro ochlazení výsadby; zasaďte okurky jižně od vysokých plodin, jako je kukuřice nebo slunečnice, nebo přes okurky umístěte rám a natáhněte látku.
7. Sklizeň včas. Vybírejte okurky správné velikosti a sbírejte je častěji. Okurky by měly být připraveny ke sklizni 50-70 dní po výsadbě. Když květ spadne na okurky, ovoce je připraveno ke sklizni. Okurky se při přemnožení stávají méně chutnými.
8. Odrůdy a hybridy okurky bez hořkosti. Vybírejte odrůdy okurek bez hořké pachuti. Hladiny kurkurbitacinu v okurkách se liší podle odrůdy, ale také rostlin od rostliny a dokonce i ovoce na stejné rostlině. Enzym zvaný elatheráza, který je také přítomen v okurkách, může snížit cucurbitaciny, ale množství elatherázy se může lišit sezónu od sezóny a rostlinu od rostliny.
Je špatné jíst hořké okurky?
Protože tepelná úprava podporuje rozklad cucurbitacinu, lze hořké okurky použít ke konzervaci. Můžete je nakládat nebo si udělat zeleninový salát na zimu.
Existuje další možnost – hořké okurky lze použít jako vynikající kosmetický přípravek.
Hybridy a odrůdy okurek geneticky bez hořkosti
Pokud raději neexperimentujete s podmínkami, ale využijete možností moderního šlechtění, volte při nákupu semen nehořké hybridy. V popisu těchto okurek je označení „bez genetické hořkosti“. Nyní lze takové hybridy nalézt téměř ve všech zemědělských společnostech, příklady: Německá F1, Husí kůže F1, Máša F1, Petruha F1, Santana F1, Evita F1, Ginga F1 a další. Více o výběru sladkých odrůd a hybridů okurek se dozvíte zde>>>.
Okurka je nenáročná zahradní plodina, ale je to poměrně choulostivá rostlina. Pokud se okurce něco nelíbí, velmi brzy celá kůra a dužina velmi zhořknou. Chcete-li problém vyřešit a získat ze záhonů pouze chutnou zeleninu, musíte přijít na to, proč okurky zhořknou.
Existují nějaké výhody hořkých okurek?
Dnes jsou někteří přesvědčeni, že hořké okurky mají prospěšné vlastnosti. To je vlastně pravda, protože plody obsahují cucurbitacin, který dodává hořkost a má léčivé vlastnosti.
Ještě v minulém století se objevily první vědecké práce, ve kterých se říkalo, že některé cucurbitaciny pomáhají snižovat riziko vzniku nádoru. Je známo, že látka má pozitivní vlastnosti:
- analgetický a protizánětlivý účinek;
- zvýšení schopnosti adaptace a stresových podmínek;
- antiparazitární a antikoncepční vlastnosti.
K dnešnímu dni byly všechny studie provedeny v laboratoři a lékaři nedoporučují používat hořké okurky k léčbě. S největší pravděpodobností, pokud budete jíst zeleninu ve velkém množství, povede to k poruchám trávení.
Důvody, proč jsou okurky hořké a jak tomu předcházet?
Existuje velké množství důvodů, proč okurky začínají chutnat hořce. Chcete-li problém vyřešit, musíte pochopit, proč se to stalo.
Nedostatek draslíku
Důvodem hořkosti okurek pěstovaných ve skleníku může být nedostatek draslíku. Můžete to určit podle listů – ztmavnou a okraj získá charakteristický bílý odstín.
Chcete-li problém vyřešit, přidejte dusičnan draselný. 10 g drogy se zředí v 30 litrech vody. Nakrmte okurky a uvidíte, že v plodech nebude žádná hořkost.
Nedostatek dusíku
Pokud rostlině chybí dusík, stonky ztenčí, ale ztuhnou. Problémem je také žloutnutí horních listů. Spodní listy ztrácejí elasticitu a stávají se povislé. Další nedostatek dusíku vede k tomu, že plody rostou pomalu a špatně se vyvíjejí, získávají hořkost.
Problém je vyřešen jednoduše:
- Krmte rostlinu roztokem močoviny. Takové složení je považováno za nejkoncentrovanější dusíkaté hnojivo.
- Připravte roztok v množství 25 g na 10 litrů vody.
- Za 1 čtvereční m přidat asi 9 g močoviny.
Nesprávné zavlažování a vlhkost
Okurky v létě nemají rády suché počasí. Kultura potřebuje pravidelné zavlažování, jinak je plná nízkých výnosů nebo hořkého ovoce.
Nadměrné zalévání však může kulturu nepříznivě ovlivnit. Obzvláště nebezpečné je zalévat okurky z hadice – voda z kohoutku je pro teplomilnou rostlinu příliš studená.
Při nevhodné zálivce a silném tlaku hrozí eroze půdy pod rostlinami a obnažení kořenového systému. Takže okurky jsou rychle postiženy hnilobou a nemohou z půdy extrahovat správné množství živin a vlhkosti.
- Rostliny navlhčete tak, aby půda pod keři byla neustále mírně vlhká.
- Frekvence zavlažování závisí na povětrnostních podmínkách a typu půdy na místě. Například na písčité půdě v suchu je nutné každodenní zalévání.
- Pokud z jakéhokoli důvodu nemůžete hlídat zavlažování, mulčujte plodinu milující vlhkost. Použijte jakýkoli materiál po ruce, jako je silná vrstva plevele, sláma nebo shnilé piliny.
Mulč udrží vlhkost v půdě po dlouhou dobu a sníží množství zálivky. Tento postup také chrání kořenový systém rostlin před expozicí.
Pokud nechcete, aby vaše plody byly hořké, nezalévejte rostliny hadicí, půdu pod keři zvlhčujte pouze ráno nebo večer teplou vodou. Při použití vody o příjemné teplotě můžete rostliny přelít přes listy – moc jim to chutná.
Nedostatečná ventilace
Při pěstování okurek ve skleníku má výrazný vliv nedostatečné větrání. Z tohoto důvodu velmi často získávají plody silnou hořkost – nelze je jíst.
Skleník musíte pravidelně větrat, zejména v horkém počasí. Pokud je venku teplo, stačí otevřít dveře a okna, na noc je nezavírat. V tomto případě by teplota ráno neměla být nižší než +15 stupňů.
Spousta přerostlé zeleně
Většina klasických i moderních odrůd se může pochlubit slušnou úrodou. Například zkušení zahradníci rozlišují hybrid Pinocchio F1. V průměru od 1 m13. m můžete sbírat až XNUMX kg okurek.
Taková plodnost má i odvrácenou stranu – rychlý růst vede k tomu, že se na rostlině objevuje spousta přerostlé zeleně.
Chcete-li problém vyřešit, sklízejte každých několik dní během období plodů. Připravte se předem na to, že na zimu musíte solit. Další informace o tom, jak zabránit přezrálé okurce, čtěte zde.
Poškození okurkových řas
Zkušení zahradníci poznamenávají, že poškození řas okurky přímo neovlivňuje vzhled hořkosti, ale negativně ovlivňuje kulturu. Navíc kvůli zlomeným stonkům přijdete o dobrou úrodu.
Abyste předešli problému, před zasazením semen nebo sazenic nainstalujte podpěry nebo svažte okurky spuštěním lana ze stropu skleníku. Tímto způsobem zajistíte nejlepší růst rostlin, nebudou ležet na zemi a riskovat poškození vlhkou půdou a útoky škůdců.
Semena hořkých odrůd
Šlechtitelé neustále pracují na vývoji odrůd a hybridů okurek, které nebudou produkovat hořkost. Ze semen starých odrůd proto velmi často vyrůstají plody, které produkují velké množství cucurbitacinu.
Abyste se s takovým problémem náhodou nesetkali, použijte pro výsadbu semena již osvědčených odrůd, kterými jste si jisti. Poskytněte náležitou péči a získáte úrodu bez hořkosti.
Ostré denní teplotní výkyvy
Okurky jsou teplomilnou zahradní plodinou, protože velkou roli hraje klimatický faktor. Počasí neovlivníte, proto pokud jsou ve vašem okolí v létě krátkodobé mrazíky, pěstujte okurky ve skleníku.
Tento způsob zabere více času, ale získáte velkou úrodu, ochráníte okurky před větrem, můžete si založit oporu a nasměrovat porost správným směrem. Nejdůležitější je, že okurky nebudou hořké.
Nedostatek nebo nadbytek světla
Okurky potřebují jasné, ale rozptýlené světlo. Kultura negativně reaguje na přímé sluneční záření, které se v létě v extrémním horku spálí. To vede ke zvýšené produkci cucurbitacinu.
Zvláště hořké jsou Zelentsy, které jsou přímo vystaveny slunečním paprskům. Z tohoto důvodu se na stejném keři velmi často nacházejí okurky různých chutí: ty, které byly zastíněny listy, jsou jedlé a ty, které byly pod sluncem, jsou velmi hořké.
Totéž se děje s okurkami, pokud jim chybí sluneční světlo kvůli silně přeplněné výsadbě nebo zastínění vyššími sousedy.
Řešení problému je jednoduché:
-
O dobrou chuť plodů se začněte starat od okamžiku zasazení rostlin. Semena nebo sazenice nezahušťujte a sázejte tak, aby vzdálenost mezi nimi nebyla větší než 20-30 cm a mezi řádky 40-50 cm.
Chcete-li snížit škodlivé účinky přímého slunečního záření na okurky na volném poli, vysaďte nejprve kukuřici nebo slunečnici na jižní stranu zahrady.
Semena z vlastní zahrady
Většina zahrádkářů raději nechá pár okurek dozrát na semeno. Pokud uděláte totéž, určitě ochutnejte listy z keře vinné révy, na kterém ovoce rostlo. Pokud je cítit silná hořkost, nedoporučuje se používat semena z takové rostliny pro množení.
Podmínky setí
Okurky jsou rostliny, které potřebují čas, aby se přizpůsobily zvýšenému dennímu světlu, vyšším teplotám vzduchu a dalším podmínkám prostředí. Dodržujte proto termíny výsevu uvedené na obalu. Nebo použijte kalendář.
V moskevské oblasti se semena klíčí a vysazují ve sklenících v polovině května a na otevřeném prostranství do 5. června. Pokud pěstujete okurky sadební metodou, můžete je sázet po 10. červnu.
Sledujte počasí a přikryjte rostliny, pokud se očekávají chladné noci, nebo kryty odstraňte, když jsou teploty vysoké.
Příliš mnoho nebo příliš málo hnojiva
Pokud si všimnete, že okurky získaly nepravidelný, ohnutý nebo neobvyklý tvar, důvodem je pravděpodobně nerovnováha živin v půdě. Tento problém je třeba urychleně řešit.
Aplikujte hnojivo podle pokynů. Nepoužívejte čerstvý hnůj, pro okurky je potřeba ve shnilé formě. Používejte ptačí trus jako přírodní hnojivo, ale pouze roztok by neměl být příliš nasycený, jinak je plný popálenin rostlin.
Špatná výměna vzduchu v půdě
Tento problém je jedním z nejčastějších. Velmi často v půdě dochází ke špatné výměně vzduchu, zejména pokud je půda převážně jílová. Z tohoto důvodu se zapéká, což vede k inhibici kořenového systému rostliny.
Abyste tomu zabránili, pravidelně kypřete půdu. Takže bude lepší projít vzduchem, okurky nebudou naplněné hořkostí.
Suchý vzduch ve skleníku
Kontrola úrovně vlhkosti ve skleníku je velmi důležitá. Vlivem suchého vzduchu plody zhořknou.
Pravidelné zavlažování pomůže vyhnout se problému. Postup provádějte tak, aby rostliny dostávaly dostatek vláhy. Zalévejte také cestičky ve skleníku. Můžete nainstalovat barel s vodou, aby byl skleník dostatečně vlhký.
Škůdci
Často se škůdci stávají příčinou hořkosti okurek. Abyste problému předešli, přečtěte si metody prevence a kontroly.
Spider roztoč
Sviluška proplete listy tenkou pavučinou, propíchne kůži a vysává z nich šťávu. Můžete si všimnout šedavě mramorových skvrn, přítomnosti světlých teček, které postupně mizí. Postupem času list zežloutne a uschne.
Jak se vypořádat s roztoči:
- Sbírejte a ničte poškozené listy. Před zpracováním odstraňte z rostliny pavučinu.
- V počátečním období výskytu škůdce používejte biologické přípravky: Akarin, Agravertin, Vertimek, Fitoverm, Bitoxibacillin. Proveďte zpracování na spodní straně listu.
- V případě vážného poškození okurek použijte akaricidy: Sunmite, Apollo, Floramayt. Postřik se provádí třikrát v intervalu 3-5 dnů.
- Postříkejte širokospektrálními insekticidy. Doporučují se následující léky: Karbofos, Inta-Vir.
Použijte lidové prostředky:
- 400 g květů měsíčku zalijte 1 litrem vody a nechte 3 dny louhovat. Zřeďte v 5 litrech vody a zpracujte okurky.
- Zalijte 10 litry vody s 200 g cibule nebo česnekové slupky, nechte 12 hodin. Roztok přeceďte a rostliny postříkejte.
- 500 g pampelišky nasekejte nadrobno, zalijte 15 litry vody a nechte 3-4 hodiny louhovat. Zceďte a zpracujte.
Pro prevenci sekejte plevel, vysaďte měsíček vedle okurek. Na podzim půdu hluboce zryjte a skleník vydezinfikujte.
Kaviár melounu
Mšice dokážou poškodit všechny nadzemní části rostliny – propichují pletiva a vysávají z nich šťávu. To vede ke ztrátě barvy, žlutosti listů – svrašťují se, kroutí se a suší.
Jak se vypořádat s mšicemi:
- Při malém množství hmyzu ošetřete rostliny biologickými přípravky Fitoverm nebo Aktofit.
- Pokud je mnoho škůdců, použijte insekticidy: Iskra, Inta-Vir, Karbofos.
- Ošetření provádějte ze spodní strany listu, protože zde se nachází většina hmyzu.
Použijte lidové prostředky:
- Okurky na spodní straně listů ošetřete roztokem manganistanu draselného.
- 2-3 kg rajčat nakrájíme nadrobno, zalijeme horkou vodou a vaříme půl hodiny. Hotový vývar přecedíme. Na 5 litrů vody použijte 1 litr připraveného nálevu. Pro lepší přilnavost přidejte trochu mýdla. Ošetřujte rostliny.
Pro prevenci sekejte plevel, přivádějte na místo berušky a čípky (živí se mšicemi), dezinfikujte skleníky na jaře a na podzim, zabraňte šíření mravenců na místě – přispívají k aktivní invazi škůdců.
Jaké odrůdy okurek rozhodně nejsou hořké?
Většina odrůd obsahuje gen hořkosti, ale v poslední době šlechtitelé tvrdě pracovali na vytvoření odrůd, které neakumulují cucurbitacin.
Zahradníci berou na vědomí takové odrůdy okurek bez hořkosti:
- husí kůže;
- Harmonikář; ;
- Quadrille
- Křupavý;
- Ščedryk;
- Girlanda;
- Berendey;
- zeť;
- Egoza; ;
- nevlastní matka;
- Liliput atd.
Můžete si zakoupit semenný materiál těchto odrůd a pěstovat je na vašem webu. Je jen několik věcí, které byste měli vzít v úvahu:
- Některé odrůdy nejsou vhodné pro pěstování v určité oblasti, na určité půdě.
- Některé odrůdy jsou hybridy, takže osivo musíte kupovat každý rok.
- Některé okurky nejsou vhodné pro zavařování a většina úrody se pěstuje za tímto účelem. Mezi tyto odrůdy patří: Egoza, Quadrille, Liliput, Shchedryk, Berendey.
I když je odrůda náchylná k hořkosti, můžete se tomuto problému snadno vyhnout dodržováním doporučení zkušených zahradníků.
Co dělat s hořkým ovocem?
Pokud zjistíte, že okurky jsou hořké, nespěchejte, abyste se zbavili plodiny, protože existuje několik způsobů, jak takové ovoce použít.
Jak používat hořké okurky:
- K léčbě popálenin a plenkové vyrážky u dětí a dospělých
- Pro přípravu pleťových masek. Pokud pravidelně používáte okurkovou kůru, brzy si všimnete, že černých teček je na vaší pleti výrazně méně.
- Pro konzervaci. Použijte takové ovoce k přípravě salátů na zimu, nakládání, nakládání. Při tepelné úpravě hořkost mizí.
Je také přípustné jíst hořké ovoce, které bylo předtím oloupáno. Můžete zkusit namočit okurky do vody, hořkost by měla zmizet.
Jak zabránit hořkosti okurky?
Je docela snadné zabránit hořkosti ovoce, pokud zjistíte, proč se objevila. Pouze správná péče pomůže nečelit takovému problému.
- Před výsadbou připravte půdu přidáním hnoje a kompostu.
- Pěstujte plodinu v lehké, nekyselé půdě. Pro snížení kyselosti přidejte vápennou nebo dolomitovou mouku.
- Zabraňte tomu, aby byly rostliny vystaveny stresovým situacím, jako je vysychání půdy, zálivka studenou vodou, průvan, popálení přímým slunečním zářením.
- Rostliny pravidelně zalévejte, ale vyhněte se přemokření. v souladu s obdobími růstu rostlin.
- Udržujte půdu vlhkou – mulčujte půdu senem, pilinami nebo čerstvě posekanou trávou.
K vyřešení problému s hořkostí okurek stačí dodržovat doporučení, zodpovědně přistupovat k agrotechnickým opatřením. Pokud provádíte postupy péče včas, v důsledku toho získáte ovoce, které nebude hořké.
