Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Odrůda hroznových listů, použití při vaření. Obsah kalorií, výhody a škody při konzumaci. Jaká jídla a nápoje lze připravit? Zajímavá fakta o hroznových listech.
Složení a obsah kalorií hroznových listů
Mnoho lidí se domnívá, že nutriční hodnota produktu je nízká, takže mohou bezpečně nahradit zelí nebo salát ve stravě na hubnutí.
Kalorický obsah hroznových listů – 93 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny – 5.6 g;
- Tuk – 2.12 g;
- Sacharidy – 17.31 g;
- Dietní vláknina – 11 g;
- Voda – 73.32 g;
- Popel – 1.65 g.
- Vitamín A, RE – 1376 mcg;
- Alfa karoten – 629 mcg;
- Beta karoten – 16.194 mg;
- Beta Cryptoxanthin – 9 mcg;
- Lutein + Zeaxanthin – 1747 mcg;
- Vitamin B1, thiamin – 0.04 mg;
- Vitamín B2, riboflavin – 0.354 mg;
- Vitamin B4, cholin – 12.8 mg;
- Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.231 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin – 0.4 mg;
- Vitamín B9, foláty – 83 mcg;
- Vitamin C, kyselina askorbová – 11.1 mg;
- Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 2 mg;
- Vitamín K, fylochinon – 108.6 mcg;
- Vitamín PP, NE – 2.362 mg.
- draslík, K – 272 mg;
- Vápník, Ca – 363 mg;
- Hořčík, Mg – 95 mg;
- sodík, Na – 9 mg;
- Fosfor, P – 91 mg.
- Železo, Fe – 2.63 mg;
- Mangan, Mn – 2.855 mg;
- Měď, Cu – 415 mcg;
- Selen, Se – 0.9 mcg;
- Zinek, Zn – 0.67 mg.
Steroly na 100 g:
- Fytosteroly – 21 g;
- Stigmasterol – 2 mg;
- Beta sitosterol – 20 mg.
- Omega-3 – 0.856 g;
- Omega-6 – 0.148 g;
- Nasycené – 0.336 g, nejvíce palmitové;
- Mononenasycené – 0.081 g, převažuje olejová;
- Polynenasycené – 1.065 g, z toho linolenová – 0.856 g, linolová – 0.148 g.
Užitečné vlastnosti hroznových listů
Tradiční medicína používá téměř všechny části rostliny, včetně úponků, kůry a mladých výhonků, k výrobě léčivých přípravků.
Výhody hroznových listů:
-
Zlepšují stav střev, zabraňují zácpě, čistí a pomáhají zbavit se hromadění toxinů.
Hroznové listy jsou užitečné zejména pro muže. Odstraňují účinky kocoviny, mají pozitivní vliv na potenci, zvyšují libido, zabraňují tvorbě adenomu prostaty a zlepšují kvalitu spermií. Není právě díky takovému přídavku ke stravě vytvořeno mnoho legend o „žhavých“ mužích Španělska, Itálie a Kavkazu?
Kontraindikace a poškození hroznových listů
Ne každý a ne vždy si dokáže zpestřit jídelníček novými pokrmy.
Existuje mnoho kontraindikací pro použití hroznových listů:
-
Zvýšená kyselost žaludeční šťávy, která způsobuje časté pálení žáhy;
Recepty s hroznovými listy
Výrobek se konzumuje syrový, vařený, nakládaný, solený. Je dušená, dušená, smažená. Jak vařit hroznový list, každý se rozhodne sám, v závislosti na vlastní chuti a preferencích.
Můžete dokonce jít až k vinné révě, utrhnout si nejčerstvější list a žvýkat. Tělu neublíží. Nenechte se ale unést konzervací. V čerstvých hroznových listech je kyselin a sodíku dostatek, v nakládaných a solených se množství těchto látek zvyšuje.
Před vařením národní kuchyně se musíte naučit, jak vybrat správné listy. Přednost by měla být dána zeleným odrůdám hroznů – jejich listové desky jsou měkké, lesklé, bez reliéfních okrajů.
Recepty s hroznovými listy:
-
Suluguni. Sýr Suluguni 0,5 kg nakrájíme na tenké plátky a zabalíme do listů. Jeden chybí, dva jsou použité. Smíchejte 100 g pohankového medu se 2-3 stroužky prolisovaného česneku a paprikou. Obalený sýr se smaží na rozpálené pánvi ve směsi olejů – másla a zeleniny. Podávejte horké s pikantní medovou omáčkou.
recepty na nápoje z hroznových listů
Čaje, alkoholické nápoje a odvary z hroznových listů uhasí žízeň, tonizují a napomáhají zotavení po fyzické námaze.
-
Infuze. Cukr rozpusťte ve vodě v poměru – 2,5 litru tekutiny na 1 šálek. Pevně naplňte sklenici čerstvými listy s nakrájenými řízky, asi do poloviny. Trvají na tom, že ne méně než jeden den. Čím déle sedí, tím je chuť bohatší. Trochu mi to připomíná březovou mízu.
Zajímavá fakta o hroznech
Hroznové listy si získaly oblibu mnohem dříve než bobule. Na prvních liánách byly malé, kyselé, téměř se nepoužívaly k jídlu. Ale už ve starověkém Řecku a Římě se révě kvůli bobulím říkalo „ráj“ – ty nejsladší odrůdy už byly vyšlechtěny.
Zajímavé je, že historici a archeologové se o původu révy stále přou. Bible říká, že první rostlinu zasadil Noe na hoře Ararat. A pokud věříte výsledkům vykopávek, pak byly fragmenty řas a listů nalezeny v kulturní vrstvě na území moderního Turecka a Íránu.
Množství cukrů a obsah živin v listových deskách závisí na odrůdě hroznů. Pokud jsou bobule červené a černé, mezi živiny patří betakaroten, sladké – více škrobových látek, zelené kyselé – zvyšuje se množství kyseliny citrónové a octové.
Podívejte se na video o hroznových listech:
Pokud není cílem jen zpestřit každodenní stravu, ale zlepšit své zdraví, měly by se na zimu sklízet mladé jarní listy, sbírané před rozkvětem révy. Díky takové předvídavosti v období epidemie bude možné ušetřit na antivirových a protizánětlivých lécích.
Davidsonia – endemit daleké Austrálie
Medové houby čerstvé
Chilli olej: výhody, poškození, vaření, recepty
Palačinky s kávou a krupicí
Japonská masáž obličeje Asahi
Jak nedostatek spánku ovlivňuje hromadění tuku?
Vlastnosti podvádění během diety
Jak udělat pas tenký – nejúčinnější metody
S příchodem nových, raných a zimovzdorných odrůd hroznů se tato plodina vysazuje nejen v tradičních jižních oblastech země pro vinařství, ale také ve střední zóně, na Uralu a dokonce i v sibiřské oblasti. Ve stejné době, při získávání prvních sklizní bobulí, pěstitelé objevují výhody hroznových listů, jejich chuť a způsoby jejich použití při vaření.
Bez vinných listů si nelze představit arménskou, řeckou, bulharskou, moldavskou, vietnamskou a mnoho dalších národních kuchyní. Nejznámější pokrm z vinných listů plněných mletým masem se přitom stal skutečně mezinárodním. Kromě toho se mladé vinné listy používají k dušení a marinádám, solí, přidávají se do polévek a dušených mas.
Samotné listy, které dodávají chuti pokrmů charakteristickou vůni a pikantnost, jsou prosyceny vůní masa, zvěřiny a zeleniny.
Využití při vaření však není jedinou výhodou produktu. Hroznové listy jsou opravdu užitečné. Například američtí lékaři, kteří studovali příznivé vlastnosti a kontraindikace hroznových listů, zařadili tento produkt do národního seznamu cenných dietních potravin (viz recept na dolmu v hroznových listech).
Složení hroznových listů
K jídlu se sklízejí mladé hroznové listy, které ještě nestihly ztvrdnout, jejichž přínos je maximální, listová deska je elastická, žíly jsou stále šťavnaté.
Energetickou hodnotu 100 gramů takového výrobku, což je 93 kcal, určuje obsah 2,1 gramu tuku, 5,6 gramu bílkovin a 6,3 gramu sacharidů. Listy sklizené z révy jsou bohaté na vlákninu, vitamíny A, K a PP, kyselinu askorbovou a řadu vitamínů B.
100gramová porce hroznových listů může lidskému tělu poskytnout polovinu denního příjmu sodíku, manganu a mědi.
Zelení také obsahují prvky jako vápník, železo, fosfor a zinek. A je to právě takové bohaté biochemické složení, které určuje výhody a poškození hroznových listů.
Užitečné vlastnosti hroznových listů
V Evropě a řadě asijských zemí jsou odvary a nálevy ze zelených hroznových listů již dlouho uznávány jako prostředek k úlevě od bolesti, posilování a tonizaci. Do předminulého století se tinktura na listy doporučovala při chorobách ženských genitálií a krvácení. Domorodí Američané si také všimli výhod hroznových listů z místních odrůd hroznů. Severoameričtí indiáni používali bylinný čaj jako analgetikum a antipyretikum. Nápoj se podával při zažívacích potížích, při projevech revmatismu se užívaly pleťové vody.
Moderní studie složení a možných výhod hroznových listů umožnily mluvit o věrnosti mnoha odhadů lidových léčitelů.
Jako zdroj vitamínu A jsou hroznové listy silným přírodním antioxidantem, který pomáhá:
- udržovat a posilovat lidskou imunitu;
- chránit buňky těla před negativními faktory a látkami z vnějšího prostředí;
- zachránit člověka před stárnutím.
Díky přítomnosti tohoto vitamínu jsou hroznové listy užitečné při onemocněních orgánů zraku, snížení jeho ostrosti a chronické únavě očí. Pravidelné zařazování jídel z vinných listů do jídelníčku zlepšuje kvalitu pokožky a vlasů. A spolu s vápníkem má karoten příznivý vliv na nervový systém a stav svalů.
Předpokládá se, že pouze jeden list hroznů může chránit před kazem. Jaké jsou výhody a poškození hroznových listů v této oblasti? Pokud budete každý den žvýkat list, můžete tak bojovat s patogenní flórou, usazeninami plaku a prvními příznaky onemocnění parodontu. Je však důležité to nepřehánět, aby kyseliny ve složení listů nezpůsobily opačný terapeutický účinek.
Omega-3 mastné kyseliny jsou také součástí výhod hroznových listů.
Tyto účinné látky se osvědčily jako účinné profylaktikum v boji proti rakovině, arytmiím a onemocněním kloubů.
Hroznové listy jsou užitečné při různých zánětlivých procesech trávicího traktu, kůže a sliznic. S ohledem na trávicí procesy jsou přínosy hroznových listů způsobeny vysokým obsahem vlákniny. Dietní vláknina, která plní žaludek, podporuje pocit sytosti a zbavuje střeva nahromaděných toxinů, takže listy lze připsat produktům na hubnutí a pročištění těla. Vláknina navíc prodlužuje uvolňování cukru do krve.
Existují studie dokazující výhody listů hroznů Amur při léčbě a prevenci tak složitého a hrozivého onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.
A extrakt z listů a výhonků pomáhá snižovat otoky, které doprovázejí chronickou žilní nedostatečnost a zatěžují srdce.
Kontraindikace použití hroznových listů
S obrovským množstvím užitečných vlastností jsou kontraindikace hroznových listů neméně důležité a měly by být zohledněny při zařazení produktu do denní nabídky. Lidé trpící akutními formami onemocnění trávicího traktu, jako jsou gastritida nebo vředy, a také lidé s nadváhou, mohou vinné listy po tepelné úpravě nebo zejména jako součást konzervovaných potravin používat pouze se souhlasem ošetřujícího lékaře.
Zvláště pečlivé zacházení si zaslouží nakládané nebo solené hroznové listy, protože takové produkty kromě rostlinných surovin obsahují velké množství sodíku a kyselin. A zde poškození hroznových listů jasně převažuje nad výhodami. Neměli byste se nechat unést pokrmy s hroznovými listy pro ty, kteří mají cukrovku, stejně jako pro ženy v dlouhém těhotenství a kojící matky.
