Hraboš válcovitý: kde roste a jak vypadá

Houby z čeledi Strophariaceae se vyznačují zvláštním zbarvením výtrusů: mají fialové nebo fialové odstíny. Hraboš válcovitý (lat. Agrocybe cylindracea) se vyznačuje sporami tabáku, šedohnědé barvy, umístěnými mezi plotnami.

Kde roste hraboš sudový?

Tato lamelovitá plodnice miluje teplo a vlhko, roste především v subtropickém pásmu v rovinách a horských oblastech. Nalezeno v mírném jihu. V Rusku je houbaři vidí ve smíšených listnatých lesích evropské části. Oblíbeným stanovištěm hraboše válcovitého jsou živé i odumřelé části listnatých stromů: vrby, topoly, břízy, jilmy. Vyskytuje se v celých koloniích, kde od dubna do října přiléhá mladší generace k přezrálým plodnicím. Zkušení houbaři vědí, že hraboš na stejném místě dává úrodu několik generací.

Barva nohou je mnohem světlejší než povrch čepic.

Jak vypadá hraboš válcovitý?

Klobouk houby je kulovitý, až 15 cm v průměru Hladký povrch se postupně stává plochým, vrásčitým. Za deštivého počasí se pokožka leskne, třpytí se odstíny hnědé, za sucha se vysušuje, s drobnými prasklinkami. Dužnina je masitá, drobivá. Ve spodní části jsou destičky, jejichž barva se shoduje s vnějším povrchem uzávěru a pohybuje se od světle hnědé po tabákovou.

Noha je válcovitá, výška – až 15 cm. U dospělých plodnic je hustá, až 3 cm v průměru. V horní části je ohraničena výrazným prstencem, nad kterým je cítit lehké chmýří.

Hraboš válcovitý je agarická houba s hnědými výtrusy ve tvaru elipsy.

Je možné jíst válcového hraboše

Toto je jedlá houba. Patří do třetí chuťové kategorie. V Rusku není příliš známý. Ale v jižní Evropě je široce používán při vaření, sušený, konzervovaný. V současnosti je rozšířený umělý odchov hraboše válcovitého na dřevnatém substrátu. Za rok milenci získají několik plodin.

Chuť houby

Buničina se nemůže pochlubit jasnou chutí. Vydává víno nebo dlouho skladovanou mouku. Není to moc příjemná vůně, ale Evropanům se líbí. Houbu používají při vaření, připravují omáčky k masitým pokrmům.

Falešná čtyřhra

Podobné druhy má i hraboš válcovitý. Jedním z nich je kroužkovaná čepice z rodiny Pautinnikovů. Miluje jehličnany. Usazuje se v lese ve velkých skupinách. Mladé plodnice tvoří vejčitý klobouk se silnou válcovitou stopkou. Postupem času se povrch narovná. Jedlý. Má příjemnou chuť.

Klobouk vypadá jako čepice a na noze je prsten

Olšová vločka (můra) se světle hnědým kloboukovým povrchem roste ve smíšených a listnatých lesích, pro růst si vybírá olše, vrby, březové pařezy a mrtvé stromy. Jsou menší velikosti a nejsou vhodné k jídlu kvůli hořké dužině.

Béžové klobouky proti molům s lila středem jsou pokryty malými šupinami

Topol medový agaric je další dvojka, která má skvělou chuť. Dokonce i staří Římané ho používali v jídle a dávali ho na roveň lanýžům. Vyskytuje se na odumřelých topolech a pařezech, zbytcích jiných listnáčů.

Hřib topolový má příjemnou chuť a vůni

Pozornost! Nezkušení houbaři si mohou hraboše zaměnit s potápkou bledou, jedovatou houbou. Ty však mají na povrchu bílé šupiny a na klobouku není žádný moučný povlak. Výtrusy jsou bílé.

Pravidla shromažďování

Sklízí se hraboš válcovitý, přičemž se pečlivě odřezávají mladé houby s příjemnější chutí a hustou dužninou. Pokud nedojde k narušení podhoubí, vyroste na tomto místě za měsíc čerstvý výhonek mladých plodnic.

Použití

Válcový hraboš lze konzumovat bez speciální tepelné úpravy. Solí se, marinuje, suší, smaží. V závislosti na úpravě získává různou chuť: od specifické houby po vynikající maso. Oceňují se především Francouzi.

Recepty jídel

Jakýkoli stůl vypadá slavnostně, pokud jej zpestříte houbovými pokrmy, nakládanými, solenými, smaženými nebo vařenými pokrmy. Jsou chutné, chutné a rafinované.

houba julienne

• hraboš válcovitý – 0,5 kg;
• zakysaná smetana – 0,2 kg;
• cibule – 2 ks;
• Česnek – 1 2-hřebíčkem;
• kopr – 1 parta;
• rostlinný olej;
• sůl, pepř podle chuti.

Julienne v cocotte maker vypadá esteticky a elegantně

1. Hraboše očistíme a opláchneme studenou vodou, nakrájíme na malé kostičky.
2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky. Dlouho se bude dusit ve velkém množství oleje a stane se dušeným, měkkým, téměř rozpuštěným.
3. Česnek nasekáme nadrobno nebo nasekáme na drť.
4. Kopr nasekáme nadrobno.

1. Do pánve nalijeme olej, vložíme cibuli a dusíme do zlatova 20–25 minut.
2. Na jiné pánvi dusíme houby asi 40 minut. Mohou být předem vařené a smažené.
3. Přidáme cibuli, promícháme, osolíme, opepříme, podusíme 2 minuty, přidáme zakysanou smetanu, necháme dalších 5 minut, přidáme nasekaný kopr a česnek.
4. Vložíme do cocottes, pomažeme tenkou vrstvou zakysané smetany, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě asi 10 minut při teplotě 180 stupňů.

Rizoto s houbami

Jedná se o tradiční italské jídlo a jeho příprava je velmi snadná.

• rýže arborio – 0,3 kg;
• máslo – 0,1 kg;
• cibule – 1 ks .;
• suché bílé víno – 0,1 l;
• kuřecí vývar – 1 l;
• hraboš válcovitý – 0,3 kg;
• parmazán – 0,1 kg;
• sůl, pepř.

Rizoto je tradiční italské jídlo.

1. Cibule nakrájená na malé proužky. Hraboši – větší, aby si při smažení zachovali tvar. Sýr nastrouháme.
2. Osmahneme cibuli do zlatova, přidáme houby a dusíme asi 20 minut.
3. Vložíme rýži, smažíme 2-3 minuty, zalijeme vínem, 10 minut dusíme.
4. Zalijte kuřecím vývarem, aby rýži lehce pokryla. Pokud se odpaří příliš rychle a rýže ještě není hotová, vlijte tekutinu. Je ale důležité to nepřehánět, aby se cereálie nestrávila.
5. Přidejte koření a sýr. Zavřete víko a nechte několik minut stát.

Vznikne vydatná, voňavá večeře pro 4 osoby.

Závěr

Hraboš válcovitý je malá houba, která nemá vytříbenou chuť a vůni. V mnoha zemích západní Evropy je ceněn.